Bolo de maçã upside-down

Esta receita representa o meu regresso, depois de uns tempos de ausência e as boas vindas ao Outono. É um bolo simples, com muito menos açucar do que seria normal e que ficou muito bom. A cobertura crocante dá-lhe um toque guloso e irresistível!!

•  Pré aquecer o forno a 180º

Ingredientes para a base que será depois de desenformado a cobertura do bolo:

·         3 maçãs médias descascadas e cortadas em meias luas

·         6 colheres de sopa de açucar mascavado

·         3 colheres de sopa de manteiga

·         Sumo de limão

·         Canela para polvilhar (facultativo

Ingredientes para o bolo: 

• 3 ovos separados
• 1 embalagem de iogurte de baunilha cremoso, usei marca Pingo Doce
• 1+1/2 embalagem de iogurte de açucar
• ½ embalagem de iogurte de óleo de girassol
• 3 embalagens de iogurte de farinha sem fermento
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 5 gotas de essência de baunilha

Preparação:

Num pirex redondo, ou noutro recipiente que possa ir ao forno, de preferência redondo,

Coloque o açucar mascavado cobrindo de forma uniforme o fundo, distribua a manteiga sobre o açucar cortada em pedacinhos.

Sobre o açucar e a manteiga, coloque a maçã em círculos, preenchendo todo o fundo.

Verta sobre a maçã algumas gotas de sumo de limão para evitar que oxide.

Polvilhe com canela e reserve.

Preparação do Bolo:

·         Separe as gemas das claras, junte o açucar às gemas e bata bem com umas varas electricas.

·         Sem parar de bater junte o iogurte, o óleo, e a essência de baunilha, bata mais cinco minutos e reserve.

·         Bata as claras em castelo.

·         Junte à farinha o fermento e peneire para que se misturem bem os dois ingredientes.

·         Em seguida, misture com uma espátula, sem bater, envolvendo delicadamente, as claras em castelo e a farinha, alternando os dois ingredientes. Envolver bem para assegurar que a farinha ficou bem misturada (Nunca bater a massa!)

·         Verter o preparado do bolo sobre o recipiente onde está a maçã e levar ao forno a 180º por cerca de 35 a 40 minutos, verificar a cozedura com um palito.

·         Mal o bolo esteja cozido deve ser imediatamente desenformado, para que o fundo não endureça.

Bolo de chocolate com cobertura de caramelo salgado e pimenta rosa - Vegan

Uma nova receita vegan, para aqueles que adoram chocolate, mas não podem comer ovos nem produtos lácteos, este bolo é perfeito, e já agora para os que não são vegan, parece que também é J!

Pré aqueça o forno a 160º

Ingredientes para o bolo:

Nota: da quantidade de água indicada na receita, só metade é utilizada a restante é substituída pelo puré de frutos vermelhos

• 1 Embalagem de preparado de bolo de chocolate da marca Vegin (comprei no Jumbo na área de produtos dietéticos)
• ½ chávena de puré de frutos vermelhos (uso a mistura congelada do Pingo Doce)
• ½ chávena de água fria
• Óleo de milho, a quantidade indicada na embalagem
• 2 c sopa de Drambuie (licor de whisky)
• ½ c café de extrato de baunilha
• ½ c de café de canela

Preparação do bolo:

Seguir todos os passos indicados na embalagem, e acrescentar os ingredientes extras, indicados aqui.

Ingredientes para o caramelo salgado:

·         1+1/2 chávena de açúcar branco

·         1 chávena de queijo para barrar vegetal

·         ½ c café de sal marinho

·         ¼ c café de pimenta rosa moída

Preparação:

Numa sertã anti aderente, coloque o açucar e deixe derreter até se tornar um caramelo dourado, adicione o creme vegetal para barrar, mexa continuamente até se incorporarem bem os dois ingredientes, por fim junte o sal e a pimenta rosa, mexa bem e cubra o bolo.

Polvilhe com um pouco de cacau em pó, e se possível J sirva só no dia seguinte, fica com um sabor muito mais agradável no dia seguinte.

Para facilitar a vida:

Bolo de Maçã com Canela

Recentemente cá em casa tivemos um excedente de maçãs J Comecei logo a pensar em dar-lhes um destino bem saboroso, (doce se possível !), mas queria algo diferente!

Então como é meu habito, recorri a Net, e descobri esta maravilha, um bolo húmido, muito aromático, e curiosamente leve, com uma textura macia agradavelmente completada pelos pedacinhos de maçã!

Atrevo-me a dizer que foi um dos melhores bolos que fiz!!

O grau de facilidade é igual à qualidade final – Muito fácil e muito bom J

Deixo aqui a fonte desta receita que aconselho a visitarem, é bem interessante…

Tive pena, mas não consegui fotografar o bolo inteiro...

Ingredientes:

• 3 ovos
• 2 chávenas de farinha de trigo sem fermento
• 1 chávena de açucar amarelo ou mascavado
• 1 chávena de óleo (eu usei de girassol, mas pode ser outro)
• 3 maçãs descascadas e cortadas em cubos (guardar as cascas - só as cascas!)
• 1 colher de sobremesa de canela em pó
• 1 colher de sobremesa de fermento

Preparação:

• Pré aquecer o forno a 180º
• Bater num copo misturador os ovos inteiros, o açúcar, o óleo, as cascas das maçãs e a canela em pó.
• Misturar bem a farinha com o fermento.
• Cortar as maçãs aos cubinhos.
• Juntar as maçãs à farinha e envolver bem.
• Juntar à mistura de maçãs e farinha o preparado de ovos e mexer para incorporar bem todos os ingredientes.
• Deitar numa forma de buraco, previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha, levar ao forno por 35 a 40 minutos.

Depois de desenformar polvilhar com uma mistura de açúcar e canela e enfeitar a gosto.

Bundt de Aniversário

A  Mena Lopes e a Lia Teixeira, dos blogs As Aventuras de uma Mamã e Lemon & Vanilla, estão de parabéns, não pelo aniversário de cada uma, mas pelo delicioso projeto Bundtmania  que faz este mês um ano!!

A iniciativa destas duas meninas faz-nos correr para a cozinha, e dar largas à imaginação J Isto para mim é uma terapia J Obrigada também pelo “tratamento”!

Não tenho participado sempre, embora com pena, porque alguns temas levaram-me a pesquisar receitas, que agora estão a aguardar disponibilidade para ganhar vida J

Este mês não podia deixar de trazer o meu bundt, este primeiro aniversário merece uma comemoração com bolo, velas e champanhe J

A aventura deste mês começou com um doce de groselhas e framboesas que fiz este fim de semana,  ficou tão bom que me lembrei logo de o utilizar como ingrediente nesta receita, inventei um bocadinho, mas o resultado foi um bolo delicioso!

 A massa ficou com um aspeto diferente, a cor do doce de framboesas e groselhas já me consolou J , mas o aroma da baunilha e do licor Bailays, com a cobertura de ganache de chocolate e chantilly, e aquele toque de caramelo como topping deixaram-me rendida J Sim ficou mesmo guloso, acreditem! Todos gostaram, apesar de ter uma boa dose de calorias a mais, mas num aniversário estes "desvios" J não são vistos com maus olhos, eu até os fecho J

INGREDIENTES  (rende 12 a 14 fatias):

200 gr manteiga sem sal à temperatura ambiente

100 gr açucar branco

100 gr açucar mascavado

200 gr farinha

2 c chá de fermento em pó       

2 ovos

1 cálice de licor Bailays

350 gr de doce de framboesa e groselha

1 c chá de baunilha (extracto)

Caramelos para fazer o topping – usei butterscotch sweets, do Lidl

Ganache de chocolate

200 gr de chocolate negro (com  70% de cacau)- usei Pantagruel

1 pacote de natas para bater

3 c sopa de leite condensado

Chantilly

125 gr natas para bater (baixo teor de gordura), bem frias

1 c sopa de açucar

1 c café sumo de limão

INSTRUÇÕES:

Pré aquecer o forno a 180º

Untar muito bem a forma e passar com farinha, retirar o excesso e reservar.

Bater na batedeira, a manteiga com o açucar e os ovos, até ficar uma mistura cremosa e fofa

Em seguida, juntar a baunilha, o licor Bailays e o doce de framboesa/groselha, sem parar de bater.

Por fim, juntar a farinha misturada com o fermento, em 3 adicções.

Deitar a massa na forma.

Levar ao forno por cerca de 60 minutos (o calor do forno deve rondar os 170º C)

Utilizar o teste do palito para testar a cozedura.

Quando pronto, retirar o bolo deixar arrefecer por 10 minutos e desenformar sobre uma grade.

Deixar arrefecer completamente.

Decorar com ganache de chocolate, chantilly e polvilhar com os caramelos triturados

Ganache de chocolate:

Picar o chocolate (pode utilizar um robot de cozinha ou uma picadora)

Colocar ao lume as natas, quando começarem a ferver, juntar o leite condensado mexendo bem para misturar, em seguida juntar o chocolate e mexer rapidamente até obter uma mistura lisa e brilhante (acetinada).

Chantilly:

Bater as natas com o açúcar e o sumo de limão até adquirir consistência de chantilly.

Topping de Caramelo

Triturar os caramelos num robot de cozinha até ficarem com o aspeto de areia grossa.

Cheers and happy birthday J  

Pavé de Nozes

Para reunir a família, nada melhor do que fazer um bolo!
Um bolo é, sem dúvida, o pretexto ideal para reunirmos aqueles que mais gostamos.
O acto de fazer o bolo, em si, é já uma forma carinhosa de nos lembrarmos daqueles que são realmente importantes para nós.
Este é um bolo especial, que dedico a minha família, porque sei que todos gostam, e porque só o faço em ocasiões especiais.
A receita é de uma revista de culinária que uma tia me trouxe do Brasil, há já alguns anos, e que eu conservo como uma relíquia. Hoje vou partilhá-la e espero que quando a experimentarem, se sintam tão felizes como eu me senti quando fiz este bolo pela primeira vez.

~Ingredientes~

Para o bolo

• 8 ovos separados, claras das gemas, à temperatura ambiente
• ½ chávena chá de açúcar
• 1 colher sobremesa de açúcar baunilhado
• 1/3 chávena de farinha de trigo
• 1/3 chávena de amido de milho (maizena)
• 2/3 chávena de nozes bem moídas

Para o praliné

• 1 chávena  de açúcar
• ½ chávena de nozes picadas

Para o recheio

• 1/3 chávena de praliné
• 2/3 chávena de açúcar
• 1/3 chávena de água
• 4 gemas à temperatura ambiente
• 6 colheres de sopa de Vaqueiro Liquida

Para a cobertura

• 2 chávenas de nata fresca bem fria
• 1 c chá sumo de limão
• 1 c sopa de açúcar
• 1 c sopa de mel

Para a montagem

• ¼ de chávena de praliné
• 3 c sopa de conhaque (facultativo)
• ¼ chávena de nozes picadas

~Preparação~

Bolo

• Aquecer o forno a 170º
• Forrar com papel manteiga um tabuleiro com 30x20, já untado
• Bater as claras em castelo
• Em seguida, juntar  o açúcar, deitando uma colher de sopa de cada vez,  e batendo entre cada adição, até obter um ponto firme de suspiro
• Bater as gemas com o açúcar baunilhado
• Misturar cuidadosamente ¼ das claras com as gemas
• Depois coloque toda a mistura sobre o resto das claras batidas e misture com uma espátula
• Num recipiente junte o amido de milho, a farinha e o miolo de noz ralado, misture bem
• Junte esta mistura ao preparado de ovos, em duas vezes, mexendo com uma espátula, para envolver (sem bater)
• Coloque a massa no tabuleiro, alise a superfície e leve ao forno por 8 a 10 minutos, ou até apresentar um aspeto dourado e os lados comecem a soltar-se do tabuleiro
• Polvilhe um pano limpo com açúcar e desenforme sobre este o bolo
• Com cuidado retire o papel e deixe arrefecer completamente

Praliné

• Derreta o açúcar numa frigideira anti aderente, em lume médio.
• Mexa por uns 12 minutos, até que o açúcar dissolva e a calda fique dourada
• Retire do lume e acrescente as nozes
• Em seguida verta o preparado sobre uma assadeira forrada com papel manteiga bem untado
• Deixe arrefecer até ficar duro
• Depois parta em pedaços e triture, aos poucos, num robot de cozinha ou liquidificador, até obter um pó.
• Uma parte será utilizada no creme e a restante para polvilhar o pavé

Recheio

• Dissolva o açúcar com a água numa caçarola, em lume brando
• Aumente um pouco o lume e deixe cozinhar até ficar em ponto de pérola
• Entretanto, numa taça, bata as gemas até engrossarem
• Junte a calda de açúcar, muito lentamente às gemas, mexendo sempre, em seguida bata sem parar durante 5 minutos até que, ao levantar a batedeira, a mistura comece a manter a sua forma
• Coloque a taça com esta mistura num recipiente com água gelada e mexa até arrefecer completamente
• Misture aos poucos com a Vaqueiro Liquida  e bata bem
• Junte 1/3 de chávena de praliné
• Se não utilizar logo, guarde no frigorifico tapado com pelicula aderente
•  

Cobertura

• Junte á nata o sumo de limão e bata até formar picos moles
• Junte o açúcar, sem parar de bater, e por fim adicione o mel, misturando bem

Montagem

• Corte o bolo, pela largura em três retângulos de 30x12
• Disponha um retângulo sobre uma travessa  e regue com uma colher de sopa de conhaque
• Barre, em seguida, com metade do creme
• Coloque por cima o 2º retângulo de bolo e repita a operação, terminando com o terceiro retângulo de bolo, que só será salpicado com o restante conhaque
• Cubra o pavé com pelicula aderente, e aperte ligeiramente o topo e os lados, para unir bem as camadas.
• Guarde no frigorífico durante 4 horas, ou se preferir de um dia para o outro
• Depois barre todo o pavé com a cobertura
• Utilize a restante cobertura para finalizar a decoração, use um saco de pasteleiro para enfeitar, o praliné e as nozes
• Antes de servir leve ao frio, pelo menos por uma hora  

Bom apetite!

Boundt Cake Primavera

Fiquei fã destes bolos desde que fiz o primeiro, para participar no Boundt Mania! Obrigada Mena Lopes, mentora deste desafio :)

Escusado será dizer que depois de ver inúmeras receitas, não resisti a experimentar algumas, mas esta foi aquela que me deixou verdadeiramente apaixonada! Ainda não tinha tido oportunidade de a testar, mas hoje foi o dia! A receita está em Paris Pastry, mas foi inspirado no Pound Cake clássico da Martha Stewart.

Não só pelo aspecto, mas também pelos ingredientes, achei que seria delicioso! Felizmente não me enganei :) É muito, mas mesmo, muito bom!! Para mim um bolo que tenha como ingredientes, baunilha, chocolate e morangos, será, quase perfeito :) E o cheirinho que ficou cá em casa?....lembra as velas Yankee Candle, que eu adoro! Com aromas irresistíveis, como gelado de morango ou cup cake de baunilha...e lembra a Primavera!! 

Aproveito também para participar na 7ª Edição do Bundt Mania - Primavera  

Ingredientes:

• 2 chávenas de farinha de trigo
• 1 colher de chá de sal
• 1 ½ chávena de manteiga amolecida sem sal
• 1 ½ chávena de açúcar
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 6 ovos grandes, à temperatura ambiente
• 3 c de sopa de cacau em pó
• 1/2 chávena de morangos em puré

Preparação:

Puré de morangos

Preparei o puré de morangos assim: juntei a 150 gr de morangos lavados e cortados em pedacinhos, 4 colheres de sopa de açúcar e sumo de 1/2 limão, levei ao lume (não muito forte), até os morangos estarem cozidos, mas não completamente desfeitos. Num passador de rede fina, utilizando uma colher de sopa, esmaguei os morangos até reduzir a puré.

• Pré aqueça o forno a 180 graus. Unte uma forma de bolo de Bundt e polvilhe com farinha, retirando todo o excesso.
• Misture a farinha com o sal numa uma tigela e reserve.
• Bata a manteiga e o açúcar com uma batedeira em velocidade alta até obter um creme fofo, por cerca de 4 minutos.
• Reduza a velocidade para médio e adicione o extrato de baunilha . Adicione os ovos, um de cada vez, batendo entre cada adição para misturar bem. 
• Com a batedeira em velocidade baixa ou com uma espátula, adicione a mistura de farinha, mexendo para incorporar todos os ingredientes
• Divida a massa de bolo em três partes. Adicione o cacau em pó a uma delas, misture com uma espátula para juntar o cacau ao creme.
• Adicione o puré de morango à segunda parte da massa , misture com uma espátula, sem bater.
• Coloque a massa de bolo de baunilha na forma Bundt . 
• Em seguida, a massa de bolo de morango, e finalmente, a massa de bolo de chocolate. 
• Asse por 45 a 50 minutos, ou até testar com um palito e este sair limpo . 
• Coloque a forma sobre uma grade para que arrefeça, de 10 a 15 minutos.
• Desenforme o bolo sobre a grade para que arrefeça completamente. 
• Antes de servir, polvilhe com açúcar em pó, enfeite com morangos, e porque acho que combina lindamente, juntei um pouco de chantilly

Et voilá! Já me perdi :)

Nota: Na receita original, utiliza-se corante alimentar vermelho, para juntar à massa de morango e intensificar a cor, eu não utilizei, por isso a cor não ficou tão intensa como no original, mas o sabor compensa essa pequena "falha" :)

Este bolo pode ser mantido à temperatura ambiente, bem envolvido em película aderente, até 3 dias.

Flagranti Dolce di Blanco in Neri ou Bolo de Chocolate da Joana

Hoje trago uma receita de bolo de chocolate que a minha mana mais nova, elegeu como o melhor bolo de chocolate do universo :) 

É um bolo original, não leva açúcar, nem farinha!

É uma receita Vaqueiro, muito fácil de executar, que podem encontrar aqui  e com um resultado fantástico. Para uma ocasião especial é uma otima escolha, e para amantes de chocolate uma tentação irresistível!!

O meu cunhado não resistiu a nomear, ele próprio, esta delicia :) Obrigada Carlos Luis Lopes !

Ingredientes para 14 a 16 pessoas

• 1 lata de leite condensado
• 200 gr de margarina ou manteiga sem sal
• 2 dl de natas ou creme de soja para bater
• 60 gr cacau em pó
• 100 gr de amêndoa ralada
• 4 ovos

Cobertura:

• 200 gr de chocolate culinário 70% cacau
• 50 gr margarina ou manteiga sem sal
• 0,5 dl natas ou creme de soja para bater
• Chocolate branco e chocolate de leite cortados em lâminas

Preparação:

• Ligar o forno a 180º
• Deitar o leite condensado numa taça grande que possa levar ao microondas
• Juntar a margarina em pedaços e levar ao microondas na potencia máxima durante 1 minuto
• Bater bem até derreter completamente a margarina, adicionar as natas ou o creme de soja e continuar a bater até estar tudo bem incorporado
• Juntar o cacau em pó e a amêndoa ralada, e continuar a bater até estar tudo bem misturado
• Partir os ovos separando as gemas das claras
• Juntar as gemas ao creme de chocolate e bater bem para incorporar
• Bater as claras em castelo bem firme e incorporar delicadamente no preparado anterior
• Deitar a massa numa forma de mola, com 24 cm de diâmetro e levar ao forno durante cerca de 25 a 30 minutos
• Retirar do forno e deixar arrefecer
• Retirar o aro da forma e colocar o bolo no prato de serviço

Preparar a cobertura

• Partir o chocolate em pedaços para uma taça, juntar a margarina cortada em pedaços e as natas ou o creme de soja. Levar ao microondas durante 50 segundos na potência máxima e mexer com um fouet até o chocolate estar completamente derretido.
• Deitar sobre o bolo de forma a cobri-lo todo, e deixar arrefecer.
• Enfeitar o bolo com as lâminas de chocolate

Nota importante: Este bolo não fica muito doce, por isso eu utilizo sempre, como acompanhamento uma bola de gelado de nata, baunilha, caramelo, ou outro à escolha. Também se pode substituir o cacau por chocolate de leite.

Lemon Pound Cake

Deprimente!!! Este clima invernoso, triste, húmido, mas ideal para "passeios" gastronómicos, há sempre o lado positivo das coisas menos boas! Assim sendo, hoje apeteceu-me um lanche british, a escolha do chá não foi problema, o mesmo não posso dizer em relação à eleição do bolo. Depois de uma pesquisa, algo exaustiva :) descobri o bolo ideal, a receita é a original do Ritz Carlton Hotel, aquela que ensinam nos cursos de culinária, nas escolas do hotel. Experimentei e fiquei rendida, um bolo fantástico, voluptuoso, o sabor é fresco e rico ao mesmo tempo, a textura é leve, mas húmida, enfim um verdadeiro deleite para os sentidos...  

Ingredientes:

• 3 xícaras de farinha de trigo 
• 1 colher de sopa de fermento em pó 
• 3/4 de colher de chá de sal 
• 3 xícaras de açúcar 
• 1 xícara de manteiga sem sal, à temperatura ambiente 
• 1/2 xícara margarina, temperatura ambiente 
• 5 ovos grandes 
• 1 xícara de leite integral 
• 6 colheres de sopa de suco de limão 
• 1 limão, raspa 

Preparação:

• Pré aqueça o forno a 180º 
• Untar com manteiga e polvilhar com farinha uma forma de bolo grande, com buraco, ou tabuleiro de queques
• Peneire a farinha, o fermento e o sal para uma tigela média. Ponha de lado. 
• Usando uma batedeira, bata a manteiga em conjunto, com a margarina e o açúcar. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo entre cada adição, até ficar bem misturado. 
• Adicione os ingredientes secos em três adições a mistura de manteiga alternadamente com o leite, começando e terminando com a mistura de farinha. Bata em velocidade baixa apenas até misturar bem após cada adição. Misture o suco de limão e as raspas. 
• Despeje a massa na forma ou nas forminhas preparadas. Asse o bolo, teste a cozedura inserindo no centro um palito e este saia limpo, cerca de 55 minutos. Em formas de queque a cozedura é muito mais rápida, cerca de 20 minutos. 

Bolo de Natal de Especiarias

Este Natal decidi criar uma receita, que fosse, antes de tudo uma alternativa, ao normal Bolo Rei, que várias pessoas não apreciam muito, porque não gostam das frutas cristalizadas, e do excesso de açucar que este bolo contém. Assim sendo, e porque todos gostamos do sabor dado pelas especiarias, e porque os aromas e sabores deste bolo são tipicamente natalicios, este foi eleito o bolo de Natal cá em casa, todos acharam delicioso, eu tenho ali a minha fatia, já está reservada  para o pequeno almoço!! 

Grau de dificuldade: **
Tempo preparação: 35 minutos, mais 45 minutos no forno
Adequado para crianças: sim
Ovolactovegetariano
Ingrediente principal: Especiarias, farinha, ovos,açucar, frutos secos, Vinho do Porto

Ingredientes para 12 fatias:

• 175 g de manteiga sem sal
• 1/4 chávena de chá, de caramelo liquido
• 1 chávena mal cheia de açucar
• 3 ovos 
• 2 e 1/4 chávena de farinha
• 1/2 chávena de leite condensado
• 1 cálice de Vinho do Porto
• 2 c chá fermento em pó
• 1 pitada de sal
• 2 c chá de gengibre
• 2 c chá de canela em pó
• 1 c chá de erva doce
• 3 c sopa de cranberries (arandos)
• 4 c sopa de nozes grosseiramente raladas
• açucar demerara q.b
• nozes e amêndoas q.b.
• Geleia para barrar o bolo

Preparação:

• Ligar o forno a 180º
• Colocar num recipiente com vinho do Porto, os arandos e as nozes a demolhar, em seguida escorrer bem e passar em farinha, retirando o excesso
• Derreter num tacho, a manteiga com o caramelo liquido.
• Juntar o açucar e mexer bem.
• Juntar as gemas dos ovos, o leite condensado, e o vinho do Porto
• Misturar muito bem os ingredientes secos, a farinha, o fermento, o sal, o gengibre, a canela e a erva doce
• Peneirar a mistura dos ingredientes secos sobre o creme de ovos, mexer bem para incorporar tudo.
• Bater as claras em castelo. Juntar uma pitada de sal, antes de começar a bater 
• Juntar à mistura já pronta as claras em castelo e misturar mexendo delicadamente 
• Juntar os arandos e as nozes
• Gosto de fazer este bolo numa forma rectangular, tipo bolo inglês, mas pode ser feito numa forma redonda lisa ou com buraco.
• Polvilhar o bolo com açucar demerara e cobrir com amêndoas palitadas e nozes partidas.
• Quando cozido, barrar a superfície do bolo com geleia. 
• A cobertura deste bolo é deliciosamente crocante e a geleia fica otima, porque agrega os frutos secos

A minha fatia para o pequeno almoço!!!

Bundt Cake de Cenoura e Laranja

E cá estou eu, a fazer um Bundt com dedicatória à Mena Lopes do blog As Aventuras de uma Mamã, que é sem duvida, a precursora desta iguaria culinária nos blogs portugueses! 

A primeira vez que o nome Bundt apareceu, foi no início de 1901 no livro "The Cookbook Settlement", escrito por Lizzie Cander, que usa a palavra "Bundt" em vez de "barreira" para descrever a prescrição de um bolo alemão "Kuchen Bundt".

Essa alteração foi feita porque em alemão o som de "d" é pronunciado como "t", o que levou a uma confusão para os americanos que transcreveram a palavra da forma como oralmente soava.

Quando vi estes bolos no blog da Mena lembrei-me logo do famoso bolo Kugelhopf alemão que era originalmente cozido numa forma de cerâmica semelhante aos moldes tipo Bundt que se utilizam actualmente.

Estas formas de aluminio tipo Bundt são uma variante dessas cerâmicas utilizadas na Alemanha, Hungria...

Foram patenteadas em 1950 por David Dalquist, fundador da Nordicware, mudando estes moldes de ferro ou cerâmica extremamente pesados, ​​ou de alumínio para os que conhecemos hoje, mas de formas inovadoras com base em moldes escandinavos.

Estas formas foram-se vendendo lentamente, até que a marca Pilsbury em 1966 organizou um concurso, em que o tipo Bundt Bolo foi o segundo vencedor. E por esse motivo este tipo de forma tornou-se a mais vendida nos EUA.

Em 2007, algumas das formas  Bundt originais estavam na colecção do Smithsonian Institution.

O Dia Nacional do Bundt foi instituído 15 de Novembro
 
(Fonte Whole Kitchen)

Esta receita teve como base uma que encontrei na "Canadian Living"

Ingredientes:

• 175 g manteiga à temperatura ambiente
• 375 g de açucar
• 3 ovos (tamanho L)
• 2 c sopa de raspa de laranja
• 2 c chá de baunilha
• 1/2 c café de canela pó
• 750 g farinha s/ fermento
• 1 c chá fermento em pó
• 1 c chá de bicarbonato de sódio
• 1/2 c café de sal
• 300 ml natas
• 250 g cenoura raspada

Calda de laranja:

• 50 ml de sumo de laranja
• 1/2 chavena de açucar em pó

• Chocolate branco e laranja para enfeitar (não usei o chocolate, só açucar em pó e laranja)

Preparação:

• Untar generosamente com manteiga e polvilhar com farinha a forma Bundt
• Bater a manteiga com o açucar até ficar bem cremosa
• Juntar os ovos um a um batendo no intervalo de cada adição
• Juntar a raspa de laranja, a baunulha e a canela
• Num outro recipiente juntar a farinha , o fermento, o bicarbonato e o sal, e peneirar a mistura de forma a incorporar bem todos os ingredientes
• Juntar, mexendo manualmente os elementos secos à mistura de manteiga, alternando com as natas, devem fazer-se 3 adições de ingredientes secos e 2 de natas. Esta mistura deve ser feita com delicadeza, para que a massa fique fofa.
• Juntar a cenoura raspada
• Colocar na forma e levar ao forno a 180º por cerca de 60 a 75 minutos
• Verificar usando a técnica do palito a cozedura do bolo
• Quando cozido desligar o forno e deixar ficar lá o bolo por 10 minutos
• Retirar do forno deixar arrefecer mais um pouco, desenformar sobre uma rede
• Preparar a calda de laranja, juntar o açucar em pó ao sumo de laranja, mexer bem e regar o bolo
• Decorar com chocolate branco e "fios" de laranja, eu utilizei só açucar em pó e laranja.

Esta vai ser para o meu pequeno almoço :)

Grau de dificuldade: **

Tempo preparação: 30 minutos + 60 a 75 minutos (cozedura)

Ovo-lacto-vegetariano

Crianças: sim

Ingrediente principal: cenoura, laranja, natas