quinta-feira, 28 de fevereiro de 2013

Bolo de Iogurte


O bolo de iogurte que eu prometi ao Zé David... bora lá experimentar, depois vou querer provar!





Ingredientes:

  • 3 ovos, claras separadas das gemas
  • 1 iogurte natural ou com sabor á escolha
  • 2 1/2 boiões de açúcar
  • 1 boião de óleo 
  • 3 boiões de farinha
  • 1 colher de chá de fermento


Preparação:

  • Bater bem as gemas com o açúcar
  • Juntar em seguida o óleo, e o iogurte
  • Juntar o fermento á farinha 
  • Bater as claras em castelo (para melhor resultado juntar uma pitada de sal e umas gotas de limão)
  • Juntar ao preparado inicial a farinha e por fim as claras, envolvendo suavemente, sem bater.
  • Levar ao forno a 180º, numa forma forrada com papel vegetal, ou untada com margarina e polvilhada com farinha.

Iogurte Grego

Talvez o melhor Iogurte do mundo!!!





História do Iogurte Grego

O primeiro iogurte Grego foi produzido com leite de cabra e foi preparado num saco de papel para filtrar e remover o soro do leite, e por isso tornou-se mais rico em proteínas e com menos lactose, açúcar e hidratos de carbono, do que o iogurte normal. Com o passar do tempo a receita passou por diversas alterações e passou a ser produzida com leite de vaca, mas devido as características do leite da região, este iogurte manteve as propriedades e continua a ser reconhecido pela sua textura cremosa, alto valor nutritivo e baixo teor de gordura.








Ingredientes:

  • 1 litro de leite gordo ou meio-gordo, se possível, leite do dia 
  • 1 embalagem de Iogurte natural
  • 1/2 embalagem de leite em pó (medida: embalagem de Iogurte)
  • 1 pacote de natas 

Preparação:

  • Coloque todos os ingredientes num recipiente, mexa bem com varas de arame, e leve ao lume para aquecer (um pouco mais quente do que morno) temperatura ideal 65º
  • Verta para o recipiente da iogurteira e desligue ao fim de 8 horas.
  • Se não tiver iogurteira, passe o preparado para um recipiente de vidro com tampa
  • Aqueça o forno a 50º e deixe lá o recipiente por 6 horas.

Drenar o Iogurte - este processo aplica-se ao iogurte feito na iogurteira ou no forno

  • Quando o iogurte estiver formado, passe-o para um passador fino, forrado com um pano fino e bem limpo
  • Coloque num recipiente onde possa recolher o soro e leve-o ao frigorífico por 2 horas, ou mais, conforme a consistência que desejar.
  • Se ficar mais de 4 horas a drenar pode fazer queijo creme
  • Aproveite o soro, ele é muito rico em proteínas e pode ser utilizado em diversas preparações culinárias
Dicas


Se juntar um pacotinho de açúcar baunilhado ao preparado inicial, obtém um iogurte açucarado com aroma de baunilha.
Depois do Iogurte pronto, pode dividi-lo em recipientes com tampa, colocando, antes de deitar o iogurte, compota, mel, frutos partidos, ou em puré, cereais, ou o que a sua imaginação lhe sugerir, experimentem... ficará delicioso!







terça-feira, 26 de fevereiro de 2013

Tortilha á moda d'avó








O nome deste prato, deve-se ao facto da minha avó, arranjar sempre uma saborosa forma de aproveitar as sobras, hoje em dia esta teoria está perfeitamente actual!

Ingredientes:
  • Uma porção de batatas fritas (utilizo batatas congeladas aos quadradinhos, quando tenho pressa)
  • Sobras de:  frango assado, coelho, carne de cozido, bacalhau, ou o que a imaginação sugerir. Esta foi feita com sobras de carnes de cozido
  • 1 cebola picada
  • 1/2 pimento cortado aos quadradinhos
  • salsa ou coentros picados
  • 2 rodelas de salpicão caseiro (se não tiver salpicão, linguiça pode ser uma boa opção, ou um chouriço de fumeiro)
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 4 ovos batidos
  • sal e pimenta moida q.b.
Preparação:
  • Numa sertã anti-aderente colocar o azeite e os ingredientes, por esta ordem: cebola, pimento, salsa, as carnes cortadas aos pedacinhos, deixar refogar tudo, durante 5 minutos
  • Bater os ovos e temperar com um pouco de sal e pimenta moida
  • Deixar cozinhar abanando a sertã, para que o preparado não fique colado
  • Quando sentir que adquiriu uma certa solidez, está na hora de virar. Coloque um prato sobre a sertã e rapidamente, segurando o prato, vire a sertã sobre este.
  • Volte a colocar a sertã ao lume e, com cuidado, faça escorregar a tortilha de novo para dentro da sertã.
  • Deixe acabar de cozinhar e coloque num prato para servir, se for uma refeição regional, sirva mesmo na sertã!
Gosto deste prato acompanhado de uma boa salada com alface, tomate e pepino, bem temperada com sal azeite e vinagre!

Filetes de Peixe Espada Preto em sacos de papel













Depois de um domingo generoso gastronómicamente, com um arroz de cabidela feito com uma "ave rara", que a minha irmã me trouxe, um belo frango criado no campo, daqueles que vivem em liberdade, comem milho, erva, cascas de fruta, restos de legumes e tem espaço suficiente para correr, ganhando a sua carne a textura e cor que delicia toda a gente. Estava a esquecer-me da canja! que se faz, sempre que nos entra um exemplar destes pela porta!

Bom, como estava a dizer, antes de divagar por outros caminhos, hoje exigia-se um prato ligeiro, de fácil digestão, por isso escolhi peixe, e o resultado foi este...


Ingredientes:


  • 5 rectângulos de papel vegetal com 28 cm x 20 cm
  • 5 rectângulos de folha de aluminio com a mesma medida
  • 1 embalagem de filetes de peixe espada preto
  • 1 chavena de mistura de cogumelos congelados
  • 1 chávena de ervilhas congeladas
  • 1 chavena de cenoura raspada
  • 1/2 pimento vermelho cortado aos quadradinhos
  • 1 cebola cortada as rodelas
  • 1 dente de alho picado
  • 1 colher de sobremesa de azeite (para saltear os cogumelos)
  • 2 colheres e sopa de azeite 
  • 1 colher de sopa de BECEL culinária
  • 2 tomates cortados as rodelas
  • sal
  • pimenta moida
  • oregãos
  • azeite q.b.


Preparação:


  • Grelhar dos dois lados, os filetes de peixe espada numa sertã, com a BECEL e 1 colher de sopa de azeite, este processo deve ser rápido, para o peixe não se desfazer, demora cerca de 3 ou 4 minutos
  • Reservar os filetes.  Na mesma sertã acrescentar a outra colher de sopa de azeite e juntar os legumes, excepto os cogumelos.
  • Colocar os cogumelos numa taça de vidro, juntar o alho picado e a colher de sobremesa de azeite, cobrir e levar ao microondas na potencia máxima, durante 2 minutos
  • Juntar os cogumelos aos legumes e deixar saltear tudo junto, durante mais 4 minutos
  • Temperar com sal e pimenta 


Montagem

  • Ligar o forno a 180º
  • Colocar o papel vegetal sobre a folha de alumínio
  • Sobre o papel vegetal colocar um filete, e sobre este 2 colheres de sopa de recheio de legumes.
  • Cobrir com 2 rodelas de tomate, polvilhar com oregãos e regar com um fio de azeite
  • Fazer um embrulho fechando bem as extremidades.
  • Sobre este fazer outro embrulho, agora com a folha de alumínio, fechar bem e colocar no tabuleiro do forno
  • Retirar ao fim de 10 minutos.
  • Colocar nos pratos
  • Acompanhar com batatas cozidas com casca, que serão descascadas antes de servir, cobertas com um fio de azeite e polvilhadas com oregãos ou coentros frescos picados

segunda-feira, 25 de fevereiro de 2013

Bagas de Goji o Super Alimento




Alimentos, que pelas suas propriedades e benefícios para a saúde  fazem parte da minha alimentação diária,  as sementes se linhaça, sêsamo, chia, bagas de gogi, frutos secos, frutos oliaginosos como as nozes, amêndoas, avelãs, nozes pecam, etc.


Um ditado tibetano diz “um punhado pela manhã fa-la-á feliz para o resto do dia”

É uma verdadeira loucura a procura que se verifica desde há um par de anos nos EUA e no Canadá de um pequeno fruto oriundo dos Himalaias e para cuja divulgação contribuíram decisivamente o facto de famosos como Oprah Winfrey, Madona,  Kate Moss, Mick Jagger, Brooke Shields, Steven Seagal, Liz Hurley, e outros as consumirem regularmente, como parte dos seus programas de rejuvenescimento e as recomendarem. Essa febre chegou entretanto à Europa, onde a procura das pequenas bagas de Goji já frenética, quer pelas importantes promessas que consigo traz quer devido à sua própria escassez.
Mas afinal qual é o segredo com mais de 3000 anos que encerram esses atractivos frutos vermelhos?

O que é o Goji?

O Goji dá pelo nome científico de Lycium barbarum L., pertence à família das solanáceas e é oriundo dos himalaias, onde é colhida de Julho a Setembro. Tem a aparência de um pequeno tomate-morango, de cor vermelha viva que, segundo a tradição tibetana, é extremamente sensível e delicado pelo que não deve ser tocada pela mão humana, pois quando isso acontece ela transforma a sua cor vermelho-vivo numa outra mais escura, quase negra e perde qualidades. Daí que a sua colheita se faça sacudindo os ramos do Goji e recolhendo o fruto em malhas de bambu, sendo de seguidas as bagas transportadas, lavadas e postas a secar à sombra e posteriormente envasadas, isso sim, sem nunca serem tocadas pela mão humana.  O seu sabor único é uma mistura entre noz-suave, tomate-morango frutado, amoras e a cerejas, libertando um particular aroma à fresca fragrância de nozes tostadas.

Porque é que as bagas de Goji têm despertado um interesse tão avassalador nos consumidores ocidentais e na comunidade científica?

Além da sua milenar reputação na Ásia, e em concreto no Tibete, na China e na Índia, de extraordinária planta medicinal, o Goji despertou, também, o interesse da ciência ocidental pela sua riqueza nutritiva e antioxidante que deixa a milhas de distância os outros alimentos conhecidos. Na verdade, segundo esses estudos apontam, as Bagas de Goji, são talvez a fruta de maior riqueza nutritiva conhecida. Essa riqueza nutritiva traduz-se em:

Proteínas

As bagas de goji contém 18 tipos de aminoácidos (13gr por cada 100gr de fruto seco, isto é, seis vezes superior ao pólen da abelha e com mais proteína que a generalidade dos cereais integrais), incluindo todos os 8 aminoácidos essenciais, sendo por isso óptimo para vegetarianos.

Minerais

As bagas de Goji contêm também mais de 21 oligoelementos, incluindo o germânio (mineral anti-cancerígeno).

Antioxidantes e vitaminas

As bagas de Goji estão entre as mais elevadas fontes de carotenoides de todos os alimentos ou plantas comuns conhecidos na Terra. Contêm o espectro completo de carotenoides anti-oxidantes, incluindo o betacaroteno (melhor fonte do que a cenoura), zeaxantina e a luteína (os grandes protectores da vista). As bagas de Goji contêm 500 vezes a quantidade de vitamina C das laranjas, fazendo com que seja uma das fontes de vitamina C mais rica da Terra. São ricas, ainda, em vitaminas B1, B2, B6 e vitamina E. Os gojis maduros contêm betasisterol (um agente anti-inflamatório, baixa o colesterol, trata a impotência sexual e também ajuda no tratamento da hipertensão), sesquiterpenoides como a ciperona (regula a pressão arterial, alivia o desconforto menstrual, usada no tratamento do cancro do colo do útero) e solavetivona (que contêm propriedades anti-bacterianas e anti-fúngicas), tetraterpenoides e betaína (úteis para melhorar o funcionamento do fígado, promovendo a digestão e reputadas substâncias para promover a memória e proteger o ADN) e fisalina (substância activa contra todos os tipos de leucemia). As bagas de Goji contêm, também, uma excelente riqueza em fibras. Um polissacarídeo encontrado nas bagas de goji, demonstrou-se ser um poderoso estimulante da secreção da rejuvenescedora hormona do crescimento.

As bagas de Goji (Goji Berries em Inglês) foram avaliadas como o alimento com a capacidade anti-oxidante mais elevada na escala da ORAC (Oxygen Radical Absorvance Capacity), espantosamente, com 25.300 unidades ORAC.

Recordemos que as amoras e os mirtilos, exelentes anti-oxidantes apresentam, respectivamente, 2.036 e 2.400.

Ómegas 3 e 6

As bagas de goji são também muito ricas em ácidos gordos essenciais

Quais são os benefícios das bagas de Goji?

Protege o corpo do envelhecimento e aumenta a longevidade (conhecido como a fruta da longevidade entre os Tibetanos).
Promove a energia e o bem-estar em geral.
Fortifica e mantêm o sistema imunitário saudável.
Defende e luta contra vários tipos de cancros.
Combate a inflamação e a artrite.
Baixa o colesterol.
Equilibra os níveis de pressão do sangue.
Reduz os níveis de glicose no sangue.
Melhora as cataratas, a visão turva e a audição.
Fortalece e suporta o funcionamento do fígado e dos rins.
Mantêm o sistema nervoso saudável.
Protege a pele dos danos causados pelo Sol.
Combate a formação de celulite.
Ajuda em dietas para perda de peso.
Aumenta a libido e o desempenho sexual (conhecido no oriente como o viagra natural).
Promove a fertilidade.


Como usar

O consumo pode ser diretamente do pacote ou misturadas com outras frutas secas e/ou frescas. Mas a forma mais saudável de as consumir é germinadas, ou seja, colocam-se em água durante pelo menos 8 horas, depois podem juntar-se a iogurtes, sopas, batidos, ou em variadíssimas preparações culinárias. A água onde estiveram mergulhadas pode ser utilizada, pois está repleta de nutrientes, pode juntá-la a sopas, sumos, ou como base para qualquer receita culinária. Esta água também é excelente para hidratar o corpo!

Dosagem

Quantidade razoável: 15 a 45 gramas diárias, ou seja, cerca de uma mão-cheia.

Fonte: Quental Biológico

domingo, 24 de fevereiro de 2013

Licor de Tangerina



É tempo de tangerinas! Aqui em casa não podia faltar o licor das mesmas, um clássico que perdura na familia...
Para quem quiser deliciar-se aqui fica a receita do meu Pai, que se utiliza cá em casa, há já muitos anos:

Toma-se 4 tangerinas, furam-se com um alfinete de um lado ao outro e põem-se de infusão num litro de aguardente de vinho, com 500g de açúcar  4 cravinhos da India, um pouco de raspa de noz-moscada e um pouco de canela, pode usar-se canela em pau (o paladar fica mais acentuado). Deixa-se ficar tudo de infusão durante 20 dias e, ao fim deste tempo, filtra-se.

Dicas: Para fazer a infusão, utilizo um frasco grande de boca larga, como o que está publicado abaixo. Convém ficar hermeticamente fechado, e nunca exposto a luz directa, deve agitar-se ligeiramente o frasco dia sim, dia não, ou de 2 em 2 dias para "mexer" o açúcar.





Tostas Delilicias







Hoje como o jantar tardava, as reclamações fizeram-me inventar qualquer coisa para se acalmarem :) enquanto a quiche estava no forno, apareceram as tostas Delilicias... e foram bem vindas!  

Ingredientes:

  • 10 fatias de pão tipo Cacete ou pão de Mafra
  • 1 chavena de café de azeite
  • 1 dente de alho esmagado
  • 5 fatias de fiambre de peru
  • 10 rodelas de ovo cozido
  • Queijo parmesão ralado
  • Oregãos

Preparação:

  • Deitar numa taça o azeite e o alho, levar ao microondas, potência média durante 2 minutos
  • Barrar as tostas com o azeite
  • Enrolar meia fatia de fiambre sobre cada tosta
  • Sobrepor ao fiambre uma rodela de ovo cozido
  • Cobrir com o queijo ralado
  • Polvilhar com oregãos
  • Levar ao forno para gratinar 


Quiche de Espargos e Salmão














Ingredientes:

  • 1 embalagem de Massa folhada (fresca, de preferência, uso a do Lidl)
  • 1 tranche de salmão (utilizei uma embalagem com 4 tranches congeladas do Lidl)
  • 2 fatias de salmão fumado, utilizo o que se vende no Lidl, a relação preço/qualidade é muito boa (facultativo)
  • 1 molho de espargos verdes
  • 1 colher de chá de azeite

Recheio

  • 1 pacote de natas (utilizo as do Lidl, só tem 35% de matéria gorda)
  • 4 ovos
  • 2 colheres de sobremesa de farinha MAIZENA
  • 1 colher de chá de mostarda CALVÉ
  • sal q.b.
  • pimenta moida q.b.
  • 1 colher de chá de sumo de limão
  • 2 colheres de sopa de queijo ralado (aqui usei mistura de 4 queijos)

Preparação:

  • Forrar uma tarteira com a massa folhada
  • Por a grelhar o salmão numa sertã com o azeite
  • Descascar os espargos, cortá-los em pedaços e escaldá-los durante 3 minutos em água a ferver
  • Escorrer os espargos
  • Desfazer em lascas o salmão

Recheio

  • Misturar numa taça as natas, os ovos inteiros, a mostarda, a farinha MAIZENA peneirada, sal, pimenta e o sumo de limão
  • Bater com vara de arames

Montagem

  • Colocar sobre a massa folhada o salmão grelhado, o salmão fumado cortado em tiras fininhas, e os espargos
  • Adicionar o recheio
  • Polvilhar com o queijo ralado

Levar ao  forno a 200º até estar cozida.

Para acompanhar esta quiche eu gosto de uma boa salada!

sábado, 23 de fevereiro de 2013

Infusão de gengibre, mel e limão


Infusão de gengibre, mel e limão, milagrosa na prevenção de constipações, gripes e afins!
Agora que se apróxima a vaga de frio polar, mais vale prevenir...

Arroz de Peixe á la minute















Um prato muito económico e com um resultado final fantástico.
Feito com alas de pescada. Compro congeladas, para mim, é sem dúvida a parte mais saborosa deste peixe. As alas de pescada dão para criar variadíssimos pratos, sempre com um saboroso resultado.

Ingredientes:


  • 3 alas de pescada congeladas
  • 1 dl azeite
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 folha de louro
  • 1 cenoura raspada
  • 150 g de arroz (utilizo arroz suriname Golden Sun á venda no Lidle)
  • água equivalente a 4 vezes a quantidade de arroz
  • 1/2 pacote de Creme de Marisco Knorr
  • 1,5 dl de vinho branco
  • Pimenta moida (mistura de pimentas de preferência)
  • sal q.b.
  • 1 ramo de salsa

Preparação:

  • Faço um refogado com o alho a cebola, a cenoura e a folha de louro
  • Quando a cebola estiver transparente junto as alas de pescada (podem estar ainda congeladas), metade da salsa, e tempero com sal e pimenta.
  • Tapo o tacho e deixo cozinhar em lume médio até o peixe ficar cozido. Este processo não leva muito tempo,   o peixe deve ficar cozido, mas bem consistente.
  • Retiro o peixe, limpo-o de peles e espinhas e desfaço em lascas grandes.
  • Adiciono ao refogado a água e o vinho branco, este, misturado com o Creme de Marisco.
  • Deixo ferver em lume forte durante 5 minutos e reduzo para lume brando, até o arroz estar no ponto, não pode cozer demais para não empapar, deve manter-se soltinho no liquido.
  • Polvilho com a restante salsa, agora picada. 

sexta-feira, 22 de fevereiro de 2013

Migas de Lentilhas








Hoje um prato vegetariano, simples e com todos os nutrientes necessários

Ingredientes:

  • 250 g de lentilhas cozidas (verdes ou vermelhas)
  • 150 g de broa
  • 2 dentes de alho
  • 1 ramo de coentros
  • 2 dl azeite
  • 1 colher de chá de vinagre de vinho tinto
  • sal e pimenta q.b.


Preparação:

  • Ralar na picadora a broa, os alhos e os coentros
  • Adicionar o azeite, o vinagre, sal e pimenta
  • Misturar com as lentilhas e servir

quinta-feira, 21 de fevereiro de 2013

Pão de Ló Escondido


Esta é uma sobremesa que se costuma fazer cá em casa, sempre que há sobras de Pão de Ló, a seguir ao Natal ou Passagem de Ano e sempre, a seguir á Páscoa. Mas a verdade é que vai bem em qualquer altura do ano...

Ingredientes

Base:

Pão de Ló que tenha sobrado, pode até já estar um pouco seco
2 cálices de Vinho do Porto

Recheio - Leite Creme

1/2 litro de leite
2 colheres de sopa de farinha MAIZENA
2 colheres de sopa de açucar
3 gemas
1/2 lata de Leite Condensado
1 casca de limão
1 pau de canela

Cobertura - Merengue

3 claras
1 pitada de sal
1 colher se sopa de sumo de limão
3 colheres de sopa de açúcar

Preparação:

Colocar numa taça o Pão de Ló esfarelado e borrifar com o Vinho do Porto.

Para preparar o recheio, deitar numa caçarola 3/4 do leite, as gemas, o açúcar  e o leite condensado. Mexer com as varas de arame para incorporar bem todos os ingredientes. Á parte misturar no restante leite a farinha MAIZENA, e juntar ao preparado anterior, adicionar a casca de limão e a canela. Levar ao lume mexendo sempre até engrossar. Reservar.

Para preparar o merengue, deitar num recipiente as claras, juntar o sal e o sumo de limão, bater com a batedeira e ir adicionando o açúcar, até ficar em castelo bem firme.

Montagem:

Sobre a primeira camada, verter o leite creme, deixar arrefecer um pouco e com uma colher de sopa cobrir com o merengue, formando uns "picos".

Levar ao forno para o merengue alourar. Servir de imediato.




Bacalhau com grão Delilicias





















Hoje estava com pouco tempo para fazer o almoço, por isso abri o frigorífico  a seguir o congelador, e toca a improvisar. Em meia hora o almoço estava pronto!

A experiência foi assim:

Ingredientes:

1 posta de bacalhau, hoje usei congelado (previamente demolhado, claro!)
4 batatas cortadas as rodelas
1 cenoura cortada as rodelas
200g de grão de bico cozido (tenho sempre congelado, mas pode utilizar de compra, em lata ou em frasco)
1 ovo cozido
1 cebola grandinha cortada as rodelas
2 dentes de alho picadinhos
2,5 dl de azeite
1 colher de chá de vinagre tinto (uso da marca Galo)
sal
pimenta moída
1 folha de louro
salsa e coentros picados
Azeitonas para enfeitar

Preparação:

Cozer as batatas e as cenouras em água temperada com sal. (Se tiver chaleira eléctrica utilize-a para por a água a ferver)
Cozer o ovo.
Entretanto, prepare o refogado com o azeite, a cebola, o alho e a folha de louro. Quando a cebola ficar transparente colocar a posta de bacalhau, temperando-a com pimenta moída (uso uma mistura de 4 pimentas que se vende em moinho). Tapar e deixar cozer lentamente (hoje o bacalhau ainda estava congelado!) demorou cerca de 15/20 minutos. Quando o bacalhau estiver cozido acrescentar o vinagre e deixar cozinhar mais 2 minutos.
Escorrer as batatas e a cenoura, colocar na taça onde vai servir, juntar o grão depois de escaldado em água a ferver, pode utilizar a água onde cozeu as batatas e a cenoura.
Desfazer a posta de bacalhau em lascas e deitar juntamente com o refogado, sobre os legumes.
Cortar o ovo, picar a salsa e os coentros, com isto e as azeitonas finalizar o prato.


quarta-feira, 20 de fevereiro de 2013

Farturas




Sou completamente fã deste doce tão tradicional. Já cheguei a fazer autênticos tours de festa em festa para encontrar farturas!


Um dia a navegar na NET encontrei esta receita no blogue Doces Regionais, nem perdi tempo, tinha todos os ingredientes em casa e foi só meter mãos á obra. Nesse dia, o lanche de Domingo lembrou as festas populares! 
Ficaram muito boas! Só houve um "senão", o meu saco pasteleiro não tem uma boquilha tão larga como a que habitualmente é usada para fazer as verdadeiras farturas, de modo que ficaram mais estilo churros. 

Para fazer a receita caseira, necessita apenas de farinha, fermento, bicarbonato de sodio, sal, água, açúcar e canela. Experimente… faça a festa em sua casa! 

Ingredientes:

1 colher (chá) de bicarbonato de sodio
1 colher (chá) de fermento em pó
1 pitada de sal
 500 g de farinha
7 dl de água quente
 açúcar e canela p/ polvilhar

Preparação:

Leve a água ao lume com uma pitada de sal. Assim que levantar fervura, retire e reserve.
À parte, misture a farinha com o fermento e o bicarbonato. Depois vá adicionando a água quente (não a ferver), em fio, na farinha, mexendo com a colher de pau ou à mão (a massa deve ficar leve e fina).
Deixe a massa em repouso, tapada, durante meia hora.
Com a ajuda de uma colher molhada em água, encha o saco pasteleiro com a boquilha frisada e esprema a massa das farturas em óleo bem quente, a partir do centro da frigideira, em espiral.
Vá deslocando as farturas com o apoio de dois garfos, virando-as para que fritem por igual de ambos os lados.
Quando estiverem lourinhas, retire as farturas e ponha-as a escorrer sobre papel absorvente.
Depois de escorridas, corte pedaços com uma tesoura e passe-as por açúcar e canela.
Dicas úteis:

Ao fazer a massa, se achar que ficou rija, adicione mais um pouco de água quente.
Se, ao fritar as farturas, elas alourarem muito depressa, reduza a intensidade do lume.

terça-feira, 19 de fevereiro de 2013

Bolachas com pepitas de chocolate

Aceitando o desafio do Cravo-e-Canela vou pela primeira vez arriscar a minha participação no concurso

http://cravoecanela-umacozinhanosbrasil.blogspot.pt/2013/07/vamos-fazer-bolachas-julho.html

Participar já é uma experiência positiva!!






Ingredientes:

1/4 de chávena de açúcar
2 colheres de sopa de leite condensado
175 g manteiga
1 1/2 chávena de chá de farinha s/ fermento
1 1/2 colher de chá de fermento Royal
1/4 de colher de (chá) de essência de baunilha ou açucar baunilhado
1/2 chávena de chá de pepitas de chocolate (eu uso da marca VALOR)


Preparação:

Derreta a manteiga. Peneire a farinha, o fermento e o açúcar para uma tigela.
Abra uma estanca no centro dos ingredientes secos. Junte o leite condensado, a essência de baunilha e a manteiga derretida aos ingredientes secos. Misture até estarem bem ligados. Adicione as pepitas de chocolate. Com uma colher pequena, faça bolinhas de massa. Coloque-as num tabuleiro de forno, sobre uma base de silicone, ou sobre uma folha de papel vegetal, espalme-as com um garfo. Leve a cozer ao forno a 180ºC durante cerca de 15 minutos, ou até estarem dourados. 

Dica: Pode trocar a manteiga de origem animal por BECEL culinária. Pode também utilizar Leite condensado cozido ou Leite condensado de chocolate, esta opção fará variar a cor das bolachas e o Leite condensado de chocolate torna-as semelhantes a brownies!