Bolo de maçã upside-down

Esta receita representa o meu regresso, depois de uns tempos de ausência e as boas vindas ao Outono. É um bolo simples, com muito menos açucar do que seria normal e que ficou muito bom. A cobertura crocante dá-lhe um toque guloso e irresistível!!

•  Pré aquecer o forno a 180º

Ingredientes para a base que será depois de desenformado a cobertura do bolo:

·         3 maçãs médias descascadas e cortadas em meias luas

·         6 colheres de sopa de açucar mascavado

·         3 colheres de sopa de manteiga

·         Sumo de limão

·         Canela para polvilhar (facultativo

Ingredientes para o bolo: 

• 3 ovos separados
• 1 embalagem de iogurte de baunilha cremoso, usei marca Pingo Doce
• 1+1/2 embalagem de iogurte de açucar
• ½ embalagem de iogurte de óleo de girassol
• 3 embalagens de iogurte de farinha sem fermento
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 5 gotas de essência de baunilha

Preparação:

Num pirex redondo, ou noutro recipiente que possa ir ao forno, de preferência redondo,

Coloque o açucar mascavado cobrindo de forma uniforme o fundo, distribua a manteiga sobre o açucar cortada em pedacinhos.

Sobre o açucar e a manteiga, coloque a maçã em círculos, preenchendo todo o fundo.

Verta sobre a maçã algumas gotas de sumo de limão para evitar que oxide.

Polvilhe com canela e reserve.

Preparação do Bolo:

·         Separe as gemas das claras, junte o açucar às gemas e bata bem com umas varas electricas.

·         Sem parar de bater junte o iogurte, o óleo, e a essência de baunilha, bata mais cinco minutos e reserve.

·         Bata as claras em castelo.

·         Junte à farinha o fermento e peneire para que se misturem bem os dois ingredientes.

·         Em seguida, misture com uma espátula, sem bater, envolvendo delicadamente, as claras em castelo e a farinha, alternando os dois ingredientes. Envolver bem para assegurar que a farinha ficou bem misturada (Nunca bater a massa!)

·         Verter o preparado do bolo sobre o recipiente onde está a maçã e levar ao forno a 180º por cerca de 35 a 40 minutos, verificar a cozedura com um palito.

·         Mal o bolo esteja cozido deve ser imediatamente desenformado, para que o fundo não endureça.

Scones de domingo de Inverno

Apesar de estarmos na Primavera, o Inverno parece não quer, ainda abandonar-nos!
E o que se faz num Domingo de Inverno que não convida a por um pé fora da porta?
Por cá ouve-se musica, lê-se e dormita-se à lareira, mas na hora do lanche as coisas começam a aquecer e há que por a imaginação em acção. Hoje estava com uma vontade enorme de saborear uns scones com manteiga ou compota, se possível acabados de fazer, ainda quentinhos, e claro quando estes desejos se apoderam de mim, tenho que os satisfazer :)
E assim fiz, tinha uma receita que encontrara um dia neste blogue e que sempre me apeteceu por em prática, tanto pela facilidade e rapidez, como pelos ingrediente... e em 30 minutos o lanche estava pronto!!

Ingredientes:

• 250 gr farinha sem fermento
• 1 iogurte natural (eu usei natural biológico)
• 30 gr manteiga à temperatura ambiente
• 50 gr açucar
• 1 ovo
• 1 c chá de fermento em pó (Royal)
• 1 pitada de sal
• Sementes de sesamo para polvilhar
• Leite q.b. para barrar os scones

Preparação na bimby

• Pré aquecer o forno a 180º
• Juntam-se todos os ingredientes no copo da bimby, programa-se 23seg/vel 5, mais 20 seg/ varoma, 
• Forrar um tabuleiro com papel manteiga, e distribuir porções (usei uma colher de sobremesa como medida) iguais deixando algum espaço entre cada um
• Polvilhar com sementes de sesamo e barrar com um pincel molhado em leite.
• Levar ao forno, aproximadamente 15 a 20 minutos.

Método tradicional:

• Juntar todos os ingredientes numa taça e misturar bem para incorporar todos os ingredientes.
• Forrar um tabuleiro com papel manteiga, e distribuir porções (usei uma colher de sobremesa como medida) iguais deixando algum espaço entre cada um
• Polvilhar com sementes de sesamo e barrar com um pincel molhado em leite.
• Levar ao forno, aproximadamente 15 a 20 minutos.

Cá em casa foram acompanhados com compota de morango, maracujá, queijos, manteiga, e claro, chá, neste caso de mirtilos e açai!!!

Tarte de Alfarroba do Algarve

Há um restaurante aqui no Porto, onde vou algumas vezes, que tem na lista de sobremesas, uma Tarte de Alfarroba que eu adoro, embora já tenha experimentado outras sobremesas, a tarte de alfarroba acaba sempre por ser a minha escolha, por isso não resisti a fazer uma busca até descobrir uma receita que me parecesse igual ou muito parecida.  Descobri esta num fórum Bimby, que a referia como sendo a original, claro que nem esperei para experimentar a receita, foi só verificar os ingredientes e partir para a acção! 

Fiz umas pequenas alterações, porque não queria utilizar farinha de trigo, e posso dizer-lhes que o feedback de quem provou foi 100% positivo, por isso para quem já experimentou e gostou, deixo aqui a receita.  Espero que também gostem! Esta tarte é gulosa, com um sabor intenso e uma textura muito agradável. Eu aconselho a come-la no dia seguinte, intensifica o sabor! Quando acompanhada com uma bola de gelado de baunilha ou caramelo, ou mesmo com chantilly, é irresistível e pode ser viciante!!

Pré aqueça o forno a 180º

Ingredientes para a base: 

Massa

·         Farinha de alfarroba 25 g

·         Farinha de arroz 75 g

·         Açúcar em pó 60 g

·         Manteiga 50 g

·         Sal 1 pitada

·         Ovo 1

Recheio

·         Açúcar amarelo 180 g

·         Farinha de alfarroba 50 g

·         Cacau em pó, de boa qualidade 35 g

·         Amêndoa moída 75 g

·         Gemas 4

·         Limão (raspa) 1

·         Manteiga derretida 2 colheres de sopa

·         Extrato de baunilha 1 colher de café

·         Canela 1 pitada

·         Água fria 1 chávena

·         Sal 1 pitada

·         Cacau para polvilhar

Preparação da base:

Num recipiente, juntar os ingredientes e misturar manualmente até obter uma massa moldável. A massa deverá ficar com uma consistência macia. (Thermomix-Bimby: Misturar todos os ingredientes na vel.3-4).

Forrar uma forma de 25 cm com fundo amovível com a massa. Não precisa estender, basta pressionar bem com os dedos ou uma espátula de forma a cobrir a forma.

Levar uns 10 a 15 minuto ao forno pré-aquecido a 180º. Retirar e reservar.

Preparação do Recheio

Numa taça bater as gemas com o açúcar e a água durante 5 min. (Thermomix-Bimby: Bater 1,5min/vel.5).

Depois juntar as farinhas (alfarroba, cacau e amêndoa), a canela, a baunilha, o sal, a raspa de limão e a manteiga, bater até ficar homogéneo. (Thermomix-Bimby: Bater 50seg/vel.4).

Deitar na tarteira e levar ao forno entre 30 a 45minutos. Fica firme mas meio húmida, não convém deixar cozer muito, ao testar com o palito, este pode sair ligeiramente húmido, retire nessa altura.

Deixar arrefecer, desenformar e polvilhar com cacau. Servir no dia seguinte com uma bola de gelado de caramelo ou baunilha, ou com uma mistura de frutos vermelhos chantilly.

Muffins de espinafres com queijo

Ingredientes:

Para 12 unidades

• 2 ovos
• 100 gr espinafres congelados
• 75 gr de queijo Feta
• 70 gr queijo Chedar
• 30 gr (uma colher de sopa cheia) de queijo da serra
• 60 ml de azeite
• 240 ml de leite (usei bebida de arroz da Alpro)
• 250 gr de farinha
• 1 c café de Sal marinho 
• 1 c chá de mistura de ervas secas - tomilho, oregãos e cebolinho
• Pimenta moida (mistura de 5 pimentas)  q.b.
• Tomate seco
• Sementes de sesâmo

Preparação:

• Pré aqueça o forno a 180º
• Numa taça misture bem  a farinha, o sal, o fermento, as ervas secas e o queijo Chedar
• Numa outra taça, bata bem os ovos, junte o leite, o azeite e os espinafres, bata de forma a incorporar bem todos os ingredientes.
• Junte os ingredientes secos à mistura de ovos e bata bem com umas varas eletricas
• Corte pedaços de tomate seco, de forma a obter 12 unidades
• Prepare as formas, untando ou forrando com papel manteiga, e encha cada uma até mais ou menos 2/3
• Polvilhe com sementes de sesâmo e coloque um pedaço de tomate seco por cima de cada uma.
• Leve ao forno, cerca de 20 a vinte e cinco minutos.
• Desenforme e sirva quentes.
• São otimas para um lanche, brunche, ou como uma refeição ligeira acompanhadas de uma salada.

Queijadas de Vila Franca do Campo (São Miguel - Açores)

Hoje esta receita é dedicada ao passatempo da querida Elisabete do blogue Cozinha sem Segredos, que me convidou a participar, e sendo o objectivo deste desafio a cozinha tradicional açoriana, eu não resisti, até porque estou ansiosa por provar in loco estas delicias!

Recentemente uma prima minha esteve nos Açores e disse-me que tinha adorado estas queijadas, depois da opinião dela, achei que tinha o mote para a minha receita. Depois de alguma pesquisa, encontrei esta receita e pareceu-me que seria a mais parecida com a original.

As queijadas ficaram muito boas, a massa é ótima, eu só acrescentei um polvilho de canela, e adorei!!

Ingredientes Para a Massa: 

• 250 g de farinha
• 1 ovo inteiro
• meia colher de sopa de banha
• 1 colher de sopa rasa de manteiga
• 1 colher de sobremesa de açúcar
• ½ colher de café de sal

Ingredientes Para o Recheio:

• 2 litros de leite cru
• Coalho ( compra-se nas farmácias e vende-se liquido ou em pó)
• 6 gemas
• 1 clara
• 250 g de açúcar
• 1 colher de chá de manteiga
• 1 colher de sopa rasa de farinha
• açúcar em pó (açúcar inglês ou de confeiteiro)

Preparação:

De véspera prepara-se o recheio: amorna-se ligeiramente o leite e junta-se-lhe o coalho nas proporções indicadas na embalagem, eu foz exatamente conforme as instruções, o coalho que comprei era liquido e para os 2 litros de leite foi necessário mais do dobro do que vinha indicado na embalagem, foi sem dúvida a parte mais difícil desta receita, conseguir coalhar o leite J . Abafa-se o recipiente e, sem se mexer, deixa-se coalhar. Retira-se o coalho para dentro de um pano e espreme-se para sair o soro (que eu guardei, porque é ótimo para fazer pão) de modo a obter-se uma massa bem seca. Amassa-se este coalho para ficar muito fino.

Junta-se as gemas, a clara, o açúcar, a manteiga e a farinha; depois de bem misturado leva-se este preparado a cozer em lume brando só até levantar fervura. Retira-se do calor e depois de arrefecer um pouco passa-se por uma peneira ou passador fino. Conserva-se no frigorífico. De um dia para o outro.

No dia seguinte prepara-se a massa: amassam-se os ingredientes indicados com um pouco de água morna de modo a obter-se uma massa que se possa estender. Embrulha-se num guardanapo e deixa-se descansar.

Com o rolo e um polvilho de farinha estende-se a massa muito fina.

Com um copo ou um corta-massas corta-se a massa em circunferências com 12 cm de diâmetro. À medida que se cortam estas circunferências vão-se deixando ao ar sobre a mesa. Em seguida, no centro de cada circunferência coloca-se um montinho do recheio preparado. Ajeita-se este recheio e com um palito de madeira puxa-se a massa para cima, encostando-a ao recheio e fazendo como que uma caixa canelada.

À volta de cada queijada coloca-se uma tira de papel vegetal com cerca de 2 cm de altura e que amparará a massa; o papel prende-se com um alfinete.

Eu utilizei uma forma para tartes e forrei com papel vegetal cada unidade.

Levam-se as queijadas a cozer em forno médio e, depois de cozidas, polvilha-se a superfície abundantemente com açúcar em pó (inglês).

Esta é a maneira como ainda hoje se fazem as queijadas, célebres em toda a região açoriana.

Fontes:  Delícias da Avó , Doces Regionais

Beringelas de verão rechedas

Olá a todos, estou de volta! Depois de uns dias fora, e de uma preguiça "estranha" :) venho trazer a receita das beringelas de verão recheadas.

Na semana passada quando chegamos à aldeia tínhamos

entre muitas outras coisas, à nossa espera, beringelas e alho francês, ora eu não resisti a inventar logo um recheio para provar aquelas apetitosas beringelas, o resultado foi excelente e  receita super simples :)

Ingredientes para 4 porções:

• 2 beringels médias, partidas ao meio, E sem o interior, que deve ser retirado cuidadosamente com uma colher de sobremesa
• 1 chávena de cebola picada, com 2 dentes de alho, também picados
• 1 chavena de alho frances cortado em rodelas bem finas
• O interior das beringelas cortados em quadrados
• 1 chávena de delicias do mar cortadas as rodelas fininhas
• 1 embalagem de natas de salmão, usei da marca Parmalat
• 3 ovos inteiros batidos
• Sal
• Pimenta moída na altura
• 4 colheres de sopa de uma mistura de queijo mozzarela ralado e mistura de 4 queijos
• oregãos para polvilhar
• 3 colheres sopa de azeite

Preparação:

• Pré aqueça o forno a 180º
• Lave muito bem as beringelas antes de as cortar ao meio no sentido longitudinal
• Colocar o azeite numa sertã, deixar aquecer e juntar a cebola misturada com o alho, deixar refogar por 5 a 7 minutos,
• Juntar a beringela, o alho francês e as delicias do mar
• Deixar cozinhar por 8 a 10 minutos em lume brando, mexendo ocasionalmente

• Para preparar o molho que vai consolidar o recheio, bata os 3 ovos e junte a embalagem de Natas de Salmão, bata bem para misturar os ingredientes, junte uma pitada de sal e um pouco de pimenta moída na altura.

Montagem:

• Coloque o recheio de legumes e delicias do mar, distribuindo-o pelas quatro metades de beringela.
• Com uma colher de sopa encha cuidadosamente as beringelas com molho preparado, 
• Polvilhe cada uma com uma colher de sopa da mistura de queijos e salpique um pouco de oregãos na superficie de cada uma.
• Leve ao forno por cerca de 30 minutos ou até estarem bem douradinhas.
• Sirva quentes acompanhadas de uma salada.

E...bom apetite!!

Favas à portuguesa com ovos escalfados

Este ano a natureza foi generosa na produção das favas. Ultimamente sempre que vamos à quinta trazemos favas, mas este fim-de-semana a quantidade foi enorme!!

As sugestões para utilizar este lugume são imensas, arroz malandro, ensopado de favas, sopa de favas, favas com molho verde, salada de favas, creme de favas com presunto, jardineira de favas...e mais uma infinidade delas!

Esta é uma receita que faço várias vezes, não dá muito trabalho e fica deliciosa, para os amantes de favas aqui fica, espero que gostem :)

Ingredientes:

• 500 gr de favas descascadas
• 2 c sopa de azeite
• 1 cebola bem picadinha
• 2 dentes de alho bem picadinhos
• 200 gr de carne de porco do cachaço, cortada em quadrados
• 8 rodelas de chouriço de lamego
• 4 fatias de bacon
• 4 fatias de presunto
• 8 rodelas de chouriço mouro ou morcela
• 1 raminho de coentros
• 1 folha de louro
• 2 colheres de sopa de polpa de tomate
• 2 dl de vinho branco
• sal e pimenta moída na altura q.b.
• 2 ovos

Preparação:

• Prepare num tacho um refogado com o azeite a cebola e o alho, deixe cozinhar em lume médio, até a cebola ficar ligeiramente dourada, não é queimada!! Junte as rodelas de chouriço de lamego, deixe cozinhar mais cinco minutos e junte a carne de porco, refresque com o vinho branco e junte a polpa de tomate, a folha de louro e os temperos (sal e pimenta). Tape e deixe cozinhar em lume brando por quinze minutos. Junte um pouco de água, o bacon e o presunto, ambos cortados em tiras, deixe cozinhar mais quinze minutos, sempre em lume médio.
• Por fim junte o chouriço mouro ou morcela, as favas e os coentros, volte a tapar e deixe cozinhar dez minutos, não mais tempo, para as favas não ficarem demasiado cozidas. Antes de servir abra 2 ovos por cima do preparado, tape e leve ao forno pré aquecido a 180º por cinco a oito minutos. Sirva bem quente. Cá em casa sirvo este prato com arroz branco, embora eu prefira com uma fatia de broa de milho. Nós por cá adoramos!! Espero que também gostem ;)

Quiche Primavera com salmão e legumes

Depois de uma ausência um pouco longa, mas que não pude evitar, volto a este desafio, que tanto gosto, com esta receita de quiche.
A proposta deste mês é particularmente do meu agrado, quiche é daqueles pratos que todos gostam cá em casa, e que se improvisa em 15 minutos! E resulta sempre bem! Além disso é muito versátil, quer nos recheios, quer na massa, é uma otima opção para prato principal, para levar para um piquenique, para fazer parte de um brunche, ou para levar na marmita!
Esta minha proposta para o Dia Um...Na Cozinha do mês de Maio, resultou de um "aproveitamento", neste caso, tinha salmão grelhado e salmão fumado e resolvi, com uma mistura de legumes bem diversificada elaborar esta quiche que espero seja do vosso agrado!

Ingredientes:

1 embalagem de massa quebrada refrigerada
1 posta de salmão grelhado
2 fatias de salmão fumado
1 chávena de broculo cortado em raminhos
1 chavena de cenoura raspada
1/2 chavena de cebola cortada em quadrados
1/2 chávena de pimento vermelho cortado em quadrados
1 c sopa de azeite
1/2 chávena de queijo mozarella ralado
1/2 chávena de mistura de 4 queijos ralado
3 ovos
1 embalagem de natas (usei Parmalat levissima, com baixa percentagem de gordura)
Sal e pimenta q.b.

Preparação:

Pré aquecer o forno a 180º
Numa frigideira colocar o azeite, deixar aquecer e juntar a cebola e o pimento.
Juntar o bróculos e a cenoura, deixar cozinhar só para amaciar os legumes, cerca de 5 minutos. Reservar
Forrar uma forma de tarte com a massa, utilizando o papel vegetal que vem com a massa para proteger a forma
Deitar sobre a caixa de massa a mistura de legumes salteados, espalhar por cima pedacinhos de salmão, o grelhado e o fumado, juntar os queijos e cobrir com o molho
Levar ao forno, deixar cozer até apresentar uma cor ligeiramente dourada (cerca de 30/40 minutos)

Bom apetite!!

Molho:

Bater numa taça os ovos, juntar as natas e temperar com sal e pimenta.

Sonhos com calda de açucar

Porque a Verónica me pediu recentemente a receita dos sonhos, resolvi partilhá-la aqui, no meu cantinho J

Esta é daquelas receitas de família que nunca falta, fez-se sempre  em casa dos meus avós paternos, e agora, mesmo não celebrando o Natal como era habitual, na casa da Livração, com a família toda (chegamos a ser 50 pessoas na noite de consoada!) os sonhos continuam a estar presentes na ceia de Natal, na casa das minhas irmãs, dos meus tios, das minhas primas… é, sem duvida uma forma de partilharmos a tradição, mesmo não estando a família toda junta, e o mais curioso, são sempre feitos da mesma forma!

Estes sonhos são diferentes dos que habitualmente vejo, são muito leves, a sua massa é macia  e a sua textura é deliciosamente estaladiça, por fim são regados com uma calda de açucar que lhes confere um brilho intenso e absolutamente irresistível!

Verónica, espero que os teus sonhos fiquem senão melhores, iguais aos nossos J

Ingredientes:

1 chávena de água

1 chávena de farinha sem fermento

1 colher de chá de fermento em pó

1 colher sobremesa de manteiga

3 colheres sobremesa de açucar

4 ovos

1 casca de limão

1 pitada de sal

Óleo de girassol para fritar ou azeite e óleo em partes iguais

Molho (calda de açucar):

250 gr açucar

1 cálice de Vinho do Porto

1 casca de limão

1 pau de canela ou canela em pó

Agua q.b.

Preparação:

Ponha ao lume num tacho a água, a manteiga, o sal e a casca de limão, quando começar a ferver, baixe o lume e junte a farinha de uma só vez, mexa sem parar para incorporar e cozer a farinha, até formar uma bola que se descole do tacho.

Retire do lume, e vá amassando com as mãos até arrefecer.

Quando a massa já tiver arrefecido o suficiente, retire a casca de limão, junte o açucar e os ovos, um a um, mexendo bem entre cada adição, sempre com as mãos (é fundamental para ter a perceção da consistência ideal). Bata bem a massa à mão até começar a fazer bolhas, deve ficar macia e pegajosa, mas moldável.

Com uma colher de sobremesa vá retirando porções de massa e ponha a fritar num tacho meio de óleo,  (que deve estar quente, mas não muito), regule a temperatura de forma a que nunca aqueça demais. Os sonhos fritam-se com alguma paciência J vão crescendo enquanto fritam, e devem ser tocados com um garfo para se irem virando, quase sozinhos, depois continuam a mexer-se para ganharem o tom dourado e a textura estaladiça e crocante, todo este processo deve ser feito calmamente J 

Eu sei que há pessoas que me são muito queridas que entendem perfeitamente o que estou a dizer J

Á medida que fiquem prontos ponha a escorrer sobre papel absorvente.

Prepare o molho (calda de açucar) antes de fazer os sonhos:

Ponha o açucar num tacho, junte a agua de forma a molhar bem o açucar, adicione o vinho do Porto e  a casca de limão. Leve a ferver até fazer ponto. Retire e deixe arrefecer.  Quando estiver completamente frio passe os sonhos pelo molho, ou simplesmente verta a calda sobre a taça onde os colocou.

Quem gostar, pode polvilhar ligeiramente com canela em pó, e cá em casa usamos folhas de laranjeira ou tangerineira para enfeitar. 

Muffins integrais de abacate com requeijão e salmão fumado

Recebi na semana passada uma oferta generosa de abacates, um fruto que gosto bastante! Depois de usar alguns para juntar nos batidos que tomo quase todos os dias, ainda sobraram uns quantos. Hoje tive um jantar cá em casa e como sei que os convidados gostam deste tipo de bolos, resolvi fazer uma entrada diferente, uns muffins salgados, que ficaram deliciosos, e que foram muito elogiados! Achei que valia a pena partilhar a receita convosco! Cá está!! Espero que experimentem e gostem tanto como nós!

Ingredientes:

• ½ chávena de puré de abacate (usei 3 unidades pequenas)
• ½ chávena de Requeijão Saloio – Sabores da Queijaria, esfarelado
• ½ chávena de salmão fumado cortado em quadradinhos
• ¼ de chávena de coentros frescos picados
• 1 c chá de tomilho
• 1 c chá de orégãos
• ¼ de chávena de leite (usei sem lactose)
• 2 ovos
• 1 c sopa de azeite
• 1 chávena de farinha de trigo sem fermento
• 1 chávena de farinha integral
• 3 c chá de fermento em pó
• 1 c chá de sal
• Sementes de sésamo, papoila, linhaça ou outras à escolha (facultativo)

Preparação:

• Pré aquecer o forno a 180
• Preparar um tabuleiro de queques (usei um que dá para 12 unidades), com formas de papel, ou então untar bem as divisórias e polvilhar com farinha
• Num robot de cozinha reduzir o abacate a puré
• Misturar os ingredientes secos, incluindo as ervas, os temperos e o fermento
• Abrir uma estanca nos ingredientes secos e juntar o leite, os ovos, o azeite e o puré de abacate, misturar com uma espátula, para incorporar bem até obter uma massa com consistência de massa de bolo
• Juntar o salmão e o requeijão
• Deitar a massa nas formas até 2/3, polvilhar com sementes de sésamo ou outras à escolha (usei sementes de sésamo e papoila)
• Levar ao forno por 20 a 25 minutos
• Servi mornos como entrada acompanhado com salada, mas são ótimos para lanche ou brunch!  

Bom apetite!!

Torta de castanhas com doce de chila

Esta receita foi inspirada no Bolo de S. Martinho, agradou-me particularmente pela sua simplicidade e enquadramento em relação ao período de confeção. Sendo as castanhas um fruto marcadamente outonal, este bolo é uma ótima escolha para saborear nesta altura do ano com um café ou chá, como sobremesa ou lanche, ou simplesmente porque queremos celebrar a chegada do Outono, com um cálice de Vinho do Porto!

O sabor e aroma fazem desta torta uma experiência algo exótica, que aconselho a não perderem J

Ingredientes:

550 gr de castanhas

1 c sopa de azeite

1 c chá erva doce

1 folha de louro

100 gr manteiga sem sal à temperatura ambiente

250 gr açucar

2 c chá fermento em pó

5 ovos

2 c sopa de licor de cereja (facultativo)

1 c chá de canela

2+1 chávenas de chá de doce de chila, para o recheio e cobertura

Preparação:

Pré aquecer o forno a 180

Untar com manteiga e forrar com papel vegetal, este ultimo também pincelado com manteiga,  um tabuleiro com 24x36 cm

Cozer em água a ferver as castanhas com um fio de azeite, erva doce e uma folha de louro

Descascar as castanhas, reduzir a puré e reservar.

Bater o açucar com a manteiga até obter uma mistura cremosa, juntar as gemas, uma a uma sem parar de bater.

Juntar o puré de castanha, o fermento, o licor e a canela, bater até incorporar bem todos os ingredientes.

Juntar com uma espátula, delicadamente as claras batidas em castelo

Verter a massa para o tabuleiro, polvilhar com açucar e levar ao forno por 35 a 40 minutos. Não se deve deixar cozer muito para não secar a massa.

Desenformar sobre um pano bem limpo, rechear com doce de chila e enrolar a torta ainda quente com ajuda do pano. Manter a torta envolta no pano até arrefecer.

Quando fria colocar no prato de servir (utilizar um prato que possa ir ao forno) e retirar o pano com cuidado.

Cobrir com o restante doce de chila e levar ao forno, na função grill, por 3 ou 4 minutos, só para a chila ficar ligeiramente caramelizada/tostada.

Levar ao frio por 3 ou 4 horas, antes de servir. O ideal é deixar de um dia para o outro no frigorifico.

Nota -  Para um bolo mais simples, sem recheio:

Como sugestão para um bolo menos elaborado, utilizar uma forma redonda, não colocar recheio, e depois de desenformar polvilhar só com açucar em pó. Neste caso servir com natas batidas em chantilly, e deliciar-se J