Este mês o desafio do grupo Dia Um…Na Cozinha foram as
compotas! Um tema bem outonal!!
Embora se
façam doces geleias e compotas todo o ano, para mim nesta altura estas receitas
fazem mais sentido, é a altura de fazer marmelada, geleia, compota de figos,
doce de chila, compota de abóbora, de tomate, enfim tudo aquilo que a
imaginação nos sugerir como inspiração!
Este ano pela primeira vez, fiz doce de uva, nunca tinha
arriscado porque é bastante trabalhoso, mas no final o resultado compensou, sem
duvida!!! Este doce tem um agradável paladar, sem ser demasiado doce é agradavelmente
macio, e a textura crocante das amêndoas dá-lhe um toque outonal e acolhedor J
Ingredientes:
2 Kg de uvas brancas
1,4 Kg de açucar branco
400 ml água
1 pau de canela
150 gr de amêndoa laminada e tostada
Preparação:
Separar as uvas uma a uma, lavar muito bem, mantendo a casca
e a grainha.
Colocar a água a aquecer numa panela, juntar as uvas e
deixar cozer por 45 minutos, em lume médio.
Retirar as uvas e passar num passador de rede fina para
obter uma polpa macia.
Colocar a polpa obtida numa panela, juntar o açucar e deixar
cozinhar por 15 minutos até começar a ferver, baixar o lume, juntar a canela e
cozinhar até o doce ficar em ponto de estrada.
Deixar arrefecer (normalmente deixo de um dia para o outro),
juntar as amêndoas e guardar em frascos previamente esterilizados.
Este doce fica ótimo com tostinhas barradas com queijo!
Para mim é perfeito para acompanhar uma fatia de pão de
milho aquecida e generosamente preenchida com requeijão J
