Scotch Eggs - Ovos Escoceses

Há muito tempo que planeava experimentar esta receita. Agora que recebi as tábuas da Gradirripas, achei que era a altura ideal J Adoro estas tábuas. O Jamie usa-as imenso para publicar as suas receitas, e eu achei que estes Scotch Eggs do Jamie, não perderiam em esperar por elas J Ficaram muito bons, apesar de não ter executado a receita à risca, alterei a carne, acho que fica mais saudável com salsichas de aves, também modifiquei alguns temperos e os acompanhamentos, no entanto o resultado final foi muito positivo, de tal forma que me sinto tentada a repetir, mas da próxima vez vou usar ovos de codorniz, provavelmente será mais fácil envolve-los na carne J 

 Ingredientes para 8 unidades:

·         8 ovos médios + 2 batidos

·         800 g de carne de salsicha de aves

·         1 cebola não muito grande bem picadinha

·         1 molho pequeno de salsa fresca, finamente picada

·         1 pitada de noz moscada 

·         1 c de sopa de mostarda 

·         1 c sopa de molho inglês

·         sal marinho

·         pimenta do reino moída

·         farinha de trigo, para polvilhar

·         150 g de pão ralado

·         1/2 litro de óleo vegetal

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Preparação:

Coloque os 8 primeiros ovos em uma panela com água fria e deixe ferver. Ferva por 3 a 4 minutos, em seguida, transfira para uma tigela com água fria. Uma vez arrefecido,  descascá-los com cuidado. Coloque a carne de salsicha em outra tigela com as ervas, uma pitada de noz-moscada, a mostarda, o molho inglês  e uma boa pitada de sal e pimenta. Misture tudo e divida em 8 bolas. Em 3 taças coloque -  um pequeno punhado de farinha, outra com os ovos batidos e a terceira com o pão ralado. Para fazer os ovos Scotch, comece por enfarinhar as suas mãos. Na palma de uma das mãos, achate uma das bolas de salsicha, formando um pequeno rolo de forma oval. Passe os ovos descascados na farinha, em seguida, coloque-os no meio do rolo de carne. Molde cuidadosamente com as mãos, a carne em redor do ovo, de forma uniforme.  Passe agora o ovo coberto com a carne, pela farinha, sacuda o excesso, em seguida, mergulhe no ovo batido, escorra e passe por pão ralado. Numa uma tacho fundo ou fritadeira leve o óleo a aquecer, quando estiver bem quente, (para testar coloque um pedaço de batata, deixe ficar cerca de 1 minuto, se ficar dourada escura o óleo está pronto). Mergulhe cuidadosamente os ovos na panela e cozinhe por cerca de 4 minutos, virando-os de vez em quando, até dourar. Retire com uma escumadeira e escorra em papel de cozinha. Deixar arrefecer os ovos ligeiramente, eu servi com uma salada de agrião e rúcula e queijo da Ilha com compota de figo!

Pudim de Cuscuz

Na semana passada a minha mana que vive em Lisboa, esteve cá, a passar uns dias de férias. Como é normal, num desses dias ela toma conta da minha cozinha e o jantar é da inteira responsabilidade dela, é uma prática usual, que ela instituiu :)) e eu acho imensa piada, gosto de ser surpreendida e ela, procura sempre, fazer um menu diferente. Desta vez, como é habitual,  o menu foi otimo, teve salada de cuscuz, salmão grelhado temperado com ervas, umas entradas otimas e como sobremesa, amêndoas de framboesa, ovos de chocolate, entre outras iguarias :))) Mas este pudim teve como origem a sobra do cuscuz, a Joana fez uma quantidade que daria para 20 pessoas :))) , e como não quis  levar o que sobrou para casa, eu tive que dar um fim digno ao cuscuz, e cá está a receita!

Ingredientes:

• 300 gr de cuscuz já cozinhado
• 1 cebola média picadinha
• 1 molhinho pequeno de salsa picadinha
• 1 embalagem pequena de cogumelos laminados
• 100 gr de bacom em quadradinhos
• 1 cenoura média ralada
• 4 colheres de sopa de queijo ralado (mistura de 4 queijos)
• 1 c sobremesa de mostarda (usei Heinz)
• sal e pimenta ralada q.b
• 1 c chá de oregãos ou tomilho
• 4 ovos
• 2 c sopa de farinha de milho
• 2 c sopa de amido de milho (maisena)

Molho:

• 1/2 pacote de sopa de tomate instantânea Knorr
• 50 ml água
• 2 c sobremesa de maisena
• 1 c sobremesa de mostarda (usei Heinz)
• 1 c chá de Molho Inglês
• Pimenta moída q.b.
• 1 pacote de natas para culinária

Preparação:

• Aquecer o forno a 180º
• Numa sertã, com um fio de azeite, saltear o bacon com os cogumelos
• Numa taça grande misturar o cuscuz com a cebola a salsa e a cenoura.
• Misturar as duas farinhas, e juntar alternando com os ovos batidos ao preparado anterior
• Juntar o salteado de cogumelos com bacon, a mostarda, as ervas, e o queijo ralado
• Temperar com um pouco de sal e pimenta moída
• Preparar uma forma de bolo inglês, untando-a com margarina e polvilhando bem com pão ralado, eu, pessoalmente gosto de forrar a forma com papel manteiga
• Verter o preparado na forma, alisar a superfície, e levar ao forno por 45 minutos
• Retirar e servir acompanhado com o molho

Molho:

• Preparar a sopa de tomate de acordo com as instruções da embalagem (só usei 1/2 embalagem), e usei 50 ml de água
• Juntar a maisena diluída num pouco de água fria
• Deixar cozinhar mexendo com umas varas de arame (fouet), quando começar a engrossar, juntar a mostarda, o molho inglês a pimenta moída e por fim as natas, deixar cozinhar mexendo bem, sem deixar ferver. Retirar e utilizar quente.

• Este prato é uma otima sugestão para um jantar diferente, apesar de levar ovos, não é um prato pesado, e o molho confere um toque original, fica otimo acompanhado com uma salada de rúcula, rabanete, e cebola roxa (eu também gosto de juntar à salada nabo ralado, mas isto já é um gosto muito pessoal :)).