Bundt Cake de Cerejas com licor de ginja, a lembrar o Bairro Alto

Mais um desafio  Bundtmania, da Mena Lopes e da Lia Teixeira, dos blogs As Aventuras de uma Mamã e Lemon & Vanilla, desta feita o tema desta 9ª edição são Bebidas & Cocktails, agradou-me confesso, gosto do toque de certas bebidas alcoólicas nos bolos, e apesar de ter uma ideia do que queria, não foi fácil conseguir uma receita que preenchesse os meus requisitos, também não me contento com pouco J e reconheço que nesta área sou um bocado exigente , por isso depois de uma pesquisa exaustiva de receitas, acabei por me deixar seduzir pelo famoso e antigo bolo inglês, adaptado à ideia que eu tinha inicialmente,  que eram cerejas, e as noites no Bairro Alto, onde a ginjinha é rainha J

O resultado ultrapassou todas as minhas expectativas, e não descansei enquanto não obtive as opiniões possíveis de quem provou, e neste caso não foram só os provadores habituais cá de casa J, este bolo teve o privilégio de ser uma sobremesa de festa! Todos gostaram, e eu claro, fiquei super feliz J  

INGREDIENTES  (rende 18 a 20 fatias):

150 gr manteiga sem sal à temperatura ambiente

250 gr açúcar

2 c sopa de fermento em pó     

4 ovos

1 dl leite

1 copo +1 cálice de licor de ginja

500 gr de cereja descaroçada

½ c café de canela

Ganache de chocolate

250 gr de chocolate negro (com mais de 50% de cacau)

1 pacote de natas para bater

3 c sopa de leite condensado

INSTRUÇÕES:

Na véspera, ou 2 dias antes, preparar as cerejas e deixá-las a macerar numa taça com 1 copo de licor de ginja

Pré aquecer o forno a 170º

Bater na batedeira, a manteiga com o açúcar até ficar uma mistura cremosa

Juntar os ovos inteiros, um a um, sem parar de bater (fazer esta adição a velocidade média)

Em seguida, juntar lentamente e aos poucos o leite, sem parar de bater

Juntar 1 cálice de licor de ginja e continuar a bater até todos os ingredientes estarem bem incorporados

Em seguida, juntar a farinha misturada a canela e com o fermento

Por fim juntar as cerejas cortadas ao meio, que devem ter sido bem enxutas num pano e passadas por farinha

Deitar a massa na forma que deve ter sido muito bem untada e passada com farinha ou pão ralado

Levar ao forno por cerca de 60 a 75 minutos (o calor do forno deve rondar os 170º C)

Quando pronto, desligar o forno e deixar lá o bolo por 10 a 15 minutos

Desenformar sobre uma grade e deixar arrefecer

Quando completamente frio cobrir com ganache de chocolate. Eu decorei com raspas de chocolate branco e cerejas

Ganache de chocolate:

Picar o chocolate (pode utilizar a bimby)

Colocar ao lume as natas, quando começarem a ferver, juntar o leite condensado mexendo bem, em seguida juntar o chocolate e mexer rapidamente até obter uma mistura lisa e brilhante (acetinada).

Aqui em casa como restou algum chocolate da ganache, foi imediatamente utilizado para dar um toque mais guloso a cada fatia J

A carinha da fatia foi mesmo "imprevisível", mas ficou engraçada!!

Brownies de Chocolate Franceses

Brownie é um daqueles bolos que foi criado para satisfazer o prazer da gula e, curiosamente J revelam-se uma terapia perfeita para curar momentos de depressão e mau humor!!
Só de olhar para eles  os olhos sorriem, o paladar torna-se mais apurado e o olfacto leva-nos rapidamente na sua direção…como podem concluir são um perigo, uma tentação e finalmente…uma delicia JQuando vi  o tema do desafio deste mês do grupo  Dia Um...na Cozinha, confesso que fiquei um pouquinho preocupada e pensei logo, a este eu não vou resistir J  e claro, como era de prever, eu não só provei , como comi, repeti, e fiquei com vontade de fazer a receita outra vez no dia seguinte!!! Enfim uma desgraça J

Mas acreditem,  a vida sem pecado não tem tanto sabor…

INGREDIENTES (16 unidades):

½  chávena de passas

3 c sopa de água

170 gr de chocolate preto (usei Lindt Dessert com 70% cacau) 

180 gr manteiga à temperatura ambiente

½  chávena de farinha

½  c café de canela

½  c café de sal

1 chávena de açucar

3 ovos à temperatura ambiente

1 tabuleiro quadrado com 20x20 cm, untado com manteiga e forrado com papel manteiga

INSTRUÇÕES:

Pré aquecer o forno a 170º

Misturar a farinha o sal e a canela, reserve.

Colocar as passas numa panela pequena com a água, e deixar ferver, em lume médio até a água quase evaporar completamente

Colocar o chocolate numa taça refractária, em banho-maria. Não deixar a taça tocar na água, para não aquecer demasiado o chocolate.

Deixar o chocolate derreter lentamente, em lume baixo, mexendo ocasionalmente

Retirar a taça da água, mexer bem o chocolate e juntar a manteiga. É importante que a mistura de chocolate e manteiga não seja feita com o chocolate muito quente. Reserve.

Numa taça junte os ovos e açucar e bata com uma batedeira, até ficarem claros e espumosos (cerca de 10 minutos), baixe a velocidade e junte o creme de chocolate e manteiga, até obter uma massa cremosa.

Desligue a batedeira e junte á mão, com uma espátula de borracha, os ingredientes secos. No final junte as passas, com o liquido que elas possam conter.

Despeje a massa no tabuleiro e leve ao forno por 50 a 60 minutos, ou até que o topo fique seco e estaladiço e quando inserir um palito na massa este saia limpo.

Quando pronto, retire do forno, e deixe arrefecer um pouco sobre uma grelha.

Desenforme cuidadosamente, puxando as bordas da folha, como se fossem umas alças, coloque sobre uma tábua de corte e deixe arrefecer mais um pouco.

Com uma faca de lâmina longa corte os brownies em 16 quadrados, cada um com cerca de 2 cm de lado.

Os brownies são bons mornos, à temperatura ambiente, ou frios.

E se quiserem cometer o pecado da gula (eu aconselho!!!) experimentem com créme fraiche ou chantilly, juntem uma bola de gelado…e fiquem sem palavras!!!

Adaptado:  Baking From my home to yours de Dorie Greenspan

Nova Bebida de Coco Alpro

Que óptima notícia, a Alpro lançou a nova bebida de coco!!!

O sabor tropical do coco está agora mais próximo da mesa dos consumidores. A Alpro acaba de lançar no mercado a Alpro Bebida de Coco, com apenas 40 Kcal por copo, esta nova bebida da Alpro combina o sabor refrescante do coco com o toque leve do arroz. A Alpro Bebida de Coco é uma alternativa 100% vegetal ao leite de vaca, baixa em gorduras saturadas e isenta de lactose e gluten.

Uma bebida deliciosa, ao natural, para testar brevemente em receitas, ou com cereais ao pequeno almoço.

A Alpro tem vindo a proporcionar aos seus consumidores alternativas vegetais mais saudáveis aos lacticínios, com uma gama completa de produtos, à base de soja, amêndoa, arroz, aveia e coco.

Para além de serem 100% vegetais, todos os produtos Alpro são ricos em cálcio e vitaminas, baixos em gorduras saturadas e isentos de lactose e gluten*

*excepto a bebida Alpro de Aveia e a sobremesa Alpro de Bolacha

Paella à Valenciana (uma versão simples)

Paella é um dos pratos preferidos cá em casa. Todos gostam, e quem prova pela primeira vez, normalmente fica fã!
Quando vou a Espanha é inevitável não comer paella, já tive oportunidade de provar várias, e algumas eram mesmo fantásticas, eu gosto imenso da combinação da carne com o marisco, e aprecio, sobretudo os temperos e a cor. Comecei há já alguns anos, a fazer tentativas para conseguir "aquela" paella à Valenciana,
confesso que não foi fácil, porque os ingredientes estavam todos lá, mas faltava qualquer coisa ao tempero, até que um dia descobri um preparado, duma marca espanhola, que considero ótima, e que se revelou o ingrediente secreto para a minha paella. Vou partilhar, hoje aqui o segredo, e asseguro que não precisarão de ir a Espanha para comer uma boa Paella :)

Ingredientes:

• 250 gr de carne de novilho para estufar, mas que seja tenra e saborosa (gosto de usar vazia)
• 750 gr de lulas limpas cortadas em rodelas
• ½ frango cortado em pedaços pequenos
• 1 linguiça
• 12 rodelas finas de chouriço
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 4 c sopa de azeite
• 1 folha de louro
• ½ copo de vinho branco
• ½ chávena de polpa de tomate
• 1 pimento vermelho
• 1 chávena de ervilhas
• 1 cenoura cortada em quadradinhos
• Sal marinho
• Pimenta moída
• 4 chávenas de água
• 2 chávenas de arroz carolino
• 1 embalagem de Preparado de paella valenciana (costumo comprar no Froiz ou ELC)

 Preparação:

• Fazer um refugado com o azeite, cebola e alho, e juntar também  a cenoura
• Quando a cebola ficar ligeiramente dourada, acrescentar a carne, partida em quadrados, e deixar fritar,  depois tapar o recipiente para que continue a cozinhar no seu próprio suco, durante 10 minutos
• Junte o vinho branco,  o frango, a linguiça e o chouriço, tape e deixe cozinhar mais 10 minutos
• Junte a polpa de tomate e o louro, tempere com um pouco de sal e pimenta moída, cozinhe tapado, em lume médio mais 10 minutos.
• Junte as ervilhas, o pimento cortado em tiras e a água. Quando levantar fervura acrescente o Preparado para paella valenciana e deixe cozinhar cerca de 5 minutos
• Junte o arroz, mexa bem, e deixe cozer em lume médio até o arroz começar  a perder a água
• Diminua o lume e cozinha tapado até o arroz estar cozido. É importante que o arroz não fique seco. A paella deve ficar húmida e suculenta!
• Servir de imediato com quartos de limão.

Nota - Esta paella não leva marisco, porque tenho pessoas cá em casa que não apreciam, mas não deixa de ficar ótima, e podem sempre colocar por cima, depois de pronta alguns camarões inteiros (uso de compra, cozidos do Pingo Doce, Continente ou ELC)
Quando faço a receita tradicional, junto ameijoas, mexilhões e camarão, gosto também de acrescentar  corações de alcachofra, dão um toque muito original e espanhol a este prato.

Bom apetite!!!