Tarte de Limão Merengada

Um dia destes recebi um presente vindo dos lados de Rio Mau, quando recebo algo vindo de lá sei que é muito bom...pêras, ameixas, quivis, limões!  Os limões eram, ou antes, são otimos, ainda não acabaram :)
As pêras deram um delicioso gelado de Pera com Especiarias e os limões, por sugestão da minha filha, que adora... esta fantástica tarte inspirada numa receita da revista Cozinha Activa

Ingredientes

Para a base:

• 150 g de manteiga ou margarina á temperatura ambiente  (usei Becel Cozinha)
• 200 g de bolachas de aveia

Para o recheio:

• 6 gemas batidas
• 1 lata de leite condensado, pode usar light
• sumo e raspa de 2 limões

Para o merengue:

• 5 claras
• Açúcar o dobro da quantidade de claras
• 1 c chá essência de baunilha

Preparação

Base:

• Aqueça o forno a 180º.
• Misture a manteiga com as bolachas ralada
• Com a mistura obtida forrar uma forma de tarte, com 23 cm de diâmetro
• Deixar repousar no frigorífico

Recheio:

• Misturar as gemas com o leite condensado, a casca ralada e o sumo de limão.
• Deitar sobre a base e alisar a superfície
• Levar ao forno por 15 a 18 minutos
• Deixar arrefecer um pouco

Cobertura:

• Aumente a temperatura do forno para 200º
• Coloque as claras num copo medidor
• Junte o açúcar correspondente ao dobro da quantidade de claras
• Junte a essência de baunilha
• Leve a mistura de claras e açúcar a aquecer em lume brando, até ser suportável ao toque do dedo, sem escaldar!
• Retire e bata na batedeira a velocidade alta até endurecer
• Espalhe por cima da tarte, formando picos com a base de uma colher de sopa, ou utilize um saco de pasteleiro
• Leve ao forno 8 a 10 minutos, ou até alourar
• Deixe arrefecer e sirva

Deliciosa!!!