Polvo Assado no Forno

Esta é uma receita de eleição, com muitos fãs!
Aprendi a fazê-la ainda em criança, com a mãe de umas amigas de infância, não a confecciono exactamente da mesma forma, mas sempre que a faço traz-me boas recordações!

Ingredientes para 4 pessoas:

• 1 polvo congelado com cerca de 1,5 Kg
• 1 cebola e um dente de alho picados
• 1 cebola cortada em rodelas
• 2 dentes de alho picados
• 4 c sopa de azeite
• 3 c sopa de manteiga
• 2 folhas de louro
• 8 batatas médias cortadas em quatro
• Sal e pimenta moida na altura
• 3 c sopa de salsa picada

Preparação:

• Ligue o forno a 180º
• Refogar ligeiramente a cebola e o alho picados em 2 c sopa de azeite
• Lavar o polvo até o deixar ligeiramente descongelado
• Colocar o polvo no refogado, e tapar o tacho
• Deixar o polvo cozinhar, sem adicionar água, mantendo sempre o recipiente tapado, para que o polvo coza no seu próprio liquido
• Quando, ao fim de cerca de vinte minutos, espetar um garfo e sentir a carne macia, retire o polvo e reserve a água
• Numa assadeira coloque a cebola cortada em rodelas e os dentes de alho picados
• Junte 2 colheres de sopa de azeite e o louro
• Leve ao forno e deixe a cebola cozinhar por 10 minutos
• Lave bem as batatas com a casca, corte-as em quatro e coloque num recipiente com água a ferver temperada com sal
• Deixe as batatas cozer durante 5 minutos, retire e reserve
• Retire a assadeira do forno com a cebola pré cozinhada, coloque no centro o polvo, inteiro ou cortado em 4 pedaços, mantendo as pernas inteiras, tempere com pimenta moida na altura e um pouco de sal. À volta coloque as batatas pré cozidas
• Divida a manteiga em pedacinhos e coloque sobre o polvo e as batatas 
• Regue as batatas com 6 c sopa da água de cozer o polvo
• Leve ao forno a 180º por 25 a 30 minutos
• Antes de servir salpique com salsa picada 
• Como acompanhamento uma boa salada, feita segundo a inspiração do momento!