Mini Tartes de Fiambre Recheadas - Versão Cogumelos e Ovo de Codorniz

Um dia destes, fiquei fascinada com uma foto que vi na net, claro que a imaginação começou logo a funcionar, não tinha a receita, mas pelo aspecto da foto resolvi inventar as minhas versões...o que eu gosto mesmo de fazer!
E cá estão as Mini Tartes de Fiambre Recheadas!

Otimas para uma refeição ligeira, para um brunch, lanche e até para um picnic

Ingredientes para 6 tartes:

• 6 fatias de fiambre, pode usar de peru, frango, ou normal, de porco, com fiambre de peru Forno a Lenha ficam muito boas
• 1 c sopa de azeite
• 1 embalagem de cogumelos frescos laminados (à venda nos supermercados)
• 1 courgette descascada e partida em cubinhos
• 1 linguiça partida em cubinhos
• 6 c sopa de queijo mozarella ralado
• 6 ovos de codorniz
• sal e pimenta moida q.b.

Preparação:

• Ligar o forno 180º
• Numa sertã colocar o azeite e deixar aquecer bem, juntar a linguiça e deixar fritar durante 3 minutos, a seguir juntar a courgette, e os cogumelos
• Deixar cozinhar durante 7 a 10 minutos, até os legumes ficarem ligeiramente amolecidos temperar com sal e pimenta moida na altura e reservar.  
• Forrar 6 formas de queque com papel manteiga
• Dispor em cada forma uma fatia de fiambre
• Deitar dentro de cada forma uma c sopa do recheio
• Cobrir com uma c sopa de queijo mozarella
• Levar ao forno até o queijo começar a derreter
• Retirar do forno e colocar um ovo de codorniz sobre cada uma, levar de novo ao forno para cozinhar os ovos, mal a clara fique branca retire do forno, deixe ficar mais uns minutos se gostar da gema bem cozida.
• Como acompanhamento usei uma salada com diversos tipos de alface, tomate cereja e cebola vermelha, temperada com vinagrete.