domingo, 30 de março de 2014

O meu Chocolate meringue and strawberry layer cake

Uma feliz experiência!!
Há momentos de inspiração, eu acredito que sim!
Adoro bolos de chocolate, e quanto mais decadentes, melhor!! Porque com chocolate é mesmo assim, ou se tem tudo, ou então não se tem nada!!! Nesta área não me agradam meias medidas :)
Este bolo foi um desejo que consegui concretizar! Há muito tempo que procurava receitas que incluíssem merengue, chocolate e fruta. As pavlovas, eram uma opção, mas já experimentei várias, e queria mais! Queria um bolo diferente, que provocasse deleite, prazer, que fosse uma tentação visual, e que fosse irresistível, à primeira mordida, e se possível que não provocasse, no final, um sentimento repreensível de culpa e pecado! Parece que consegui encontrar a fórmula!
Este bolo reúne tudo isso...









Ingredientes para 16 porções

Para o merengue:


  • 6 claras de ovo
  • 12 colheres de sopa de açucar
  • 1 pitada de sal
  • 1 chávena de chá de miolo de amêndoa (bem fino)
  • 1 chávena de chá de cacau puro


Para a mousse:


  • 200 gr chocolate para culinária (50 ou 70% cacau)
  • 1 embalagem de creme de soja para bater (Alpro)
  • 2 claras de ovo
  • 80 gr de açúcar em pó
  • 1/4 c café de canela em pó



  • 2 chávenas de morangos partidos em quadradinhos
  • Morangos q.b. para decorar


Preparação:


  • Ligar o forno a 170º
  • Começar por forrar um tabuleiro (o do forno será o ideal) com papel manteiga, que deve ser bem pincelado com manteiga ou margarina
  • Colocar as claras numa recipiente grande, em banho-maria, deixar aquecer, (até 50º).
  • Bater as claras até ficarem com picos moles, juntar o açucar e continuar a bater até ficarem em castelo
  • Juntar, á mão, mexendo delicadamente com com uma espátula, o miolo de amêndoa e a seguir o cacau.
  • Colocar este preparado num saco pasteleiro, com bico frisado, largo, e formar dois rectângulos, com 25 x 12 cm.
  • Colocar no forno, e ao fim de 10 minutos baixar a temperatura para 150º. Deixar assar lentamente, até o merengue ficar bem seco e crocante (bem desidratado). Demora cerca de 50 a 70 minutos
  • Retirar do forno, deixar arrefecer durante 5 minutos, retirar o papel e reservar.


Preparar a mousse:


  • Levar o chocolate, partido em pedaços, a derreter, num recipiente grande em banho-maria.
  • Bater o creme de soja até atingir a consistência de chantilly
  • Bater as claras em castelo, juntando o açúcar
  • Juntar ao chocolate, quando morno, o creme de soja, e a canela envolvendo bem para misturar (não se deve mexer, mas sim envolver!)
  • Juntar as claras batidas e envolver bem no preparado de chocolate. Deve ficar uma mousse com uma consistência muito fofa.


Montagem:


  • Cortar a meio, no sentido vertical, os rectângulos de merengue
  • Colocar no prato de serviço um dos 4 rectângulos
  • Cobrir, generosamente, com mousse e espalhar 1/4 dos morangos por cima
  • Repetir a operação com o segundo, e terceiro rectângulos (o meu ficou com 3 camadas, mas se quiser um bolo maior, utilize os quatro rectângulos)
  • No final cobrir com mousse, espalhar sobre o bolo, pedacinhos de morango e morangos inteiros ou partidos a gosto.
  • Eu polvilhei, ligeiramente, com cacau em pó


Dica: O bolo ficou, muito melhor, no dia seguinte, deixei durante a noite no frigorífico. Não perdeu a consistência crocante, e os sabores da mousse e dos morangos intensificaram-se consideravelmente.



Este bolo só tem um pequeno problema :) Quando se começa a comer, dificilmente se vai querer parar ;)

Nota: Este bolo foi idealizado e criado por mim.

quinta-feira, 27 de março de 2014

Quiche de presunto e legumes, em forma de massa filo

Quando sou convidada para um lanche de domingo, penso sempre em algo leve, que se coma sem talheres, despretensiosamente, e nas calmas ;) Por isso resolvi fazer esta quiche, o meu sobrinho adora legumes, mas dispensa o excesso de hidratos de carbono, prefere proteínas :) por  isso usei massa filo, e todos adoraram!!






Tempo de preparação: 45 minutos
Grau de dificuldade: Fácil
Adequado para crianças: Sim
Vegetariano: Não
Ingrediente principal: Presunto, legumes, ovos, natas, queijo


Igredientes para 6 pessoas


  • 12 folhas de massa filo
  • manteiga ou margarina q.b. para barrar as folhas de massa
  • 6 fatias de presunto laminado
  • 1 chávena de alho francês cortado em fatias finas
  • 1 chávena de cenoura cortada em cubos pequenos ou rodelas
  • 1 chávena de courguete, com casca, cortada em quadrados pequenos
  • 1 chávena de couve-flor, cortada em raminhos pequenos
  • 1 c sopa de azeite
  • 1 c chá de tomilho
  • 1 cebola roxa cortada em meias luas
  • 4 c sopa de queijo ralado (usei Pecorino)
  • 1 dente de alho esmagado
  • 1 c sopa de pão ralado aromatizado para polvilhar



Para o molho:


  • 4 ovos
  • 1 embalagem de natas para culinária
  • 1 c sobremesa de amido de milho dissolvido em 100 ml leite (usei meio-gordo)
  • sal marinho
  • pimenta moida
  • 2 c chá de mostarda (usei Heinz)


Preparação:


  • Ligar o forno a 180º
  • Colocar um tacho com água a ferver, temperada com sal, pimenta, tomilho, alho esmagado e azeite.
  • Juntar os legumes, excepto a cebola e deixar cozinhar por 10 minutos.
  • Escorrer e deixar arrefecer um pouco
  • Forrar uma forma de tarte, (eu usei um tacho de ferro), com a massa filo, desta forma:
  • Pincelar bem cada folha com a manteiga ou margarina derretida
  • Dispor as folhas de massa, 3 para cada camada, de forma desencontrada, os vértices das folhas nunca devem ficar sobrepostos com os da camada anterior, 
  • Cobrir com os legumes cozidos e o presunto cortado em tiras
  • Espalhar a cebola e por fim o queijo ralado


Molho cremoso:

Misturar com um fouet os ovos com as natas, juntar a farinha diluída no leite, temperar com sal, pimenta e mostarda
Verter sobre o recheio e polvilhar com pão ralado
Levar ao forno 25 a 30 minutos, ou até a massa apresentar um aspecto dourado


Dica: para uma versão light, troque as natas por creme de soja para bater, e use leite de amêndoa, arroz ou soja


Et voilà!!

Semi-frio Tropical

Uma sobremesa simples e fácil, otima para esta época do ano! Surpreende pelo aspecto e pelo sabor !!!









Ingredientes:


  • 1 embalagem de palitos de champagne
  • 1 embalagem de leite condensado
  • 1 embalagem de creme fresh
  • 1 saqueta de gelatina sabor tropical
  • 2 chávenas de morangos lavados e partidos em pedacinhos
  • 2 chávena de sumo de fruta à escolha (usei Ceres Secrets of the Valley)
  • canela em pó q.b.
  • folhinhas de hortelã


Molho rico de Ananás:


  • 1/2 ananás (ou abacxi) partido em quadrados
  • 1 chávena de açucar
  • 1/2 chávena de água
  • 2 c sobremesa de amido de milho dissolvido em água
  • 1 c sobremesa de Vinho do Porto



Preparação:


  • Dissolver a gelatina em 250 ml de água a ferver. Deixar arrefecer, até amornar.
  • Num robot de cozinha misture o leite condensado com o creme fresh
  • Junte a gelatina e bata de novo, para misturar bem todos os ingredientes. Reserve
  • Numa forma de bolo inglês, previamente forrada com película aderente, disponha os biscoitos de champanhe, previamente molhados no sumo de fruta (este procedimento deve ser muito rápido, para que o liquido não torne os biscoitos moles, devem manter-se crocantes no interior)
  • Em seguida espalhar uma camada de creme e cobrir com morangos, dispor uma nova camada de biscoitos, seguindo esta ordem até perfazer 3 camadas de biscoito. No caso desta, só teve 2 camadas de biscoito, não tinha mais em casa ;)
  • Finalizar com uma camada de creme. Alisar e cobrir com película aderente. Levar ao frigorífico, se possível de um dia para o outro, ou no mínimo, 6 horas.
  • Desenformar e cobrir com o molho de ananás, polvilhar com canela e enfeitar com folhinhas de hortelã


Molho rico de ananás:


  • Colocar num tacho o ananás,o açúcar e a água. Acrescentar umas gotas de limão.
  • Deixar cozinhar lentamente até o ananás ficar transparente e com uma cor dourada
  • Juntar o amido de milho e o Vinho do Porto. Triturar para ficar com uma consistência de creme. Reservar


Dicas: Esta sobremesa é muito versátil, pode ser feita com vários tipos de fruta, pode variar o sabor da gelatina, e o molho adaptável ao sabor escolhido. Neste caso, o molho de maracujá, ou manga resultam na perfeição.
Para uma opção light, sugiro que utilizem leite condensado light, o creme fresh, pode ser trocado por creme de soja para bater, iogurte ou queijo fresco magro. O resultado continua a ser excelente.





Bom apetite!



sexta-feira, 21 de março de 2014

Pão Caseiro com farinha integral e sementes

Sou completamente louca por pão  

Mas gosto muito de pão artesanal, rústico, se possível com mistura de farinhas, sementes, frutos...
Desde que descobri esta receita no Chilli com Todos, que não descansei enquanto não a experimentei, e confesso, já devia ter feito isto há mais tempo  
Bem, para terminar, devo dizer que o Pão ficou lindo, maravilhoso, delicioso, enfim uma perdição...acho que vou fazer outro





Ingredientes:

  • 300 gr farinha de trigo sem fermento
  • 200 gr farinha para pão rústico com sementes
  • 400 gr água morna
  • 12,5 gr de fermento de padeiro
  • 1 c de chá de sal marinho
  • 2 c sopa de sementes de sésamo

Preparação:


Aquecer o forno a 200º


Ter atenção a estas dicas, que são essenciais para conseguir o pão perfeito!


4 dicas do Chilli com Todos - dicas para fazer pão caseriro para fazer um pão caseiro perfeito

Queremos um pão grande, fofinho e com crosta bem estaladiça, certo? Para isso, siga estas 4 dicas:
  • 1. Não é preciso amassar nada! Basta envolver todos os ingredientes gentilmente com uma colher, apenas o suficiente para a farinha absorver toda a água, o que fará com que a massa fique com ar no seu interior.
  • 2. A levedura, 1 a 2 horas.
  • 3. O forno deve estar bem quente.
  • 4. A massa deve ser cozida dentro de um tacho fechado e previamente aquecido, de preferência de ferro fundido ou barro. Porquê? Porque são criadas as condições de humidade ideais para que o pão cresça bastante e fique bem fofinho. Cuidado para que o tacho não possua nenhum elemento possível de derreter com o calor.
E eu fiz assim:


Coloquei um recipiente grande, de vidro, com tampa, no forno, para aquecer bem.

Numa taça grande misturei as duas farinhas. 
A seguir dissolvi o fermento e o sal na água morna, e juntei à mistura de farinha, mexendo com uma espátula, só o suficiente para que a farinha absorva o liquido, não é necessário bater, nem mexer demais.
Cobri o recipiente com um pano, deixei a levedar durante 2 horas (neste caso deixei junto do fogão, enquanto fazia o almoço).
Retirei a massa e coloquei-a sobre a bancada enfarinhada, dobrei a massa ao meio, e repeti outra vez o processo, fui juntando alguma farinha, para facilitar este procedimento. 
Retirei o recipiente que tinha no forno, polvilhei o fundo com farinha e coloquei lá dentro a massa, com uma faca fiz dois golpes em cruz na superfície, polvilhei com sementes de sésamo e um pouco de farinha e levei ao forno com o recipiente tapado cerca de 25 a 30 minutos. Depois retirei a tampa e deixei ficar mais 20 minutos no forno. No final, retirei, dei 10 minutos para arrefecer um pouco, e tirei o pão, saiu com facilidade e, como o aspecto era irresistível, teve que ser rapidamente fotografado, porque a faca e a manteiga já estavam à espera, e havia que prová-lo ainda quentinho :)



  

terça-feira, 18 de março de 2014

Boundt Cake Primavera

Fiquei fã destes bolos desde que fiz o primeiro, para participar no Boundt Mania! Obrigada Mena Lopes, mentora deste desafio :)

Escusado será dizer que depois de ver inúmeras receitas, não resisti a experimentar algumas, mas esta foi aquela que me deixou verdadeiramente apaixonada! Ainda não tinha tido oportunidade de a testar, mas hoje foi o dia! A receita está em Paris Pastry, mas foi inspirado no Pound Cake clássico da Martha Stewart.

Não só pelo aspecto, mas também pelos ingredientes, achei que seria delicioso! Felizmente não me enganei :) É muito, mas mesmo, muito bom!! Para mim um bolo que tenha como ingredientes, baunilha, chocolate e morangos, será, quase perfeito :) E o cheirinho que ficou cá em casa?....lembra as velas Yankee Candle, que eu adoro! Com aromas irresistíveis, como gelado de morango ou cup cake de baunilha...e lembra a Primavera!! 

Aproveito também para participar na 7ª Edição do Bundt Mania - Primavera  





Ingredientes:
  • 2 chávenas de farinha de trigo
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 ½ chávena de manteiga amolecida sem sal
  • 1 ½ chávena de açúcar
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 6 ovos grandes, à temperatura ambiente
  • 3 c de sopa de cacau em pó
  • 1/2 chávena de morangos em puré

Preparação:

Puré de morangos

Preparei o puré de morangos assim: juntei a 150 gr de morangos lavados e cortados em pedacinhos, 4 colheres de sopa de açúcar e sumo de 1/2 limão, levei ao lume (não muito forte), até os morangos estarem cozidos, mas não completamente desfeitos. Num passador de rede fina, utilizando uma colher de sopa, esmaguei os morangos até reduzir a puré.
  • Pré aqueça o forno a 180 graus. Unte uma forma de bolo de Bundt e polvilhe com farinha, retirando todo o excesso.
  • Misture a farinha com o sal numa uma tigela e reserve.
  • Bata a manteiga e o açúcar com uma batedeira em velocidade alta até obter um creme fofo, por cerca de 4 minutos.
  • Reduza a velocidade para médio e adicione o extrato de baunilha . Adicione os ovos, um de cada vez, batendo entre cada adição para misturar bem. 
  • Com a batedeira em velocidade baixa ou com uma espátula, adicione a mistura de farinha, mexendo para incorporar todos os ingredientes
  • Divida a massa de bolo em três partes. Adicione o cacau em pó a uma delas, misture com uma espátula para juntar o cacau ao creme.
  • Adicione o puré de morango à segunda parte da massa , misture com uma espátula, sem bater.
  • Coloque a massa de bolo de baunilha na forma Bundt . 
  • Em seguida, a massa de bolo de morango, e finalmente, a massa de bolo de chocolate. 
  • Asse por 45 a 50 minutos, ou até testar com um palito e este sair limpo . 
  • Coloque a forma sobre uma grade para que arrefeça, de 10 a 15 minutos.
  • Desenforme o bolo sobre a grade para que arrefeça completamente. 
  • Antes de servir, polvilhe com açúcar em pó, enfeite com morangos, e porque acho que combina lindamente, juntei um pouco de chantilly
Et voilá! Já me perdi :)

Nota: Na receita original, utiliza-se corante alimentar vermelho, para juntar à massa de morango e intensificar a cor, eu não utilizei, por isso a cor não ficou tão intensa como no original, mas o sabor compensa essa pequena "falha" :)
Este bolo pode ser mantido à temperatura ambiente, bem envolvido em película aderente, até 3 dias.









domingo, 16 de março de 2014

Salteado de Legumes com salmão fumado em caixa de massa filo

A Primavera ainda não chegou, mas nestes últimos dias já esquecemos o Inverno! Nem que seja só por algum tempo :)
Cá em casa, as refeições leves começam a ser mais solicitadas, e, confesso que me dá imenso prazer "arranjar qualquer coisa simples", que agrada a todos e que nos deixa mais tempo livre para um passeio na praia, uma saída com as amigas ou uma tarde na esplanada na companhia de um bom livro


Adicionar legenda






Ingredientes para 8 caixinhas:

  • Folhas de massa filo divididas em quadrados de 12x12 cm (são necessários 32 quadrados, 4 para cada caixinha)
  • 1 chávena de chá de margarina derretida
  • 4 chávenas de chá de espinafres (folhas)
  • 1 cenoura média cortada em quadradinhos
  • 1 alho francês cortado em juliana (só a parte branca)
  • 100 gr de salmão fumado, cortado em quadradinhos
  • 4 c sopa de queijo Pecorino ralado
  • 1 c sopa de azeite
  • 3 ovos
  • 1 embalagem de creme de soja para culinária
  • 1 c sobremesa de amido de milho (maizena ou semelhante)
  • sal 
  • pimenta
  • tomilho
  • 1 c chá de mostarda (usei Heinz)
  • 1 c sobremesa de cebolinho seco


Preparação:

  • Aquecer o forno a 180º
  • Colocar uma sertã ao lume com o azeite, juntar a cenoura, o alho francês e os espinafres, deixar os legumes cozinhar durante 3 ou 4 minutos, temperar com sal, pimenta moída e tomilho, a seguir tapar e deixar cozinhar mais 4 ou 5 minutos. Deixar arrefecer e reservar.
  • Pincelar com margarina 8 forminhas de queque e forrar com papel manteiga (quadrado com 12x12 cm)
  • Preparar com a massa filo, pincelando bem cada quadrado, com a margarina derretida
  • Dispor 4 quadrados de massa filo em cada forma, de forma desencontrada, os vértices dos quadrados nunca devem ficar sobrepostos nos anteriores
  • Rechear as caixinhas por esta ordem:  preparado de legumes, salmão fumado, queijo Pecorino ralado. Cobrir o recheio com o creme (receita em baixo) e polvilhar cada uma com cebolinho picado.
  • Levar ao forno, na grelha mais baixa do forno por 20 minutos


Creme para recheio:

  • Numa taça, bater com um fouet, os ovos inteiros, juntar  o creme de soja, a mostarda, e o amido de milho, bater para misturar bem todos os ingredientes, temperar com sal e pimenta moida.


Estas caixinhas são otimas para um brunch, pic-nic, lanche, ou para uma refeição leve acompanhada com uma boa salada, e se sobrar, para a marmita do dia seguinte :)











Panna Cotta de baunilha com coulis de tangerina - Sem lactose, sem açucar, sem gluten

Panna Cotta, uma especialidade italiana da região do Piemonte, no norte de Itália. Esta sobremesa tem uma legião de fãs, é deliciosa!  Mas para muitas pessoas é uma iguaria proibitiva. Por isso resolvi criar esta receita, é fácil de confeccionar e permitida a quase todas as pessoas, mesmo para as que têm restrições alimentares. O sabor é semelhante ao original, mas não tem o travo acentuado do leite, e o coulis combina, na perfeição com a textura delicada da panna cotta, dando-lhe o toque final perfeito!
Com esta receita participo no desafio que a Vanessa nos deixou para comemorar o primeiro aniversário do seu blog Prazeres Saudáveis









Tempo de preparação: 30 minutos
Grau dificuldade: Fácil
Vegetariana: Sim - Sem lactose, sem açucar, sem gluten
Ingrediente Principal: Creme e bebida de soja Alpro, agar-agar, baunilha, tangerina

Ingredientes:

Pannacotta

  • 4 dl de Creme de soja para bater (uso Alpro)
  • 1 dl de bebida de soja Alpro
  • 1 c sobremesa de agar-agar (substituto da gelatina)
  • 4 c sobremesa de geleia de milho biológica
  • 1/2 vagem de baunilha (só utilizar as sementes, raspando com o bico de uma faca o interior da vagem)


Coulis

  • Sumo de 4 tangerinas
  • 4 c sobremesa de geleia de milho
  • 2 c chá de amido de milho (maizena)


Preparação:

  • Por o creme de soja e o leite num tacho, adicionar a geleia de milho e a baunilha e levar ao lume mexendo bem. Não deixar ferver. 
  • Misturar o agar-agar com 4 c sopa de leite de soja frio, e juntar à mistura anterior.
  • Dividir por várias forminhas individuais. Deixar arrefecer e levar ao frigorífico até estar bem solidificado


Preparar o coulis:

  • Deitar o sumo de tangerina num tacho, juntar a geleia de milho e a farinha diluída em sumo de tangerina (o equivalente a 3 c de sopa).
  • Levar ao lume e mexer até engrossar.
  • Deixar arrefecer e juntar à Pannacotta antes de servir.
  • Eu enfeitei com folhinhas de menta e gomos de tangerina, (limpos dos fios brancos) que mergulhei no coulis 




sexta-feira, 14 de março de 2014

Flagranti Dolce di Blanco in Neri ou Bolo de Chocolate da Joana

Hoje trago uma receita de bolo de chocolate que a minha mana mais nova, elegeu como o melhor bolo de chocolate do universo :) 

É um bolo original, não leva açúcar, nem farinha!

É uma receita Vaqueiro, muito fácil de executar, que podem encontrar aqui  e com um resultado fantástico. Para uma ocasião especial é uma otima escolha, e para amantes de chocolate uma tentação irresistível!!

O meu cunhado não resistiu a nomear, ele próprio, esta delicia :) Obrigada Carlos Luis Lopes !












Ingredientes para 14 a 16 pessoas


  • 1 lata de leite condensado
  • 200 gr de margarina ou manteiga sem sal
  • 2 dl de natas ou creme de soja para bater
  • 60 gr cacau em pó
  • 100 gr de amêndoa ralada
  • 4 ovos


Cobertura:


  • 200 gr de chocolate culinário 70% cacau
  • 50 gr margarina ou manteiga sem sal
  • 0,5 dl natas ou creme de soja para bater
  • Chocolate branco e chocolate de leite cortados em lâminas


Preparação:


  • Ligar o forno a 180º
  • Deitar o leite condensado numa taça grande que possa levar ao microondas
  • Juntar a margarina em pedaços e levar ao microondas na potencia máxima durante 1 minuto
  • Bater bem até derreter completamente a margarina, adicionar as natas ou o creme de soja e continuar a bater até estar tudo bem incorporado
  • Juntar o cacau em pó e a amêndoa ralada, e continuar a bater até estar tudo bem misturado
  • Partir os ovos separando as gemas das claras
  • Juntar as gemas ao creme de chocolate e bater bem para incorporar
  • Bater as claras em castelo bem firme e incorporar delicadamente no preparado anterior
  • Deitar a massa numa forma de mola, com 24 cm de diâmetro e levar ao forno durante cerca de 25 a 30 minutos
  • Retirar do forno e deixar arrefecer
  • Retirar o aro da forma e colocar o bolo no prato de serviço


Preparar a cobertura


  • Partir o chocolate em pedaços para uma taça, juntar a margarina cortada em pedaços e as natas ou o creme de soja. Levar ao microondas durante 50 segundos na potência máxima e mexer com um fouet até o chocolate estar completamente derretido.
  • Deitar sobre o bolo de forma a cobri-lo todo, e deixar arrefecer.
  • Enfeitar o bolo com as lâminas de chocolate


Nota importante: Este bolo não fica muito doce, por isso eu utilizo sempre, como acompanhamento uma bola de gelado de nata, baunilha, caramelo, ou outro à escolha. Também se pode substituir o cacau por chocolate de leite.



terça-feira, 4 de março de 2014

Pecadinhos ou queques de caramelo e maçã

Se há dias em que a inspiração nos domina os sentidos, este foi um desses. É verdade que há uns tempos atrás andamos em maré de queques, o que explica uma vontade repentina e louca :) de fazer uns queques que fossem irresistíveis, pela textura, pelo paladar, pelo cheiro...E não, não foi difícil, nasceram de uma disputa de ingredientes entre mãe e filha. A filha sugeria e a mãe contrapunha ou aprovava, e vice-versa, até que, depois de uma pequena batalha, em que se arremessavam ingredientes dos dois lados, conseguiu chegar-se a um consenso, e cá estão os pecadinhos!

São um pecado, é verdade, mas são mesmo bons!!! 






Preparação: 30 minutos
Grau dificuldade: **
Para crianças: Sim
Vegetariana: Ovolacto
Ingrediente principal: Maçã, caramelo



Ingredientes:


  • 3 ovos
  • 3 maçãs cortadas em cubinhos
  • 125 gr manteiga ou margarina
  • 175 gr açucar
  • 2 c chá de Licor de Ginja
  • 150 gr farinha sem fermento
  • 1 c chá fermento em pó
  • 1 c sopa de caramelo liquido
  • 12 caramelos
  • 1 c chá de canela em pó
  • 1 c chá de baunilha (aroma)
  • Açucar em pó q.b. para polvilhar


Preparação:


  • Ligar o forno a 180º
  • Bater os ovos com o açucar
  • Juntar a manteiga amolecida, o licor, e caramelo e a baunilha, bater de novo para incorporar bem 
  • Juntar os caramelos triturados, num processador ou na bimby
  • Juntar a farinha, previamente misturada com o fermento
  • Por fim juntar a maçã, envolvendo com uma espátula
  • Encher formas de queque até 2/3 e levar ao forno
  • Polvilhar com açucar em pó logo que se tiram do forno.



Nota: Estes queques, quando consumidos no dia em que são feitos, tem como nota, a textura crocante do caramelo, combinada com a qualidade macia da maçã. No dia seguinte, ficam mais húmidos e acentua-se o sabor do caramelo e da baunilha. Se forem conservados numa lata, podem durar até 8 dias. Ainda não consegui testar a conservação, mas não devo estar a mentir :)



Agora uma sugestão: experimentem com gelado de frutos vermelhos...é delicioso!!!





domingo, 2 de março de 2014

Quiche de frango espinafres e cebola roxa, sem base

Uma vez vi, num programa de Nigella Lawson, uma receita que achei particularmente interessante, era o equivalente a uma quiche, mas sem base! Hoje decidi recriar essa receita, numa versão light, que superou as minhas expectativas, e me deixou muito feliz :)




Preparação: 30 minutos
Grau dificuldade: **
Para crianças: Sim
Vegetariana: Não
Ingrediente principal: Frango, espinafres, cebola roxa


Ingredientes para 6 porções:


  • 1 chavena de chá de peito de frango desfiado (pode ser cozido, assado ou estufado)
  • 1/2 chávena de bacon cortado em cubinhos
  • 1/2 chávena de cougete cortada em rodelas finas
  • 1/2 chávena de cenoura cortada em rodelas finas
  • 1 chávena de cebola roxa cortada em fatias finas, longitudinalmente
  • 2 chávenas de folhas de espinafre
  • 6 tomates cherry
  • 1 c sobremesa de azeite
  • sal
  • pimenta moida


Para o creme:


  • 3 ovos
  • 100 g natas frescas de soja, ou iogurte natural
  • 150 ml de leite biológico (Agros)
  • sal 
  • pimenta moida
  • 1 c chá mostarda
  • 1 c sobremesa amido de milho (maizena ou espiga)
  • 2 c sobremesa de queijo ralado (grand padano)


Preparação

  • Na sertã onde colocou o azeite, juntam-se os legumes, excepto os espinafres, o tomate e 1/3 da cebola, e o bacon
  • Deixar cozinhar por 5 a 8 minutos,
  • Juntar os espinafres, temperar com sal e pimenta, tapar e deixar cozinhar até os espinafres começarem a ficar moles
  • Juntar o frango, tapar e deixar cozinhar mais 5 minutos. Retirar e reservar.


Para o creme do recheio

  • Bater os ovos com as natas ou iogurte, o leite, a mostarda, o amido de milho e o queijo ralado
  • Temperar com sal e pimenta moida


Montagem

  • Untar com um pouco de azeite ou margarina, uma forma apropriada e preencher com o recheio de frango
  • Verter o creme, que deve cobrir todo o recheio
  • Colocar os tomates partidos ao meio e a restante cebola roxa por cima, levar ao forno 180º, cerca de 30 minutos. 






Bom apetite :)