Abobrinhas Recheadas

Ontem fui as compras, descobri estas "abobrinhas" que não são mais do que courgettes, mas em forma redonda, achei que dariam uma refeição diferente e original...este foi o resultado

Ingredientes para 4 unidades:

• 2 abobrinhas
• 4 salsichas de peru frescas
• 1 beringela
• 1 cenoura 
• 1 c sopa margarina Becel cozinha
• 1 c sopa de azeite
• 1 c chá tempero para Aves Margão
• 1 c chá de mostarda (usei Calvé)
• 2 dl molho bechamel
• 2 c chá molho inglês
• 1 c sobremesa de sumo de limão
• 2 c sopa de Queijo da Ilha ralado
• 4 rodelas de paio, presunto ou bacon
• 4 colheres de sopa de queijo mozarella ralado
• 4 rodelas de massa quebrada (fresca, refrigerada)
• leite para pincelar

Preparação:

• Partir a meio, no sentido horizontal, as abobrinhas
• Com uma colher retirar o recheio, deixando uma camada de 1/2 cm junto à casca
• Cortar aos quadrados o interior retirado
• Descascar a beringela e cortar aos quadrados
• Descascar a cenoura e cortar as rodelas
• Juntar todos os legumes e regar com sumo de limão para não ficarem oxidados
• Num robot de cozinha ou na "123",  triturar todos os legumes, deixando aos pedacinhos pequenos, não deixar moer até ficar em creme!
• Numa sertã colocar a margarina e o azeite, deixar derreter 
• Retirar a pele ás salsichas e desfazer o recheio
• Juntar na gordura quente a carne das salsichas, deixar cozinhar por 3 minutos mexendo para cozer por igual
• Adicionar os legumes triturados, juntar o tempero Margão, temperar com pimenta moida, e juntar a mostarda, deixar cozinhar em lume brando por 6 a 8 minutos, mexendo para misturar bem todos os ingredientes
• Juntar o molho bechamel e o queijo da ilha, misturar bem, deixando cozinhar mais 3 minutos
• Juntar o molho inglês, mexer e deixar mais 2 minutos ao lume
• Retirar e reservar
• Cortar 4 rodelas de massa quebrada com 11 cm de diâmetro 
• Com o preparado rechear as abobrinhas
• Cobrir cada uma com uma fatia de paio, presunto ou bacon, por cima colocar o queijo mozarella, e finalmente, cobrir com a rodela de massa quebrada
• Pincelar com um pouco de leite, picar com um palito a superficie da massa, fazendo vários furinhos
• Levar ao forno 180º por cerca de 20 minutos, ou até a cobertura estar dourada