domingo, 26 de janeiro de 2014

Tarte de Bacon com Espinafres - Massa de farinha de milho

Esta tarte resultou de uma experiência que estava para testar há já algum tempo. A farinha de milho é um ingrediente que eu aprecio muito, é mais saudável do que a farinha branca de trigo, e resulta muitíssimo bem em diversas preparações culinárias. Eu utilizo em bolachas, panados de carne ou peixe, pães, e agora na massa de tarte. O resultado não podia ter sido melhor, uma massa leve e crocante, com uma cor linda, e com um ponto de cozedura perfeito!! 





Ingredientes:

Massa:


  • 100g farinha de milho fina
  • 100g farinha de trigo
  • 100g de manteiga ou margarina à temperatura ambiente
  • 1 ovo batido
  • 2 c sopa de água ou leite
  • 1 pitada de sal


Pré aquecer o forno a 180º

Fiz a massa na bimby. Coloquei todos os ingredientes na cuba, programei 17 segundos/ Velocidade 6.
Formei uma bola com a massa, envolvi em película aderente e deixei repousar 30 minutos no frigorífico.

Feita da forma tradicional:
Juntar as duas farinhas e o sal. Abrir uma cova no centro destes ingredientes secos e juntar a manteiga à temperatura ambiente, o ovo e a água ou o leite, amassar bem para incorporar todos os ingredientes.
Formar uma bola com a massa, envolver em película aderente e deixar repousar 30 minutos no frigorífico.








Recheio:


  • 12 fatias de bacon
  • 300gr de espinafres frescos ou congelados
  • 250 ml de molho bechamel
  • 1 embalagem de natas
  • 1 ovo
  • Sal
  • Pimenta
  • Mistura de 4 queijos, ou queijo mozarella
  • Pão ralado

Preparação:

  • Cortar o bacon em tiras finas
  • Lavar bem as folhas de espinafre, e cozer em água temperada com sal
  • Escorrer bem os espinafres e reservar
  • Levar ao lume uma sertã com o bacon. Deixar cozinhar durante algum tempo, até começar a libertar a gordura, nesta altura juntar os espinafres e cozinhar durante mais 3 ou 4 minutos
  • Retirar do lume e reservar
  • Numa taça colocar o molho bechamel, juntar o ovo, as natas e temperar com pimenta. Bater bem e reservar.
  • Com ajuda de um rolo de cozinha estender a massa e forrar uma forma de tarte, dispor a mistura de bacon com espinafres e cobrir com o molho.
  • Polvilhar com o queijo e com pão ralado 
  • Levar ao forno por 25 a 30 minutos.






Vale a pena a experimentar!!

Salada de Inverno

Numa altura do ano em que a gastronomia mais rica e calórica nos ajuda a superar o sentimento depressivo que o clima nos proporciona, uma salada, feita com ingredientes tipicos desta época pode ser uma otima sugestão para acompanhar uns bons bifes grelhados




Ingredientes:


  • Alface frisada
  • Maçã
  • Laranja
  • Figos secos
  • Nozes
  • Sultanas
  • Queijo Feta
  • Azeite
  • Sumo de Limão
  • 2 c sopa Mel




Preparação:


  • Cortar a alface em juliana
  • Cortar a maçã em cubinhos
  • Cortar a laranja em quadrados
  • Cortar os figos em pedacinhos
  • Numa travessa distribuir a alface, a maçã e a laranja. Por cima, espalhar as nozes, as sultanas e os bocadinhos de figo
  • Desfazer o queijo grosseiramente e espalhar sobre a salada
  • Temperar com azeite e sumo de limão 
  • Finalmente, deixar cair sobre a salada, o mel, em fio. 



quarta-feira, 22 de janeiro de 2014

Bolachas de Manteiga de Amendoim recheadas com Nutella

Manteiga de Amendoim e Nutella, como diriam a minha filha e o Daniel : Oh my gosh !!!
E hoje a cozinha foi deles, a receita é do "The Daring Gourmet", bem como parte das fotos, e as bolachas ficaram fantásticas, na verdade é uma maldade serem tão irresistíveis, mas olhem...paciência!! Eu também não resisti




Dificuldade: **
Tempo: 40 minutos
Para crianças: sim
Ovolactovegetariana
Ingrediente principal: Manteiga amendoim


Ingredientes:

1 chávena de manteiga à temperatura ambiente
1 chávena de açucar amarelo
1 chávena de açucar branco
1 chávena de manteiga de amendoim
2 ovos
1 c chá extracto baunilha
2 + 1/2 chávena de farinha de trigo sem fermento
1 + 1/2 c chá fermento em pó
1/2 c café sal

Preparação:


Misturar os açucares com a manteiga




Bater para incorporar todos os ingredientes



Juntar a manteiga de amendoim



Bater mais uns segundos



Juntar os ovos e a essência de baunilha


Juntar a farinha com o fermento e o sal


Juntar a farinha à massa, mexendo com uma espátula


A massa deve ficar com este aspecto


Formar pequenas bolas que em seguida se achatam ficando com o formato de circulos, sobre cada um colocar uma porção de Nutella, 1 c de chá e cobrir com outro circulo, fechando bem a toda a volta.
Com um garfo dar a forma da textura superior.
Levar ao forno por 10 a 12 minutos.
Retirar do forno, deixar arrefecer por 3 minutos e transferir para uma rede. Deixar arrefecer completamente.
Depois...deliciem-se!!!



Nota: a receita foi ligeiramente alterada e a maioria das fotos está no link, http://www.daringgourmet.com/

quarta-feira, 15 de janeiro de 2014

Lemon Pound Cake

Deprimente!!! Este clima invernoso, triste, húmido, mas ideal para "passeios" gastronómicos, há sempre o lado positivo das coisas menos boas! Assim sendo, hoje apeteceu-me um lanche british, a escolha do chá não foi problema, o mesmo não posso dizer em relação à eleição do bolo. Depois de uma pesquisa, algo exaustiva :) descobri o bolo ideal, a receita é a original do Ritz Carlton Hotel, aquela que ensinam nos cursos de culinária, nas escolas do hotel. Experimentei e fiquei rendida, um bolo fantástico, voluptuoso, o sabor é fresco e rico ao mesmo tempo, a textura é leve, mas húmida, enfim um verdadeiro deleite para os sentidos...  






Ingredientes:
  • 3 xícaras de farinha de trigo 
  • 1 colher de sopa de fermento em pó 
  • 3/4 de colher de chá de sal 
  • 3 xícaras de açúcar 
  • 1 xícara de manteiga sem sal, à temperatura ambiente 
  • 1/2 xícara margarina, temperatura ambiente 
  • 5 ovos grandes 
  • 1 xícara de leite integral 
  • 6 colheres de sopa de suco de limão 
  • 1 limão, raspa 







Preparação:


  • Pré aqueça o forno a 180º 
  • Untar com manteiga e polvilhar com farinha uma forma de bolo grande, com buraco, ou tabuleiro de queques
  • Peneire a farinha, o fermento e o sal para uma tigela média. Ponha de lado. 
  • Usando uma batedeira, bata a manteiga em conjunto, com a margarina e o açúcar. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo entre cada adição, até ficar bem misturado. 
  • Adicione os ingredientes secos em três adições a mistura de manteiga alternadamente com o leite, começando e terminando com a mistura de farinha. Bata em velocidade baixa apenas até misturar bem após cada adição. Misture o suco de limão e as raspas. 
  • Despeje a massa na forma ou nas forminhas preparadas. Asse o bolo, teste a cozedura inserindo no centro um palito e este saia limpo, cerca de 55 minutos. Em formas de queque a cozedura é muito mais rápida, cerca de 20 minutos. 

sexta-feira, 10 de janeiro de 2014

Singapura Laksa

Em Dezembro trouxeram-me uma prenda de Singapura. Foi um desafio que achei irresistível!! Adoro o trabalho de pesquisa seguido do acto experimental, com a parte criativa, pelo meio. E foi assim que criei este prato de Laksa com o meu toque!
A experiencia familiar, foi aprovada por unanimidade e partilho com vocês, arrisquem....vale a pena!!!








Dificuldade: ***
Tempo: 40 minutos
Vegetariano: Não
Para crianças: Não, é ligeiramente picante
Ingrediente principal: Molho Laksa
Origem: Asiatica


Ingredientes para 4 pessoas:

  • ·         1 embalagem de Spice Paste for Singapure Laksa
  • ·         Noodles de trigo com ovo (também se pode usar de farinha de arroz)
  • ·         2 c sopa de doce de côco
  • ·         1 iogurte grego
  • ·         1 c sopa de azeite
  • ·         Miolo de camarão q.b.
  • ·         Ananás em cubos em calda
  • ·         4 c sobremesa manteiga
  • ·         2 c chá de açucar amarelo
  • ·         2 c sopa de Vinho do Porto
  • ·         Coentros
  • ·         4 ovos cozidos partidos em quatro
  • ·         Sal e pimenta rosa moída
  • ·         4 douradinhos de pescada assados no forno












Preparação:

  • Escaldar em água a ferver os noodles escorrer e reservar.
  • Cozer os ovos, deixar arrefecer, descascar e reservar.
  • Deitar num tacho com o azeite o conteúdo da embalagem, levar ao lume e deixar aquecer bem até engrossar ligeiramente. Juntar água, mexer bem, juntar o doce de côco e o iogurte. Deixar cozinhar durante 20 minutos.
  • Cozinhar os camarões numa sertã com 2 c sobremesa de manteiga. Quando começarem a ficar ligeiramente grelhados e ganharem cor, retirar e reservar.
  • Na mesma sertã, colocar as outras 2 c sobremesa de manteiga e juntar o ananás, juntar o açucar e deixar caramelizar, mexendo sempre. Juntar o Vinho do Porto, misturar bem e reservar.
  • Num recipiente com água a ferver, colocar os noodles, temperar com um pouco de sal e deixar cozer por 3 minutos. Retirar, escorrer.
  • Empratar - Nos pratos de servir colocar um pouco de noodles, juntar camarões, ananás, coentros picados e os ovos cozidos, previamente partidos em quartos. Verter em cada prato o molho a ferver, juntar 2 metades de uma barrinha de peixe e servir de imediatamente.

  • Nota: Este molho, como a maioria das preparações culinárias asiáticas é um pouco picante, o ananás dá equilíbrio tornando-o ligeiramente agridoce e menos agressivo. O resultado é fantástico!