Almendrados do Algarve

Almendrados é um dos meus doces favoritos. É uma iguaria popular em todo o país, mas tem a sua origem no Algarve, segundo a história terá sido inventado no tempo em que os árabes ocuparam a região sul do nosso país, entre outros ingredientes  eles trouxeram as amêndoas e o açúcar.

Procurei durante muito tempo a receita original, finalmente encontrei esta aqui, que correspondeu às minhas expectativas. Ficaram muito bons, exatamente como eu gosto, crocantes por fora, mas um pouco molinhos por dentro, uma delicia J

Além de tudo isto, são super fáceis de fazer J

Ingredientes:

• 225g de miolo de amêndoa moída, não moer demasiado (usei amêndoa descascada, mas sugiro que utilizem metade com casca e metade sem casca)
• 200g de açucar amarelo
• 2 claras
• 1 pitada de sal
• 25g de farinha sem fermento
• 1 colher de chá de canela
• Folha de hóstia (compro em lojas de acessórios para pastelaria e festas)
• Amêndoas inteiras q.b.

Preparação:

• Aquecer o forno a 180º
• Comece por bater em castelo as claras às quais deve ter juntado a pitada de sal.
• Sem parar de bater junte o açucar, a canela e a farinha.
• Junte o miolo de amêndoa, envolvendo bem, com uma espátula, na mistura de claras.
• Forre um tabuleiro com papel vegetal e sobre ele coloque a folha de hóstia.
• Vá fazendo pequenos montinhos com ajuda de uma colher de sobremesa, que vai colocando sobre a folha de hóstia. Assegure-se que ficarão com espaço suficiente entre eles para poderem crescer sem encostar uns nos outros.
• Sobre cada porção coloque uma amêndoa inteira pressionando ligeiramente.
• Leve ao forno cerca de 15 a 20 minutos, retire quando estiverem ligeiramente dourados, deixe arrefecer um pouco antes de recortar a base de hóstia de cada almendrado.

Tarte frangipane de figo e gengibre com um toque de cenela

Não resisto a figos, adoro a textura e o cheiro! Este fim de semana trouxe uma boa quantidade da aldeia, e como o tempo está incerto, decidimos fazer uma receita com sabor e cheiro a Outono, ficou otima, mas para quem não for fã de gengibre, aconselho a reduzir a quantidade, principalmente no recheio, a mim agrada-me, mas reconheço que o paladar fica intenso!!

Ingredientes

Para a base da tarte

100 g de farinha de trigo 
2 colheres de sopa de aveia triturada 
2 colheres de sopa bem cheia de açúcar amarelo 
1/2 colher de chá de gengibre em pó 
80 g de manteiga sem sal 
1 ovo – só a gema  (guardar a clara para o creme frangipane )

Para o recheio de gengibre

50 g de manteiga sem sal 
70 g de açúcar amarelo
2 ovos  (mais a clara reservada) 
80 g de miolo de amêndoa 
40 g de farinha de trigo 
1/2 colher de chá de fermento em pó 
2 colheres de café de gengibre em pó

1 colher chá de licor de cereja

1 colher de café de canela em pó 

4-6 figos em fatias finas para a cobertura 

200 gr de compota de figo para barrar a base da tarte (opcional)

Preparação

Pré aquecer o forno a 180º

Para a base

Misturar a farinha a aveia, o açucar e o gengibre numa taça.

Trabalhar a manteiga até obter uma mistura cremosa, em seguida, adicione a gema de ovo (reserve a clara) e misture com uma colher de pau, junte a mistura de farinha e mexa até que a massa adquira consistência para formar uma bola lisa. Leve ao frigorifico por cerca de 20 minutos. Forre com esta massa uma forma rectangular de tarte, com uma base solta, previamente untada com manteiga.  Eu gosto de forrar a forma com papel manteiga. Se utilizar compota de figo para barrar a base da tarte, deverá faze-lo agora, espalhando uma camada generosa. 

2. Para fazer o creme de gengibre frangipane junte a manteiga e o açúcar até formar um creme. Junte os dois ovos batidos e a clara que reservou anteriormente, o licor de cereja e a canela, em seguida, misture a farinha de amêndoas, a farinha, o fermento e o gengibre. Despeje essa mistura frangipane na tarteira.

3. Corte em fatias finas 4-6 figos e coloque-as sobre o recheio. Leve ao forno por aproximadamente 35 minutos até que a crosta começa a alourar e os figos fiquem ligeiramente enrugados. 

A inspiração veio daqui !

Chai Latte (sem leite)

Regressada de umas mini férias, que apesar de serem mini, foram otimas!
Passadas em família, foram uma terapia para retemperar energia.
Com o tempo a fazer lembrar o verão, que aqui no Porto parece distante, não faltaram muitos passeios, pic-nics, visitas a locais que estavam na minha lista de prioridades, há já algum tempo, e até uma ida ao teatro, foram mesmo umas pequenas, mas perfeitas férias!!
E, claro, com a energia toda recuperada :) hoje trago uma receita que experimentei há algum tempo e achei fantástica, a ideia foi da minha filha, ela adora esta bebida, e tanta publicidade fez, que me convenceu!
Eu não resisti a adaptá-la ao meu gosto, por isso usei Alpro Bebida de Amêndoa, e ficou delicioso!!!

Nota: Chai Latte é um chá indiano de especiarias, e faz parte da rotina dos praticantes de yoga do Método DeRose. Antes ou depois da prática há sempre um momento para o chai e uma boa conversa.


Ingredientes:

• 250 ml água
• 250 ml de Bebida de Amêndoa Alpro
• 1 c chá de gengibre em pó, ou 1 c sobremesa de gengibre ralado
• 1 pau de canela
• 2 cravinhos da india
• 1 c chá cardamomo, ou se preferir uma estrela de anis
• 3 c sopa de açucar amarelo
• 100 ml de chá preto

Preparação:

• Coloque o açucar numa caçarola, quando começar a derreter e se tornar uma calda, acrescente a canela e o gengibre. Mexa tudo até se tornar uma pasta
• Acrescente a água, a Bebida de Amêndoa, o cardamomo e o cravinho (o açucar vai cristalizar, mas depois volta a ficar liquido
• Desligue antes de ferver e acrescente o chá preto
• Coe e sirva, eu polvilhei com canela em pó