Tarte de Alfarroba do Algarve

Há um restaurante aqui no Porto, onde vou algumas vezes, que tem na lista de sobremesas, uma Tarte de Alfarroba que eu adoro, embora já tenha experimentado outras sobremesas, a tarte de alfarroba acaba sempre por ser a minha escolha, por isso não resisti a fazer uma busca até descobrir uma receita que me parecesse igual ou muito parecida.  Descobri esta num fórum Bimby, que a referia como sendo a original, claro que nem esperei para experimentar a receita, foi só verificar os ingredientes e partir para a acção! 

Fiz umas pequenas alterações, porque não queria utilizar farinha de trigo, e posso dizer-lhes que o feedback de quem provou foi 100% positivo, por isso para quem já experimentou e gostou, deixo aqui a receita.  Espero que também gostem! Esta tarte é gulosa, com um sabor intenso e uma textura muito agradável. Eu aconselho a come-la no dia seguinte, intensifica o sabor! Quando acompanhada com uma bola de gelado de baunilha ou caramelo, ou mesmo com chantilly, é irresistível e pode ser viciante!!

Pré aqueça o forno a 180º

Ingredientes para a base: 

Massa

·         Farinha de alfarroba 25 g

·         Farinha de arroz 75 g

·         Açúcar em pó 60 g

·         Manteiga 50 g

·         Sal 1 pitada

·         Ovo 1

Recheio

·         Açúcar amarelo 180 g

·         Farinha de alfarroba 50 g

·         Cacau em pó, de boa qualidade 35 g

·         Amêndoa moída 75 g

·         Gemas 4

·         Limão (raspa) 1

·         Manteiga derretida 2 colheres de sopa

·         Extrato de baunilha 1 colher de café

·         Canela 1 pitada

·         Água fria 1 chávena

·         Sal 1 pitada

·         Cacau para polvilhar

Preparação da base:

Num recipiente, juntar os ingredientes e misturar manualmente até obter uma massa moldável. A massa deverá ficar com uma consistência macia. (Thermomix-Bimby: Misturar todos os ingredientes na vel.3-4).

Forrar uma forma de 25 cm com fundo amovível com a massa. Não precisa estender, basta pressionar bem com os dedos ou uma espátula de forma a cobrir a forma.

Levar uns 10 a 15 minuto ao forno pré-aquecido a 180º. Retirar e reservar.

Preparação do Recheio

Numa taça bater as gemas com o açúcar e a água durante 5 min. (Thermomix-Bimby: Bater 1,5min/vel.5).

Depois juntar as farinhas (alfarroba, cacau e amêndoa), a canela, a baunilha, o sal, a raspa de limão e a manteiga, bater até ficar homogéneo. (Thermomix-Bimby: Bater 50seg/vel.4).

Deitar na tarteira e levar ao forno entre 30 a 45minutos. Fica firme mas meio húmida, não convém deixar cozer muito, ao testar com o palito, este pode sair ligeiramente húmido, retire nessa altura.

Deixar arrefecer, desenformar e polvilhar com cacau. Servir no dia seguinte com uma bola de gelado de caramelo ou baunilha, ou com uma mistura de frutos vermelhos chantilly.

Bolo de Alfarroba e Côco

Regressada de férias e inspirada na doçaria tradicional do Algarve, não resisti a criar um bolo com alfarroba. Segundo opiniões de diversos nutricionistas a alfarroba é considerada o cacau saudável, tem inúmeros benefícios para a saúde. Adoro o gosto da vagem acabada de apanhar, e como imaginei que combinasse bem com côco, não resisti a criar este bolo, espero que gostem!!

Ingredientes para 10 porções:

• 4 ovos (gemas separadas das claras)
• 1 iogurte grego sem açúcar
• 3 embalagens de açúcar (utilizar a embalagem de iogurte como medida)
• 2 embalagens de farinha de trigo (uso Espiga sem fermento)
• 1 embalagem de farinha de alfarroba
• 200 ml de leite de côco
• 1 c chá de açúcar baunilhado
• 2 c chá de fermento químico (uso Royal)
• Açúcar em pó para polvilhar o bolo

Preparação:

• Bater muito bem as gemas com o açúcar, até ficarem com aspeto de creme fofo
• Juntar o iogurte, e o açúcar baunilhado
• Juntar o leite de côco, bater até incorporar bem todos os ingredientes
• Misturar bem as duas farinhas com o fermento em pó.
• Juntar, utilizando um passador, a mistura de farinhas ao preparado anterior
• Mexer bem, sem bater.
• Bater as claras em castelo com uma pitada de sal
• Juntar as claras envolvendo cuidadosamente.
• Levar ao forno a 180º por cerca de 30 minutos

Para a cobertura:

• 150g de côco ralado
• 2 ovos
• 2 c sopa de açucar

Preparar a cobertura misturando bem todos os ingredientes

Espalhar a cobertura sobre o bolo, antes deste estar completamente cozido, deixar mais uns minutos no forno até a cobertura alourar ligeiramente, não deixar tempo a mais para não secar.

No final, depois de desenformado polvilhar com açúcar em pó.

Vai uma fatia?

Podem ver os benefícios da alfarroba para a saúde em: http://mundodaalfarroba.blogspot.pt/p/alfarroba-e-seus-beneficios.html