Tarte Cheesecake com chocolate

A Dulcis é para mim uma marca de referência!!

Tendo aparecido recentemente no mercado, veio colmatar uma lacuna existente a nível de produtos profissionais de pastelaria acessíveis ao publico em geral. Todos os produtos que experimentei até agora revelaram-se de grande qualidade, e muito versáteis.

Esta receita estava na minha lista de "sobremesas a experimentar". Este cheesecake é aquele que faço habitualmente, mas há muito tempo que tinha pensado dar-lhe um toque diferente com chocolate, e aproveitando o miminho que a Dulcis me enviou achei que seria a oportunidade ideal para fazê-lo!!

Foi um êxito, a combinação de sabores ficou excelente e a textura macia e delicada, ótima!! 

~Ingredientes~

Para a base de bolacha

1+ ½  embalagem de bolachas de aveia

40 gr manteiga à temperatura ambiente

1 ovo

Para o Recheio

5 ovos (gemas separadas das claras)

175 gr açúcar

1 iogurte grego

250 gr queijo mascarpone

1 dl natas

1 limão

50 gr amido de milho (Maizena)

Dulci Pasta Chocolate

Para a cobertura

Raspas de chocolate branco

~Preparação~

Base de bolacha

Triturar a bolacha, misturar com a manteiga amolecida e o ovo

Com a massa obtida, forrar uma forma redonda de aro

Reservar no frigorífico enquanto prepara o recheio

Recheio

Misturar o queijo com as natas e o iogurte.

Bater as gemas com açucar, juntar a raspa de limão e juntar ao preparado de queijo, natas e iogurte. Misturar tudo para incorporar bem todos os ingredientes. Misturar a farinha com o fermento e peneirar sobre o creme de queijo, juntar depois as claras batidas em castelo, envolvendo suavemente com uma espátula.

Aquecer o formo a 180º

Retirar a forma do frigorífico e encher com o recheio, alisar  e fazer círculos concêntricos com a Dulcis Pasta Chocolate, com um utensilio pontiagudo,  fazer  segmentos de recta formando raios de circunferência, de forma a fazer o efeito que se vê nas fotos.

Levar ao forno, por aproximadamente 45 minutos, ou até o recheio apresentar uma cor dourada

Cobertura

Enfeitar com raspas de chocolate branco e raspas de limão

Tarteletes de cheesecake com morangos

Estas tarteletes foram criadas para participar no desafio que nos deixou o  Recanto com Tempero, fazer um docinho com morangos. Para mim não foi complicado, adoro tudo o que tenha morangos :) e como também gosto muito de cheesecake, juntar os dois, foi uma otima ideia!!

~Ingredientes~

Para a base 

1 embalagem de Massa Brise refrigerada 

Para o Recheio

2 ovos (gemas separadas das claras)

75 gr açúcar

50 ml Vaqueiro Liquida

150 gr queijo Philadelphia

1/2  dl natas frescas

1 iogurte natural

1 limão

25 gr amido de milho (Maizena)

Para a cobertura

Morangos

Chantilly em spray

Doce de ovos (usei de compra, marca Continente)

Pepitas de chocolate

~Preparação~

Base 

Forrar 8 formas de tarteletes, previamente untadas, ou forradas com papel manteiga, com a massa brise. Reservar

Recheio

Numa taça grande, misturar as gemas com a Vaqueiro Liquida e o açúcar. Bater bem até obter uma mistura fofa e espumosa

Juntar a raspa do limão e o sumo, juntar as natas, o queijo e o iogurte, bater para incorporar bem todos os ingredientes

Bater as claras em castelo e misturar, alternando com o amido de milho (Maizena), delicadamente no creme de queijo.

Aquecer o formo a 180º

Retirar as formas do frigorífico e encher com o recheio e levar ao forno, no tabuleiro de baixo por aproximadamente 25/30 minutos, ou até o recheio apresentar uma cor dourada

Cobertura

Cortar os morangos em pedaços

Decorar com chantilly, e sobre este colocar os morangos, o doce de ovos e as pepitas de chocolate

Levar ao frigorífico, se não forem consumidas de imediato.