Favas à portuguesa com ovos escalfados

Este ano a natureza foi generosa na produção das favas. Ultimamente sempre que vamos à quinta trazemos favas, mas este fim-de-semana a quantidade foi enorme!!

As sugestões para utilizar este lugume são imensas, arroz malandro, ensopado de favas, sopa de favas, favas com molho verde, salada de favas, creme de favas com presunto, jardineira de favas...e mais uma infinidade delas!

Esta é uma receita que faço várias vezes, não dá muito trabalho e fica deliciosa, para os amantes de favas aqui fica, espero que gostem :)

Ingredientes:

• 500 gr de favas descascadas
• 2 c sopa de azeite
• 1 cebola bem picadinha
• 2 dentes de alho bem picadinhos
• 200 gr de carne de porco do cachaço, cortada em quadrados
• 8 rodelas de chouriço de lamego
• 4 fatias de bacon
• 4 fatias de presunto
• 8 rodelas de chouriço mouro ou morcela
• 1 raminho de coentros
• 1 folha de louro
• 2 colheres de sopa de polpa de tomate
• 2 dl de vinho branco
• sal e pimenta moída na altura q.b.
• 2 ovos

Preparação:

• Prepare num tacho um refogado com o azeite a cebola e o alho, deixe cozinhar em lume médio, até a cebola ficar ligeiramente dourada, não é queimada!! Junte as rodelas de chouriço de lamego, deixe cozinhar mais cinco minutos e junte a carne de porco, refresque com o vinho branco e junte a polpa de tomate, a folha de louro e os temperos (sal e pimenta). Tape e deixe cozinhar em lume brando por quinze minutos. Junte um pouco de água, o bacon e o presunto, ambos cortados em tiras, deixe cozinhar mais quinze minutos, sempre em lume médio.
• Por fim junte o chouriço mouro ou morcela, as favas e os coentros, volte a tapar e deixe cozinhar dez minutos, não mais tempo, para as favas não ficarem demasiado cozidas. Antes de servir abra 2 ovos por cima do preparado, tape e leve ao forno pré aquecido a 180º por cinco a oito minutos. Sirva bem quente. Cá em casa sirvo este prato com arroz branco, embora eu prefira com uma fatia de broa de milho. Nós por cá adoramos!! Espero que também gostem ;)

Bola de Lamego a receita da Mary

Esta é uma receita que procurava há muito tempo. Tenho várias receitas de bola, mas esta, depois de provar há uns anos atrás, deixou-me rendida J Por puro acaso, uma amiga publicou recentemente no FB uma foto, eu não resisti e pedi a receita! Ela simpática e amorosa deu-ma de imediato, e eu, depois de experimentar e ter adorado, vou partilhar convosco JÉ uma receita muito fácil, não precisa de levedar, faz-se rapidamente e tem um resultado final excelente!!
 

Ingredientes:

6 ovos + 1 gema

1 chávena de leite

4 chávenas de farinha

1 chávena de azeite e oleo (usei de girassol) em partes iguais
1 c café de sal

2 colheres de chá cheias de fermento em pó

250g de carnes – usei bacon, salsichão, paio, presunto, fiambre, painho alentejano

Preparação:

Pré aquecer o forno a 180º

Untar com manteiga, ou forrar com papel manteiga, um tabuleiro com 30x30 cm (se for mais pequeno a bola ficará mais alta, eu prefiro mais baixinha J)

Numa taça misturar a farinha com o fermento

Misturar os ovos inteiros com o leite até ficar uma mistura homogénea. Em seguida juntar o azeite e o óleo (misturados), alternando com a farinha e o fermento. Coloca-se metade da massa num tabuleiro untado com manteiga e polvilhado com farinha ou forrado com papel manteiga, dispõem-se por cima as carnes e cobre-se com a restante massa. Pincela-se com a gema de ovo misturada com 1 colher de sopa de leite.

Leva-se ao forno a cozer, em lume forte durante 10 minutos, reduzindo para lume brando até acabar de cozer.

Bom apetite!!

Pão de Milho de S, Martinho - World Bread Day

No dia em que se celebra o World Bread Day, o Pão de Milho de S. Martinho é uma homenagem ao pão tradicional da região norte de Portugal. Inspirado na Broa de Milho, este pão é uma versão onde se misturam os sabores dos enchidos, com as azeitonas e as ervas de cheiro, tendo como base o sabor adocicado da tradicional broa de milho.

O dia de S. Martinho é celebrado anualmente a 11 de Novembro.
Este dia é uma das celebrações que marcam o Outono.
A lenda de S. Martinho conta que certo dia, um soldado romano chamado Martinho, estava a caminho da sua terra natal. O tempo estava muito frio e Martinho encontrou um mendigo cheio de frio que lhe pediu esmola. Martinho rasgou a sua capa em duas e deu uma ao mendigo. De repente o frio parou e o tempo aqueceu, Este acontecimento acredita-se que tenha sido a recompensa por Martinho ter sido bom para com o mendigo.
É tradição neste dia assar castanhas (fazer o magusto) e beber vinho novo, produzido com a colheita do Verão anterior.
Por norma, na véspera e no Dia de S. Martinho o tempo melhora e o sol aparece. Este acontecimento é conhecido como Verão de S. Martinho.

Segundo o ditado popular:  No dia de S. Martinho há castanhas, pão e vinho!

Ingredientes:

• 250 ml leite meio gordo
• 70 gr azeite
• 2 ovos
• 100 gr de leite em pó magro
• 30 gr açucar
• 1 c café sal marinho
• 140 gr de farinha de milho pré cozida
• 140 gr de farinha de trigo
• 1 c café de oregãos
• 1 c café de alecrim
• 1 c café de tomilho
• 1 c chá de fermento biológico para pão
• 90 gr de bacon cortado em cubinhos
• 90 gr de salsichão cortado em cubinhos
• 120 gr de queijo Gouda cortado em quadradinhos
• 12 azeitonas verdes sem caroço cortadas em pedacinhos

Preparação:

Ligar o forno a 250º

Colocar na grelha inferior um tabuleiro com água

Fiz a massa na máquina de fazer pão, mas pode ser feita da forma tradicional.

• Juntei todos os ingredientes pela ordem indicada, excepto as carnes, o queijo e as azeitonas.
• Utilizei o programa para amassar, ao fim de 15 minutos juntei os restantes ingredientes e deixei amassar mais 3 ou 4 minutos.
• Retirei a massa, que deve ficar espessa e pegajosa
• Coloquei numa forma de bolo inglês com 25x10, forrada com papel manteiga.
• Também se podem moldar pequenos pãezinhos toscos e colocá-los num tabuleiro polvilhado com farinha
• Vai ao forno a 200º por aproximadamente 60 minutos, para que a superfície não fique muito tostada cobre-se com uma folha de alumínio.
• Retira-se do forno quando cozido, deixa-se arrefecer um pouco e corta-se em fatias que acompanham as castanhas assadas e o vinho novo.

Hoje cá em casa foi o acompanhamento para um caldo verde, que resultou na perfeição!