Mil-folhas de côco e framboesa

Há algum tempo vi estes pasteis num "passeio" virtual aqui na net, achei que deviam ser uma delicia tinham um aspecto guloso, super apelativo...  claro tive que experimentar e posso assegurar que são divinais!
Uma experiência para repetir, sem duvida!

Rendimento: 4 porções
Tempo de preparação: 45 min
Grau dificuldade: **
Ovolactovegetariano
Crianças: sim
Ingrediente principal: Côco, framboesas


Ingredientes:

Para a massa:

• 1/2 chávena de açucar
• 1 chávena de côco ralado
• 1 c sopa bem cheia de farinha de trigo sem fermento
• 2 ovos pequenos

Para o creme:

• 1 Chávena de leite
• 2 gemas
• 4 colheres de sopa de açucar
• 2 colheres de sopa de amido de milho (Maizena)
• 1 embalagem de natas, batidas em chantilly, com 1 c de café de sumo de limão

Para a montagem

• Framboesas frescas
• Açucar de confeiteiro

Preparação:

Massa

• Misturar todos os ingredientes secos e, por ultimo, acrescentar os ovos. Misturar bem. Deixar descansar por 20 minutos.
• Espalhar a massa com uma espátula, formando bolachas rectangulares, com 8 cm de comprimento por 4 cm de largura e 2 mm de espessura, sobre um tapete de silicone ou papel manteiga bem untado.
• Assar a 160º por, aproximadamente 15 minutos. A massa deve ficar dourada e crocante

Creme

• Aquecer o leite até levantar fervura. Misturar as gemas com o açucar e o amido
• Juntar o leite quente em fio à mistura, mexendo sempre para não formar grumos
• Tirar do lume, deixar arrefecer e juntar o chantilly

Montagem

• Espalhar uma camada de creme sobre uma bolacha de côco. Dispor as framboesas sobre o creme e cobrir com outra bolacha. Passar uma outra camada de creme, outra de framboesas e cobrir com uma terceira bolacha. Finalizar com o açucar de confeiteiro polvilhado.

Fonte: Viko Tangoda e Ana L. Perón

Bolo de Alfarroba e Côco

Regressada de férias e inspirada na doçaria tradicional do Algarve, não resisti a criar um bolo com alfarroba. Segundo opiniões de diversos nutricionistas a alfarroba é considerada o cacau saudável, tem inúmeros benefícios para a saúde. Adoro o gosto da vagem acabada de apanhar, e como imaginei que combinasse bem com côco, não resisti a criar este bolo, espero que gostem!!

Ingredientes para 10 porções:

• 4 ovos (gemas separadas das claras)
• 1 iogurte grego sem açúcar
• 3 embalagens de açúcar (utilizar a embalagem de iogurte como medida)
• 2 embalagens de farinha de trigo (uso Espiga sem fermento)
• 1 embalagem de farinha de alfarroba
• 200 ml de leite de côco
• 1 c chá de açúcar baunilhado
• 2 c chá de fermento químico (uso Royal)
• Açúcar em pó para polvilhar o bolo

Preparação:

• Bater muito bem as gemas com o açúcar, até ficarem com aspeto de creme fofo
• Juntar o iogurte, e o açúcar baunilhado
• Juntar o leite de côco, bater até incorporar bem todos os ingredientes
• Misturar bem as duas farinhas com o fermento em pó.
• Juntar, utilizando um passador, a mistura de farinhas ao preparado anterior
• Mexer bem, sem bater.
• Bater as claras em castelo com uma pitada de sal
• Juntar as claras envolvendo cuidadosamente.
• Levar ao forno a 180º por cerca de 30 minutos

Para a cobertura:

• 150g de côco ralado
• 2 ovos
• 2 c sopa de açucar

Preparar a cobertura misturando bem todos os ingredientes

Espalhar a cobertura sobre o bolo, antes deste estar completamente cozido, deixar mais uns minutos no forno até a cobertura alourar ligeiramente, não deixar tempo a mais para não secar.

No final, depois de desenformado polvilhar com açúcar em pó.

Vai uma fatia?

Podem ver os benefícios da alfarroba para a saúde em: http://mundodaalfarroba.blogspot.pt/p/alfarroba-e-seus-beneficios.html