segunda-feira, 7 de novembro de 2016

Bolo de maçã upside-down

Esta receita representa o meu regresso, depois de uns tempos de ausência e as boas vindas ao Outono. É um bolo simples, com muito menos açucar do que seria normal e que ficou muito bom. A cobertura crocante dá-lhe um toque guloso e irresistível!!










  •  Pré aquecer o forno a 180º
Ingredientes para a base que será depois de desenformado a cobertura do bolo:

·         3 maçãs médias descascadas e cortadas em meias luas
·         6 colheres de sopa de açucar mascavado
·         3 colheres de sopa de manteiga
·         Sumo de limão
·         Canela para polvilhar (facultativo

Ingredientes para o bolo
  • 3 ovos separados
  • 1 embalagem de iogurte de baunilha cremoso, usei marca Pingo Doce
  • 1+1/2 embalagem de iogurte de açucar
  • ½ embalagem de iogurte de óleo de girassol
  • 3 embalagens de iogurte de farinha sem fermento
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 5 gotas de essência de baunilha

Preparação:

Num pirex redondo, ou noutro recipiente que possa ir ao forno, de preferência redondo,
Coloque o açucar mascavado cobrindo de forma uniforme o fundo, distribua a manteiga sobre o açucar cortada em pedacinhos.
Sobre o açucar e a manteiga, coloque a maçã em círculos, preenchendo todo o fundo.
Verta sobre a maçã algumas gotas de sumo de limão para evitar que oxide.
Polvilhe com canela e reserve.


Preparação do Bolo:
·         Separe as gemas das claras, junte o açucar às gemas e bata bem com umas varas electricas.
·         Sem parar de bater junte o iogurte, o óleo, e a essência de baunilha, bata mais cinco minutos e reserve.
·         Bata as claras em castelo.
·         Junte à farinha o fermento e peneire para que se misturem bem os dois ingredientes.
·         Em seguida, misture com uma espátula, sem bater, envolvendo delicadamente, as claras em castelo e a farinha, alternando os dois ingredientes. Envolver bem para assegurar que a farinha ficou bem misturada (Nunca bater a massa!)
·         Verter o preparado do bolo sobre o recipiente onde está a maçã e levar ao forno a 180º por cerca de 35 a 40 minutos, verificar a cozedura com um palito.
·         Mal o bolo esteja cozido deve ser imediatamente desenformado, para que o fundo não endureça.

segunda-feira, 4 de abril de 2016

Scones de domingo de Inverno

Apesar de estarmos na Primavera, o Inverno parece não quer, ainda abandonar-nos!
E o que se faz num Domingo de Inverno que não convida a por um pé fora da porta?
Por cá ouve-se musica, lê-se e dormita-se à lareira, mas na hora do lanche as coisas começam a aquecer e há que por a imaginação em acção. Hoje estava com uma vontade enorme de saborear uns scones com manteiga ou compota, se possível acabados de fazer, ainda quentinhos, e claro quando estes desejos se apoderam de mim, tenho que os satisfazer :)
E assim fiz, tinha uma receita que encontrara um dia neste blogue e que sempre me apeteceu por em prática, tanto pela facilidade e rapidez, como pelos ingrediente... e em 30 minutos o lanche estava pronto!!





Ingredientes:


  • 250 gr farinha sem fermento
  • 1 iogurte natural (eu usei natural biológico)
  • 30 gr manteiga à temperatura ambiente
  • 50 gr açucar
  • 1 ovo
  • 1 c chá de fermento em pó (Royal)
  • 1 pitada de sal
  • Sementes de sesamo para polvilhar
  • Leite q.b. para barrar os scones


Preparação na bimby

  • Pré aquecer o forno a 180º
  • Juntam-se todos os ingredientes no copo da bimby, programa-se 23seg/vel 5, mais 20 seg/ varoma, 
  • Forrar um tabuleiro com papel manteiga, e distribuir porções (usei uma colher de sobremesa como medida) iguais deixando algum espaço entre cada um
  • Polvilhar com sementes de sesamo e barrar com um pincel molhado em leite.
  • Levar ao forno, aproximadamente 15 a 20 minutos.
Método tradicional:

  • Juntar todos os ingredientes numa taça e misturar bem para incorporar todos os ingredientes.
  • Forrar um tabuleiro com papel manteiga, e distribuir porções (usei uma colher de sobremesa como medida) iguais deixando algum espaço entre cada um
  • Polvilhar com sementes de sesamo e barrar com um pincel molhado em leite.
  • Levar ao forno, aproximadamente 15 a 20 minutos.


Cá em casa foram acompanhados com compota de morango, maracujá, queijos, manteiga, e claro, chá, neste caso de mirtilos e açai!!!


quinta-feira, 17 de março de 2016

Tarte de Alfarroba do Algarve


Há um restaurante aqui no Porto, onde vou algumas vezes, que tem na lista de sobremesas, uma Tarte de Alfarroba que eu adoro, embora já tenha experimentado outras sobremesas, a tarte de alfarroba acaba sempre por ser a minha escolha, por isso não resisti a fazer uma busca até descobrir uma receita que me parecesse igual ou muito parecida.  Descobri esta num fórum Bimby, que a referia como sendo a original, claro que nem esperei para experimentar a receita, foi só verificar os ingredientes e partir para a acção! 
Fiz umas pequenas alterações, porque não queria utilizar farinha de trigo, e posso dizer-lhes que o feedback de quem provou foi 100% positivo, por isso para quem já experimentou e gostou, deixo aqui a receita.  Espero que também gostem! Esta tarte é gulosa, com um sabor intenso e uma textura muito agradável. Eu aconselho a come-la no dia seguinte, intensifica o sabor! Quando acompanhada com uma bola de gelado de baunilha ou caramelo, ou mesmo com chantilly, é irresistível e pode ser viciante!!









Pré aqueça o forno a 180º
Ingredientes para a base

Massa
·         Farinha de alfarroba 25 g
·         Farinha de arroz 75 g
·         Açúcar em pó 60 g
·         Manteiga 50 g
·         Sal 1 pitada
·         Ovo 1

Recheio
·         Açúcar amarelo 180 g
·         Farinha de alfarroba 50 g
·         Cacau em pó, de boa qualidade 35 g
·         Amêndoa moída 75 g
·         Gemas 4
·         Limão (raspa) 1
·         Manteiga derretida 2 colheres de sopa
·         Extrato de baunilha 1 colher de café
·         Canela 1 pitada
·         Água fria 1 chávena
·         Sal 1 pitada
·         Cacau para polvilhar

Preparação da base:

Num recipiente, juntar os ingredientes e misturar manualmente até obter uma massa moldável. A massa deverá ficar com uma consistência macia. (Thermomix-Bimby: Misturar todos os ingredientes na vel.3-4).
Forrar uma forma de 25 cm com fundo amovível com a massa. Não precisa estender, basta pressionar bem com os dedos ou uma espátula de forma a cobrir a forma.
Levar uns 10 a 15 minuto ao forno pré-aquecido a 180º. Retirar e reservar.

Preparação do Recheio

Numa taça bater as gemas com o açúcar e a água durante 5 min. (Thermomix-Bimby: Bater 1,5min/vel.5).
Depois juntar as farinhas (alfarroba, cacau e amêndoa), a canela, a baunilha, o sal, a raspa de limão e a manteiga, bater até ficar homogéneo. (Thermomix-Bimby: Bater 50seg/vel.4).
Deitar na tarteira e levar ao forno entre 30 a 45minutos. Fica firme mas meio húmida, não convém deixar cozer muito, ao testar com o palito, este pode sair ligeiramente húmido, retire nessa altura.

Deixar arrefecer, desenformar e polvilhar com cacau. Servir no dia seguinte com uma bola de gelado de caramelo ou baunilha, ou com uma mistura de frutos vermelhos chantilly.

terça-feira, 15 de março de 2016

Bolo de chocolate com cobertura de caramelo salgado e pimenta rosa - Vegan


Uma nova receita vegan, para aqueles que adoram chocolate, mas não podem comer ovos nem produtos lácteos, este bolo é perfeito, e já agora para os que não são vegan, parece que também é J!










Pré aqueça o forno a 160º

Ingredientes para o bolo:

Nota: da quantidade de água indicada na receita, só metade é utilizada a restante é substituída pelo puré de frutos vermelhos

  • 1 Embalagem de preparado de bolo de chocolate da marca Vegin (comprei no Jumbo na área de produtos dietéticos)
  • ½ chávena de puré de frutos vermelhos (uso a mistura congelada do Pingo Doce)
  • ½ chávena de água fria
  • Óleo de milho, a quantidade indicada na embalagem
  • 2 c sopa de Drambuie (licor de whisky)
  • ½ c café de extrato de baunilha
  • ½ c de café de canela

Preparação do bolo:

Seguir todos os passos indicados na embalagem, e acrescentar os ingredientes extras, indicados aqui.

Ingredientes para o caramelo salgado:

·         1+1/2 chávena de açúcar branco
·         1 chávena de queijo para barrar vegetal
·         ½ c café de sal marinho
·         ¼ c café de pimenta rosa moída



Preparação:

Numa sertã anti aderente, coloque o açucar e deixe derreter até se tornar um caramelo dourado, adicione o creme vegetal para barrar, mexa continuamente até se incorporarem bem os dois ingredientes, por fim junte o sal e a pimenta rosa, mexa bem e cubra o bolo.


Polvilhe com um pouco de cacau em pó, e se possível J sirva só no dia seguinte, fica com um sabor muito mais agradável no dia seguinte.

Para facilitar a vida: