Tarte de legumes com truta fumada e requeijão em massa filo

Hoje foi um dia de experiências novas!

Utilizei pela primeira vez a minha nova forma de tarte, uma nova especiaria que me enviaram recentemente da Turquia e o novo Requeijão Saloio de Alho e Ervas, que a Cabra Palhais teve a amabilidade de me enviar.

Não nego que tudo isto me fez sentir particularmente inspirada, e o resultado foi esta receita que dedico à comemoração do 46º aniversário da Saloio! Espero que gostem J

Rendimento: 8 porções

Ingredientes:

2 chávenas de courgette cortada em palitos ou laminada numa bandolina

2 chávenas de cogumelos frescos laminados

2 c sopa de azeite

Tomilho

Sumak (facultativo) – um tempero muito utilizado na cozinha do médio oriente, com um travo ligeiramente ácido e que liga muito bem com a truta fumada

Pimenta rosa

Pimenta moída (mistura de pimentas)

1 chávena de cebola nova laminada

1 tomate cortado em tiras (sem o interior)

100 gr de truta fumada

1 Requeijão Saloio Alho e Ervas

3 ovos

½ embalagem de natas para culinária

2 c sopa de amido de milho (maizena)

1 c chá de mostarda

4 folhas de massa filo ou 1 porção de uma embalagem da marca Continente (vem com 2 porções e foi a que eu usei nesta receita)

Vaqueiro liquida para pincelar a massa filo

Preparação:

Ligue o forno a 180º

Numa sertã adicione o azeite, deixe aquecer e salteie a courgette e os cogumelos.

Junte os temperos,  tomilho, sumake, alguns grãos de pimenta rosa e um pouco de pimenta moída. Deixe cozinhar por 4 ou 5 minutos até os legumes ficarem ligeiramente amolecidos. Reserve.

Prepare a massa filo, pincele cada folha com Vaqueiro liquida, sobreponha as folhas e forre a forma.

Prepare o recheio para a tarte, batendo os ovos, com as natas, a mostarda, e o amido de milho, tempere com sal e pimenta moída.

Montagem:

Coloque os legumes salteados dentro da tarteira, verta o molho por cima, espalhe em toda a superfície a cebola laminada, o requeijão desfeito em pedaços, e as tiras de tomate.

Leve ao forno, na grelha mais baixa, por 40 a 45 minutos.

Serve-se quente, morna ou fria. Uma experiência a não perder J

Quiche de presunto e legumes, em forma de massa filo

Quando sou convidada para um lanche de domingo, penso sempre em algo leve, que se coma sem talheres, despretensiosamente, e nas calmas ;) Por isso resolvi fazer esta quiche, o meu sobrinho adora legumes, mas dispensa o excesso de hidratos de carbono, prefere proteínas :) por  isso usei massa filo, e todos adoraram!!

Tempo de preparação: 45 minutos
Grau de dificuldade: Fácil
Adequado para crianças: Sim
Vegetariano: Não
Ingrediente principal: Presunto, legumes, ovos, natas, queijo


Igredientes para 6 pessoas

• 12 folhas de massa filo
• manteiga ou margarina q.b. para barrar as folhas de massa
• 6 fatias de presunto laminado
• 1 chávena de alho francês cortado em fatias finas
• 1 chávena de cenoura cortada em cubos pequenos ou rodelas
• 1 chávena de courguete, com casca, cortada em quadrados pequenos
• 1 chávena de couve-flor, cortada em raminhos pequenos
• 1 c sopa de azeite
• 1 c chá de tomilho
• 1 cebola roxa cortada em meias luas
• 4 c sopa de queijo ralado (usei Pecorino)
• 1 dente de alho esmagado
• 1 c sopa de pão ralado aromatizado para polvilhar

Para o molho:

• 4 ovos
• 1 embalagem de natas para culinária
• 1 c sobremesa de amido de milho dissolvido em 100 ml leite (usei meio-gordo)
• sal marinho
• pimenta moida
• 2 c chá de mostarda (usei Heinz)

Preparação:

• Ligar o forno a 180º
• Colocar um tacho com água a ferver, temperada com sal, pimenta, tomilho, alho esmagado e azeite.
• Juntar os legumes, excepto a cebola e deixar cozinhar por 10 minutos.
• Escorrer e deixar arrefecer um pouco
• Forrar uma forma de tarte, (eu usei um tacho de ferro), com a massa filo, desta forma:
• Pincelar bem cada folha com a manteiga ou margarina derretida
• Dispor as folhas de massa, 3 para cada camada, de forma desencontrada, os vértices das folhas nunca devem ficar sobrepostos com os da camada anterior, 
• Cobrir com os legumes cozidos e o presunto cortado em tiras
• Espalhar a cebola e por fim o queijo ralado

Molho cremoso:

Misturar com um fouet os ovos com as natas, juntar a farinha diluída no leite, temperar com sal, pimenta e mostarda
Verter sobre o recheio e polvilhar com pão ralado
Levar ao forno 25 a 30 minutos, ou até a massa apresentar um aspecto dourado

Dica: para uma versão light, troque as natas por creme de soja para bater, e use leite de amêndoa, arroz ou soja


Et voilà!!

Salteado de Legumes com salmão fumado em caixa de massa filo

A Primavera ainda não chegou, mas nestes últimos dias já esquecemos o Inverno! Nem que seja só por algum tempo :)

Cá em casa, as refeições leves começam a ser mais solicitadas, e, confesso que me dá imenso prazer "arranjar qualquer coisa simples", que agrada a todos e que nos deixa mais tempo livre para um passeio na praia, uma saída com as amigas ou uma tarde na esplanada na companhia de um bom livro

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Ingredientes para 8 caixinhas:

• Folhas de massa filo divididas em quadrados de 12x12 cm (são necessários 32 quadrados, 4 para cada caixinha)
• 1 chávena de chá de margarina derretida
• 4 chávenas de chá de espinafres (folhas)
• 1 cenoura média cortada em quadradinhos
• 1 alho francês cortado em juliana (só a parte branca)
• 100 gr de salmão fumado, cortado em quadradinhos
• 4 c sopa de queijo Pecorino ralado
• 1 c sopa de azeite
• 3 ovos
• 1 embalagem de creme de soja para culinária
• 1 c sobremesa de amido de milho (maizena ou semelhante)
• sal 
• pimenta
• tomilho
• 1 c chá de mostarda (usei Heinz)
• 1 c sobremesa de cebolinho seco

Preparação:

• Aquecer o forno a 180º
• Colocar uma sertã ao lume com o azeite, juntar a cenoura, o alho francês e os espinafres, deixar os legumes cozinhar durante 3 ou 4 minutos, temperar com sal, pimenta moída e tomilho, a seguir tapar e deixar cozinhar mais 4 ou 5 minutos. Deixar arrefecer e reservar.
• Pincelar com margarina 8 forminhas de queque e forrar com papel manteiga (quadrado com 12x12 cm)
• Preparar com a massa filo, pincelando bem cada quadrado, com a margarina derretida
• Dispor 4 quadrados de massa filo em cada forma, de forma desencontrada, os vértices dos quadrados nunca devem ficar sobrepostos nos anteriores
• Rechear as caixinhas por esta ordem:  preparado de legumes, salmão fumado, queijo Pecorino ralado. Cobrir o recheio com o creme (receita em baixo) e polvilhar cada uma com cebolinho picado.
• Levar ao forno, na grelha mais baixa do forno por 20 minutos

Creme para recheio:

• Numa taça, bater com um fouet, os ovos inteiros, juntar  o creme de soja, a mostarda, e o amido de milho, bater para misturar bem todos os ingredientes, temperar com sal e pimenta moida.

Estas caixinhas são otimas para um brunch, pic-nic, lanche, ou para uma refeição leve acompanhada com uma boa salada, e se sobrar, para a marmita do dia seguinte :)