Panna Cotta de baunilha com coulis de tangerina - Sem lactose, sem açucar, sem gluten

Panna Cotta, uma especialidade italiana da região do Piemonte, no norte de Itália. Esta sobremesa tem uma legião de fãs, é deliciosa!  Mas para muitas pessoas é uma iguaria proibitiva. Por isso resolvi criar esta receita, é fácil de confeccionar e permitida a quase todas as pessoas, mesmo para as que têm restrições alimentares. O sabor é semelhante ao original, mas não tem o travo acentuado do leite, e o coulis combina, na perfeição com a textura delicada da panna cotta, dando-lhe o toque final perfeito!

Com esta receita participo no desafio que a Vanessa nos deixou para comemorar o primeiro aniversário do seu blog Prazeres Saudáveis

Tempo de preparação: 30 minutos
Grau dificuldade: Fácil
Vegetariana: Sim - Sem lactose, sem açucar, sem gluten
Ingrediente Principal: Creme e bebida de soja Alpro, agar-agar, baunilha, tangerina

Ingredientes:

Pannacotta

• 4 dl de Creme de soja para bater (uso Alpro)
• 1 dl de bebida de soja Alpro
• 1 c sobremesa de agar-agar (substituto da gelatina)
• 4 c sobremesa de geleia de milho biológica
• 1/2 vagem de baunilha (só utilizar as sementes, raspando com o bico de uma faca o interior da vagem)

Coulis

• Sumo de 4 tangerinas
• 4 c sobremesa de geleia de milho
• 2 c chá de amido de milho (maizena)

Preparação:

• Por o creme de soja e o leite num tacho, adicionar a geleia de milho e a baunilha e levar ao lume mexendo bem. Não deixar ferver. 
• Misturar o agar-agar com 4 c sopa de leite de soja frio, e juntar à mistura anterior.
• Dividir por várias forminhas individuais. Deixar arrefecer e levar ao frigorífico até estar bem solidificado

Preparar o coulis:

• Deitar o sumo de tangerina num tacho, juntar a geleia de milho e a farinha diluída em sumo de tangerina (o equivalente a 3 c de sopa).
• Levar ao lume e mexer até engrossar.
• Deixar arrefecer e juntar à Pannacotta antes de servir.
• Eu enfeitei com folhinhas de menta e gomos de tangerina, (limpos dos fios brancos) que mergulhei no coulis 

Camadas de Beringela e Tomate com Tofú

Uma receita vegetariana muito simples...

  Ao gosto  CozinharSemLactose espero que sim :)

Ingredientes:

• 1 beringela (cortada em 6 rodelas)
• 2 tomates (6 rodelas)
• 6 fatias de tofú
• 1 embalagem de molho de tomate
• sal e pimenta q.b.
• folhas de manjericão

Preparação:

• Temperar com sal a beringela, deixar repousar 10 minutos
• Passar por água e enxugar bem com papel de cozinha
• Temperar com sal e pimenta as rodelas de tomate, ou usar ervas aromáticas (oregãos)
• Aquecer bem o grelhador
• Pincelar com azeite
• Por a beringela a grelhar, virando para cozinhar dos dois lados
• Montar camadas de beringela, tofú e tomate, repetindo esta ordem mais uma vez, terminando com uma fatia de tofú
• Cobrir com molho de tomate
• Levar ao forno por 15 minutos
• Enfeitar com folhinhas de manjericão

Feijoada Vegan com feijão azuki

Para pessoas amigas que se tornaram vegetarianas e que me pedem receitas saudáveis e saborosas! 

Ingredientes:

• 2 chávenas de feijão azuki
• 1 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 2 c de sopa de azeite
• 1 chávena de cogumelos frescos partidos em quatro
• 1 chávena de cenoura partida ás rodelas
• 1/2 chávena de courgette partida aos quadrados
• 1/2 chávena de beringela partida aos quadrados
• 1/2 chávena de pimento vermelho partido aos quadradinhos
• 1/2 chávena de molho de tomate 
• 1 c de chá de cominhos
• 1 folha de louro
• sal
• pimenta

Preparação: 

• Deixe o feijão de molho de um dia para o outro (ou coloque de manhã e faça no final do dia)
• Coza o feijão na panela de pressão, por 15 minutos. Utilize para o feito a água onde o feijão esteve de molho. Se não utilizar a panela de pressão, demorará cerca de 1 hora para cozer. 
• Depois de cozido escorra o feijão e reserve a água.
• Faça um refogado com o azeite, a cebola e o alho.
• Junte os legumes, o molho de tomate, o louro, os cominhos, sal e pimenta. 
• Deixe cozinhar cerca de 20 minutos, com o recipiente tapado
• Junte o feijão e 1 chávena da água que reservou
• Deixe apurar, cozinhando mais 15 minutos em lume brando
• Como acompanhamento utilizei arroz branco, mas o arroz integral também é uma excelente opção, e mais saudável 

Informação sobre o Feijão Azuki:

O feijão azuki, originário do Japão, é uma leguminosa selvagem, pequena e vermelha. A sua introdução na Europa deu-se após o século XX, depois de ter sido levado pelos emigrantes japoneses para o Brasil. É um alimento de grande riqueza nutricional, pois é rico em proteínas, fósforo, cálcio, ferro, potássio, zinco, fibras solúveis e vitaminas do complexo B.
Para além de propriedades diuréticas, este feijão fermenta menos do que os outros. Auxilia na formação óssea, fortifica e regenera rins cansados, sendo indicado para disfunções renais, hipertensão e diabetes. Os japoneses utilizam-no na preparação de doces com sabor suave. Na alimentação vegetariana é o ingrediente principal de feijoadas ou chili, por ser leve e saudável. Também é usado na preparação de sopas e saladas. O consumo de arroz com feijão azuki fornece ao organismo uma combinação nutricional completa.
Antes de qualquer preparação, este feijão deve ser deixado de molho durante 10 a 12 horas. Deve cozinhar-se, preferencialmente na panela de pressão, durante 15 minutos, sem sal. O sal deve ser adicionado depois da cozedura e de se deixar a água evaporar, com a tampa destapada e a chama moderada.
Actualmente, o feijão azuki é um produto relativamente fácil de encontrar em lojas de produtos naturais e até em alguns hipermercados.

Informação nutricional do feijão azuki

Por 100gramas:

Valor Calórico: 350 kcal

Hidratos de carbono: 66 g

Proteínas: 20 g

Lípidos: 0 g

Fibras: 8 g

Cálcio: 252 mg

Ferro: 8 mg

Potássio: 1254 mg

Sódio: 5 mg

Referências: http://www.maeterra.com.br/

Migas de Lentilhas

Hoje um prato vegetariano, simples e com todos os nutrientes necessários

Ingredientes:

• 250 g de lentilhas cozidas (verdes ou vermelhas)
• 150 g de broa
• 2 dentes de alho
• 1 ramo de coentros
• 2 dl azeite
• 1 colher de chá de vinagre de vinho tinto
• sal e pimenta q.b.

Preparação:

• Ralar na picadora a broa, os alhos e os coentros
• Adicionar o azeite, o vinagre, sal e pimenta
• Misturar com as lentilhas e servir