terça-feira, 13 de agosto de 2013

Polvo Assado no Forno

Esta é uma receita de eleição, com muitos fãs!
Aprendi a fazê-la ainda em criança, com a mãe de umas amigas de infância, não a confecciono exactamente da mesma forma, mas sempre que a faço traz-me boas recordações!




Ingredientes para 4 pessoas:


  • 1 polvo congelado com cerca de 1,5 Kg
  • 1 cebola e um dente de alho picados
  • 1 cebola cortada em rodelas
  • 2 dentes de alho picados
  • 4 c sopa de azeite
  • 3 c sopa de manteiga
  • 2 folhas de louro
  • 8 batatas médias cortadas em quatro
  • Sal e pimenta moida na altura
  • 3 c sopa de salsa picada


Preparação:


  • Ligue o forno a 180º
  • Refogar ligeiramente a cebola e o alho picados em 2 c sopa de azeite
  • Lavar o polvo até o deixar ligeiramente descongelado
  • Colocar o polvo no refogado, e tapar o tacho
  • Deixar o polvo cozinhar, sem adicionar água, mantendo sempre o recipiente tapado, para que o polvo coza no seu próprio liquido
  • Quando, ao fim de cerca de vinte minutos, espetar um garfo e sentir a carne macia, retire o polvo e reserve a água
  • Numa assadeira coloque a cebola cortada em rodelas e os dentes de alho picados
  • Junte 2 colheres de sopa de azeite e o louro
  • Leve ao forno e deixe a cebola cozinhar por 10 minutos
  • Lave bem as batatas com a casca, corte-as em quatro e coloque num recipiente com água a ferver temperada com sal
  • Deixe as batatas cozer durante 5 minutos, retire e reserve
  • Retire a assadeira do forno com a cebola pré cozinhada, coloque no centro o polvo, inteiro ou cortado em 4 pedaços, mantendo as pernas inteiras, tempere com pimenta moida na altura e um pouco de sal. À volta coloque as batatas pré cozidas
  • Divida a manteiga em pedacinhos e coloque sobre o polvo e as batatas 
  • Regue as batatas com 6 c sopa da água de cozer o polvo
  • Leve ao forno a 180º por 25 a 30 minutos
  • Antes de servir salpique com salsa picada 
  • Como acompanhamento uma boa salada, feita segundo a inspiração do momento!




Mini Tartes de Fiambre Recheadas - Versão Delilicias

Esta é a outra versão das Mini Tartes de Fiambre Recheadas, é uma versão muito fácil de realizar, mas que ficou deliciosa!!




Ingredientes para 6 tartes:

  • 6 fatias de fiambre, pode usar de peru, frango, ou normal, de porco, com fiambre de peru Forno a Lenha ficam muito boas
  • 6 c sopa de cenoura raspada
  • 4 ovos batidos
  • 1 c sopa de cebolinho picado
  • 6 c sopa de queijo mozarella
  • sal e pimenta moida q.b.

Preparação:
  • Ligar o forno 180º
  • Forrar 6 formas de queque com papel manteiga
  • Dispor em cada forma uma fatia de fiambre
  • Deitar dentro de cada forma uma c sopa de cenoura raspada
  • Bater os ovos, juntar o cebolinho picado e temperar com sal e pimenta moída na altura
  • Cobrir a cenoura com 1 c sopa de queijo mozarella
  • Juntar a cada uma 2 c sopa do preparado de ovos
  • Levar ao forno durante 15 minutos ou até ficarem levemente douradas
  • São uma otima opção para juntar à ementa do pequeno almoço de férias, ou para um lanche de fim de tarde

Mini Tartes de Fiambre Recheadas - Versão Cogumelos e Ovo de Codorniz

Um dia destes, fiquei fascinada com uma foto que vi na net, claro que a imaginação começou logo a funcionar, não tinha a receita, mas pelo aspecto da foto resolvi inventar as minhas versões...o que eu gosto mesmo de fazer!
E cá estão as Mini Tartes de Fiambre Recheadas!

Otimas para uma refeição ligeira, para um brunch, lanche e até para um picnic






Ingredientes para 6 tartes:

  • 6 fatias de fiambre, pode usar de peru, frango, ou normal, de porco, com fiambre de peru Forno a Lenha ficam muito boas
  • 1 c sopa de azeite
  • 1 embalagem de cogumelos frescos laminados (à venda nos supermercados)
  • 1 courgette descascada e partida em cubinhos
  • 1 linguiça partida em cubinhos
  • 6 c sopa de queijo mozarella ralado
  • 6 ovos de codorniz
  • sal e pimenta moida q.b.


Preparação:

  • Ligar o forno 180º
  • Numa sertã colocar o azeite e deixar aquecer bem, juntar a linguiça e deixar fritar durante 3 minutos, a seguir juntar a courgette, e os cogumelos
  • Deixar cozinhar durante 7 a 10 minutos, até os legumes ficarem ligeiramente amolecidos temperar com sal e pimenta moida na altura e reservar.  
  • Forrar 6 formas de queque com papel manteiga
  • Dispor em cada forma uma fatia de fiambre
  • Deitar dentro de cada forma uma c sopa do recheio
  • Cobrir com uma c sopa de queijo mozarella
  • Levar ao forno até o queijo começar a derreter
  • Retirar do forno e colocar um ovo de codorniz sobre cada uma, levar de novo ao forno para cozinhar os ovos, mal a clara fique branca retire do forno, deixe ficar mais uns minutos se gostar da gema bem cozida.
  • Como acompanhamento usei uma salada com diversos tipos de alface, tomate cereja e cebola vermelha, temperada com vinagrete.





quinta-feira, 8 de agosto de 2013

Tarte de Frango com sabores de Marrakech

Ontem não sabia o que cozinhar para o jantar!
Abri o frigorifico, como faço sempre quando não me sinto inspirada, e vi a caixa onde tinha guardado umas sobras de frango assado, tinha uma embalagem de cogumelos frescos... e fez-se luz :)
O resultado foi um prato original e diferente!















Tempo preparação: 30 min.
Dificuldade: **
Vegetariano: Não
Para Crianças: Sim



Ingredientes p/ 4 pessoas:

  • Sobras de frango assado, neste caso, predominavam os peitos~
  • 1 cebola picada
  • 1 dente de alho esmagado
  • 4 c sopa de azeite
  • 1 c sopa de Caril Indiano (uma mistura de especiarias que costumo comprar no El Corte Inglês)
  • 1 c chá de cominhos
  • 1 c chá de paprika ou pimentão doce
  • 1 c café de pimenta de cainena
  • 1 c café de noz moscada
  • 1+1/2 c sopa de molho de soja
  • 1 embalagem pequena de molho bechamel, usei Parmalat
  • 250g de cogumelos frescos cortados em fatias finas
  • 1 ramo de coentros picados
  • pimenta moída na altura q.b.
  • sal q.b
  • 1 embalagem de massa quebrada
  • 1 embalagem de massa folhada
  • 1 ovo batido para finalizar (fechar e pincelar a tarte)


Preparação:

  • Num recipiente anti-aderente, colocar a cebola, o alho e o azeite
  • Deixar cozinhar até a cebola ficar transparente
  • Juntar o frango partido em pedaços, não muito pequenos
  • Deixar cozinhar por 5 minutos, e juntar os cogumelos, bem lavados, escorridos e partidos
  • Juntar todos os temperos, mexer bem e deixar cozinhar por 7 a 8 minutos
  • Tapar e deixar cozinhar em lume mais brando, mais 3 a 4 minutos
  • Juntar o molho bechamel, mexer para incorporar bem com todos os ingredientes
  • Temperar com sal e pimenta, eu uso muito pouco sal, porque todas as especiarias que este prato leva dão o tempero necessário, o sal é perfeitamente dispensável
  • Por fim juntar os coentros picados e deixar arrefecer
  • Forrar uma forma de tarte com massa quebrada
  • Verter o recheio já arrefecido
  • Cobrir com massa folhada
  • Utilizar o ovo batido para colar as duas massas e para pincelar a parte superior
  • Servi como acompanhamento uma salada de variedades de alface, rúcula, canónigos, tomate cherry e chalotas, temperada com uma vinagreta.


Acreditem, ficou mesmo bom ;)