Cookies de brownie recheadas com frosting de caramelo salgado

A Manuela do blog Cravo e Canela - Uma Cozinha no Brasil deixou-nos este mês como desafio do grupo Vamos Fazer Bolachas… Bolachas Recheadas, mais um desafio irrecusável, e bem apetecível J Por pura coincidência, eu escolhi esta receita da Donna Hay, que é, quase sempre, para mim uma referência obrigatória como fonte de inspiração. Curiosamente, foi exatamente a Donna Hay a chef escolhida esta quinzena no grupo Quinze dias com…, por isso eu aproveitei estas duas oportunidades e homenageio em duplicado esta excelente chef J

Esta mini sanduiche de brownie é absolutamente decadente, acreditem!! O frosting de caramelo, levemente salgado, combina na perfeição com o toque ligeiramente amargo da bolacha de chocolate, é irresistível, uma experiência celestial J Leva-nos diretamente ao paraíso J J 

~Ingredientes~

·         350 gr de chocolate negro picado

·         40 gr de manteiga sem sal

·         2 ovos

·         150 gr de açucar

·         1 c chá de extracto de baunilha

·         35 gr de farinha sem fermento

·          ¼ c chá fermento em pó

 Recheio: frosting de caramelo salgado

·         165 gr de açucar

·         60 ml de água

·         125 ml de creme fraiche (marca President ou Continente)

·         150 gr manteiga sem sal

·          Flor de sal q.b.

~Preparação~

·         Ligue o forno a 180º

·         Derreta 200 gr de chocolate com a manteiga em banho maria, em lume brando, mexa ocasionalmente até obter uma mistura lisa, homogénea e brilhante.

·         Peneire a farinha com o fermento para uma taça

·         Bata os ovos com o açucar, numa batedeira elétrica durante 15 minutos, até obter um creme fofo e esbranquiçado

·         Juntar ao creme de ovo, o chocolate derretido, a farinha peneirada com o fermento e o restante chocolate picado, deixar repousar por 10 minutos

·         Com uma colher de sobremesa, moldar as bolachas e coloca-las num tabuleiro forrado com papel manteiga ou tapete de silicone

·         Levar ao forno por 8 a 10 minutos, ou até as bolachas começarem a rachar.

·         Retirar e deixar arrefecer por 3 minutos, colocar numa rede e reservar

Frosting de caramelo salgado

Num recipiente anti- aderente levar ao lume o açucar e a água, deixar cozinhar em lume brando até obter um caramelo claro

Retirar do lume e juntar delicadamente o creme fraiche e a manteiga, mexendo bem para incorporar todos os ingredientes

Levar de novo ao lume, para acabar de cozinhar o creme, que deve ficar liso e macio

Deixar arrefecer e refrigerar até ser utilizado

~Montagem~

Antes de utilizar o frosting, bater com um batedor elétrico (manual) de varas, até obter um creme consistente que forme picos.

Barrar cada metade das bolachas com frosting e polvilhar ligeiramente com flor de sal, cobrindo com outra metade. Proceder assim com todas as bolachas. Rende aproximadamente 18 unidades.

A receita original está aqui 

Cookies de Avelã com Pepitas de Chocolate

Vamos fazer Bolachas! No mês de Maio fomos convidados mais uma vez pela Manela do Cravo e Canela - Uma Cozinha no Brasil, a fazer Cookies, um tema muito versátil, que desperta a criatividade!
Cá em casa gostamos muito de avelãs, e este foi, sem dúvida, um bom pretexto para recriar uma receita utilizando este fruto, que não só é extremamente saboroso, como também é particularmente saudável!!

~Ingredientes~

·         175 gr manteiga sem sal

·         ¼ chávena de açúcar amarelo

·         1 ½ chávena de farinha de trigo

·         ½ chávena de miolo de avelã

·         1 c chá de fermento em pó biológico

·         2 c sopa de leite condensado

·         ¼ c chá de essência de baunilha ou 1 c sobremesa de açúcar baunilhado

·         ½ chávena de pepitas de chocolate negro

~Preparação~

·         Ligue o forno a 180º

·         Derreta a manteiga em banho maria.

·         Peneire a farinha com o fermento para uma taça, junte o açúcar e o miolo de avelã

·         Abra uma estanca no centro dos ingredientes secos. Junte o leite condensado, a baunilha e a manteiga derretida aos ingredientes secos

·         Misture bem até estarem bem ligados

·         Junte as pepitas de chocolate

·         Faça uma bola com a massa, envolva com pelicula aderente e leve ao frigorifico por uma hora

·         Faça pequenas bolinhas com a massa (utilize uma colher de chá)

·         Coloque-as num tabuleiro de forno, sobre uma base de silicone ou sobre uma folha de papel manteiga

·         Leve a cozer no forno por cerca de 10 minutos, ou até ficarem ligeiramente douradas

·         Retirar e colocar numa grade para arrefecerem

·         Conservam-se numa caixa de lata, ou num frasco de vidro durante 90 dias