Bolo de maçã upside-down

Esta receita representa o meu regresso, depois de uns tempos de ausência e as boas vindas ao Outono. É um bolo simples, com muito menos açucar do que seria normal e que ficou muito bom. A cobertura crocante dá-lhe um toque guloso e irresistível!!

•  Pré aquecer o forno a 180º

Ingredientes para a base que será depois de desenformado a cobertura do bolo:

·         3 maçãs médias descascadas e cortadas em meias luas

·         6 colheres de sopa de açucar mascavado

·         3 colheres de sopa de manteiga

·         Sumo de limão

·         Canela para polvilhar (facultativo

Ingredientes para o bolo: 

• 3 ovos separados
• 1 embalagem de iogurte de baunilha cremoso, usei marca Pingo Doce
• 1+1/2 embalagem de iogurte de açucar
• ½ embalagem de iogurte de óleo de girassol
• 3 embalagens de iogurte de farinha sem fermento
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 5 gotas de essência de baunilha

Preparação:

Num pirex redondo, ou noutro recipiente que possa ir ao forno, de preferência redondo,

Coloque o açucar mascavado cobrindo de forma uniforme o fundo, distribua a manteiga sobre o açucar cortada em pedacinhos.

Sobre o açucar e a manteiga, coloque a maçã em círculos, preenchendo todo o fundo.

Verta sobre a maçã algumas gotas de sumo de limão para evitar que oxide.

Polvilhe com canela e reserve.

Preparação do Bolo:

·         Separe as gemas das claras, junte o açucar às gemas e bata bem com umas varas electricas.

·         Sem parar de bater junte o iogurte, o óleo, e a essência de baunilha, bata mais cinco minutos e reserve.

·         Bata as claras em castelo.

·         Junte à farinha o fermento e peneire para que se misturem bem os dois ingredientes.

·         Em seguida, misture com uma espátula, sem bater, envolvendo delicadamente, as claras em castelo e a farinha, alternando os dois ingredientes. Envolver bem para assegurar que a farinha ficou bem misturada (Nunca bater a massa!)

·         Verter o preparado do bolo sobre o recipiente onde está a maçã e levar ao forno a 180º por cerca de 35 a 40 minutos, verificar a cozedura com um palito.

·         Mal o bolo esteja cozido deve ser imediatamente desenformado, para que o fundo não endureça.

Apple pie in a apple

Uma receita descoberta recentemente numa página que eu adoro! Agora que decidi tirar um curso de italiano esta página tem sido extremamente útil, não só pelas receitas, como pelo facto de ter um canal no Youtube, onde eu posso treinar a língua e tirar o máximo prazer do estudo :) Diria que neste contexto actual é perfeita, chama-se Fatto in Casa Da Benedetta , e esta receita vem da Casa da Benedetta!

Uma receita simples de comida de conforto, original, sem sem muitas calorias e reconfortante para esta época que se avizinha, se for servida como sobremesa, ainda quente, junte uma bola de gelado de caramelo ou limão, é divinal!

Ingredientes para 4 porções:

• 4 maçãs, se possível de cores diferentes, verde, amarelo, vermelha...
• 4 c sopa de açúcar mascavado
• 3 c sopa de sultanas ou uvas passas
• 1 c sopa de canela em pó
• 2 c sopa de vinho da Madeira
• 1 limão (sumo)
• Massa folhada refrigerada, a necessária para fazer as coberturas
• 1 gema de ovo
• Açúcar em pó para polvilhar

Preparação:

• Pré aquecer o forno a 180º
• Cortar o topo das maçãs
• Retirar o interior com um utensílio próprio, ou com uma colher de café
• Juntar ao interior retirado das maçãs, a canela, o sumo de limão, o açúcar mascavado e o Vinho da Madeira, mexer e deixar macerar durante 15 a 20 minutos
• Rechear as maças com o preparado
• Cotar a massa folhada em tiras e cobrir as maçãs com a massa formando um encanastrado
• Pincelar a superfície com a gema de ovo diluída num pouco de água
• Levar ao forno, num tabuleiro coberto com uma folha de papel anti aderente, por 20  a 30 minutos
• Retirar e polvilhar com um pouco de açúcar em pó

A receita original pode ser vista aqui:  https://goo.gl/i7XlMH

Bolo de Maçã com Canela

Recentemente cá em casa tivemos um excedente de maçãs J Comecei logo a pensar em dar-lhes um destino bem saboroso, (doce se possível !), mas queria algo diferente!

Então como é meu habito, recorri a Net, e descobri esta maravilha, um bolo húmido, muito aromático, e curiosamente leve, com uma textura macia agradavelmente completada pelos pedacinhos de maçã!

Atrevo-me a dizer que foi um dos melhores bolos que fiz!!

O grau de facilidade é igual à qualidade final – Muito fácil e muito bom J

Deixo aqui a fonte desta receita que aconselho a visitarem, é bem interessante…

Tive pena, mas não consegui fotografar o bolo inteiro...

Ingredientes:

• 3 ovos
• 2 chávenas de farinha de trigo sem fermento
• 1 chávena de açucar amarelo ou mascavado
• 1 chávena de óleo (eu usei de girassol, mas pode ser outro)
• 3 maçãs descascadas e cortadas em cubos (guardar as cascas - só as cascas!)
• 1 colher de sobremesa de canela em pó
• 1 colher de sobremesa de fermento

Preparação:

• Pré aquecer o forno a 180º
• Bater num copo misturador os ovos inteiros, o açúcar, o óleo, as cascas das maçãs e a canela em pó.
• Misturar bem a farinha com o fermento.
• Cortar as maçãs aos cubinhos.
• Juntar as maçãs à farinha e envolver bem.
• Juntar à mistura de maçãs e farinha o preparado de ovos e mexer para incorporar bem todos os ingredientes.
• Deitar numa forma de buraco, previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha, levar ao forno por 35 a 40 minutos.

Depois de desenformar polvilhar com uma mistura de açúcar e canela e enfeitar a gosto.

Crumble de maçãs e cranberries

Hoje trago uma receita irresistível, não é minha, mas já foi adotada cá em casa J

A  culpa é do grupo Quinze dias com… que nesta quinzena nos convidaram a cozinhar com o chef Gordon Ramsay!

Ora como calculam, não é fácil escolher uma receita das inúmeras publicadas em livros, programas culinários e difundidas aqui na net, mas eu não tive muita dificuldade, já tinha visto esta receita num programa do GR e foi só passar à prática aquilo que eu achei que seria uma sobremesa excelente para esta época do ano, felizmente não me enganei, e sugiro que experimentem, cá em casa ficamos fãs J

Ingredientes

·         6 colheres de sopa de açúcar refinado

·         Uma pitada de canela em pó

·         Uma vagem de baunilha, apenas as sementes

·         6 maçãs, sem caroço, mas não descascadas, 3 delas raladas e 3 cortadas em pedaços

·         3 colheres de sopa de cranberries secas

·         Raspa de 1 limão, sumo de ½

·         Para a cobertura CRUMBLE:

·         100g de farinha de trigo

·         2 colheres de sopa de açúcar demerara

·         50g de manteiga, gelada em cubos

·         Uma pitada de canela em pó

·         4 colheres de sopa de nozes, granola,  muesli ou aveia em flocos

Instruções

1.    Pré-aqueça o forno a 200 ° C

2.    Num recipiente que possa ir ao fogo e ao forno, adicione o açúcar refinado, a canela e as sementes de baunilha, leve ao lume por cerca de 5 minutos até caramelizar. Junte as maçãs raladas e cozinhe por 1-2 minutos. Junte os pedaços de maçã, em seguida, misture as cranberries, a raspa de limão e o sumo. Retire do fogo e reserve.

3.    Para fazer a cobertura, coloque a farinha, o açúcar, a manteiga e a canela numa tigela e misture com a ponta dos dedos até que a mistura se assemelhe a migalhas de pão. Adicione a granola e misture até que esteja totalmente incorporada.

4.    Espalhe a cobertura crumble sobre a mistura de frutas e leve de novo ao lume até a mistura de maçã começar a fervilhar, nesta altura transfira para o  forno pré-aquecido e asse por 15 a 20 minutos até que a cobertura ganhe uma cor dourada profunda. Retire e sirva quente.

5.    A minha sugestão para tornar este prato um pouquinho mais decadente, uma bola de gelado de doce de leite ou caramelo J Delicioso!!!

Tarte shortcake de maçã e amoras

Há receitas pelas quais nos apaixonamos logo à primeira vista, aconteceu-me isso mal vi esta!!

Pelos ingredientes que leva, maçãs e amoras, pelo shortcake que adoro, e neste caso, também pelo creme de conhaque que combina celestialmente com tudo o resto. Enfim, um conjunto de ingredientes que se transforma numa experiencia absolutamente decadente e perigosamente viciante!

Esta foi a receita que escolhi para participar no passatempo Quinze dias com..., nesta quinzena com Bill Granger, um australiano com um curriculum brilhante! (vale a pena conhecer)

Esta tarte traduz na perfeição o tipo de gastronomia característico da sua região, que me agrada e seduz...completamente!!  

Ingredientes:

Para o recheio de fruta

6 maçãs (usei maçãs de Alcobaça)

1 limão , só raspa da casca

2 colheres de sopa de açúcar

150 gr de amoras frescas ou congeladas

Para o shortcake

185 gr manteiga sem sal

185 gr açucar mais 2 colheres de sopa para polvilhar

1 ovo , mais uma gema de ovo

275 gr farinha sem fermento

1 + ½ colher de chá de fermento em pó

Para o creme de conhaque

4 gemas

3 colheres de chá de amido de milho (maizena)

2 colheres de sopa açúcar

1 colher de chá de essência de baunilha

250 ml de leite

185 ml de natas

3 colheres de sopa de conhaque

Preparação:

1. Recheio de maçã: descasque as maçãs, retire o núcleo e corte cada maçã em cerca de 16 fatias. Coloque as maçãs, a raspa de limão, açúcar e 2 colheres de sopa de água numa panela média. Cubra e deixe cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 10 minutos, até que as maçãs estejam macias, mas não desfeitas. Deixar arrefecer. 

2. Para a massa: Bata a manteiga e o açúcar refinado numa tigela até ficar cremosa e suave. Adicione o ovo e a gema e misture bem. Peneire a farinha com o fermento sobre a mistura e mexa até misturar todos os ingredientes. Vire para uma superfície levemente enfarinhada e divida a massa em duas partes iguais. Embrulhe em filme plástico e leve ao frigorifico por 30 minutos. 

3. Pré-aqueça o forno a 180C . Estenda com um rolo, cada pedaço de massa num círculo de aproximadamente 22 centímetros de diâmetro. Com um dos círculos forre uma forma de tarte, anti aderente. Espalhe as maçãs sobre a massa, deixando uma pequena borda ao redor da base, em seguida, coloque as amoras em cima. Coloque o outro círculo de massa por cima e pressione as bordas, juntando-as. Pincele com água e polvilhe com açúcar. Asse por 35 a 40 minutos. 

4. Para o creme de conhaque: Numa tigela pequena, misture as gemas, o amido de milho, o açúcar e a baunilha, em seguida, misture o leite e as natas até ficar homogéneo. Transfira para uma panela média e leve ao fogo baixo por 10 minutos, ou até a mistura ficar espessa o suficiente para cobrir as costas de uma colher. 

5. Adicione o conhaque a gosto, mexendo bem. Retire a panela do fogo, cubra e mantenha quente. 

6. Retire a torta do forno e deixe arrefecer na forma por 10 minutos antes de retirar e servir com o creme de conhaque. 

Podem encontrar a receita aqui: Bill's Tasty Weekends

Batido (em modo detox light) de Abacaxi, Maçã, Maracujá e Cenoura

Como já referi sou consumidora diária de batidos, aconselhada pelo meu homeopata, passei a tomar diariamente batidos de fruta, legumes ou fruta e legumes, sempre sem lacticínios. Uso normalmente, bebidas de arroz, amêndoa ou coco da Alpro, que são deliciosas, outras vezes uso sumos de fruta Compal, que tem uma gama de sumos novos fantásticos J Acrescento sempre uma bebida, porque não aprecio batidos muito espessos, gosto de batidos cremosos e macios para tomar com palhinha J

Ingredientes:

Gosto de utilizar a fruta e as bebidas bem frescas.

1 maçã
1 rodela de abacaxi

2 maracujás

1 cenoura média
1 copo de sumo de Manga (usei Compal Classico Nectar Manga)
1 colher de chá de mel

1 pitada de gengibre

1 pitada de canela

Folhinhas de hortelã para decorar

Preparação:

Na Termomix ou numa liquidificadora, misture todos os ingredientes e bata até obter um batido bem cremoso.

Verta para um copo e enfeite com folhinhas de hortelã, e um pau de canela (que eu utilizo para mexer o batido J ).

Bilharacos de alheira de porco bísaro com maçã salteada e salada verde

Para esta quinzena o grupo Quinze dias com…, escolheu a chef Justa Nobre.

Para mim foi um desafio interessante porque não conhecia o seu trabalho, em termos de receitas publicadas. Embora tivesse conhecimento do seu percurso profissional, e da sua brilhante carreira, sobejamente reconhecida pelos media, a descoberta desta receita foi algo que me deixou particularmente feliz, é algo simples, com um toque gourmet, que qualquer pessoa pode facilmente executar e brilhar J

A receita é da página Chef Online (do Continente) e está aqui: http://chefonline.continente.pt/receitas/bilharacos-de-alheira-de-porco-bisaro-com-maca-salteada-e-salada-verde-

Ingredientes:

·         1 alheira

·         Sementes de sésamo

·         2 ovos

·         Óleo para fritar

·         1 maçã verde

·         1 colher de sopa de manteiga

·         1 colher de sopa de mel

·         1 cálice de porto tawny

Preparação:

·         Tira-se a pele à alheira e com a massa da alheira fazem-se bolinhas do tamanho dos bicharocos, que se passam por ovo batido e sementes de sésamo e se fritam em óleo quente a 170º durante 2 a 3 minutos, vão-se virando até estarem fritos por igual.

·         Escorrem-se em papel de cozinha

·         Descasca-se a maçã e corta-se em 8 gomos, salteia-se numa frigideira com a manteiga, depois junta o mel e o porto e cozinha mais 1 minuto, serve-se a maçã num prato com bilharacos e salada verde.

Folhadinhos de Alheira, maçã, queijo de cabra e uma salada

Fiz um serviço de catering na semana passada, e como acontece normalmente, sobraram pequenas porções de recheios (é propositado, eu provo sempre as iguarias que forneço, é uma questão de controlo de qualidade!)
Com um desses recheios confeccionei estes  folhadinhos, ficam deliciosos, são super fáceis de fazer, e como entrada são uma ótima sugestão. A salada é o acompanhamento perfeito, porque neste caso foram servidos como prato principal.

Ingredientes para 12 pasteis

1 embalagem de massa folhada refrigerada (usei do Lidle rectangular)
1 alheira de boa qualidade (é fundamental!)
1 maçã cortada em cubos pequenos
1 queijo de cabra (usei Palhais, baixo teor de sal)
1 ovo para pincelar
1 c sopa de sementes de sesamo

Preparação:

Colocar a alheira numa sertã anti-aderente, sem gordura, deixar grelhar em lume brando, virar e quando estiver ligeiramente grelhada dos dois lados, retirar, abrir ao meio e tirar a pele, reservar o recheio.
Cortar o queijo de cabra em quadrados pequenos
Misturar a massa de alheira com a maçã e o queijo de cabra
Cortar a massa folhada em 12 rectângulos
Rechear cada rectângulo com a mistura de alheira, maçã e queijo, fechar, pincelar com ovo batido e polvilhar com sementes de sesamo
Levar ao forno
Quando prontos, servir quentes com a salada

Salada:

Alface roxa (esta era caseira), milho, tomate chucha, azeitonas verdes e queijo de cabra (Palhais, baixo teor de sal), foi temperada com azeite, sumo de limão e um pouco de mostarda

Ficou uma refeição ligeira, ótima para esta altura do ano! Bom apetite!!