sexta-feira, 26 de abril de 2013

Abobrinhas Recheadas

Ontem fui as compras, descobri estas "abobrinhas" que não são mais do que courgettes, mas em forma redonda, achei que dariam uma refeição diferente e original...este foi o resultado






















Ingredientes para 4 unidades:

  • 2 abobrinhas
  • 4 salsichas de peru frescas
  • 1 beringela
  • 1 cenoura 
  • 1 c sopa margarina Becel cozinha
  • 1 c sopa de azeite
  • 1 c chá tempero para Aves Margão
  • 1 c chá de mostarda (usei Calvé)
  • 2 dl molho bechamel
  • 2 c chá molho inglês
  • 1 c sobremesa de sumo de limão
  • 2 c sopa de Queijo da Ilha ralado
  • 4 rodelas de paio, presunto ou bacon
  • 4 colheres de sopa de queijo mozarella ralado
  • 4 rodelas de massa quebrada (fresca, refrigerada)
  • leite para pincelar


Preparação:


  • Partir a meio, no sentido horizontal, as abobrinhas
  • Com uma colher retirar o recheio, deixando uma camada de 1/2 cm junto à casca
  • Cortar aos quadrados o interior retirado
  • Descascar a beringela e cortar aos quadrados
  • Descascar a cenoura e cortar as rodelas
  • Juntar todos os legumes e regar com sumo de limão para não ficarem oxidados
  • Num robot de cozinha ou na "123",  triturar todos os legumes, deixando aos pedacinhos pequenos, não deixar moer até ficar em creme!
  • Numa sertã colocar a margarina e o azeite, deixar derreter 
  • Retirar a pele ás salsichas e desfazer o recheio
  • Juntar na gordura quente a carne das salsichas, deixar cozinhar por 3 minutos mexendo para cozer por igual
  • Adicionar os legumes triturados, juntar o tempero Margão, temperar com pimenta moida, e juntar a mostarda, deixar cozinhar em lume brando por 6 a 8 minutos, mexendo para misturar bem todos os ingredientes
  • Juntar o molho bechamel e o queijo da ilha, misturar bem, deixando cozinhar mais 3 minutos
  • Juntar o molho inglês, mexer e deixar mais 2 minutos ao lume
  • Retirar e reservar
  • Cortar 4 rodelas de massa quebrada com 11 cm de diâmetro 
  • Com o preparado rechear as abobrinhas
  • Cobrir cada uma com uma fatia de paio, presunto ou bacon, por cima colocar o queijo mozarella, e finalmente, cobrir com a rodela de massa quebrada
  • Pincelar com um pouco de leite, picar com um palito a superficie da massa, fazendo vários furinhos
  • Levar ao forno 180º por cerca de 20 minutos, ou até a cobertura estar dourada



Frango Dourado


Esta receita foi inspirada numa visita que fiz ao blogue da Brandie, "The Country Cook", segundo a sua opinião este é o frango assado perfeito, achei a ideia deliciosa, super fácil e económica, o resultado...é, de facto perfeito!!!


















Ingredientes:


  • 1 frango com 1,5 Kg, sem miúdos e limpo
  • 1 limão cortado em 4
  • 1 cabeça de alhos cortada ao meio no sentido horizontal
  • 2 colheres e sopa de manteiga
  • sal marinho e pimenta moída q.b.


Preparação:


  • Tempere o frango com um pouco de sal, por dentro e por fora
  • Parta o limão em quatro, utilize 1/4 do limão e esfregue todo o interior do frango
  • Com a manteiga (também pode utilizar margarina vegetal), amolecida, barre todo o frango por fora
  • Tempere com pimenta moída, utilize mistura de pimentas, o sabor é muito melhor 
  • Introduza no interior do frango a cabeça de alho partida ao meio e os 3/4 do limão
  • Ate as patas do frango
  • Leve ao forno 170º , demora entre 1 hora e trinta minutos a 2 horas, até ficar pronto, não deve assar em forno muito forte, para a pele ficar dourada e estaladiça
  • Acompanhei com uma salada de rúcula, alface roxa, rabanete, tomate cherry, maçã laminada e nozes
  • Arroz ou batatas fritas também são uma boa opção, mas sempre com salada



terça-feira, 23 de abril de 2013

Tarte Fresca de Amoras

Uma sobremesa fresca, colorida e deliciosa!!!

Amoras...uma boa fonte de fitoquimicos antioxidantes, esta receita preserva as propriedades da fruta, uma vez que esta não é sujeita a cozedura






Não estão fotografados os ingredientes utilizados na decoração, nem a frutose


Cobertura para tartes (à venda nas lojas Celeiro)

Tempo preparação: 45 min.  
Dificuldade: **
Vegetariano: Não
Para Crianças: Sim


Ingredientes:

  • 1 embalagem de amoras congeladas ou frescas (450gr)
  • 1 embalagem de leite condensado (pode utilizar light)
  • 1 embalagem de queijo creme (tipo Philadelphia)
  • 4 folhas de gelatina
  • 200 gr de bolacha de aveia
  • 90 gr de manteiga ou margarina
  • 1 embalagem de cobertura para tartes, preparada com frutose 
  • amoras, morangos e folhas de hortelã para decorar

Preparação:

  • Ralar as bolachas até obter a consistência de areia grossa
  • Juntar a manteiga misturando bem
  • Forrar com o preparado, a base de uma forma redonda com aro amovível e levar ao frigorifico enquanto prepara o recheio
  • Colocar as folhas de gelatina em água para hidratar
  • Num processador juntar o leite condensado, 3/4 das amoras e o queijo creme
  • Processar bem todos os ingredientes até obter um creme liso e homogéneo
  • Num recipiente de vidro levar ao microondas em potência média, a gelatina com 5 colheres de sopa de água, até derreter 
  • Juntar a gelatina ao preparado anterior, processar de novo para misturar bem todos os ingredientes
  • Verter este preparado na forma e levar de novo ao frigorifico até endurecer
  • Preparar a cobertura conforme indicação da embalagem (usei frutose em vez de açucar)
  • Verter sobre a superficie da tarte a cobertura e levar de novo ao frigorifico
  • Antes de servir decorar com amoras, morangos e folhas de hortelã (também pode usar uma mistura de frutos silvestres polvilhada com açucar em pó)














sábado, 20 de abril de 2013

Camadas de Beringela e Tomate com Tofú

Uma receita vegetariana muito simples...

  Ao gosto  CozinharSemLactose espero que sim :)









Ingredientes:


  • 1 beringela (cortada em 6 rodelas)
  • 2 tomates (6 rodelas)
  • 6 fatias de tofú
  • 1 embalagem de molho de tomate
  • sal e pimenta q.b.
  • folhas de manjericão











Preparação:


  • Temperar com sal a beringela, deixar repousar 10 minutos
  • Passar por água e enxugar bem com papel de cozinha
  • Temperar com sal e pimenta as rodelas de tomate, ou usar ervas aromáticas (oregãos)
  • Aquecer bem o grelhador
  • Pincelar com azeite
  • Por a beringela a grelhar, virando para cozinhar dos dois lados
  • Montar camadas de beringela, tofú e tomate, repetindo esta ordem mais uma vez, terminando com uma fatia de tofú
  • Cobrir com molho de tomate
  • Levar ao forno por 15 minutos
  • Enfeitar com folhinhas de manjericão













Mousse au praliné

Tem visitas, mas não tem sobremesa...aproveite esta ideia, super fácil e com um aspecto final delicioso!! 









Praliné de amêndoa da Géja Bleck Azancot, é muito bom, e torna perfeita esta sobremesa











Ingredientes:

  • 1 embalagem de Mousse de Chocolate instantânea
  • Praliné de Amêndoa q.b.
  • 2 claras de ovo
  • açucar o dobro da quantidade de claras
  • açucar em pó q.b.
  • canela em pau para decorar

Preparação:

  • Prepare a mousse de chocolate segundo as indicações da embalagem
  • Preencha o fundo das taças com praliné de amêndoa, com uma altura de 1,5 cm
  • Verta sobre o praliné a mousse de chocolate
  • Prepare um glacê. Comece por colocar num copo medidor as claras
  • Junte o açucar correspondente ao dobro da quantidade de claras (se a quantidade de claras for 2,5ml, a quantidade necessária de açucar será 5ml)
  • Leve a mistura de claras e açucar a aquecer em lume brando, até ser suportável ao toque do dedo, sem escaldar!
  • Retire e bata na batedeira a velocidade alta até endurecer
  • Com um saco pasteleiro de bico frisado, preencha a superfície das taças com glacê
  • Polvilhe com açucar em pó e queime com maçarico de cozinha
  • Enfeite com paus de canela e folhinhas de hortelã




Dicas: pode usar chantilly em spray para finalizar, se não tiver tempo de fazer o glacê, e se não tiver maçarico, polvilhe com canela em pó, ou cacau, fica otimo qualquer que seja a opção!

sexta-feira, 12 de abril de 2013

Cordon Bleu de Frango

Para quando somos surpreendidos por visitas inesperadas e o tempo não chega para fazer um prato muito elaborado... Este resulta na perfeição :)

E para o desafio "A Escolha do Ingrediente", vamos ver qual a opinião da Susana http://tertuliadasusy.blogspot.pt/ e da Vanessa http://prazeressaudaveis.blogspot.pt 












Ingredientes para 4 porções:
  • 4 bifes de frango cortados fino
  • 2 dentes de alho picado
  • sumo de 1/2 limão
  • sal q.b.
  • pimenta moida q.b.
  • 8 fatias de fiambre fumado
  • 8 fatias de queijo
  • 4 tiras de bacon
  • 1 c sopa de manteiga ou margarina (eu utilizo Becel culinária)

Preparação:
  • Temperar os bifes de frango com alho, limão, sal e pimenta
  • Deixar a marinar pelo menos 2 horas, ou se preferir de um dia para o outro
  • Cobrir cada bife com 2 fatias de fiambre e 2 fatias de queijo
  • Enrolar e fechar com 2 palitos
  • Enrolar uma fatia de bacon em volta de cada um e prender com palito
  • Colocar numa sertã a manteiga
  • Quando derretida, (atenção para não deixar queimar), juntar os rolos 
  • Deixar fritar, virando frequentemente, para alourar por igual
  • A cozedura é rápida, não deve deixar fritar muito tempo para a carne não secar
  • Para acompanhamento fiz uma salada, com alface, rúcula, cenoura e rabanete, temperada com um molho feito com azeite, vinagre e mostarda, temperado com sal e pimenta 

Bolo de Prata (a minha versão)

Um clássico para aproveitar claras




Ingredientes:

  • 220 g açúcar
  • 100 g manteiga
  • 250 g farinha
  • 2 c chá de fermento
  • 2 c sopa de leite
  • 8 claras de ovos
  • raspa de 1/2 limão
  • Açucar e canela para polvilhar


Preparação:

  • Bater o açucar com a manteiga durante 15 minutos
  • Juntar  a farinha misturada e peneirada com o fermento
  • Juntar o leite e a raspa de limão
  • Misturar depois, as claras batidas em castelo, envolvendo-as devagar
  • Vai ao forno brando, 160º, previamente aquecido, em forma forrada com papel vegetal
  • Depois de desenformado e arrefecido polvilhar com açucar misturado com canela


Dicas: este bolo fica muito bom, quando recheado com ovos moles ou, numa versão de festa, recheado e coberto com ganache de chocolate

Rolinhos de Couve Lombarda Recheados

Um prato muito fácil de fazer e que resulta sempre...em várias versões













Ingredientes para 4 rolinhos:

  • 4 folhas grandes de couve lombarda escaldadas em água a ferver
  • 8 fatias de paio
  • 8 fatias de salame
  • 4 salsichas frescas (nesta receita usei de peru)
  • 4 fatias de bacon
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 1 dl azeite
  • 1dl vinho branco
  • 1/2 chávena de molho de tomate
  • 1/2 embalagem de Sopa de Rabo de Boi
  • 1 c sobremesa de farinha Maizena
  • 4 c sopa de leite
  • 1 c chá Molho Inglês
  • 2 colheres sopa de Vinho do Porto
  • sal e pimenta q.b.


Preparação:

  • Preparar, conforme a foto, as folhas de couve. Enrolar e fechar com palitos. Envolver cada rolo com uma fatia de bacon
  • Preparar um refogado com azeite, cebola e alho, ambos picadinhos
  • Quando a cebola ficar transparente, colocar os rolinhos e tapar. Deixar cozinhar, durante 10 minutos, virando os rolos para que cozam por igual
  • Juntar o vinho branco, o molho de tomate, sal e pimenta
  • Deixar cozinhar mais 6/7  minutos
  • Juntar o molho Inglês
  • Juntar a sopa de Rabo de Boi, dissolvida numa chávena de chá de água fria
  • Juntar a farinha Maizena dissolvida no leite
  • Deixar cozinhar mais 5 minutos
  • Juntar o Vinho do Porto
  • Deixar ferver durante mais 2 minutos e servir
  • Para acompanhamento usei puré caseiro, mas um arroz branco ou integral também é uma boa opção, e conheço quem faça este prato e acompanhe com esparguete cozido passado em manteiga e alho


Dicas: também pode rechear estes rolos com alheira desfeita e cozinhada com cubinhos de maçã ou farinheira com cubinhos de ananás (o ananás é previamente caramelizado em manteiga e açucar amarelo, no final junta-se uma c sobremesa de Vinho do Porto)




segunda-feira, 8 de abril de 2013

Pizza Two in One

Pizza é um prato de eleição cá em casa, sempre que posso gosto delas "made at home", é sempre uma forma de por todos a participar na confecção da refeição, as sugestões de ingredientes são a chave do sucesso destas pizzas...ficam sempre otimas!!



Esta foi o jantar, ontem cá em casa, em duas versões, e foi feita assim:

Ingredientes:

A massa foi feita na máquina de fazer pão, mas pode comprar massa de pão numa padaria, já pronta a usar, ou até num supermercado, está na zona dos frios e massas frescas.

Massa:
  • 3/4 de chávena de água morna
  • 2 c sopa de azeite
  • 1/2 c chá de açucar
  • 1/2 c café sal
  • 3 chávenas de chá de farinha
  • 1 pacotinho de fermento para pão
Colocar todos os ingredientes no recipiente da máquina, pela ordem indicada, e seleccionar o programa de massa de pizza

Coberturas:

Versão salmão/rucula

  • Molho de tomate, eu uso caseiro, mas pode comprar já preparado
  • 150 g de salmão fumado
  • 1/2 queijo mozzarela fresco
  • 2 chávenas de chá de rúcula
  • 1/2 chávena de chá de mozzarela ralado
  • Oregãos q.b.
  • Azeite q.b.

Queijo mozzarela ralado

Queijo mozzarela fresco
















Versão salame/paio/bacon/banana/presunto

  • Molho de tomate
  • 3 fatias finas de bacon
  • 5 rodelas de salame
  • 5 rodelas de paio
  • 3 fatias finas de presunto
  • 1/2 chávena de chá de queijo mozzarela ralado
  • Oregãos q.b.
  • Azeitonas (facultativo)
  • Azeite q.b.

Preparação:

  • Estender a massa esticando-a com as mãos, para forrar um tabuleiro rectangular
  • Pincelar toda a superficie da pizza com o molho de tomate
  • Cortar em tiras o salmão
  • Cortar em rodelas o queijo mozzarela fresco
  • Lavar bem a rúcula
  • Cortar o bacon, o salame, o paio e o presunto em tirinhas
  • Cortar a banana às rodelas
  • Cobrir uma metade com metade do salmão e o queijo mozzarela fresco
  • Cobrir a outra metade com as carnes, finalizando com as tiras de presunto e a banana
  • Cobrir toda a pizza com o queijo mozzarela ralado
  • Polvilhar com oregãos
  • Levar ao forno bem quente 250º, cerca de 15 minutos
  • Retirar e juntar o restante salmão e a rúcula
  • Finalizar, cobrindo toda a pizza com um fio de azeite








Sopa de Agriões

Sopas... cá em casa todos gostam




Ingredientes:
  • 3 batatas pequenas
  • 2 cenouras
  • 1 nabo pequeno
  • 1 cebola
  • 1 dente de alho
  • 1 chávena de chá de abóbora cortada em cubos
  • 1 c sopa de salsa picada
  • 1 molho de agriões
  • 2 fatias finas de presunto
  • 1 dl azeite (com baixo teor de acidez)
  • sal

Preparação:
  • Colocar todos os ingredientes, (excepto os agriões, o presunto e o azeite) numa panela com água a ferver
  • Deixar cozer os legumes durante, cerca de 30 minutos
  • Triturar os legumes até ficar coma consistência de um creme
  • Colocar de novo ao lume, temperar com sal e juntar os agriões bem lavados, e as fatias de presunto
  • Antes de servir, juntar o azeite, que não deve ferver