quinta-feira, 18 de dezembro de 2014

Sonhos com calda de açucar

Porque a Verónica me pediu recentemente a receita dos sonhos, resolvi partilhá-la aqui, no meu cantinho J
Esta é daquelas receitas de família que nunca falta, fez-se sempre  em casa dos meus avós paternos, e agora, mesmo não celebrando o Natal como era habitual, na casa da Livração, com a família toda (chegamos a ser 50 pessoas na noite de consoada!) os sonhos continuam a estar presentes na ceia de Natal, na casa das minhas irmãs, dos meus tios, das minhas primas… é, sem duvida uma forma de partilharmos a tradição, mesmo não estando a família toda junta, e o mais curioso, são sempre feitos da mesma forma!
Estes sonhos são diferentes dos que habitualmente vejo, são muito leves, a sua massa é macia  e a sua textura é deliciosamente estaladiça, por fim são regados com uma calda de açucar que lhes confere um brilho intenso e absolutamente irresistível!
Verónica, espero que os teus sonhos fiquem senão melhores, iguais aos nossos J





Ingredientes:

1 chávena de água
1 chávena de farinha sem fermento
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher sobremesa de manteiga
3 colheres sobremesa de açucar
4 ovos
1 casca de limão
1 pitada de sal
Óleo de girassol para fritar ou azeite e óleo em partes iguais

Molho (calda de açucar):

250 gr açucar
1 cálice de Vinho do Porto
1 casca de limão
1 pau de canela ou canela em pó
Agua q.b.

Preparação:

Ponha ao lume num tacho a água, a manteiga, o sal e a casca de limão, quando começar a ferver, baixe o lume e junte a farinha de uma só vez, mexa sem parar para incorporar e cozer a farinha, até formar uma bola que se descole do tacho.
Retire do lume, e vá amassando com as mãos até arrefecer.
Quando a massa já tiver arrefecido o suficiente, retire a casca de limão, junte o açucar e os ovos, um a um, mexendo bem entre cada adição, sempre com as mãos (é fundamental para ter a perceção da consistência ideal). Bata bem a massa à mão até começar a fazer bolhas, deve ficar macia e pegajosa, mas moldável.
Com uma colher de sobremesa vá retirando porções de massa e ponha a fritar num tacho meio de óleo,  (que deve estar quente, mas não muito), regule a temperatura de forma a que nunca aqueça demais. Os sonhos fritam-se com alguma paciência J vão crescendo enquanto fritam, e devem ser tocados com um garfo para se irem virando, quase sozinhos, depois continuam a mexer-se para ganharem o tom dourado e a textura estaladiça e crocante, todo este processo deve ser feito calmamente J 
Eu sei que há pessoas que me são muito queridas que entendem perfeitamente o que estou a dizer J
Á medida que fiquem prontos ponha a escorrer sobre papel absorvente.

Prepare o molho (calda de açucar) antes de fazer os sonhos:

Ponha o açucar num tacho, junte a agua de forma a molhar bem o açucar, adicione o vinho do Porto e  a casca de limão. Leve a ferver até fazer ponto. Retire e deixe arrefecer.  Quando estiver completamente frio passe os sonhos pelo molho, ou simplesmente verta a calda sobre a taça onde os colocou.

Quem gostar, pode polvilhar ligeiramente com canela em pó, e cá em casa usamos folhas de laranjeira ou tangerineira para enfeitar. 


1 comentário:

  1. Boa tarde, uma chávena quantas gramas são +/-? É que as chávenas variam umas das outras!
    Obrigada e desculpe :)
    Ass: Rafaela

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