Tartes croque rústicas

Há algum tempo atrás encontrei na net uma receita da Rachel Khoo que me agradou particularmente! Ela utilizava pão de forma para forrar uns Croque Madame Muffins, achei  a ideia ótima, e resolvi improvisar! Estas tartes, foram o nosso jantar e vou repetir oportunamente J

Ingredientes para 6 unidades:

18  fatias de pão de forma sem côdea

Manteiga, a necessária para barrar as fatias de pão de forma e as tarteiras

2 c sopa de azeite

1 chávena de brócolo, cortado em pedacinhos (mantendo os raminhos)

1 chávena de cenoura cortada em rodelas finas

1 chávena de cebola roxa cortada em meias luas

1 chávena de cogumelos frescos (laminados)

1 chávena de bacon cortado em cubos

Queijo Brie  cortado em fatias, o necessário para cobrir a superfície de todas as tartes

1 c chá de tomilho seco

2 chávenas de molho bechamel  (usei de compra Parmalat)

Preparação:

Ligar o forno a 180º

Pincelar com manteiga as formas de tarte

Com um rolo de massa, esticar as fatias de pão de forma, para que fiquem com uma espessura de aproximadamente 0,5 mm

Pincelar cada fatia com um pouco de manteiga amolecida, e utilizando 3 fatias, forrar cada uma das quatro formas

Numa sertã colocar o azeite e o bacon, deixar cozinhar por 2 ou 3 minutos e juntar os legumes. Cozinhar tapado por cinco minutos, temperar com sal e pimenta moída, mexer e deixar cozinhar mais 3 minutos.

Rechear, as tartes com a mistura de bacon e legumes, colocar por cima de cada uma, fatias de queijo Brie, polvilhar com um pouco de tomilho e cobrir com o molho bechamel.

Levar ao forno para gratinar, servir bem quente.

Bom apetite J

Tarte de legumes com truta fumada e requeijão em massa filo

Hoje foi um dia de experiências novas!

Utilizei pela primeira vez a minha nova forma de tarte, uma nova especiaria que me enviaram recentemente da Turquia e o novo Requeijão Saloio de Alho e Ervas, que a Cabra Palhais teve a amabilidade de me enviar.

Não nego que tudo isto me fez sentir particularmente inspirada, e o resultado foi esta receita que dedico à comemoração do 46º aniversário da Saloio! Espero que gostem J

Rendimento: 8 porções

Ingredientes:

2 chávenas de courgette cortada em palitos ou laminada numa bandolina

2 chávenas de cogumelos frescos laminados

2 c sopa de azeite

Tomilho

Sumak (facultativo) – um tempero muito utilizado na cozinha do médio oriente, com um travo ligeiramente ácido e que liga muito bem com a truta fumada

Pimenta rosa

Pimenta moída (mistura de pimentas)

1 chávena de cebola nova laminada

1 tomate cortado em tiras (sem o interior)

100 gr de truta fumada

1 Requeijão Saloio Alho e Ervas

3 ovos

½ embalagem de natas para culinária

2 c sopa de amido de milho (maizena)

1 c chá de mostarda

4 folhas de massa filo ou 1 porção de uma embalagem da marca Continente (vem com 2 porções e foi a que eu usei nesta receita)

Vaqueiro liquida para pincelar a massa filo

Preparação:

Ligue o forno a 180º

Numa sertã adicione o azeite, deixe aquecer e salteie a courgette e os cogumelos.

Junte os temperos,  tomilho, sumake, alguns grãos de pimenta rosa e um pouco de pimenta moída. Deixe cozinhar por 4 ou 5 minutos até os legumes ficarem ligeiramente amolecidos. Reserve.

Prepare a massa filo, pincele cada folha com Vaqueiro liquida, sobreponha as folhas e forre a forma.

Prepare o recheio para a tarte, batendo os ovos, com as natas, a mostarda, e o amido de milho, tempere com sal e pimenta moída.

Montagem:

Coloque os legumes salteados dentro da tarteira, verta o molho por cima, espalhe em toda a superfície a cebola laminada, o requeijão desfeito em pedaços, e as tiras de tomate.

Leve ao forno, na grelha mais baixa, por 40 a 45 minutos.

Serve-se quente, morna ou fria. Uma experiência a não perder J

Tarte de Bacon com Espinafres - Massa de farinha de milho

Esta tarte resultou de uma experiência que estava para testar há já algum tempo. A farinha de milho é um ingrediente que eu aprecio muito, é mais saudável do que a farinha branca de trigo, e resulta muitíssimo bem em diversas preparações culinárias. Eu utilizo em bolachas, panados de carne ou peixe, pães, e agora na massa de tarte. O resultado não podia ter sido melhor, uma massa leve e crocante, com uma cor linda, e com um ponto de cozedura perfeito!! 

Ingredientes:

Massa:

• 100g farinha de milho fina
• 100g farinha de trigo
• 100g de manteiga ou margarina à temperatura ambiente
• 1 ovo batido
• 2 c sopa de água ou leite
• 1 pitada de sal

Pré aquecer o forno a 180º

Fiz a massa na bimby. Coloquei todos os ingredientes na cuba, programei 17 segundos/ Velocidade 6.
Formei uma bola com a massa, envolvi em película aderente e deixei repousar 30 minutos no frigorífico.

Feita da forma tradicional:
Juntar as duas farinhas e o sal. Abrir uma cova no centro destes ingredientes secos e juntar a manteiga à temperatura ambiente, o ovo e a água ou o leite, amassar bem para incorporar todos os ingredientes.
Formar uma bola com a massa, envolver em película aderente e deixar repousar 30 minutos no frigorífico.

Recheio:

• 12 fatias de bacon
• 300gr de espinafres frescos ou congelados
• 250 ml de molho bechamel
• 1 embalagem de natas
• 1 ovo
• Sal
• Pimenta
• Mistura de 4 queijos, ou queijo mozarella
• Pão ralado

Preparação:

• Cortar o bacon em tiras finas
• Lavar bem as folhas de espinafre, e cozer em água temperada com sal
• Escorrer bem os espinafres e reservar
• Levar ao lume uma sertã com o bacon. Deixar cozinhar durante algum tempo, até começar a libertar a gordura, nesta altura juntar os espinafres e cozinhar durante mais 3 ou 4 minutos
• Retirar do lume e reservar
• Numa taça colocar o molho bechamel, juntar o ovo, as natas e temperar com pimenta. Bater bem e reservar.
• Com ajuda de um rolo de cozinha estender a massa e forrar uma forma de tarte, dispor a mistura de bacon com espinafres e cobrir com o molho.
• Polvilhar com o queijo e com pão ralado 
• Levar ao forno por 25 a 30 minutos.

Vale a pena a experimentar!!

Mini Tartes de Fiambre Recheadas - Versão Delilicias

Esta é a outra versão das Mini Tartes de Fiambre Recheadas, é uma versão muito fácil de realizar, mas que ficou deliciosa!!

Ingredientes para 6 tartes:

• 6 fatias de fiambre, pode usar de peru, frango, ou normal, de porco, com fiambre de peru Forno a Lenha ficam muito boas
• 6 c sopa de cenoura raspada
• 4 ovos batidos
• 1 c sopa de cebolinho picado
• 6 c sopa de queijo mozarella
• sal e pimenta moida q.b.

Preparação:

• Ligar o forno 180º
• Forrar 6 formas de queque com papel manteiga
• Dispor em cada forma uma fatia de fiambre
• Deitar dentro de cada forma uma c sopa de cenoura raspada
• Bater os ovos, juntar o cebolinho picado e temperar com sal e pimenta moída na altura
• Cobrir a cenoura com 1 c sopa de queijo mozarella
• Juntar a cada uma 2 c sopa do preparado de ovos
• Levar ao forno durante 15 minutos ou até ficarem levemente douradas
• São uma otima opção para juntar à ementa do pequeno almoço de férias, ou para um lanche de fim de tarde

Mini Tartes de Fiambre Recheadas - Versão Cogumelos e Ovo de Codorniz

Um dia destes, fiquei fascinada com uma foto que vi na net, claro que a imaginação começou logo a funcionar, não tinha a receita, mas pelo aspecto da foto resolvi inventar as minhas versões...o que eu gosto mesmo de fazer!
E cá estão as Mini Tartes de Fiambre Recheadas!

Otimas para uma refeição ligeira, para um brunch, lanche e até para um picnic

Ingredientes para 6 tartes:

• 6 fatias de fiambre, pode usar de peru, frango, ou normal, de porco, com fiambre de peru Forno a Lenha ficam muito boas
• 1 c sopa de azeite
• 1 embalagem de cogumelos frescos laminados (à venda nos supermercados)
• 1 courgette descascada e partida em cubinhos
• 1 linguiça partida em cubinhos
• 6 c sopa de queijo mozarella ralado
• 6 ovos de codorniz
• sal e pimenta moida q.b.

Preparação:

• Ligar o forno 180º
• Numa sertã colocar o azeite e deixar aquecer bem, juntar a linguiça e deixar fritar durante 3 minutos, a seguir juntar a courgette, e os cogumelos
• Deixar cozinhar durante 7 a 10 minutos, até os legumes ficarem ligeiramente amolecidos temperar com sal e pimenta moida na altura e reservar.  
• Forrar 6 formas de queque com papel manteiga
• Dispor em cada forma uma fatia de fiambre
• Deitar dentro de cada forma uma c sopa do recheio
• Cobrir com uma c sopa de queijo mozarella
• Levar ao forno até o queijo começar a derreter
• Retirar do forno e colocar um ovo de codorniz sobre cada uma, levar de novo ao forno para cozinhar os ovos, mal a clara fique branca retire do forno, deixe ficar mais uns minutos se gostar da gema bem cozida.
• Como acompanhamento usei uma salada com diversos tipos de alface, tomate cereja e cebola vermelha, temperada com vinagrete.

Tarte de Frango com sabores de Marrakech

Ontem não sabia o que cozinhar para o jantar!
Abri o frigorifico, como faço sempre quando não me sinto inspirada, e vi a caixa onde tinha guardado umas sobras de frango assado, tinha uma embalagem de cogumelos frescos... e fez-se luz :)
O resultado foi um prato original e diferente!

Tempo preparação: 30 min.
Dificuldade: **
Vegetariano: Não
Para Crianças: Sim



Ingredientes p/ 4 pessoas:

• Sobras de frango assado, neste caso, predominavam os peitos~
• 1 cebola picada
• 1 dente de alho esmagado
• 4 c sopa de azeite
• 1 c sopa de Caril Indiano (uma mistura de especiarias que costumo comprar no El Corte Inglês)
• 1 c chá de cominhos
• 1 c chá de paprika ou pimentão doce
• 1 c café de pimenta de cainena
• 1 c café de noz moscada
• 1+1/2 c sopa de molho de soja
• 1 embalagem pequena de molho bechamel, usei Parmalat
• 250g de cogumelos frescos cortados em fatias finas
• 1 ramo de coentros picados
• pimenta moída na altura q.b.
• sal q.b
• 1 embalagem de massa quebrada
• 1 embalagem de massa folhada
• 1 ovo batido para finalizar (fechar e pincelar a tarte)

Preparação:

• Num recipiente anti-aderente, colocar a cebola, o alho e o azeite
• Deixar cozinhar até a cebola ficar transparente
• Juntar o frango partido em pedaços, não muito pequenos
• Deixar cozinhar por 5 minutos, e juntar os cogumelos, bem lavados, escorridos e partidos
• Juntar todos os temperos, mexer bem e deixar cozinhar por 7 a 8 minutos
• Tapar e deixar cozinhar em lume mais brando, mais 3 a 4 minutos
• Juntar o molho bechamel, mexer para incorporar bem com todos os ingredientes
• Temperar com sal e pimenta, eu uso muito pouco sal, porque todas as especiarias que este prato leva dão o tempero necessário, o sal é perfeitamente dispensável
• Por fim juntar os coentros picados e deixar arrefecer
• Forrar uma forma de tarte com massa quebrada
• Verter o recheio já arrefecido
• Cobrir com massa folhada
• Utilizar o ovo batido para colar as duas massas e para pincelar a parte superior
• Servi como acompanhamento uma salada de variedades de alface, rúcula, canónigos, tomate cherry e chalotas, temperada com uma vinagreta.

Acreditem, ficou mesmo bom ;)