Panini de Frango grelhado com mussarela de búfala

Com o calor dos últimos dias as refeições ligeiras e light são a melhor opção!

Esta foi criada para o desafio "A Escolha do Ingrediente", vamos ver qual a opinião da Susana http://tertuliadasusy.blogspot.pt/ e da Vanessa http://prazeressaudaveis.blogspot.pt 

 

• Ingredientes:

• Pão de forma, usei Bimbo de 8 cereais
• 2 peitos de frango (abertos ao meio de forma a obter 4 bifes)
• 1 c chá cebolinho
• Sumo de 1/2 limão
• sal
• pimenta moida
• 1 c sopa de azeite
• 1 embalagem de Mozzarella de Bufala
• 2 tomates cortados em rodelas
• folhas de alface (usei alface lisa)
• molho alho (usei Heinz)
• tomilho, manjericão, oregãos ou outras ervas à escolha

Bifes de frango a grelhar

Mozzarella de Bufala

Molho de alho

Preparação:

• Torrar ligeiramente (até ficarem levemente crocantes, mas sem ficarem duras) as fatias de pão de forma previamente pinceladas com azeite
• Temperar os bifes de frango com sumo de limão sal pimenta e cebolinho, podem deixar a marinar durante 20 minutos, ou usar na altura, se estiverem com pressa
• Untar com o azeite a placa do grelhados e grelhar os bifes, eu gosto de os virar enquanto grelho para lhe dar aquele aspecto, "padrão" quadriculado, em seguida cortar os bifes em tiras, na diagonal. Reservar.
• Preparar o panini:  cobrir uma fatia de pão de forma com folhas de alface, sobrepor as rodelas de tomate e por fim a mozzarella cortada em rodelas. Numa outra fatia dispor as tiras de frango, adicionar o molho de alho, polvilhar com ervas, eu usei tomilho e manjericão.
• Se pretender o aspecto de um verdadeiro panini, sobrepor a fatia com frango sobre a outra, e levar ao grelhador pressionando a sandwich durante 2 ou 3 minutos.
• Como acompanhamento sugiro uma salada, bem fresca, com rucula, rabanetes, milho, melancia, cenoura, e romã, temperada com uma vinagrete feita com azeite, vinagre balsâmico, sal, pimenta moida e um pouco de mostarda.