Barrinhas Energéticas by Rachel Khoo

Adorei este desafio do grupo Quinze dias com… Rachel Khoo!! Estas barrinhas estavam em fila de espera para serem experimentadas J Quando vi a convidada desta quinzena nem tive que pesquisar receitas!! Cá está o resultado, com algumas alterações, porque não aprecio amendoim, usei manteiga sem sal, usei azeite porque acho mais saudável, e usei só as sementes que tinha em casa hoje, chia e sésamo. No entanto procurei manter todos os restantes ingredientes da receita original, e está aqui o resultado! Foi verdadeiramente satisfatório, todos gostaram J

Ingredientes para 12 a 16 barrinhas:

50 gr de amêndoa laminada

50 gr de mel

50 gr de geleia de milho

100 gr de azeite

2 c sopa de manteiga sem sal

1 c sopa de caramelo liquido

1 c chá de essência de baunilha

Sal marinho, uma pitada

275 gr flocos de aveia

100 gr de sementes variadas (usei chia e sésamo)

2 c sopa de coco ralado

80 gr de cranberries (arandos)

1 c sopa de raspa de limão

100 gr de chocolate negro picado grosseiramente

Preparação:

Pré aquecer o forno a 180º

Forrar com papel vegetal uma assadeira retangular com 18x20 cm (aproximadamente)

Numa sertã anti aderente, tostar ligeiramente as amêndoas

Aquecer numa panela o mel, a geleia de milho e a manteiga, juntar o caramelo e a baunilha, deixar ferver por 2 ou 3 minutos.

Colocar numa taça a aveia, as sementes e o coco ralado, deitar sobre esta mistura a preparação de líquidos quente.

Mexer até combinar bem todos os ingredientes, juntar os cranberries, as amêndoas, a raspa de limão, o chocolate negro e uma pitada de sal marinho

Verter o preparado para a assadeira e pressionar bem em todos os cantos

Levar ao forno por 25 minutos, retirar do forno e deixar arrefecer no tabuleiro. Depois frio colocar no frigorifico, deixar arrefecer bem e cortar as barrinhas. Eu usei uma faca eléctrica, que me facilitou o trabalho J

Para conservar as barrinhas, embrulhei em papel vegetal e guardei numa caixa de lata.