E cá estou eu, a fazer um Bundt com dedicatória à Mena Lopes do blog As Aventuras de uma Mamã, que é sem duvida, a precursora desta iguaria culinária nos blogs portugueses!
A primeira vez que o nome Bundt apareceu, foi no início de 1901 no livro "The Cookbook Settlement",
escrito por Lizzie Cander, que usa a palavra "Bundt" em vez de
"barreira" para descrever a prescrição de um bolo alemão "Kuchen
Bundt".
Essa alteração foi feita porque em alemão o som de
"d" é pronunciado como "t", o que levou a uma confusão para
os americanos que transcreveram a palavra da forma como oralmente soava.
Quando vi estes bolos no blog da Mena lembrei-me logo do famoso bolo Kugelhopf alemão que era originalmente cozido numa forma de cerâmica semelhante aos moldes tipo Bundt que se utilizam actualmente.
Estas formas de aluminio tipo Bundt são uma variante dessas cerâmicas utilizadas na Alemanha, Hungria...
Foram patenteadas em 1950 por David Dalquist, fundador da Nordicware, mudando estes
moldes de ferro ou cerâmica extremamente pesados, ou de alumínio para os que conhecemos hoje,
mas de formas inovadoras com base em moldes escandinavos.
Estas formas foram-se vendendo lentamente, até que a marca Pilsbury em 1966 organizou um concurso, em que o tipo Bundt Bolo foi o segundo vencedor. E por esse motivo este tipo de forma tornou-se a mais vendida nos EUA.
Em 2007, algumas das formas Bundt originais estavam na colecção do Smithsonian Institution.
O Dia Nacional do Bundt foi instituído 15 de Novembro
(Fonte Whole Kitchen)
Esta receita teve como base uma que encontrei na "Canadian Living"
Ingredientes:
- 175 g manteiga à temperatura ambiente
- 375 g de açucar
- 3 ovos (tamanho L)
- 2 c sopa de raspa de laranja
- 2 c chá de baunilha
- 1/2 c café de canela pó
- 750 g farinha s/ fermento
- 1 c chá fermento em pó
- 1 c chá de bicarbonato de sódio
- 1/2 c café de sal
- 300 ml natas
- 250 g cenoura raspada
Calda de laranja:
- 50 ml de sumo de laranja
- 1/2 chavena de açucar em pó
- Chocolate branco e laranja para enfeitar (não usei o chocolate, só açucar em pó e laranja)
Preparação:
- Untar generosamente com manteiga e polvilhar com farinha a forma Bundt
- Bater a manteiga com o açucar até ficar bem cremosa
- Juntar os ovos um a um batendo no intervalo de cada adição
- Juntar a raspa de laranja, a baunulha e a canela
- Num outro recipiente juntar a farinha , o fermento, o bicarbonato e o sal, e peneirar a mistura de forma a incorporar bem todos os ingredientes
- Juntar, mexendo manualmente os elementos secos à mistura de manteiga, alternando com as natas, devem fazer-se 3 adições de ingredientes secos e 2 de natas. Esta mistura deve ser feita com delicadeza, para que a massa fique fofa.
- Juntar a cenoura raspada
- Colocar na forma e levar ao forno a 180º por cerca de 60 a 75 minutos
- Verificar usando a técnica do palito a cozedura do bolo
- Quando cozido desligar o forno e deixar ficar lá o bolo por 10 minutos
- Retirar do forno deixar arrefecer mais um pouco, desenformar sobre uma rede
- Preparar a calda de laranja, juntar o açucar em pó ao sumo de laranja, mexer bem e regar o bolo
- Decorar com chocolate branco e "fios" de laranja, eu utilizei só açucar em pó e laranja.
Esta vai ser para o meu pequeno almoço :)
Grau de dificuldade: **
Tempo preparação: 30 minutos + 60 a 75 minutos (cozedura)
Ovo-lacto-vegetariano
Crianças: sim
Ingrediente principal: cenoura, laranja, natas
