Nachos e Grissinos

Mesmo no último dia, venho deixar a minha participação no Brunch de aniversário do blog Cravo e Canela - Uma Cozinha no Brasil,   que faz dois anos e está de PARABÉNS!!! Estes Nachos e Grissinos, parecem-me uma boa sugestão para degustar, juntamente com as outras iguarias que estarão na mesa Je como quero que não falte nada, junto também um patê, que vai sempre bem, a receita está aqui, e é ótimo J

E como estamos em véspera de Mundial de Futebol, este tipo de salgadinhos são a companhia ideal para petiscar enquanto assistimos aos jogos J

Esta receita foi inspirada numa que vi no Cantinho Vegetariano, embora com  várias alterações.

Ingredientes:

1 chávena de chá de farinha de milho amarela

½ chávena de farinha de arroz

4 c sopa de água fria

1 c sopa (cheia) de manteiga à temperatura ambiente

½ c café de sal (eu não usei)

Água, a necessária

Algumas gotas de Tabasco (se preferir um pouco picante)

Pimenta moída

Algumas gotas de Molho Inglês

Queijo ralado

Tomilho seco

Preparação:

Juntar à farinha de milho 2 colheres de sopa de água, mexendo para ficar uma farofa fina. Adicionar a farinha de arroz, a manteiga, o Tabasco, a pimenta,  o molho Inglês e o sal, (não utilizei), vá adicionando água e amassando até obter uma massa firme, e macia. Envolva a massa em película aderente e deixe repousar no frigorífico, 20 minutos a meia hora.

Abra a massa fina sobre uma superfície enfarinhada, corte metade, em quadrados de cerca de 6 cm e corte cada um ao meio para formar triângulos. Eu polvilhei com queijo ralado e tomilho.

Com a outra metade da massa forme rolinhos finos que se passam numa mistura de queijo ralado e tomilho.

Leve a assar em forno médio até ficarem dourados e crocantes.

Deixe arrefecer e guarde numa lata. Eu servi com patê, mas também fica ótimo com pastas, queijos, guacamole, para acompanhar um creme de ervilhas, cogumelos, espargos  ou o que a inspiração sugerir J

Panquecas de farinha de milho - sem gluten

Não sou radical em questões de alimentação!! Adoro boa comida, tradicional, de fusão, sabores exóticos, receitas diferentes, e até, por vezes combinações improváveis. Desde criança que sempre gostei de provar tudo :) Apesar de ter imensa falta de apetite, o que deixava a minha mãe perfeitamente descontrolada :), na hora das refeições, quando havia qualquer coisa diferente, eu queria sempre provar, nunca dizia que não gostava, sem antes experimentar! Mas reconheço, que hoje, pensando  racionalmente, devemos procurar cozinhar de uma forma mais saudável, adaptando as receitas daquilo que mais gostamos, tornando-as opções mais benéficas para a saúde, tentando no entanto manter ou melhorar o paladar, os aromas e até a vertente visual. Cá em casa resolvemos, na medida do possível, adaptar diversas receitas, tornando-as livres de gluten, esta foi uma delas, e que resultou maravilhosamente!!!!

Ingredientes para 12 panquecas:

• 100 gr farinha de milho (usei farinha de fubá da Nacional)
• 150 gr de amido de milho (maizena)
• 1 c chá fermento em pó biológico 
• 1 c café sal
• 1 c sopa azeite
• 220 ml leite soja de amêndoa tostada (usei Alpro)
• 1 ovo
• 1 c chá açúcar baunilhado

Preparação:

• Numa taça grande misturar as farinhas, o sal e o fermento
• Com uma batedeira eléctrica de varas, em velocidade baixa, juntar o leite, o azeite e o ovo, (por esta ordem e sem parar de bater) bater bem para incorporar todos os ingredientes, mas sempre em velocidade baixa.
• O preparado deve ficar com a consistência de um polme, levemente mais grosso
• Deixar repousar 30 minutos no frigorífico
• Retirar do frio e mexer
• Numa sertã anti aderente ou numa máquina de fazer panquecas, previamente untada com azeite ou margarina vegetal (utilizo o mínimo possível, normalmente só pincelo a superfície ligeiramente), verter uma colher de massa, deixar cozer e virar, este processo é rápido e depende da cozedura que cada um pretender, eu gosto que fiquem com uma cor levemente dourada.
• Quando prontas gosto de polvilhar com açucar e canela
• No entanto esta massa dá para combinar com acompanhamentos doces ou salgados
• Algumas sugestões: manteiga, mel e canela, com nozes ou amêndoas torradas, compotas com requeijão, queijo fresco e fiambre, nutella, morangos e chantilly, gelado, e uma infinidade de outras sugestões que a imaginação de cada um ditar :)

Espero que gostem!!!