Quiche Primavera com salmão e legumes

Depois de uma ausência um pouco longa, mas que não pude evitar, volto a este desafio, que tanto gosto, com esta receita de quiche.
A proposta deste mês é particularmente do meu agrado, quiche é daqueles pratos que todos gostam cá em casa, e que se improvisa em 15 minutos! E resulta sempre bem! Além disso é muito versátil, quer nos recheios, quer na massa, é uma otima opção para prato principal, para levar para um piquenique, para fazer parte de um brunche, ou para levar na marmita!
Esta minha proposta para o Dia Um...Na Cozinha do mês de Maio, resultou de um "aproveitamento", neste caso, tinha salmão grelhado e salmão fumado e resolvi, com uma mistura de legumes bem diversificada elaborar esta quiche que espero seja do vosso agrado!

Ingredientes:

1 embalagem de massa quebrada refrigerada
1 posta de salmão grelhado
2 fatias de salmão fumado
1 chávena de broculo cortado em raminhos
1 chavena de cenoura raspada
1/2 chavena de cebola cortada em quadrados
1/2 chávena de pimento vermelho cortado em quadrados
1 c sopa de azeite
1/2 chávena de queijo mozarella ralado
1/2 chávena de mistura de 4 queijos ralado
3 ovos
1 embalagem de natas (usei Parmalat levissima, com baixa percentagem de gordura)
Sal e pimenta q.b.

Preparação:

Pré aquecer o forno a 180º
Numa frigideira colocar o azeite, deixar aquecer e juntar a cebola e o pimento.
Juntar o bróculos e a cenoura, deixar cozinhar só para amaciar os legumes, cerca de 5 minutos. Reservar
Forrar uma forma de tarte com a massa, utilizando o papel vegetal que vem com a massa para proteger a forma
Deitar sobre a caixa de massa a mistura de legumes salteados, espalhar por cima pedacinhos de salmão, o grelhado e o fumado, juntar os queijos e cobrir com o molho
Levar ao forno, deixar cozer até apresentar uma cor ligeiramente dourada (cerca de 30/40 minutos)

Bom apetite!!

Molho:

Bater numa taça os ovos, juntar as natas e temperar com sal e pimenta.

Quiche de presunto e legumes, em forma de massa filo

Quando sou convidada para um lanche de domingo, penso sempre em algo leve, que se coma sem talheres, despretensiosamente, e nas calmas ;) Por isso resolvi fazer esta quiche, o meu sobrinho adora legumes, mas dispensa o excesso de hidratos de carbono, prefere proteínas :) por  isso usei massa filo, e todos adoraram!!

Tempo de preparação: 45 minutos
Grau de dificuldade: Fácil
Adequado para crianças: Sim
Vegetariano: Não
Ingrediente principal: Presunto, legumes, ovos, natas, queijo


Igredientes para 6 pessoas

• 12 folhas de massa filo
• manteiga ou margarina q.b. para barrar as folhas de massa
• 6 fatias de presunto laminado
• 1 chávena de alho francês cortado em fatias finas
• 1 chávena de cenoura cortada em cubos pequenos ou rodelas
• 1 chávena de courguete, com casca, cortada em quadrados pequenos
• 1 chávena de couve-flor, cortada em raminhos pequenos
• 1 c sopa de azeite
• 1 c chá de tomilho
• 1 cebola roxa cortada em meias luas
• 4 c sopa de queijo ralado (usei Pecorino)
• 1 dente de alho esmagado
• 1 c sopa de pão ralado aromatizado para polvilhar

Para o molho:

• 4 ovos
• 1 embalagem de natas para culinária
• 1 c sobremesa de amido de milho dissolvido em 100 ml leite (usei meio-gordo)
• sal marinho
• pimenta moida
• 2 c chá de mostarda (usei Heinz)

Preparação:

• Ligar o forno a 180º
• Colocar um tacho com água a ferver, temperada com sal, pimenta, tomilho, alho esmagado e azeite.
• Juntar os legumes, excepto a cebola e deixar cozinhar por 10 minutos.
• Escorrer e deixar arrefecer um pouco
• Forrar uma forma de tarte, (eu usei um tacho de ferro), com a massa filo, desta forma:
• Pincelar bem cada folha com a manteiga ou margarina derretida
• Dispor as folhas de massa, 3 para cada camada, de forma desencontrada, os vértices das folhas nunca devem ficar sobrepostos com os da camada anterior, 
• Cobrir com os legumes cozidos e o presunto cortado em tiras
• Espalhar a cebola e por fim o queijo ralado

Molho cremoso:

Misturar com um fouet os ovos com as natas, juntar a farinha diluída no leite, temperar com sal, pimenta e mostarda
Verter sobre o recheio e polvilhar com pão ralado
Levar ao forno 25 a 30 minutos, ou até a massa apresentar um aspecto dourado

Dica: para uma versão light, troque as natas por creme de soja para bater, e use leite de amêndoa, arroz ou soja


Et voilà!!

Quiche de frango espinafres e cebola roxa, sem base

Uma vez vi, num programa de Nigella Lawson, uma receita que achei particularmente interessante, era o equivalente a uma quiche, mas sem base! Hoje decidi recriar essa receita, numa versão light, que superou as minhas expectativas, e me deixou muito feliz :)

Preparação: 30 minutos
Grau dificuldade: **
Para crianças: Sim
Vegetariana: Não
Ingrediente principal: Frango, espinafres, cebola roxa


Ingredientes para 6 porções:

• 1 chavena de chá de peito de frango desfiado (pode ser cozido, assado ou estufado)
• 1/2 chávena de bacon cortado em cubinhos
• 1/2 chávena de cougete cortada em rodelas finas
• 1/2 chávena de cenoura cortada em rodelas finas
• 1 chávena de cebola roxa cortada em fatias finas, longitudinalmente
• 2 chávenas de folhas de espinafre
• 6 tomates cherry
• 1 c sobremesa de azeite
• sal
• pimenta moida

Para o creme:

• 3 ovos
• 100 g natas frescas de soja, ou iogurte natural
• 150 ml de leite biológico (Agros)
• sal 
• pimenta moida
• 1 c chá mostarda
• 1 c sobremesa amido de milho (maizena ou espiga)
• 2 c sobremesa de queijo ralado (grand padano)

Preparação

• Na sertã onde colocou o azeite, juntam-se os legumes, excepto os espinafres, o tomate e 1/3 da cebola, e o bacon
• Deixar cozinhar por 5 a 8 minutos,
• Juntar os espinafres, temperar com sal e pimenta, tapar e deixar cozinhar até os espinafres começarem a ficar moles
• Juntar o frango, tapar e deixar cozinhar mais 5 minutos. Retirar e reservar.

Para o creme do recheio

• Bater os ovos com as natas ou iogurte, o leite, a mostarda, o amido de milho e o queijo ralado
• Temperar com sal e pimenta moida

Montagem

• Untar com um pouco de azeite ou margarina, uma forma apropriada e preencher com o recheio de frango
• Verter o creme, que deve cobrir todo o recheio
• Colocar os tomates partidos ao meio e a restante cebola roxa por cima, levar ao forno 180º, cerca de 30 minutos. 

Bom apetite :)

Quiche de Espargos e Salmão

Ingredientes:

• 1 embalagem de Massa folhada (fresca, de preferência, uso a do Lidl)
• 1 tranche de salmão (utilizei uma embalagem com 4 tranches congeladas do Lidl)
• 2 fatias de salmão fumado, utilizo o que se vende no Lidl, a relação preço/qualidade é muito boa (facultativo)
• 1 molho de espargos verdes
• 1 colher de chá de azeite

Recheio

• 1 pacote de natas (utilizo as do Lidl, só tem 35% de matéria gorda)
• 4 ovos
• 2 colheres de sobremesa de farinha MAIZENA
• 1 colher de chá de mostarda CALVÉ
• sal q.b.
• pimenta moida q.b.
• 1 colher de chá de sumo de limão
• 2 colheres de sopa de queijo ralado (aqui usei mistura de 4 queijos)

Preparação:

• Forrar uma tarteira com a massa folhada
• Por a grelhar o salmão numa sertã com o azeite
• Descascar os espargos, cortá-los em pedaços e escaldá-los durante 3 minutos em água a ferver
• Escorrer os espargos
• Desfazer em lascas o salmão

Recheio

• Misturar numa taça as natas, os ovos inteiros, a mostarda, a farinha MAIZENA peneirada, sal, pimenta e o sumo de limão
• Bater com vara de arames

Montagem

• Colocar sobre a massa folhada o salmão grelhado, o salmão fumado cortado em tiras fininhas, e os espargos
• Adicionar o recheio
• Polvilhar com o queijo ralado

Levar ao  forno a 200º até estar cozida.

Para acompanhar esta quiche eu gosto de uma boa salada!