Filetes de Peixe Espada Preto em sacos de papel

Depois de um domingo generoso gastronómicamente, com um arroz de cabidela feito com uma "ave rara", que a minha irmã me trouxe, um belo frango criado no campo, daqueles que vivem em liberdade, comem milho, erva, cascas de fruta, restos de legumes e tem espaço suficiente para correr, ganhando a sua carne a textura e cor que delicia toda a gente. Estava a esquecer-me da canja! que se faz, sempre que nos entra um exemplar destes pela porta!

Bom, como estava a dizer, antes de divagar por outros caminhos, hoje exigia-se um prato ligeiro, de fácil digestão, por isso escolhi peixe, e o resultado foi este...


Ingredientes:

• 5 rectângulos de papel vegetal com 28 cm x 20 cm
• 5 rectângulos de folha de aluminio com a mesma medida
• 1 embalagem de filetes de peixe espada preto
• 1 chavena de mistura de cogumelos congelados
• 1 chávena de ervilhas congeladas
• 1 chavena de cenoura raspada
• 1/2 pimento vermelho cortado aos quadradinhos
• 1 cebola cortada as rodelas
• 1 dente de alho picado
• 1 colher de sobremesa de azeite (para saltear os cogumelos)
• 2 colheres e sopa de azeite 
• 1 colher de sopa de BECEL culinária
• 2 tomates cortados as rodelas
• sal
• pimenta moida
• oregãos
• azeite q.b.

Preparação:

• Grelhar dos dois lados, os filetes de peixe espada numa sertã, com a BECEL e 1 colher de sopa de azeite, este processo deve ser rápido, para o peixe não se desfazer, demora cerca de 3 ou 4 minutos
• Reservar os filetes.  Na mesma sertã acrescentar a outra colher de sopa de azeite e juntar os legumes, excepto os cogumelos.
• Colocar os cogumelos numa taça de vidro, juntar o alho picado e a colher de sobremesa de azeite, cobrir e levar ao microondas na potencia máxima, durante 2 minutos
• Juntar os cogumelos aos legumes e deixar saltear tudo junto, durante mais 4 minutos
• Temperar com sal e pimenta 

Montagem

• Ligar o forno a 180º
• Colocar o papel vegetal sobre a folha de alumínio
• Sobre o papel vegetal colocar um filete, e sobre este 2 colheres de sopa de recheio de legumes.
• Cobrir com 2 rodelas de tomate, polvilhar com oregãos e regar com um fio de azeite
• Fazer um embrulho fechando bem as extremidades.
• Sobre este fazer outro embrulho, agora com a folha de alumínio, fechar bem e colocar no tabuleiro do forno
• Retirar ao fim de 10 minutos.
• Colocar nos pratos
• Acompanhar com batatas cozidas com casca, que serão descascadas antes de servir, cobertas com um fio de azeite e polvilhadas com oregãos ou coentros frescos picados