Patê de Atum da Ana

Este patê tem direitos de autor J É a receita da minha filha, fica delicioso, e é feito várias vezes cá em casa, normalmente a meu pedido J, eu acho que só fica bom quando é feito por ela!

Hoje ela deu-me a receita, e como é Dia de Portugal vou partilhá-la com vocês J

Ingredientes:

1 lata de atum em óleo ou azeite
1 c sopa de ketchup Heinz
1 c sopa de maionese (usa caseira)
1 c chá de mostarda Heinz
2 c sopa de cebola roxa picada muito fininha
2 c chá de pão ralado aromatizado (usa caseiro)
2 c chá de queijo ralado
Pimenta moida q.b.
Oregãos secos - facultativo

Preparação:

Misturar todos os ingredientes, colocar numa taça e servir.
Também utilizo este patê para barrar tostas para acepipes.

Massa Carbonara do Chef Henrique Sá Pessoa

O Chef Henrique Sá Pessoa é para mim uma referência, adoro a forma descontraída como cozinha e a racionalidade J das suas receitas!

Esta é para mim, a melhor receita de carbonara, muito fácil, rápida e deliciosa J (com vídeo aqui)

E com esta receita participo na 2ª edição do grupo Quinze dias com..., espero que gostem! A receita descobri há já algum tempo na página Ingrediente Secreto, da qual sou fã!

Ingredientes:

10 fatias de bacon cortadas em tirinhas

150 gr de cogumelos frescos laminados

2 dentes de alho esmagados

1 c sobremesa de manteiga + 1 c sopa

2 c sopa de azeite

200 ml de natas

3 ovos

250 gr de esparguete (1/2 embalagem)

Sal

Pimenta moída

Queijo ralado

Folhas de orégãos frescas

Preparação:

Cozer a massa, segundo as indicações da embalagem, num recipiente grande com bastante água e sal. Quando pronta escorrer, e temperar com 2 colheres de sopa de azeite ou manteiga. Reservar

Num recipiente colocar as natas, juntar os ovos e bater um pouco para misturar tudo, temperar com sal e pimenta moída. Reservar

Numa frigideira anti-aderente grande, deitar o azeite, os dentes de alho e o bacon e deixar fritar até o bacon começar a ficar estaladiço, juntar os cogumelos e a manteiga, deixar cozinhar mais 2 minutos e juntar a massa, juntar um cubo de manteiga (1 c sopa) envolver tudo agitando a frigideira de forma a misturar bem todos os ingredientes, baixar o lume e juntar a mistura de natas e ovos, cozinhar rapidamente mexendo sempre e retirar quando o molho estiver cremoso, não deixar cozinhar muito para não secar.

Polvilhei com queijo ralado, usei Pecorino, mas podem usar outro à escolha, eu também costumo utilizar Queijo da Ilha neste prato e fica delicioso! Por fim acrescentei umas folhinhas de orégãos frescas que dão um aroma inconfundível! Fica divinal J

Bundt Cake de Cerejas com licor de ginja, a lembrar o Bairro Alto

Mais um desafio  Bundtmania, da Mena Lopes e da Lia Teixeira, dos blogs As Aventuras de uma Mamã e Lemon & Vanilla, desta feita o tema desta 9ª edição são Bebidas & Cocktails, agradou-me confesso, gosto do toque de certas bebidas alcoólicas nos bolos, e apesar de ter uma ideia do que queria, não foi fácil conseguir uma receita que preenchesse os meus requisitos, também não me contento com pouco J e reconheço que nesta área sou um bocado exigente , por isso depois de uma pesquisa exaustiva de receitas, acabei por me deixar seduzir pelo famoso e antigo bolo inglês, adaptado à ideia que eu tinha inicialmente,  que eram cerejas, e as noites no Bairro Alto, onde a ginjinha é rainha J

O resultado ultrapassou todas as minhas expectativas, e não descansei enquanto não obtive as opiniões possíveis de quem provou, e neste caso não foram só os provadores habituais cá de casa J, este bolo teve o privilégio de ser uma sobremesa de festa! Todos gostaram, e eu claro, fiquei super feliz J  

INGREDIENTES  (rende 18 a 20 fatias):

150 gr manteiga sem sal à temperatura ambiente

250 gr açúcar

2 c sopa de fermento em pó     

4 ovos

1 dl leite

1 copo +1 cálice de licor de ginja

500 gr de cereja descaroçada

½ c café de canela

Ganache de chocolate

250 gr de chocolate negro (com mais de 50% de cacau)

1 pacote de natas para bater

3 c sopa de leite condensado

INSTRUÇÕES:

Na véspera, ou 2 dias antes, preparar as cerejas e deixá-las a macerar numa taça com 1 copo de licor de ginja

Pré aquecer o forno a 170º

Bater na batedeira, a manteiga com o açúcar até ficar uma mistura cremosa

Juntar os ovos inteiros, um a um, sem parar de bater (fazer esta adição a velocidade média)

Em seguida, juntar lentamente e aos poucos o leite, sem parar de bater

Juntar 1 cálice de licor de ginja e continuar a bater até todos os ingredientes estarem bem incorporados

Em seguida, juntar a farinha misturada a canela e com o fermento

Por fim juntar as cerejas cortadas ao meio, que devem ter sido bem enxutas num pano e passadas por farinha

Deitar a massa na forma que deve ter sido muito bem untada e passada com farinha ou pão ralado

Levar ao forno por cerca de 60 a 75 minutos (o calor do forno deve rondar os 170º C)

Quando pronto, desligar o forno e deixar lá o bolo por 10 a 15 minutos

Desenformar sobre uma grade e deixar arrefecer

Quando completamente frio cobrir com ganache de chocolate. Eu decorei com raspas de chocolate branco e cerejas

Ganache de chocolate:

Picar o chocolate (pode utilizar a bimby)

Colocar ao lume as natas, quando começarem a ferver, juntar o leite condensado mexendo bem, em seguida juntar o chocolate e mexer rapidamente até obter uma mistura lisa e brilhante (acetinada).

Aqui em casa como restou algum chocolate da ganache, foi imediatamente utilizado para dar um toque mais guloso a cada fatia J

A carinha da fatia foi mesmo "imprevisível", mas ficou engraçada!!

Brownies de Chocolate Franceses

Brownie é um daqueles bolos que foi criado para satisfazer o prazer da gula e, curiosamente J revelam-se uma terapia perfeita para curar momentos de depressão e mau humor!!
Só de olhar para eles  os olhos sorriem, o paladar torna-se mais apurado e o olfacto leva-nos rapidamente na sua direção…como podem concluir são um perigo, uma tentação e finalmente…uma delicia JQuando vi  o tema do desafio deste mês do grupo  Dia Um...na Cozinha, confesso que fiquei um pouquinho preocupada e pensei logo, a este eu não vou resistir J  e claro, como era de prever, eu não só provei , como comi, repeti, e fiquei com vontade de fazer a receita outra vez no dia seguinte!!! Enfim uma desgraça J

Mas acreditem,  a vida sem pecado não tem tanto sabor…

INGREDIENTES (16 unidades):

½  chávena de passas

3 c sopa de água

170 gr de chocolate preto (usei Lindt Dessert com 70% cacau) 

180 gr manteiga à temperatura ambiente

½  chávena de farinha

½  c café de canela

½  c café de sal

1 chávena de açucar

3 ovos à temperatura ambiente

1 tabuleiro quadrado com 20x20 cm, untado com manteiga e forrado com papel manteiga

INSTRUÇÕES:

Pré aquecer o forno a 170º

Misturar a farinha o sal e a canela, reserve.

Colocar as passas numa panela pequena com a água, e deixar ferver, em lume médio até a água quase evaporar completamente

Colocar o chocolate numa taça refractária, em banho-maria. Não deixar a taça tocar na água, para não aquecer demasiado o chocolate.

Deixar o chocolate derreter lentamente, em lume baixo, mexendo ocasionalmente

Retirar a taça da água, mexer bem o chocolate e juntar a manteiga. É importante que a mistura de chocolate e manteiga não seja feita com o chocolate muito quente. Reserve.

Numa taça junte os ovos e açucar e bata com uma batedeira, até ficarem claros e espumosos (cerca de 10 minutos), baixe a velocidade e junte o creme de chocolate e manteiga, até obter uma massa cremosa.

Desligue a batedeira e junte á mão, com uma espátula de borracha, os ingredientes secos. No final junte as passas, com o liquido que elas possam conter.

Despeje a massa no tabuleiro e leve ao forno por 50 a 60 minutos, ou até que o topo fique seco e estaladiço e quando inserir um palito na massa este saia limpo.

Quando pronto, retire do forno, e deixe arrefecer um pouco sobre uma grelha.

Desenforme cuidadosamente, puxando as bordas da folha, como se fossem umas alças, coloque sobre uma tábua de corte e deixe arrefecer mais um pouco.

Com uma faca de lâmina longa corte os brownies em 16 quadrados, cada um com cerca de 2 cm de lado.

Os brownies são bons mornos, à temperatura ambiente, ou frios.

E se quiserem cometer o pecado da gula (eu aconselho!!!) experimentem com créme fraiche ou chantilly, juntem uma bola de gelado…e fiquem sem palavras!!!

Adaptado:  Baking From my home to yours de Dorie Greenspan