segunda-feira, 4 de abril de 2016

Scones de domingo de Inverno

Apesar de estarmos na Primavera, o Inverno parece não quer, ainda abandonar-nos!
E o que se faz num Domingo de Inverno que não convida a por um pé fora da porta?
Por cá ouve-se musica, lê-se e dormita-se à lareira, mas na hora do lanche as coisas começam a aquecer e há que por a imaginação em acção. Hoje estava com uma vontade enorme de saborear uns scones com manteiga ou compota, se possível acabados de fazer, ainda quentinhos, e claro quando estes desejos se apoderam de mim, tenho que os satisfazer :)
E assim fiz, tinha uma receita que encontrara um dia neste blogue e que sempre me apeteceu por em prática, tanto pela facilidade e rapidez, como pelos ingrediente... e em 30 minutos o lanche estava pronto!!





Ingredientes:


  • 250 gr farinha sem fermento
  • 1 iogurte natural (eu usei natural biológico)
  • 30 gr manteiga à temperatura ambiente
  • 50 gr açucar
  • 1 ovo
  • 1 c chá de fermento em pó (Royal)
  • 1 pitada de sal
  • Sementes de sesamo para polvilhar
  • Leite q.b. para barrar os scones


Preparação na bimby

  • Pré aquecer o forno a 180º
  • Juntam-se todos os ingredientes no copo da bimby, programa-se 23seg/vel 5, mais 20 seg/ varoma, 
  • Forrar um tabuleiro com papel manteiga, e distribuir porções (usei uma colher de sobremesa como medida) iguais deixando algum espaço entre cada um
  • Polvilhar com sementes de sesamo e barrar com um pincel molhado em leite.
  • Levar ao forno, aproximadamente 15 a 20 minutos.
Método tradicional:

  • Juntar todos os ingredientes numa taça e misturar bem para incorporar todos os ingredientes.
  • Forrar um tabuleiro com papel manteiga, e distribuir porções (usei uma colher de sobremesa como medida) iguais deixando algum espaço entre cada um
  • Polvilhar com sementes de sesamo e barrar com um pincel molhado em leite.
  • Levar ao forno, aproximadamente 15 a 20 minutos.


Cá em casa foram acompanhados com compota de morango, maracujá, queijos, manteiga, e claro, chá, neste caso de mirtilos e açai!!!


quinta-feira, 17 de março de 2016

Tarte de Alfarroba do Algarve


Há um restaurante aqui no Porto, onde vou algumas vezes, que tem na lista de sobremesas, uma Tarte de Alfarroba que eu adoro, embora já tenha experimentado outras sobremesas, a tarte de alfarroba acaba sempre por ser a minha escolha, por isso não resisti a fazer uma busca até descobrir uma receita que me parecesse igual ou muito parecida.  Descobri esta num fórum Bimby, que a referia como sendo a original, claro que nem esperei para experimentar a receita, foi só verificar os ingredientes e partir para a acção! 
Fiz umas pequenas alterações, porque não queria utilizar farinha de trigo, e posso dizer-lhes que o feedback de quem provou foi 100% positivo, por isso para quem já experimentou e gostou, deixo aqui a receita.  Espero que também gostem! Esta tarte é gulosa, com um sabor intenso e uma textura muito agradável. Eu aconselho a come-la no dia seguinte, intensifica o sabor! Quando acompanhada com uma bola de gelado de baunilha ou caramelo, ou mesmo com chantilly, é irresistível e pode ser viciante!!









Pré aqueça o forno a 180º
Ingredientes para a base

Massa
·         Farinha de alfarroba 25 g
·         Farinha de arroz 75 g
·         Açúcar em pó 60 g
·         Manteiga 50 g
·         Sal 1 pitada
·         Ovo 1

Recheio
·         Açúcar amarelo 180 g
·         Farinha de alfarroba 50 g
·         Cacau em pó, de boa qualidade 35 g
·         Amêndoa moída 75 g
·         Gemas 4
·         Limão (raspa) 1
·         Manteiga derretida 2 colheres de sopa
·         Extrato de baunilha 1 colher de café
·         Canela 1 pitada
·         Água fria 1 chávena
·         Sal 1 pitada
·         Cacau para polvilhar

Preparação da base:

Num recipiente, juntar os ingredientes e misturar manualmente até obter uma massa moldável. A massa deverá ficar com uma consistência macia. (Thermomix-Bimby: Misturar todos os ingredientes na vel.3-4).
Forrar uma forma de 25 cm com fundo amovível com a massa. Não precisa estender, basta pressionar bem com os dedos ou uma espátula de forma a cobrir a forma.
Levar uns 10 a 15 minuto ao forno pré-aquecido a 180º. Retirar e reservar.

Preparação do Recheio

Numa taça bater as gemas com o açúcar e a água durante 5 min. (Thermomix-Bimby: Bater 1,5min/vel.5).
Depois juntar as farinhas (alfarroba, cacau e amêndoa), a canela, a baunilha, o sal, a raspa de limão e a manteiga, bater até ficar homogéneo. (Thermomix-Bimby: Bater 50seg/vel.4).
Deitar na tarteira e levar ao forno entre 30 a 45minutos. Fica firme mas meio húmida, não convém deixar cozer muito, ao testar com o palito, este pode sair ligeiramente húmido, retire nessa altura.

Deixar arrefecer, desenformar e polvilhar com cacau. Servir no dia seguinte com uma bola de gelado de caramelo ou baunilha, ou com uma mistura de frutos vermelhos chantilly.

terça-feira, 15 de março de 2016

Bolo de chocolate com cobertura de caramelo salgado e pimenta rosa - Vegan


Uma nova receita vegan, para aqueles que adoram chocolate, mas não podem comer ovos nem produtos lácteos, este bolo é perfeito, e já agora para os que não são vegan, parece que também é J!










Pré aqueça o forno a 160º

Ingredientes para o bolo:

Nota: da quantidade de água indicada na receita, só metade é utilizada a restante é substituída pelo puré de frutos vermelhos

  • 1 Embalagem de preparado de bolo de chocolate da marca Vegin (comprei no Jumbo na área de produtos dietéticos)
  • ½ chávena de puré de frutos vermelhos (uso a mistura congelada do Pingo Doce)
  • ½ chávena de água fria
  • Óleo de milho, a quantidade indicada na embalagem
  • 2 c sopa de Drambuie (licor de whisky)
  • ½ c café de extrato de baunilha
  • ½ c de café de canela

Preparação do bolo:

Seguir todos os passos indicados na embalagem, e acrescentar os ingredientes extras, indicados aqui.

Ingredientes para o caramelo salgado:

·         1+1/2 chávena de açúcar branco
·         1 chávena de queijo para barrar vegetal
·         ½ c café de sal marinho
·         ¼ c café de pimenta rosa moída



Preparação:

Numa sertã anti aderente, coloque o açucar e deixe derreter até se tornar um caramelo dourado, adicione o creme vegetal para barrar, mexa continuamente até se incorporarem bem os dois ingredientes, por fim junte o sal e a pimenta rosa, mexa bem e cubra o bolo.


Polvilhe com um pouco de cacau em pó, e se possível J sirva só no dia seguinte, fica com um sabor muito mais agradável no dia seguinte.

Para facilitar a vida:



quarta-feira, 10 de fevereiro de 2016

Muffins de espinafres com queijo







Ingredientes:

Para 12 unidades


  • 2 ovos
  • 100 gr espinafres congelados
  • 75 gr de queijo Feta
  • 70 gr queijo Chedar
  • 30 gr (uma colher de sopa cheia) de queijo da serra
  • 60 ml de azeite
  • 240 ml de leite (usei bebida de arroz da Alpro)
  • 250 gr de farinha
  • 1 c café de Sal marinho 
  • 1 c chá de mistura de ervas secas - tomilho, oregãos e cebolinho
  • Pimenta moida (mistura de 5 pimentas)  q.b.
  • Tomate seco
  • Sementes de sesâmo


Preparação:


  • Pré aqueça o forno a 180º
  • Numa taça misture bem  a farinha, o sal, o fermento, as ervas secas e o queijo Chedar
  • Numa outra taça, bata bem os ovos, junte o leite, o azeite e os espinafres, bata de forma a incorporar bem todos os ingredientes.
  • Junte os ingredientes secos à mistura de ovos e bata bem com umas varas eletricas
  • Corte pedaços de tomate seco, de forma a obter 12 unidades
  • Prepare as formas, untando ou forrando com papel manteiga, e encha cada uma até mais ou menos 2/3
  • Polvilhe com sementes de sesâmo e coloque um pedaço de tomate seco por cima de cada uma.
  • Leve ao forno, cerca de 20 a vinte e cinco minutos.
  • Desenforme e sirva quentes.
  • São otimas para um lanche, brunche, ou como uma refeição ligeira acompanhadas de uma salada.