Este mês o grupo Vamos Fazer Bolachas! da querida Manuela do blog Cravo e Canela - Uma Cozinha no Brasil convidou-nos a trazer Biscotti! Uma especialidade italiana, cuja história nos remete às conquistas e expansão do Império Romano. Devido à sua longevidade, estes biscotti faziam parte da "ração de combate" que as Legiões e a Marinha Romana levavam para as suas conquistas.
A particularidade de voltarem ao forno, depois de cortados em fatias, a meio da cozedura, serve para lhes retirar toda a humidade, conferindo-lhes uma textura dura e seca, com uma vida util muito mais longa!
Hoje em dia, os biscotti são um acompanhamento popular para o café, capuccino chocolate quente e outras bebidas, incluindo vinhos generosos. Estes biscotti foram adaptados de uma receita que encontrei num blogue que visito normalmente, ficaram muito bons e, com a receita de base, podemos criar diversas combinações! Experimentem, vale a pena!!
A particularidade de voltarem ao forno, depois de cortados em fatias, a meio da cozedura, serve para lhes retirar toda a humidade, conferindo-lhes uma textura dura e seca, com uma vida util muito mais longa!
Hoje em dia, os biscotti são um acompanhamento popular para o café, capuccino chocolate quente e outras bebidas, incluindo vinhos generosos. Estes biscotti foram adaptados de uma receita que encontrei num blogue que visito normalmente, ficaram muito bons e, com a receita de base, podemos criar diversas combinações! Experimentem, vale a pena!!
Ingredientes:
½ chávena de miolo de avelã
½ chávena de cranberries (arandos) e uvas passas brancas
6 c sopa de manteiga sem sal
4/3 chávena de açucar amarelo
¼ c chá sal
1 c chá baunilha
1+1/2 c chá fermento
2 ovos
2 chávenas farinha sem fermento
2 c chá licor de cereja (ou rum)
Preparação:
Pré-aqueça
o forno a 200º. Unte levemente,
ou forre com papel manteiga uma assadeira grande.
Numa tigela média, misture o sal, o fermento em pó e farinha. Reserve. Numa tigela de tamanho médio, bata a
manteiga e o açúcar até ficar fofo. Junte
os ovos e a baunilha, não se preocupe se
a mistura ficar com um aspecto um pouco coalhado. Baixe a velocidade da batedeira,
adicione a farinha e misture até ficar homogéneo. A massa ainda ficará macia e pegajosa. Misture o miolo de avelã, os arandos e
as passas, e por fim o licor de cereja.
Transfira a massa para a assadeira preparada, moldando-a em forma
de cilindro, que deve ser ligeiramente achatado, com aproximadamente 15
centímetros de comprimento, dá para 2 “rolos” de massa.
Cozer
a massa durante 25 minutos. Retire-a
do forno e deixar arrefecer um pouco (5 minutos, ou até 20 minutos). Enquanto espera, reduza o forno para 165°.
Corte os biscoitti em fatias
de aproximadamente 2 cm. Coloque
os biscotti na posição vertical sobre a assadeira preparada. Leve ao forno por 25 minutos. Retire
do forno e transfira-os para uma grelha para arrefecer.
