quinta-feira, 26 de dezembro de 2013

Bolo de Natal de Especiarias

Este Natal decidi criar uma receita, que fosse, antes de tudo uma alternativa, ao normal Bolo Rei, que várias pessoas não apreciam muito, porque não gostam das frutas cristalizadas, e do excesso de açucar que este bolo contém. Assim sendo, e porque todos gostamos do sabor dado pelas especiarias, e porque os aromas e sabores deste bolo são tipicamente natalicios, este foi eleito o bolo de Natal cá em casa, todos acharam delicioso, eu tenho ali a minha fatia, já está reservada  para o pequeno almoço!! 





Grau de dificuldade: **
Tempo preparação: 35 minutos, mais 45 minutos no forno
Adequado para crianças: sim
Ovolactovegetariano
Ingrediente principal: Especiarias, farinha, ovos,açucar, frutos secos, Vinho do Porto







Ingredientes para 12 fatias:


  • 175 g de manteiga sem sal
  • 1/4 chávena de chá, de caramelo liquido
  • 1 chávena mal cheia de açucar
  • 3 ovos 
  • 2 e 1/4 chávena de farinha
  • 1/2 chávena de leite condensado
  • 1 cálice de Vinho do Porto
  • 2 c chá fermento em pó
  • 1 pitada de sal
  • 2 c chá de gengibre
  • 2 c chá de canela em pó
  • 1 c chá de erva doce
  • 3 c sopa de cranberries (arandos)
  • 4 c sopa de nozes grosseiramente raladas
  • açucar demerara q.b
  • nozes e amêndoas q.b.
  • Geleia para barrar o bolo










Preparação:


  • Ligar o forno a 180º
  • Colocar num recipiente com vinho do Porto, os arandos e as nozes a demolhar, em seguida escorrer bem e passar em farinha, retirando o excesso
  • Derreter num tacho, a manteiga com o caramelo liquido.
  • Juntar o açucar e mexer bem.
  • Juntar as gemas dos ovos, o leite condensado, e o vinho do Porto
  • Misturar muito bem os ingredientes secos, a farinha, o fermento, o sal, o gengibre, a canela e a erva doce
  • Peneirar a mistura dos ingredientes secos sobre o creme de ovos, mexer bem para incorporar tudo.
  • Bater as claras em castelo. Juntar uma pitada de sal, antes de começar a bater 
  • Juntar à mistura já pronta as claras em castelo e misturar mexendo delicadamente 
  • Juntar os arandos e as nozes
  • Gosto de fazer este bolo numa forma rectangular, tipo bolo inglês, mas pode ser feito numa forma redonda lisa ou com buraco.
  • Polvilhar o bolo com açucar demerara e cobrir com amêndoas palitadas e nozes partidas.
  • Quando cozido, barrar a superfície do bolo com geleia. 
  • A cobertura deste bolo é deliciosamente crocante e a geleia fica otima, porque agrega os frutos secos










A minha fatia para o pequeno almoço!!!

domingo, 8 de dezembro de 2013

Pipette de frango com ananás e ameixa com molho fresco de iogurte

Uma das ultimas prendas que recebi foi o livro "Poupe com Jamie", gostei muito de algumas receitas, e senti-me particularmente inspirada por outras, e hoje, com uma vontade geral instalada cá em casa, para que o jantar fosse algo fácil, rápido e diferente, descobri que há desejos que se podem realizar sem grande dificuldade :)

Haja inspiração e imaginação!





Grau de dificuldade: **
Tempo preparação: 30 minutos 
Vegetariano: Não
Crianças: sim
Ingrediente principal: Massa, frango, ananás, ameixa, iogurte

Ingredientes para 4 pessoas:

  • 250 g de pipette (massa cotovelos riscados), cozida em água com um fio de azeite, 1 dente de alho esmagado, sal e pimenta moida
  • 3 bifes de frango cortados em tiras finas
  • 1 c sobremesa de manteiga sem sal
  • 2 dentes de alho
  • 1 c sopa Ketchup
  • 1 c sobremesa Mostarda
  • 1 c chá Molho inglês


  • 2 rodelas de ananás cortadas em tiras finas
  • 10 ameixas secas sem caroço cortadas em cubos
  • manteiga sem sal
  • 2 c chá açucar amarelo
  • 1 pitada de canela em pó


Molho:

  • 1 iogurte grego natural sem açucar
  • 2 c sopa de maionese
  • 3 folhas de manjericão
  • 1 raminho de coentros
  • 1 dente de alho pequeno
  • 1 c sobremesa de mostarda
  • 1 c sopa de sumo de limão
  • sal e pimenta moida q.b.


Preparação:

  • Enquanto a massa coze, prepare o frango
  • Numa frigideira colocar a manteiga, deixar derreter e juntar o frango e o alho picado, mexer para que a carne grelhe por igual
  • Temperar com sal (uso flor de sal) e pimenta (uso mistura de 3 pimentas - rosa, preta e verde)
  • Deixar cozinhar 5 a 7 minutos 
  • Juntar o ketchup, a mostarda e molho inglês, mexer, deixar cozinhar 2 minutos e reservar
  • Na mesma frigideira (não precisa ser lavada) deixar derreter 1 c sobremesa de manteiga sem sal, quando ganhar um pouquinho de cor, juntar o ananás, mexer e deixar cozinhar 3 ou 4 minutos, juntar as ameixas, voltar a mexer e cozinhar por mais 3 ou 4 minutos
  • Juntar o açucar amarelo, deixar caramelizar ligeiramente, polvilhar com uma pitada de canela em pó


Molho:

  • Utilizei a bimby para fazer o molho, coloquei todos os ingredientes, programei 7 seg na velocidade 5, e 4 seg na velocidade 8.
  • Também pode ser feito utilizando a varinha mágica ou um mixer.


Montagem:

Colocar a massa numa caçarola com 2 ou 3 colheres de sopa da água em que cozeu, levar ao lume e deixar aquecer bem, (isto é um processo que deve ser feito rapidamente) juntar o frango, a mistura de ananás e ameixa e mexer para incorporar bem todos os ingredientes, regar com o molho, polvilhar com um pouco de pimenta moida e servir de imediato.









quinta-feira, 5 de dezembro de 2013

Pedidos inesperados!!

Porque há pedidos que nos fazem, que simplesmente não pudemos, nem queremos recusar! E, conscientes de sermos amadores na tarefa, metemos mãos à obra e aparecem coisas assim!!! :)







Em modo Natal!!

Cá em casa já estamos em modo Natal, são compotas, bolachas, biscoitos, marmelada, geleia, ladrilhos, cestinhos, papeis, fitas, ráfia... e muito amor!