terça-feira, 20 de janeiro de 2015

Bolo de Maçã com Canela

Recentemente cá em casa tivemos um excedente de maçãs J Comecei logo a pensar em dar-lhes um destino bem saboroso, (doce se possível !), mas queria algo diferente!
Então como é meu habito, recorri a Net, e descobri esta maravilha, um bolo húmido, muito aromático, e curiosamente leve, com uma textura macia agradavelmente completada pelos pedacinhos de maçã!
Atrevo-me a dizer que foi um dos melhores bolos que fiz!!
O grau de facilidade é igual à qualidade final – Muito fácil e muito bom J
Deixo aqui a fonte desta receita que aconselho a visitarem, é bem interessante…

Tive pena, mas não consegui fotografar o bolo inteiro...





Ingredientes:

  • 3 ovos
  • 2 chávenas de farinha de trigo sem fermento
  • 1 chávena de açucar amarelo ou mascavado
  • 1 chávena de óleo (eu usei de girassol, mas pode ser outro)
  • 3 maçãs descascadas e cortadas em cubos (guardar as cascas - só as cascas!)
  • 1 colher de sobremesa de canela em pó
  • 1 colher de sobremesa de fermento

Preparação:



  • Pré aquecer o forno a 180º
  • Bater num copo misturador os ovos inteiros, o açúcar, o óleo, as cascas das maçãs e a canela em pó.
  • Misturar bem a farinha com o fermento.
  • Cortar as maçãs aos cubinhos.
  • Juntar as maçãs à farinha e envolver bem.
  • Juntar à mistura de maçãs e farinha o preparado de ovos e mexer para incorporar bem todos os ingredientes.
  • Deitar numa forma de buraco, previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha, levar ao forno por 35 a 40 minutos.

Depois de desenformar polvilhar com uma mistura de açúcar e canela e enfeitar a gosto.

domingo, 18 de janeiro de 2015

Almendrados do Algarve

Almendrados é um dos meus doces favoritos. É uma iguaria popular em todo o país, mas tem a sua origem no Algarve, segundo a história terá sido inventado no tempo em que os árabes ocuparam a região sul do nosso país, entre outros ingredientes  eles trouxeram as amêndoas e o açúcar.
Procurei durante muito tempo a receita original, finalmente encontrei esta aqui, que correspondeu às minhas expectativas. Ficaram muito bons, exatamente como eu gosto, crocantes por fora, mas um pouco molinhos por dentro, uma delicia J
Além de tudo isto, são super fáceis de fazer J





Ingredientes:

  • 225g de miolo de amêndoa moída, não moer demasiado (usei amêndoa descascada, mas sugiro que utilizem metade com casca e metade sem casca)
  • 200g de açucar amarelo
  • 2 claras
  • 1 pitada de sal
  • 25g de farinha sem fermento
  • 1 colher de chá de canela
  • Folha de hóstia (compro em lojas de acessórios para pastelaria e festas)
  • Amêndoas inteiras q.b.


Preparação:

  • Aquecer o forno a 180º
  • Comece por bater em castelo as claras às quais deve ter juntado a pitada de sal.
  • Sem parar de bater junte o açucar, a canela e a farinha.
  • Junte o miolo de amêndoa, envolvendo bem, com uma espátula, na mistura de claras.
  • Forre um tabuleiro com papel vegetal e sobre ele coloque a folha de hóstia.
  • Vá fazendo pequenos montinhos com ajuda de uma colher de sobremesa, que vai colocando sobre a folha de hóstia. Assegure-se que ficarão com espaço suficiente entre eles para poderem crescer sem encostar uns nos outros.
  • Sobre cada porção coloque uma amêndoa inteira pressionando ligeiramente.
  • Leve ao forno cerca de 15 a 20 minutos, retire quando estiverem ligeiramente dourados, deixe arrefecer um pouco antes de recortar a base de hóstia de cada almendrado.



quarta-feira, 14 de janeiro de 2015

Bruschetta de Bacalhau

Hoje trago uma sugestão para uma entrada, um brunch ou uma refeição ligeira. Foi inspirada num entrada que foi servida num jantar em casa de uns amigos e que estava deliciosa, em boa verdade, tudo estava fantástico!






Ingredientes para 6 unidades:

  • 2 lombos de bacalhau
  • 2 cebolas roxas
  • 3 tomates sem sementes cortados em cubos
  • 1 Pão alentejano
  • 1 ramo de salsa finamente picada
  • Azeite q.b.
  • 1 folha e louro
  • 3 dentes de alho esmagados
  • Mistura de pimentas moída
  • Vinagre balsâmico q.b.


Preparação:

  • Cozer os lombos de bacalhau. Limpar de peles e espinhas. Separar em lascas e reservar.
  • Cortar as cebolas em rodelas finas.
  • Limpar os tomates das sementes e cortar em cubos.
  • Cortar o pão em fatias de espessura média (1,5 cm).
  • Levar ao lume uma sertã anti aderente, juntar 2 colheres de sopa de azeite, a folha de louro e o bacalhau. Deixar cozinhar por 2 ou 3 minutos, retirar e reservar.
  • Na mesma sertã, juntar mais duas colheres de sopa de azeite e cozinhar a cebola até amolecer ligeiramente. Retirar e reservar.
  • Ainda na mesma sertã, juntar o tomate em cubos e uma colher de sopa de salsa picada, cozinhar rapidamente por um ou dois minutos, borrifar com um sopro de vinagre balsâmico. Retirar e reservar.
  • Esfregar as fatias de pão, dos dois lados, com os dentes de alho esmagados, pincelar com azeite e levar ao forno para tostar ligeiramente.
  • Para montar as bruschettas:
  • Colocar sobre cada fatia de pão um pouco de tomate, juntar umas lascas de bacalhau e cobrir com rodelas de cebola.
  • Polvilhar com mistura de pimentas moídas na altura, um pouco de salsa, um fio de azeite e umas gotas de vinagre balsâmico.









segunda-feira, 12 de janeiro de 2015

Turron de Alicante

Uma iguaria que faz parte da gastronomia tradicional espanhola, e que eu adoro!

Quando era criança recordo-me com saudade, de passeios a Espanha com a finalidade de comprar, entre outras coisas, caramelos, turron de alicante, pastilhas elásticas de morango e tangerinas (os gomos eram rebuçados), e claro a Coca-cola que não era comercializada cá em Portugal e que só podíamos beber em Espanha.
O turron passou a fazer parte dos meus doces favoritos, normalmente compro no El Corte Inglês, ou no Froiz, mas descobri uma receita que fica igual ao original, é fácil de fazer, é económica e o resultado é perfeito!!
Hoje vou partilhá-la com os meus seguidores, espero que gostem!!







INGREDIENTES

  • 150 g de mel
  • 150 gr de açúcar
  • 250g sem pele amêndoas torradas
  • 1 clara de ovo
  • ½ colher de chá de extrato de baunilha
  • 2 placas de hóstia



PREPARAÇÃO

  • Comece por tostar as amêndoas. Eu optei por tostá-las num tabuleiro no forno, até adquirirem um tom dourado. Reserve.
  • Coloque numa panela o açúcar e o mel e leve ao lume mexendo bem para misturar. Mexa continuamente e deixe ferver. Prolongue a fervura por mais alguns minutos e retire do fogo.
  • Bata a clara em castelo bem firme e adicione à mistura de açúcar, que deve ter arrefecido um pouco.  Mexa com cuidado para não coalhar, incorporando bem a clara na mistura de açúcar e mel, junte a baunilha. Coloque a panela em fogo baixo e mexa constantemente até adquirir uma textura de caramelo, (quando mexer com a colher deve ficar à vista o fundo da panela).  Adicione as amêndoas e misture bem.
  • Numa forma retangular ou redonda, forrada com papel vegetal, coloque no fundo uma palca de hóstia com a forma e dimensão da forma, despeje a massa por cima, espalhando de forma uniforme. Coloque a outra placa de hóstia por cima e deixe arrefecer, se possível de um dia para o outro.  Eu gosto do turron baixinho, por isso utilizei duas formas de silicone com 20x10 cm.
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