Barrinhas Energéticas by Rachel Khoo

Adorei este desafio do grupo Quinze dias com… Rachel Khoo!! Estas barrinhas estavam em fila de espera para serem experimentadas J Quando vi a convidada desta quinzena nem tive que pesquisar receitas!! Cá está o resultado, com algumas alterações, porque não aprecio amendoim, usei manteiga sem sal, usei azeite porque acho mais saudável, e usei só as sementes que tinha em casa hoje, chia e sésamo. No entanto procurei manter todos os restantes ingredientes da receita original, e está aqui o resultado! Foi verdadeiramente satisfatório, todos gostaram J

Ingredientes para 12 a 16 barrinhas:

50 gr de amêndoa laminada

50 gr de mel

50 gr de geleia de milho

100 gr de azeite

2 c sopa de manteiga sem sal

1 c sopa de caramelo liquido

1 c chá de essência de baunilha

Sal marinho, uma pitada

275 gr flocos de aveia

100 gr de sementes variadas (usei chia e sésamo)

2 c sopa de coco ralado

80 gr de cranberries (arandos)

1 c sopa de raspa de limão

100 gr de chocolate negro picado grosseiramente

Preparação:

Pré aquecer o forno a 180º

Forrar com papel vegetal uma assadeira retangular com 18x20 cm (aproximadamente)

Numa sertã anti aderente, tostar ligeiramente as amêndoas

Aquecer numa panela o mel, a geleia de milho e a manteiga, juntar o caramelo e a baunilha, deixar ferver por 2 ou 3 minutos.

Colocar numa taça a aveia, as sementes e o coco ralado, deitar sobre esta mistura a preparação de líquidos quente.

Mexer até combinar bem todos os ingredientes, juntar os cranberries, as amêndoas, a raspa de limão, o chocolate negro e uma pitada de sal marinho

Verter o preparado para a assadeira e pressionar bem em todos os cantos

Levar ao forno por 25 minutos, retirar do forno e deixar arrefecer no tabuleiro. Depois frio colocar no frigorifico, deixar arrefecer bem e cortar as barrinhas. Eu usei uma faca eléctrica, que me facilitou o trabalho J

Para conservar as barrinhas, embrulhei em papel vegetal e guardei numa caixa de lata.

Panna Cotta de baunilha com coulis de tangerina - Sem lactose, sem açucar, sem gluten

Panna Cotta, uma especialidade italiana da região do Piemonte, no norte de Itália. Esta sobremesa tem uma legião de fãs, é deliciosa!  Mas para muitas pessoas é uma iguaria proibitiva. Por isso resolvi criar esta receita, é fácil de confeccionar e permitida a quase todas as pessoas, mesmo para as que têm restrições alimentares. O sabor é semelhante ao original, mas não tem o travo acentuado do leite, e o coulis combina, na perfeição com a textura delicada da panna cotta, dando-lhe o toque final perfeito!

Com esta receita participo no desafio que a Vanessa nos deixou para comemorar o primeiro aniversário do seu blog Prazeres Saudáveis

Tempo de preparação: 30 minutos
Grau dificuldade: Fácil
Vegetariana: Sim - Sem lactose, sem açucar, sem gluten
Ingrediente Principal: Creme e bebida de soja Alpro, agar-agar, baunilha, tangerina

Ingredientes:

Pannacotta

• 4 dl de Creme de soja para bater (uso Alpro)
• 1 dl de bebida de soja Alpro
• 1 c sobremesa de agar-agar (substituto da gelatina)
• 4 c sobremesa de geleia de milho biológica
• 1/2 vagem de baunilha (só utilizar as sementes, raspando com o bico de uma faca o interior da vagem)

Coulis

• Sumo de 4 tangerinas
• 4 c sobremesa de geleia de milho
• 2 c chá de amido de milho (maizena)

Preparação:

• Por o creme de soja e o leite num tacho, adicionar a geleia de milho e a baunilha e levar ao lume mexendo bem. Não deixar ferver. 
• Misturar o agar-agar com 4 c sopa de leite de soja frio, e juntar à mistura anterior.
• Dividir por várias forminhas individuais. Deixar arrefecer e levar ao frigorífico até estar bem solidificado

Preparar o coulis:

• Deitar o sumo de tangerina num tacho, juntar a geleia de milho e a farinha diluída em sumo de tangerina (o equivalente a 3 c de sopa).
• Levar ao lume e mexer até engrossar.
• Deixar arrefecer e juntar à Pannacotta antes de servir.
• Eu enfeitei com folhinhas de menta e gomos de tangerina, (limpos dos fios brancos) que mergulhei no coulis