quinta-feira, 26 de dezembro de 2013

Bolo de Natal de Especiarias

Este Natal decidi criar uma receita, que fosse, antes de tudo uma alternativa, ao normal Bolo Rei, que várias pessoas não apreciam muito, porque não gostam das frutas cristalizadas, e do excesso de açucar que este bolo contém. Assim sendo, e porque todos gostamos do sabor dado pelas especiarias, e porque os aromas e sabores deste bolo são tipicamente natalicios, este foi eleito o bolo de Natal cá em casa, todos acharam delicioso, eu tenho ali a minha fatia, já está reservada  para o pequeno almoço!! 





Grau de dificuldade: **
Tempo preparação: 35 minutos, mais 45 minutos no forno
Adequado para crianças: sim
Ovolactovegetariano
Ingrediente principal: Especiarias, farinha, ovos,açucar, frutos secos, Vinho do Porto







Ingredientes para 12 fatias:


  • 175 g de manteiga sem sal
  • 1/4 chávena de chá, de caramelo liquido
  • 1 chávena mal cheia de açucar
  • 3 ovos 
  • 2 e 1/4 chávena de farinha
  • 1/2 chávena de leite condensado
  • 1 cálice de Vinho do Porto
  • 2 c chá fermento em pó
  • 1 pitada de sal
  • 2 c chá de gengibre
  • 2 c chá de canela em pó
  • 1 c chá de erva doce
  • 3 c sopa de cranberries (arandos)
  • 4 c sopa de nozes grosseiramente raladas
  • açucar demerara q.b
  • nozes e amêndoas q.b.
  • Geleia para barrar o bolo










Preparação:


  • Ligar o forno a 180º
  • Colocar num recipiente com vinho do Porto, os arandos e as nozes a demolhar, em seguida escorrer bem e passar em farinha, retirando o excesso
  • Derreter num tacho, a manteiga com o caramelo liquido.
  • Juntar o açucar e mexer bem.
  • Juntar as gemas dos ovos, o leite condensado, e o vinho do Porto
  • Misturar muito bem os ingredientes secos, a farinha, o fermento, o sal, o gengibre, a canela e a erva doce
  • Peneirar a mistura dos ingredientes secos sobre o creme de ovos, mexer bem para incorporar tudo.
  • Bater as claras em castelo. Juntar uma pitada de sal, antes de começar a bater 
  • Juntar à mistura já pronta as claras em castelo e misturar mexendo delicadamente 
  • Juntar os arandos e as nozes
  • Gosto de fazer este bolo numa forma rectangular, tipo bolo inglês, mas pode ser feito numa forma redonda lisa ou com buraco.
  • Polvilhar o bolo com açucar demerara e cobrir com amêndoas palitadas e nozes partidas.
  • Quando cozido, barrar a superfície do bolo com geleia. 
  • A cobertura deste bolo é deliciosamente crocante e a geleia fica otima, porque agrega os frutos secos










A minha fatia para o pequeno almoço!!!

domingo, 8 de dezembro de 2013

Pipette de frango com ananás e ameixa com molho fresco de iogurte

Uma das ultimas prendas que recebi foi o livro "Poupe com Jamie", gostei muito de algumas receitas, e senti-me particularmente inspirada por outras, e hoje, com uma vontade geral instalada cá em casa, para que o jantar fosse algo fácil, rápido e diferente, descobri que há desejos que se podem realizar sem grande dificuldade :)

Haja inspiração e imaginação!





Grau de dificuldade: **
Tempo preparação: 30 minutos 
Vegetariano: Não
Crianças: sim
Ingrediente principal: Massa, frango, ananás, ameixa, iogurte

Ingredientes para 4 pessoas:

  • 250 g de pipette (massa cotovelos riscados), cozida em água com um fio de azeite, 1 dente de alho esmagado, sal e pimenta moida
  • 3 bifes de frango cortados em tiras finas
  • 1 c sobremesa de manteiga sem sal
  • 2 dentes de alho
  • 1 c sopa Ketchup
  • 1 c sobremesa Mostarda
  • 1 c chá Molho inglês


  • 2 rodelas de ananás cortadas em tiras finas
  • 10 ameixas secas sem caroço cortadas em cubos
  • manteiga sem sal
  • 2 c chá açucar amarelo
  • 1 pitada de canela em pó


Molho:

  • 1 iogurte grego natural sem açucar
  • 2 c sopa de maionese
  • 3 folhas de manjericão
  • 1 raminho de coentros
  • 1 dente de alho pequeno
  • 1 c sobremesa de mostarda
  • 1 c sopa de sumo de limão
  • sal e pimenta moida q.b.


Preparação:

  • Enquanto a massa coze, prepare o frango
  • Numa frigideira colocar a manteiga, deixar derreter e juntar o frango e o alho picado, mexer para que a carne grelhe por igual
  • Temperar com sal (uso flor de sal) e pimenta (uso mistura de 3 pimentas - rosa, preta e verde)
  • Deixar cozinhar 5 a 7 minutos 
  • Juntar o ketchup, a mostarda e molho inglês, mexer, deixar cozinhar 2 minutos e reservar
  • Na mesma frigideira (não precisa ser lavada) deixar derreter 1 c sobremesa de manteiga sem sal, quando ganhar um pouquinho de cor, juntar o ananás, mexer e deixar cozinhar 3 ou 4 minutos, juntar as ameixas, voltar a mexer e cozinhar por mais 3 ou 4 minutos
  • Juntar o açucar amarelo, deixar caramelizar ligeiramente, polvilhar com uma pitada de canela em pó


Molho:

  • Utilizei a bimby para fazer o molho, coloquei todos os ingredientes, programei 7 seg na velocidade 5, e 4 seg na velocidade 8.
  • Também pode ser feito utilizando a varinha mágica ou um mixer.


Montagem:

Colocar a massa numa caçarola com 2 ou 3 colheres de sopa da água em que cozeu, levar ao lume e deixar aquecer bem, (isto é um processo que deve ser feito rapidamente) juntar o frango, a mistura de ananás e ameixa e mexer para incorporar bem todos os ingredientes, regar com o molho, polvilhar com um pouco de pimenta moida e servir de imediato.









quinta-feira, 5 de dezembro de 2013

Pedidos inesperados!!

Porque há pedidos que nos fazem, que simplesmente não pudemos, nem queremos recusar! E, conscientes de sermos amadores na tarefa, metemos mãos à obra e aparecem coisas assim!!! :)







Em modo Natal!!

Cá em casa já estamos em modo Natal, são compotas, bolachas, biscoitos, marmelada, geleia, ladrilhos, cestinhos, papeis, fitas, ráfia... e muito amor! 







segunda-feira, 18 de novembro de 2013

Mil-folhas de côco e framboesa

Há algum tempo vi estes pasteis num "passeio" virtual aqui na net, achei que deviam ser uma delicia tinham um aspecto guloso, super apelativo...  claro tive que experimentar e posso assegurar que são divinais!
Uma experiência para repetir, sem duvida!



















Rendimento: 4 porções
Tempo de preparação: 45 min
Grau dificuldade: **
Ovolactovegetariano
Crianças: sim
Ingrediente principal: Côco, framboesas


Ingredientes:

Para a massa:


  • 1/2 chávena de açucar
  • 1 chávena de côco ralado
  • 1 c sopa bem cheia de farinha de trigo sem fermento
  • 2 ovos pequenos


Para o creme:


  • 1 Chávena de leite
  • 2 gemas
  • 4 colheres de sopa de açucar
  • 2 colheres de sopa de amido de milho (Maizena)
  • 1 embalagem de natas, batidas em chantilly, com 1 c de café de sumo de limão


Para a montagem


  • Framboesas frescas
  • Açucar de confeiteiro


Preparação:

Massa


  • Misturar todos os ingredientes secos e, por ultimo, acrescentar os ovos. Misturar bem. Deixar descansar por 20 minutos.
  • Espalhar a massa com uma espátula, formando bolachas rectangulares, com 8 cm de comprimento por 4 cm de largura e 2 mm de espessura, sobre um tapete de silicone ou papel manteiga bem untado.
  • Assar a 160º por, aproximadamente 15 minutos. A massa deve ficar dourada e crocante


Creme


  • Aquecer o leite até levantar fervura. Misturar as gemas com o açucar e o amido
  • Juntar o leite quente em fio à mistura, mexendo sempre para não formar grumos
  • Tirar do lume, deixar arrefecer e juntar o chantilly


Montagem


  • Espalhar uma camada de creme sobre uma bolacha de côco. Dispor as framboesas sobre o creme e cobrir com outra bolacha. Passar uma outra camada de creme, outra de framboesas e cobrir com uma terceira bolacha. Finalizar com o açucar de confeiteiro polvilhado.







Fonte: Viko Tangoda e Ana L. Perón



sexta-feira, 1 de novembro de 2013

Queques de Abóbora com especiarias e laranja - Halloween Day

Hoje, dia de Halloween, fizemos queques de abóbora. Como é tradição neste dia utilizamos a abóbora para fazer caricaturas e iluminar com velas, claro que teríamos que dar um fim memorável à parte interior da abóbora e foi assim que hoje, apareceram cá em casa estes queques, que na opinião de quem comeu estavam deliciosos!!







Versão Halloween




Versão Halloween




Versão Halloween



Versão Halloween




Tempo de preparação: 30 min. para fazer o puré de abóbora + 30 min. para preparação da massa e assar
Dificuldade: **
Vegetariano: sim
Para crianças: sim
Ingrediente principal: Abóbora, especiarias, laranja


Ingredientes para 12 unidades:


  • 300 gr abóbora cozida, escorrida e triturada no passe-vite - equivale a 400 gr de abóbora crua
  • 300 gr açucar
  • 3 ovos
  • 4 c sopa farinha
  • 1 c chá fermento 
  • 1 c café canela
  • 1 c café gengibre
  • 1 c café erva-doce
  • 1 laranja, raspa


Preparação:


  • Depois de limpa de pevides e fios, cozer a abóbora, deixar arrefecer e passar no passe-vite
  • Misturar o açucar ao puré de abóbora, e a seguir juntar todos os outros ingredientes, devendo os ovos ser batidos previamente, e só depois adicionados.
  • Deixar repousar a massa por 15 minutos.
  • Encher forminhas de queques forradas com formas de papel
  • Levar ao forno a 180º por cerca de 20 minutos
  • Polvilhar com açucar, o que faço habitualmente
  • Hoje fiz uma decoração adequada ao evento com pasta de açucar























Estava tãaaaaaaaooooo bommmmm!!!!

quinta-feira, 17 de outubro de 2013

Pão de Milho de S, Martinho - World Bread Day

No dia em que se celebra o World Bread Day, o Pão de Milho de S. Martinho é uma homenagem ao pão tradicional da região norte de Portugal. Inspirado na Broa de Milho, este pão é uma versão onde se misturam os sabores dos enchidos, com as azeitonas e as ervas de cheiro, tendo como base o sabor adocicado da tradicional broa de milho.


O dia de S. Martinho é celebrado anualmente a 11 de Novembro.
Este dia é uma das celebrações que marcam o Outono.
A lenda de S. Martinho conta que certo dia, um soldado romano chamado Martinho, estava a caminho da sua terra natal. O tempo estava muito frio e Martinho encontrou um mendigo cheio de frio que lhe pediu esmola. Martinho rasgou a sua capa em duas e deu uma ao mendigo. De repente o frio parou e o tempo aqueceu, Este acontecimento
acredita-se que tenha sido a recompensa por Martinho ter sido bom para com o mendigo.
É tradição neste dia assar castanhas (fazer o magusto) e beber vinho novo, produzido com a colheita do Verão anterior.
Por norma, na véspera e no Dia de S. Martinho o tempo melhora e o sol aparece. Este acontecimento é conhecido como Verão de S. Martinho.


Segundo o ditado popular:  No dia de S. Martinho há castanhas, pão e vinho!


















Ingredientes:

  • 250 ml leite meio gordo
  • 70 gr azeite
  • 2 ovos
  • 100 gr de leite em pó magro
  • 30 gr açucar
  • 1 c café sal marinho
  • 140 gr de farinha de milho pré cozida
  • 140 gr de farinha de trigo
  • 1 c café de oregãos
  • 1 c café de alecrim
  • 1 c café de tomilho
  • 1 c chá de fermento biológico para pão
  • 90 gr de bacon cortado em cubinhos
  • 90 gr de salsichão cortado em cubinhos
  • 120 gr de queijo Gouda cortado em quadradinhos
  • 12 azeitonas verdes sem caroço cortadas em pedacinhos


Preparação:

Ligar o forno a 250º
Colocar na grelha inferior um tabuleiro com água

Fiz a massa na máquina de fazer pão, mas pode ser feita da forma tradicional.

  • Juntei todos os ingredientes pela ordem indicada, excepto as carnes, o queijo e as azeitonas.
  • Utilizei o programa para amassar, ao fim de 15 minutos juntei os restantes ingredientes e deixei amassar mais 3 ou 4 minutos.
  • Retirei a massa, que deve ficar espessa e pegajosa
  • Coloquei numa forma de bolo inglês com 25x10, forrada com papel manteiga.
  • Também se podem moldar pequenos pãezinhos toscos e colocá-los num tabuleiro polvilhado com farinha
  • Vai ao forno a 200º por aproximadamente 60 minutos, para que a superfície não fique muito tostada cobre-se com uma folha de alumínio.
  • Retira-se do forno quando cozido, deixa-se arrefecer um pouco e corta-se em fatias que acompanham as castanhas assadas e o vinho novo.






Hoje cá em casa foi o acompanhamento para um caldo verde, que resultou na perfeição!

terça-feira, 8 de outubro de 2013

Maca, Lúcuma e Cacau cru - três Super Alimentos

Confesso que sou uma apaixonada por alimentos saudáveis, evito farinhas brancas e refinadas, alimentos processados, leite de vaca e derivados lácteos, açucares refinados, gorduras animais, carnes vermelhas, carne de porco e derivados. Não quer dizer que uma vez ou outra não os consuma, cá em casa as preferências são muito variadas!
Mas hoje vou falar de três alimentos que considero verdadeiramente saudáveis e que agora consumo diariamente!




Encontram-se todos à venda nas Lojas Celeiro.

MACA


Para quem necessita de um shot de energia, a maca é o ingrediente secreto perfeito para adicionar a um batido proteico ou aos cereais da manhã. A maca é um alimento vigorante e recuperador, essencial para quem tem uma actividade física intensa ou um desgaste de energia física ou mental grande.
A maca é uma raiz originária do Peru, que cresce a cerca de 10 mil pés acima do nível da água e a composição desta raiz milenar está cheia de vitaminas e minerais.
A maca é uma proteína completa, capaz de fornecer todos os aminoácidos essenciais, que o nosso corpo não consegue fornecer. Contém cálcio, ferro, magnésio, sódio, potássio e fósforo, além das vitaminas C, E, B1 e B2, sendo um suplemento alimentar essencial para quem pretende ganhar massa muscular.
O seu sabor rico e intenso da maca combina bem com o cacau , outro super alimento, podendo tornar-se uma opção de batido pós treino de ginásio. ( substituto saudável ao açúcar/dextroxe/Maltodextrina )
A maca é um super alimento adaptogéno, o que significa que se adapta às necessidades do corpo, permitindo uma melhor resposta do corpo aos factos externos, como a ansiedade, o stress e lesões físicas.
Outra propriedade da maca é a sua capacidade para regular as hormonas, não contém hormonas, mas encoraja o corpo a produzir ou a reduzir o seu número de hormonas, nutrindo as glândulas (o hipotálamo ou a glândula pituitária)
As qualidades adaptogénicas da maca permitem regular os valores, aumentando a produção de hormonas ou reduzindo, à medida da necessidade do corpo.
Outros factores que tornam a maca um super alimento são:

  • A maca é um dos maiores afrodisíacos naturais
  • A maca aumenta os níveis de fertilidade, aumentando a contagem de esperma, melhora a funcionalidade sexual e aumenta a libido
  • A maca é um alimento completo e como qualquer alimento completo não tem limites no seu consumo, a moderação é a palavra-chave.
  • Para as mulheres na menopausa a maca tem um efeito positivo, aumenta a libido e alivia os sintomas de depressão e ansiedade.
  • A maca ajuda a aliviar as dores de cabeça, regulando os níveis de estrogénio e progesterona no corpo.
  • A maca reforça o sistema imunitário
  • A maca tem efeitos antidepressivos
  • A maca é um super alimento carregado de nutrientes e quando incorporada numa dieta saudável a maca tem muitos benefícios. Actualmente já se encontra no mercado algumas opções de maca na sua forma pura, ou adaptadas às necessidades de cada um.
  • Hoje podemos encontrar maca em muitas lojas e ervanários, bem como adquirir online. Pó vendido em cápsulas, na maioria dos casos, muitas vezes pode ser encontrado sob a forma de farinha. O efeito é dito ser o melhor quando tomado regularmente. Ele pode ser adicionado aos alimentos como sopas, batidos ou assados​​.


Sugestão de batido proteico revigorante com maca
(ideal para tomar como parte do pequeno almoço, antes e depois de fazer exercício, ou como substituto de 1 refeição em regimes de perda de peso)

250ml leite vegetal (soja, arroz, aveia, cânhamo, amêndoa..)
1 colher de sobremesa de Maca
1 colher de sobremesa de Cacau cru
1 colher de café de Lúcuma
1 banana
1 punhado de frutos vermelhos (morangos, mirtilos, amoras, framboesas…)

Misturar todos os ingredientes na liquidificadora durante 1 minuto.


Fonte: sociedadevegan.com


LÚCUMA






Lúcuma: Usos e propriedades
  • Contribui para aumentar o nível de hemoglobina no sangue.
  • Rica em niacina ou vitamina B3, estimula o sistema nervoso a funcionar adequadamente.
  • Lúcuma é um energético natural extraordinária que proporciona vitalidade para desenvolver as atividades diárias normais.
Lúcuma: Definição

Lúcumo cujo nome botânico é Lucuma obovata HBK é uma fruta nativa da região andina. Nesta área ainda são ecótipos Lúcumo que crescem selvagens no Peru.

De acordo com os cronistas e historiadores, o uso de vezes antes lúcuma vem do Incas (império Inca), o mesmo que é evidente nas imagens moldadas em vasos da cultura Mochica, o mesmo que foi desenvolvido na costa norte do Peru. Isto corrobora um uso ancestral como parte da dieta nessas e em outras populações que se instalaram em cidades da costa e as montanhas do Peru.

Esta deliciosa fruta que nos deixaram as culturas pré-Inca contribui para aumentar o nível de teor de ferro da hemoglobina, é energizante e rico em niacina, ou vitamina B3, estimula o funcionamento do sistema nervoso, que é um aliado contra a depressão .

Seu fruto é rico em fibras, ferro, caroteno, um alimento de alta energia que é consumido fresco e é usado até mesmo para fazer deliciosos sorvetes, sobremesas, cocktails e apresentações intermináveis. Actualmente é muito utilizados pelos mais conceituados Chefes, pelo seu sabor muito semelhante à baunilha.
Lúcuma Farinha

Tem uma boa quantidade e qualidade da polpa, que é processado, secos e em pó para alimentação como tempero ou um material em bruto para o fabrico de outros produtos finais, conseguindo satisfazer a procura do mercado em momentos em que não há de fruta fresca.

Lucuma finamente moído é pó amarelo, doce com uma textura áspera de ouro. Polpa de lúcuma foi industrializado na forma de farinha, usada em sorvetes, bolos e doces (pudim, merengados, pudim, creme e mingau, sorvete, etc), principalmente.
Lúcuma: Propriedades Medicinais

Lúcuma é recomendado para a depressão, para o seu elevado teor de vitamina B3 ou niacina, a qual facilita o metabolismo da proteína e processo de produção de energia.

Estudos recentes confirmam que esta vitamina ajuda a reduzir o colesterol e triglicérides no sangue, por isso é vital para o tratamento de várias condições médicas, especialmente obesidade e cardio vasculares.

O caroteno pode reduzir as chances de ataques cardíacos e aumenta a eficiência do sistema imunitário.
Lúcuma: conteúdo nutricional

Os produtos frescos é a polpa da fruta (mesocarpo casca livre e sem sementes), com seu valor original de água, sem sofrer qualquer método de processamento.

Lúcuma tem um alto valor nutritivo, é uma boa fonte de carboidratos, ricos em minerais e vitaminas

Componentes
%
Polpa
69-82
Concha
7 a 15
Pele
2-3
Semente
8 a 14

Valor nutricional de 100 gr. polpa fresca Farinha Lucuma 

Componente
Unidade
Polpa fresca
Farinha
Água
g
72,3
9.3
Calorias
Cal
99
329
Proteínas
g
1.5
4
Fibra
g
1.3
2.3
Lipídios
g
0.5
2.4
Cinza
g
0,7
2.3
Cálcio
Mg.
16
92
Fósforo
Mg.
26
186
Ferro
Mg.
0.4
4.6
Caroteno
Mg.
2.3
0
Tiamina
Mg.
0.01
0,2
Niacina
Mg.
1,96
----
Ac.Ascórbico
Mg.
2.2
11,6
Riboflavina
Mg.
0,14
0.3

 Fonte: inkanatural.com

CACAU CRU




Cacau Cru, é ingrediente principal do famoso e adorado por (quase) todos nós Chocolate, é considerado por muitos o alimento mais completo do planeta, com uma enorme presença de antioxidante flavonoides, muito mais completo do que o vinho tinto e o chá verde, também considerados como uns dos melhores alimentos do planeta. Assim, é possível ingerir todo o tipo de propriedades rejuvenescedoras que o chocolate possui, sem a presença do açúcar, leite, químicos e aditivos, tornando-se assim uma melhor ingrediente e com um efeito muito mais elevado.
A presença do Cacau Cru na civilização é bastante antiga e dada a sua enorme importância para os seres humanos, no tempo dos Maias e dos Astecas era usada como moeda de troca. Sendo que foi a partir daí que esta começou a ter uma forte presença na alimentação humana, sendo referenciada muitas vezes como um bem alimentar essencial para uma dieta rica e equilibrada. É igualmente importante destacar que as suas propriedades medicinais são bastante dispersas, sendo elas: afrodisíaca, diurética, estimulante cardíaco, nutritivo, entre outras.
O mais natural é a ingestão do cacau cru em forma de semente, até porque é nesta condição que as suas características mais se destacam, já que é uma forma fonte de magnésio (considerada por muitos a fonte mais alta de todas), ajuda a manter a concentração e o estado de alerta do próprio ser humano, ajuda igualmente a manter o sangue saudável dado a quantidade de ferro que possui, usada por muitos pela sua característica de anti envelhecimento dada a sua concentração de antioxidantes, possui uma boa quantidade de ácidos essenciais ómega 6, é uma excelente forma de reprimir a vontade em excesso de comer (sendo assim bastante usada por quem pretende perder peso) e ainda faz o ser humano sentir-se feliz e muitas vezes é colocado lado a lado com os atos românticos.
Existem muitas formas de ingerir o cacau, no entanto na maior parte delas as suas propriedades especiais são destruídas através do seu cozimento, daí que o cacau cru é muito mais aconselhado, dado que é ingerido na sua forma natural: cru. Assim, poderá comprar o cacau cru na maior parte dos hipermercados ou mesmo em casas de produtos naturais, sendo que a sua ingestão pode ser feita diretamente do pacote (como se fosse um aperitivo), em conjunto com os seus cereais de pequeno-almoço, ou nas saladas de fruta. No entanto, dado que o cacau tem uma forte presença de cafeína na sua composição, pode ser considerado viciante ou agravar os seus problemas de insónias, logo é necessário que faça um acompanhamento médico para a ingestão adequada de cacau cru no seu organismo, sem que isso prejudique a sua saúde e possa retirar todos os benefícios possíveis.
Ao contrário do que se possa pensar, pelo facto do cacau fazer parte da composição do chocolate, o cacau cru é uma excelente ajuda para quem deseja perder peso. Principalmente porque tal como sempre se soube que a ingestão do chocolate garante um estado de euforia nos minutos seguintes, sendo assim uma excelente forma para se sentir rejuvenescida e com mais força de vontade para atingir um objetivo que se auto-propôs.
No entanto, tal como acontece com as outras plantas medicinais, a ingestão de cacau cru deve ser acompanhada por um profissional especializado na área que deverá aconselhar não só os melhores momentos do dia para o fazer, como também a quantidade desejada. Até porque a ingestão deve ser feita de acordo com o seu próprio organismo e as suas intenções, sendo muito mais fácil de conseguir bons resultados com o acompanhamento profissional.

Fonte: plantasnaturais.net

Tarteletes de linguiça com chevre e compota de figo

No sábado passado houve festa cá em casa! Comemoramos os aniversários da minha mana mais nova e da minha sobrinha mais velha. Nestas alturas gosto sempre de fazer qualquer coisa nova e que possa surpreender, desta vez foi a entrada. Vi esta receita numa revista "Saberes e Sabores", da Vaqueiro já com alguns anos, e confesso, sempre tive vontade de experimentar. Finalmente chegou a altura certa!
As opiniões foram todas positivas! Fiquei muito feliz (também achei deliciosas) !!


No próximo jantar de tapas não podem faltar! 




São facílimas de fazer e vão surpreender...



Uma combinação de sabores "celestial"! Foi a opinião dos degustadores




Ingredientes para 36 unidades:


  • 80 gr de linguiça
  • 300 gr de farinha para pão rústico (usei da marca DIA)
  • Farinha para povilhar
  • 150 gr margaina (usei Becel cozinha)
  • 0,7 dl água
  • 1 barra de queijo chevre (Ângulo ou President)
  • Compota de figo


Preparação:

Ligue o forno e regule-o para 180º

Massa - método tradicional:


  • Tire a pele à linguiça, corte em pedaços e pique num picador mixer . junte a farinha e misture bem.
  • Junte a margarina, que deve estar bem fria cortada em pedacinhos, volte a ligar o mixer até a mistura ficar com aspecto de areia grossa.
  • Retire do mixer, coloque numa taça e junte a água amassando à mão até misturar bem todos os ingredientes. A massa deve ficar completamente descolada da taça, se necessário junte um pouco mais de farinha.
  • Molde, à mão a massa em forma de bola, polvilhe com farinha e deixe repousar no frigorífico por +/- 30 minutos


Nota:

Agora que tenho uma Bimby "adotada" cá em casa, não resisto, todos os dias há uma descoberta nova!


Massa - método Bimby Thermomix:


  • Tire a pele à linguiça, corte em pedaços, triture 7 segundos, velocidae 3 + 6 segundos, velocidade 6
  • Junte a farinha, a margarina e a água, programe 20 segundos, velocidade 6
  • Retire a massa, forme uma bola, polvilhe com farinha e deixe repousar no frigorifico por +/- 30 minutos


 Procedimento depois da massa pronta:
  • Retire pequenas porções de massa, enrole formando pequenas bolas que depois são achatadas com a mão. Devem ficar com o aspeto de uma bolacha com 5,5 cm de diâmetro e 0,5 cm de espessura
  • Este prodedimento pode ser executado com um rolo de cozinha, estendendo a massa e usando um cortador, eu prefiro o método que uso
  • Coloque as rodelas num tabuleiro forrado com papel vegetal ou num tapete de silicone
  • Pique a massa com um garfo e leve ao forno por 12 a 15 minutos
  • Entretanto retire a barra de queijo do frigorifico, corte em rodelas com cerca de 0,5 cm de espessura. Reserve outra vez no frigorifico
  • Quando a massa estiver cozida retire do forno e aumente a temperatura para 200º, ligue a função grill.
  • Barre as bolacha com compota de figo. Coloque por cima as rodelas de queijo e leve de novo ao forno até o queijo começar a derreter. Sirva de imediato.

  • Como acompanhamento servi uma salada de várias alfaces e rúcula com molho vinagreta



Não resisti!


Grau de dificuldade: **
Tempo preparação: massa - método tradicional - 60 minutos, Bimby - 45 minutos 
Vegetariano: Não
Crianças: sim
Ingrediente principal: Linguiça, Queijo Cabra, Compota de Figo




sexta-feira, 4 de outubro de 2013

Bundt Cake de Cenoura e Laranja

E cá estou eu, a fazer um Bundt com dedicatória à Mena Lopes do blog As Aventuras de uma Mamã, que é sem duvida, a precursora desta iguaria culinária nos blogs portugueses! 





A primeira vez que o nome Bundt apareceu, foi no início de 1901 no livro "The Cookbook Settlement", escrito por Lizzie Cander, que usa a palavra "Bundt" em vez de "barreira" para descrever a prescrição de um bolo alemão "Kuchen Bundt".


Essa alteração foi feita porque em alemão o som de "d" é pronunciado como "t", o que levou a uma confusão para os americanos que transcreveram a palavra da forma como oralmente soava.

Quando vi estes bolos no blog da Mena lembrei-me logo do famoso bolo Kugelhopf alemão que era originalmente cozido numa forma de cerâmica semelhante aos moldes tipo Bundt que se utilizam actualmente.

Estas formas de aluminio tipo Bundt são uma variante dessas cerâmicas utilizadas na Alemanha, Hungria...



Foram patenteadas em 1950 por David Dalquist, fundador da Nordicware, mudando estes moldes de ferro ou cerâmica extremamente pesados, ​​ou de alumínio para os que conhecemos hoje, mas de formas inovadoras com base em moldes escandinavos.


Estas formas foram-se vendendo lentamente, até que a marca Pilsbury em 1966 organizou um concurso, em que o tipo Bundt Bolo foi o segundo vencedor. E por esse motivo este tipo de forma tornou-se a mais vendida nos EUA.


Em 2007, algumas das formas  Bundt originais estavam na colecção do Smithsonian Institution.


O Dia Nacional do Bundt foi instituído 15 de Novembro

 
(Fonte Whole Kitchen)

Esta receita teve como base uma que encontrei na "Canadian Living"

Ingredientes:


  • 175 g manteiga à temperatura ambiente
  • 375 g de açucar
  • 3 ovos (tamanho L)
  • 2 c sopa de raspa de laranja
  • 2 c chá de baunilha
  • 1/2 c café de canela pó
  • 750 g farinha s/ fermento
  • 1 c chá fermento em pó
  • 1 c chá de bicarbonato de sódio
  • 1/2 c café de sal
  • 300 ml natas
  • 250 g cenoura raspada


Calda de laranja:


  • 50 ml de sumo de laranja
  • 1/2 chavena de açucar em pó


  • Chocolate branco e laranja para enfeitar (não usei o chocolate, só açucar em pó e laranja)




Preparação:


  • Untar generosamente com manteiga e polvilhar com farinha a forma Bundt
  • Bater a manteiga com o açucar até ficar bem cremosa
  • Juntar os ovos um a um batendo no intervalo de cada adição
  • Juntar a raspa de laranja, a baunulha e a canela
  • Num outro recipiente juntar a farinha , o fermento, o bicarbonato e o sal, e peneirar a mistura de forma a incorporar bem todos os ingredientes
  • Juntar, mexendo manualmente os elementos secos à mistura de manteiga, alternando com as natas, devem fazer-se 3 adições de ingredientes secos e 2 de natas. Esta mistura deve ser feita com delicadeza, para que a massa fique fofa.
  • Juntar a cenoura raspada
  • Colocar na forma e levar ao forno a 180º por cerca de 60 a 75 minutos
  • Verificar usando a técnica do palito a cozedura do bolo
  • Quando cozido desligar o forno e deixar ficar lá o bolo por 10 minutos
  • Retirar do forno deixar arrefecer mais um pouco, desenformar sobre uma rede
  • Preparar a calda de laranja, juntar o açucar em pó ao sumo de laranja, mexer bem e regar o bolo
  • Decorar com chocolate branco e "fios" de laranja, eu utilizei só açucar em pó e laranja.







Esta vai ser para o meu pequeno almoço :)



Grau de dificuldade: **
Tempo preparação: 30 minutos + 60 a 75 minutos (cozedura)
Ovo-lacto-vegetariano
Crianças: sim
Ingrediente principal: cenoura, laranja, natas