Rolo de batata e courgette recheado com presunto e reblochon

Estou de volta!!

Já estava com saudades. Desta vez foi a mudança de casa que me obrigou a "descurar" um pouco este meu cantinho. Mas apesar de não me ter dedicado à culinária como é meu habito, não deixei de pesquisar e reunir mais umas receitas novas que quero partilhar com vocês, porque algumas delas são deliciosas, fáceis e bem originais. Este rolo é um dos exemplos, muito fácil de fazer, com ingredientes simples (o queijo reblochon pode encontrar-se no El corte inglês, ou nas grandes superfícies da marca President). Com uma apresentação bem apelativa é sem duvida um prato diferente.  

Ingredientes:

• 300 gr de batata
• 300 gr de courgette
• 100 gr de queijo emmental ralado
• 2 c sopa de leite
• 1 ovo
• Sal
• Pimenta
• 2 c sopa de natas para culinária (com pouca gordura)
• Queijo reblochon
• Presunto cortado em fatias finas q.b.

Preparação:

• Pré-aquecer o forno a 180º
• Lavar bem as batatas, descascá-las e passá-las num ralador
• Ralar no ralador a courgette, sem tirar a casca
• Escaldar durante 3 minutos a batata e a courgette em água a ferver
• Bater o ovo, juntar o leite, temperar com sal e pimenta, juntar nesta preparação os legumes e o queijo ralado, mexer para misturar tudo muito bem.
• Forrar um tabuleiro com papel vegetal e verter o preparado de legumes, formando um rectângulo uniforme, com aproximadamente 1 cm de espessura 
• Levar ao forno 30 a 40 minutos até ficar levemente dourado
• Desenformar sobre um pano fino bem limpo
• Barrar a massa com as natas e dispor as tirar de presunto sobre toda a superfície
• Dispor 3 tiras de queijo reblochon ao longo da extremidade do retangulo, por onde vai começar a enrolar
• Fazer uma primeira volta sobre esta camada de queijo e dispor mais três tiras de queijo, procedendo da mesma forma até enrolar todo o retangulo e formar um rolo.
• 15 minutos antes de servir cobrir bem o rolo com folha de alumínio e levar ao forno pré aquecido a 150º por 15 a 20 minutos
• Retirar o alumínio e servir bem quente com uma salada colorida

Maionese sem gordura

Numa fase de dieta cá em casa, em que as gorduras estão completamente proibidas, precisava de arranjar algo que substituísse a maionese para dar alguma graça a uma salada russa de pescada. Já me tinham falado desta maionese, mas confesso que nunca me tinha sentido tentada a experimentá-la, ontem foi a altura certa, confrontada com comentários pouco abonatórios da minha filha, que torceu o nariz quando lhe disse quais eram os ingredientes, não me deixei “abater” J e lá saiu a nova maionese! Ficou ótima, a minha filha foi a primeira a elogiar J todos gostamos, e se for aromatizada com alho, ou ervas fica fantástica, juntar um pouco de ketchup, e os temperos do molho de cocktail também resulta muito bem para barrar tostas, ou misturar numa salada de marisco.

INGREDIENTES:

1 batata grande

2 gemas cozidas

Leite magro (o necessário para dar o ponto)

Sal, pimenta

Vinagre ou sumo de limão

1 c café de mostarda

PREPARAÇÃO:

·           Coza a batata em água e deixe arrefecer

·           Coza os ovos, retire as gemas

·           Coloque a batata e as gemas num liquidificador e um pouco de leite (cerca de 100ml)

·           Bata e adicione leite até ficar na consistência desejada (junte sempre o leite aos poucos)

·           Tempere com sal, pimenta, vinagre ou sumo de limão e a mostarda

·           Bata de novo para adicionar bem os temperos e sirva

·           Pode guardar num recipiente (uso um frasco de vidro) e manter no frigorifico durante 2 ou 3 dias

Nota: O resultado final em termos de consistência, cheiro e sabor é muito próximo da maionese tradicional, é segundo diversas opiniões, menos enjoativo e muito mais leve.

Salada de batatinhas mediterrânica

Continuo em modo férias!!! Tenho estado na nossa casa de férias na aldeia. Situada num local fantástico, junto ao rio, com umas vistas deslumbrantes!!
Sempre que estou lá a inspiração é uma constante, os ingredientes estão à mão, é só apanhar, são biologicos e cultivados com muito carinho e saber! Eu sei que é um privilégio ter acesso a um "luxo" destes, por isso tento sempre desfrutar ao máximo desta dádiva da natureza.
Ontem trouxeram-me um cesto de batatinhas mini, e outro de tomates baby, juntamente com ovos caseiros, tinha cebola roxa, queijo feta e azeitonas, foi fácil criar um acompanhamento para o churrasco que fizemos hoje!! Ficou tão boa!!!

Ingredientes:

1 kg de batatinhas mini
250 gr de tomates baby
1 cebola roxa
3 ovos cozidos
azeitonas q.b.
200 gr queijo feta
4 dentes de alho picados
2,5 dl de azeite
1 dl vinagre de vinho tinto
Salsa e coentros picados (opcional)
Sal q.b.

Preparação:

Aquecer o forno a 180º
Lavar as batatinhas muito bem, mantendo a casca.
Colocar as batatas no tabuleiro do forno, envolver generosamente em sal grosso e levar a assar por aproximadamente 20 a 30 minutos
Depois de assadas, retirar do forno e amassar, com um murro, todas as batatas
Transferir para uma travessa, e juntar a cebola cortada as rodelas, o ovo cozido cortado em quartos, as azeitonas, os tomates cortados ao meio e o queijo feta, desfeito em pedacinhos.
Envolver tudo e regar com o molho preparado com azeite aquecido (sem ferver), o alho picado e o vinagre
Polvilhar com salsa e coentros grosseiramente picados (a foto foi tirada sem estes ingredientes, porque não chegaram a tempo :))

Esta receita foi inspirada na sugestão que me deixou a Azeitona Verde, obrigada!!

Fritata de Pic-nic

A Primavera continua tímida, mas o desejo de refeições leves, convívios com amigos, se possível ao ar livre e descontraídos, fazem-nos desejar muito :) Pic-nics! Os adultos gostam, embora achem sempre que vai dar uma trabalheira, mas os mais pequenos, esses adoram!!
Hoje, a receita é inspirada nestes encontros, quando se juntam avós, filhos e netos e se faz o Pic-nic do ano, se possível logo que começa a Primavera!

Dificuldade: (***) **
Tempo: 30 minutos
Para crianças: Sim
Ingrediente principal: Batatas, ovos, bacon, cebola, cenoura, salsa, coentros, queijo
Vegetariana: Não

Ingredientes para 4 doses

• 4 batatas médias para cozer, cortadas em rodelas finas
• 1 cebola média picada
• 1/2 chávena de salsa e coentros picados
• 1 cenoura média raspada
• 1/2 chávena de queijo Pecorino ralado (este é um queijo italiano feito com leite de ovelha), pode utilizar-se outro à escolha
• 5 ovos batidos
• Bacon em fatias
• Salsichas cortadas em fatias longitudinalmente
• sal
• pimenta moida
• 1 c sopa de azeite
• pimento vermelho (usei de lata)
• espargos (usei enlatados)

Preparação:

• Numa sertã grelhar as fatias de bacon e as salsichas (não é necessário usar gordura) Reservar
• Cozer por 4 minutos as batatas em água a ferver, temperada com um pouco de sal. Escorrer bem num passador e reservar.
• Numa taça, misturar a cebola, as ervas, a cenoura e o queijo
• Numa outra taça bater os ovos e temperar com um pouco de sal e pimenta moída
• Juntar os ovos batidos à mistura anterior
• Aquecer uma sertã com o azeite e verter uma colher de sopa do preparado de ovos, se possível utilizar um aro para que todos fiquem com o mesmo tamanho, por cima colocar algumas rodelas de batata, e cobrir com outra colher de sopa do preparado de ovos, deixar cozinhar e virar para cozer do outro lado.
• Quando todas ficarem prontas, agrupar as fritatas da seguinte forma: sobre uma fritata, colocar uma fatia de bacon cortada ao meio e duas tiras de salsicha, colocar por cima outra fritata e repetir o recheio, terminar com a terceira fritata e enfeitar com uma tira de bacon, pimento vermelho e um pedaço de espargo.
• Proceder desta forma para montar quatro doses.

Dica: Se sobrar um embrulhinho do Pic-nic, é sempre uma possível opção para a marmita do dia seguinte :)

Bom Pic-nic!!