Bolo de Bolacha Delilicias

Adoro bolo de bolacha, um clássico que se faz cá em casa, desde que me conheço!
Ao longo dos anos, a receita foi modificada, e agora resolvi fazer a minha, recriando este bolo com um toque de canela, que é um dos meus aromas favoritos!

Ingredientes:

Recheio

• 1 embalagem de Leite condensado normal
• leite meio-gordo, a mesma quantidade de leite condensado
• 4 gemas de ovo

• 1 embalagem de Bolachas Ricanela da Cuétara, ou Gullón
• 2 saquetas de Nescafé ou 2 cimbalinos (chavenas cheias)
• 2 c café de açucar

Cobertura

• 1 embalagem de natas para bater
• 1 saqueta de açucar baunilhado
• 1/2 c chá de sumo de limão
• 2 claras de ovo
• 2 c sobremesa de açucar
• 2 c chá de caramelo liquido
• Canela para polvilhar

Preparação:

• Colocar numa caçarola o leite condensado, o leite normal e as gemas de ovos, bater bem com batedor de varas, levar ao lume mexendo sempre até engrossar. 
• Deixar arrefecer e reservar.
• Fazer o café e adoçar com  o açucar. 
• Deixar arrefecer e reservar
• Molhar as bolachas, uma a uma, rapidamente no café e edificar a primeira camada.
• Cobrir esta primeira camada com uma porção de recheio
• Proceder desta forma até esgotar as bolachas
• Cobrir a ultima camada com recheio
• Levar por 30 minutos ao frigorífico
• Entretanto preparar a cobertura
• Bater as claras, quando começar a ganhar espuma, juntar uma colher de açucar, sem parar de bater
• Quando começar a formar picos, juntar a outra colher de açucar, e o caramelo liquido, batendo até ficar em castelo
• Bater as natas com o sumo de limão e o açucar baunilhado até ficar em ponto de chantilly
• Misturar delicadamente, com uma espátula o chantilly ás claras, deve ficar um creme liso e fofo
• Cobrir o bolo todo com este preparado e por fim polvilhar com canela.
• Deve ficar no frigorífico, pelo menos três horas, antes de ser servido, ou de um dia para o outro.