Bruschetta de Bacalhau

Hoje trago uma sugestão para uma entrada, um brunch ou uma refeição ligeira. Foi inspirada num entrada que foi servida num jantar em casa de uns amigos e que estava deliciosa, em boa verdade, tudo estava fantástico!

Ingredientes para 6 unidades:

• 2 lombos de bacalhau
• 2 cebolas roxas
• 3 tomates sem sementes cortados em cubos
• 1 Pão alentejano
• 1 ramo de salsa finamente picada
• Azeite q.b.
• 1 folha e louro
• 3 dentes de alho esmagados
• Mistura de pimentas moída
• Vinagre balsâmico q.b.

Preparação:

• Cozer os lombos de bacalhau. Limpar de peles e espinhas. Separar em lascas e reservar.
• Cortar as cebolas em rodelas finas.
• Limpar os tomates das sementes e cortar em cubos.
• Cortar o pão em fatias de espessura média (1,5 cm).
• Levar ao lume uma sertã anti aderente, juntar 2 colheres de sopa de azeite, a folha de louro e o bacalhau. Deixar cozinhar por 2 ou 3 minutos, retirar e reservar.
• Na mesma sertã, juntar mais duas colheres de sopa de azeite e cozinhar a cebola até amolecer ligeiramente. Retirar e reservar.
• Ainda na mesma sertã, juntar o tomate em cubos e uma colher de sopa de salsa picada, cozinhar rapidamente por um ou dois minutos, borrifar com um sopro de vinagre balsâmico. Retirar e reservar.
• Esfregar as fatias de pão, dos dois lados, com os dentes de alho esmagados, pincelar com azeite e levar ao forno para tostar ligeiramente.
• Para montar as bruschettas:
• Colocar sobre cada fatia de pão um pouco de tomate, juntar umas lascas de bacalhau e cobrir com rodelas de cebola.
• Polvilhar com mistura de pimentas moídas na altura, um pouco de salsa, um fio de azeite e umas gotas de vinagre balsâmico.

Bolachinhas artesanais de arroz com sementes e queijo

O grupo #Vamos Fazer Bolachas, do Cravo e Canela - Uma cozinha no Brasil, deixou-nos como ultimo desafio, cozinhar bolachas salgadas!

Adorei o tema e depois de alguma pesquisa, (queria fazer algo diferente J) descobri esta receita, (aqui, um local a visitar!) que me deixou rendida, não leva farinhas, não leva ovos, a quantidade de gordura não é muito significativa e em termos de produtos lácteos, só leva queijo (um ingrediente que adoro J, para além de tudo isto é uma receita ótima para aproveitar sobras de arroz ou cuscus, (dois ingredientes que é costume termos no frigorifico J) O resultado…um snack delicioso e viciante, ótimo para utilizar como substituto de crutons, ou uma ótima opção aos snacks tradicionais que levamos connosco quando nos sentamos no sofá para ver uma série…um prazer sem (grande J) pecado!!!

Ingredientes:

• 50 gr arroz Basmati (pesado a cru) ou sobras de arroz branco previamente cozinhado
• 20 gr cuscuz
• Sal, pimenta, Ervas de Provence, Tomilho
• 1 dente de alho
• 2 c sopa de azeite
• 1 c sopa de sementes de linhaça tostadas
• 1 c sopa de sementes de girassol tostadas
• 1 c sopa de sementes de chia
• 1 c sopa de queijo da ilha ralado
• 1 c sopa de queijo emental ralado

Preparação:

• Cozer o arroz (ou utilize arroz previamente cozinhado, que tenha sobrado, equivalente a 6 ou 7 c sopa)
• Escalde o cuscuz (ou utilize uma porção que tenha sobrado, equivalente a 3 c sopa)
• Num processador ou robot de cozinha junte o arroz, o cuscus, o azeite, os temperos, o alho, as ervas de Provence e o tomilho
• Leve as sementes de linhaça e as sementes de girassol a tostar no forno, ou numa sertã no fogão, é um processo rápido, convém mexer continuamente, durante 2 ou 3 minutos para não torrarem. Reserve.
• Junte à mistura de arroz os queijos e as sementes, mexendo bem com uma espátula, para combinar uniformemente todos os ingredientes.
• Faça uma bola envolva em película aderente e leve ao frigorífico durante 30 minutos
• Para fazer as bolachinhas, coloque a massa entre película aderente,  (é importante fazer desta forma, para que a massa não cole ao rolo) estique com o rolo da massa, até obter uma espessura de 2 mm, quanto mais finas ficarem as bolachas, mais crocantes ficarão.
• Corte as bolachas com a forma desejada
• Leve ao forno num tabuleiro forrado com papel manteiga, na parte inferior por 20 a 30 minutos, ou até ficarem tostadinhas.
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• Depois deliciem-se, com patê, com queijos, como acompanhamento de um creme de ervilhas, abobora, marisco, enfim…deixem-se levar pela imaginação J

Bola de Lamego a receita da Mary

Esta é uma receita que procurava há muito tempo. Tenho várias receitas de bola, mas esta, depois de provar há uns anos atrás, deixou-me rendida J Por puro acaso, uma amiga publicou recentemente no FB uma foto, eu não resisti e pedi a receita! Ela simpática e amorosa deu-ma de imediato, e eu, depois de experimentar e ter adorado, vou partilhar convosco JÉ uma receita muito fácil, não precisa de levedar, faz-se rapidamente e tem um resultado final excelente!!
 

Ingredientes:

6 ovos + 1 gema

1 chávena de leite

4 chávenas de farinha

1 chávena de azeite e oleo (usei de girassol) em partes iguais
1 c café de sal

2 colheres de chá cheias de fermento em pó

250g de carnes – usei bacon, salsichão, paio, presunto, fiambre, painho alentejano

Preparação:

Pré aquecer o forno a 180º

Untar com manteiga, ou forrar com papel manteiga, um tabuleiro com 30x30 cm (se for mais pequeno a bola ficará mais alta, eu prefiro mais baixinha J)

Numa taça misturar a farinha com o fermento

Misturar os ovos inteiros com o leite até ficar uma mistura homogénea. Em seguida juntar o azeite e o óleo (misturados), alternando com a farinha e o fermento. Coloca-se metade da massa num tabuleiro untado com manteiga e polvilhado com farinha ou forrado com papel manteiga, dispõem-se por cima as carnes e cobre-se com a restante massa. Pincela-se com a gema de ovo misturada com 1 colher de sopa de leite.

Leva-se ao forno a cozer, em lume forte durante 10 minutos, reduzindo para lume brando até acabar de cozer.

Bom apetite!!