Bundt de Aniversário

A  Mena Lopes e a Lia Teixeira, dos blogs As Aventuras de uma Mamã e Lemon & Vanilla, estão de parabéns, não pelo aniversário de cada uma, mas pelo delicioso projeto Bundtmania  que faz este mês um ano!!

A iniciativa destas duas meninas faz-nos correr para a cozinha, e dar largas à imaginação J Isto para mim é uma terapia J Obrigada também pelo “tratamento”!

Não tenho participado sempre, embora com pena, porque alguns temas levaram-me a pesquisar receitas, que agora estão a aguardar disponibilidade para ganhar vida J

Este mês não podia deixar de trazer o meu bundt, este primeiro aniversário merece uma comemoração com bolo, velas e champanhe J

A aventura deste mês começou com um doce de groselhas e framboesas que fiz este fim de semana,  ficou tão bom que me lembrei logo de o utilizar como ingrediente nesta receita, inventei um bocadinho, mas o resultado foi um bolo delicioso!

 A massa ficou com um aspeto diferente, a cor do doce de framboesas e groselhas já me consolou J , mas o aroma da baunilha e do licor Bailays, com a cobertura de ganache de chocolate e chantilly, e aquele toque de caramelo como topping deixaram-me rendida J Sim ficou mesmo guloso, acreditem! Todos gostaram, apesar de ter uma boa dose de calorias a mais, mas num aniversário estes "desvios" J não são vistos com maus olhos, eu até os fecho J

INGREDIENTES  (rende 12 a 14 fatias):

200 gr manteiga sem sal à temperatura ambiente

100 gr açucar branco

100 gr açucar mascavado

200 gr farinha

2 c chá de fermento em pó       

2 ovos

1 cálice de licor Bailays

350 gr de doce de framboesa e groselha

1 c chá de baunilha (extracto)

Caramelos para fazer o topping – usei butterscotch sweets, do Lidl

Ganache de chocolate

200 gr de chocolate negro (com  70% de cacau)- usei Pantagruel

1 pacote de natas para bater

3 c sopa de leite condensado

Chantilly

125 gr natas para bater (baixo teor de gordura), bem frias

1 c sopa de açucar

1 c café sumo de limão

INSTRUÇÕES:

Pré aquecer o forno a 180º

Untar muito bem a forma e passar com farinha, retirar o excesso e reservar.

Bater na batedeira, a manteiga com o açucar e os ovos, até ficar uma mistura cremosa e fofa

Em seguida, juntar a baunilha, o licor Bailays e o doce de framboesa/groselha, sem parar de bater.

Por fim, juntar a farinha misturada com o fermento, em 3 adicções.

Deitar a massa na forma.

Levar ao forno por cerca de 60 minutos (o calor do forno deve rondar os 170º C)

Utilizar o teste do palito para testar a cozedura.

Quando pronto, retirar o bolo deixar arrefecer por 10 minutos e desenformar sobre uma grade.

Deixar arrefecer completamente.

Decorar com ganache de chocolate, chantilly e polvilhar com os caramelos triturados

Ganache de chocolate:

Picar o chocolate (pode utilizar um robot de cozinha ou uma picadora)

Colocar ao lume as natas, quando começarem a ferver, juntar o leite condensado mexendo bem para misturar, em seguida juntar o chocolate e mexer rapidamente até obter uma mistura lisa e brilhante (acetinada).

Chantilly:

Bater as natas com o açúcar e o sumo de limão até adquirir consistência de chantilly.

Topping de Caramelo

Triturar os caramelos num robot de cozinha até ficarem com o aspeto de areia grossa.

Cheers and happy birthday J  

Crepes de chocolate e avelã com banana e caramelo

Há muito tempo que ansiava ver à venda a bebida de Avelã Alpro! Finalmente chegou a Portugal e mal vi à venda comprei logo J

Tinha há muito tempo esta receita em stand by à espera do ingrediente que sabia iria fazer a diferença! Não estava enganada J esta receita ficou magnifica, é uma receita gulosa e irresistível!! A bebida de avelã, misturada com o cacau, torna o sabor destes crepes perfeito e a combinação do caramelo com a banana faz com que esta receita se distinga pela sua indulgencia !! Um conselho, experimentem!! E tenham um bom fim de semana J

~Ingredientes~

Crepes

1/2 copo (110 ml) de Alpro Bebida de Avelã

1/2 copo de água gelada (110 ml)

2 ovos (classe M)

½ c café de sal

½ copo de farinha de trigo sem fermento (4 + ½ c sopa)

¼ copo de cacau em pó sem açucar (2 c sopa)

¼ copo de chocolate negro picado (2 c sopa)

4 c sopa de manteiga sem sal derretida

Molho de Caramelo

½ chávena de açucar amarelo

¼ de chávena de creme Alpro para bater

¼ de chávena de xarope de milho (existe no Celeiro)

2 c sopa de manteiga sem sal

1 c chá de extrato de baunilha

2 bananas fatiadas

Topping de chocolate (utilizei caseiro mas pode usar de compra)

Açucar em pó para polvilhar

~Preparação~

Crepes

Misturar numa taça grande a água, a bebida de avelã, os ovos, o sal, a manteiga derretida e o chocolate picado. Bater com um batedor elétrico de varas.

Juntar a farinha misturada com o cacau em pó, peneirando  e batendo até misturar bem todos os ingredientes.

Cobrir com pelicula aderente e reservar no frigorifico, durante duas horas.  Eu deixei de um dia para o outro.

Numa sertã anti aderente ou na máquina de fazer crepes, pincelada com um pouco de gordura, verter uma concha de massa, alisar e deixar cozinhar por 1 a 2 minutos, virar e deixar acabar de cozinhar. Retirar e manter numa fonte de calor, para não arrefecerem até serem preparados, se quiser fazer todos de uma só vez.

Molho de caramelo

Colocar num tacho todos os ingredientes e levar ao lume, mexendo ocasionalmente até começar a ferver, nesta altura mexer continuamente durante 3 minutos, até engrossar e começar a aparecer o fundo do tacho. Retirar e reservar.

Arrume os crepes no prato de servir, barrando (generosamente J ) cada um com molho de caramelo, coloque rodelas de banana por cima e dobre em quatro, polvilhe com açucar em pó e topping de chocolate.

Deliciem-se J É uma das receitas mais gulosas que já fiz!!

Pudim de maçã com amêndoa

Esta é uma receita conventual, muito pouco divulgada. Foi-me dada, carinhosamente, por uma amiga, a Maria Formiga, é uma receita de família. Estou a publicá-la com a sua permissão e é sem dúvida, mais uma relíquia da nossa gastronomia conventual. Partilho aqui, com os meus seguidores (é um miminho :), porque acho que devemos perpetuar, para as gerações futuras,  a riqueza e diversidade da nossa culinária conventual.

Ingredientes

2 maçãs reineta

1 pau de canela

3 pães velhos, (só o miolo)

1 chávena de leite

1 casquinha de limão para aromatizar o leite

500 gr açúcar

¾ de chávena de chá de miolo de amêndoa grosseiramente ralada

12 ovos – 3 inteiros +9 gemas

Para o caramelo

1+ ½  chávena de açucar branco

½ chávena de água

2 c sopa de Vinho do Porto

Preparação

Caramelo

Levar o açucar ao lume, numa sertã anti-aderente, deixar a açucar cozinhar até adquirir uma coloração levemente dourada, nesta altura retirar do lume e juntar rapidamente a água e o Vinho do Porto

Verter o caramelo na forma de pudim e rodar para que todo o interior fique completamente coberto. Reservar.

Pudim

1 – Cortar a maçã aos pedaços e levar a cozer com uma chávena de água e um pau de canela

2 – Depois de cozida reduzir a maçã a puré, e reservar

3 – Aquecer o leite com a casca de limão

4 – Partir o miolo de pão em pedaços pequenos e mergulhar no leite quente

5 – Embeber bem o pão e reduzir a uma papa (não deve ficar muito liquido)

6 – Com o açúcar e uma chávena de água fazer uma calda até atingir ponto de pérola

7 – Misturar o puré de maçã com o pão e a amêndoa

8 – Numa taça juntar os ovos inteiros e as gemas, misturar muito bem

9 – Juntar os ovos ao preparado anterior, levar a lume brando, mexendo muito bem, sem parar, para que todos os ingredientes fiquem completamente incorporados

10 – Verter o preparado na forma de pudim, cobri-la e cozer na panela de pressão, por quarenta e cinco minutos, ou levar ao forno, pré aquecido a 200º, em banho-maria, por cerca de noventa minutos (aproximadamente)

11 – Deixar arrefecer completamente antes de desenformar. O ideal é fazer no dia anterior e só desenformar no dia seguinte

Este pudim é absolutamente delicioso, tem uma textura muito agradável, e o paladar aromatizado com a combinação de amêndoa e maçã é soberbo! Faz-nos sentir um enorme orgulho ao cortar a primeira fatia!!

Cookies de brownie recheadas com frosting de caramelo salgado

A Manuela do blog Cravo e Canela - Uma Cozinha no Brasil deixou-nos este mês como desafio do grupo Vamos Fazer Bolachas… Bolachas Recheadas, mais um desafio irrecusável, e bem apetecível J Por pura coincidência, eu escolhi esta receita da Donna Hay, que é, quase sempre, para mim uma referência obrigatória como fonte de inspiração. Curiosamente, foi exatamente a Donna Hay a chef escolhida esta quinzena no grupo Quinze dias com…, por isso eu aproveitei estas duas oportunidades e homenageio em duplicado esta excelente chef J

Esta mini sanduiche de brownie é absolutamente decadente, acreditem!! O frosting de caramelo, levemente salgado, combina na perfeição com o toque ligeiramente amargo da bolacha de chocolate, é irresistível, uma experiência celestial J Leva-nos diretamente ao paraíso J J 

~Ingredientes~

·         350 gr de chocolate negro picado

·         40 gr de manteiga sem sal

·         2 ovos

·         150 gr de açucar

·         1 c chá de extracto de baunilha

·         35 gr de farinha sem fermento

·          ¼ c chá fermento em pó

 Recheio: frosting de caramelo salgado

·         165 gr de açucar

·         60 ml de água

·         125 ml de creme fraiche (marca President ou Continente)

·         150 gr manteiga sem sal

·          Flor de sal q.b.

~Preparação~

·         Ligue o forno a 180º

·         Derreta 200 gr de chocolate com a manteiga em banho maria, em lume brando, mexa ocasionalmente até obter uma mistura lisa, homogénea e brilhante.

·         Peneire a farinha com o fermento para uma taça

·         Bata os ovos com o açucar, numa batedeira elétrica durante 15 minutos, até obter um creme fofo e esbranquiçado

·         Juntar ao creme de ovo, o chocolate derretido, a farinha peneirada com o fermento e o restante chocolate picado, deixar repousar por 10 minutos

·         Com uma colher de sobremesa, moldar as bolachas e coloca-las num tabuleiro forrado com papel manteiga ou tapete de silicone

·         Levar ao forno por 8 a 10 minutos, ou até as bolachas começarem a rachar.

·         Retirar e deixar arrefecer por 3 minutos, colocar numa rede e reservar

Frosting de caramelo salgado

Num recipiente anti- aderente levar ao lume o açucar e a água, deixar cozinhar em lume brando até obter um caramelo claro

Retirar do lume e juntar delicadamente o creme fraiche e a manteiga, mexendo bem para incorporar todos os ingredientes

Levar de novo ao lume, para acabar de cozinhar o creme, que deve ficar liso e macio

Deixar arrefecer e refrigerar até ser utilizado

~Montagem~

Antes de utilizar o frosting, bater com um batedor elétrico (manual) de varas, até obter um creme consistente que forme picos.

Barrar cada metade das bolachas com frosting e polvilhar ligeiramente com flor de sal, cobrindo com outra metade. Proceder assim com todas as bolachas. Rende aproximadamente 18 unidades.

A receita original está aqui 

Pecadinhos ou queques de caramelo e maçã

Se há dias em que a inspiração nos domina os sentidos, este foi um desses. É verdade que há uns tempos atrás andamos em maré de queques, o que explica uma vontade repentina e louca :) de fazer uns queques que fossem irresistíveis, pela textura, pelo paladar, pelo cheiro...E não, não foi difícil, nasceram de uma disputa de ingredientes entre mãe e filha. A filha sugeria e a mãe contrapunha ou aprovava, e vice-versa, até que, depois de uma pequena batalha, em que se arremessavam ingredientes dos dois lados, conseguiu chegar-se a um consenso, e cá estão os pecadinhos!

São um pecado, é verdade, mas são mesmo bons!!! 

Preparação: 30 minutos
Grau dificuldade: **
Para crianças: Sim
Vegetariana: Ovolacto
Ingrediente principal: Maçã, caramelo


Ingredientes:

• 3 ovos
• 3 maçãs cortadas em cubinhos
• 125 gr manteiga ou margarina
• 175 gr açucar
• 2 c chá de Licor de Ginja
• 150 gr farinha sem fermento
• 1 c chá fermento em pó
• 1 c sopa de caramelo liquido
• 12 caramelos
• 1 c chá de canela em pó
• 1 c chá de baunilha (aroma)
• Açucar em pó q.b. para polvilhar

Preparação:

• Ligar o forno a 180º
• Bater os ovos com o açucar
• Juntar a manteiga amolecida, o licor, e caramelo e a baunilha, bater de novo para incorporar bem 
• Juntar os caramelos triturados, num processador ou na bimby
• Juntar a farinha, previamente misturada com o fermento
• Por fim juntar a maçã, envolvendo com uma espátula
• Encher formas de queque até 2/3 e levar ao forno
• Polvilhar com açucar em pó logo que se tiram do forno.

Nota: Estes queques, quando consumidos no dia em que são feitos, tem como nota, a textura crocante do caramelo, combinada com a qualidade macia da maçã. No dia seguinte, ficam mais húmidos e acentua-se o sabor do caramelo e da baunilha. Se forem conservados numa lata, podem durar até 8 dias. Ainda não consegui testar a conservação, mas não devo estar a mentir :)

Agora uma sugestão: experimentem com gelado de frutos vermelhos...é delicioso!!!