sábado, 30 de março de 2013

Pão de Ló da zona de Margaride


Este pão de ló é uma dos bolos que não podem faltar cá em casa no Natal e na Páscoa.
Comprei durante muitos anos a uma senhora que o fazia, com muito amor,e de uma forma primorosa! Tinha uma receita que herdara e que não dava a ninguém... só o filho sabia o segredo.
Infelizmente esta senhora deixou de fazer pão de ló, e o filho, que eu saiba, não continuou o tradicional negócio da mãe...com muita pena minha!
Tive então que procurar um parecido, já que igual, era impossível!
Pesquisei em todo o lado e, um dia, já lá vão dez anos! descobri na Net (em Gastronomias.com) uma receita que me pareceu ser o "verdadeiro"... experimentei logo a receita, e posso dizer-lhes que é fantástico! Faço-o sempre, pois é daquelas coisas que não podem faltar, pelo menos duas vezes no ano!!!

Aproveito para contar a verdadeira história da origem desta iguaria que encontrei no blogue http://asenhoradomonte.com/

A freguesia de Margaride pertence ao distrito do Porto. A povoação de Margaride foi elevada à categoria de vila de Felgueiras, por carta de D, Maria II, datada de Março de 1846.
O fabrico do pão de ló ou pão leve, em Margaride data de há mais de dois séculos proveniente de uma mulher chamada Clara Maria. Quando esta morreu a senhora que vivia consigo, Antónia Filix cujo sobrenome desconhece-se continuou a fabricar pão de ló, tendo em sua companhia Leonor Rosa que tinha ficado ao encargo e cuidado da sua patroa Clara Maria. Leonor aqui viveu até aos 16 anos, tendo sido raptada e mais tarde veio a casar-se com o seu raptor.
Nessa altura foi para Lixa fabricar pão de ló.
A primeira fábrica de pão de ló, ou pão leve, de Leonor Rosa, foi montada numa casa, situada no lugar do Tanque, na povoação de Margaride, pois então ainda não tinha a categoria de vila, casa essa que foi demolida, onde está hoje uma casa grande de dois andares.
Mais tarde Leonor veio a casar pela segunda vez mudando-se para a residência do segundo marido, onde actualmente está instalada a fábrica de pão de ló de Margaride.
Anos mais tarde, Leonor Rosa ficou viúva e resolve casar-se com o marido da sua criada.
Leonor Rosa da Silva felece a 9 de Julho de 1898, sem descendentes e instituiu como herdeiro o seu terceiro marido – Joaquim Luíz da Silva, por testamento datado de 12 de Julho de 1877. Joaquim Silva ao falecer em 1909 deixa como seu herdeiro o seu irmão José Maria da Silva falecido em 1940. José Maria Lickfold da Silva herda, então, de seu pai a fábrica do Pão de Ló de Margaride – Leonor Rosa da Silva, Sucr.
Leonor Rosa durante mais de cinquenta anos de trabalho consegue tornar conhecido, em Portugal e no Brasil, o seu pão de ló de Margaride. Foram fornecedores da Casa Real.

Na foto que publico, extraída daquele que eu considero uma "bíblia" da culinária - "Cozinha Tradicional Portuguesa" de Maria de Lourdes Modesto, pode ver-se um verdadeiro Põ de Ló de Margaride, com os carimbos que o caracterizam.


A receita

Ingredientes:

  • 19 gemas + 6 ovos inteiros
  • 500 g açucar
  • 250 g farinha
  • raspa de 1/2 limão
  • uma pitada de sal


Preparação:

  • Batem-se os ovos com o sal o açucar e a raspa da casca de limão durante meia hora. Numa batedeira eléctrica bate-se durante 20 minutos.
  • Junta-se a farinha envolvendo-a bem na mistura de ovos.
  • Forra-se uma forma com 4 folhas de papel almaço, previamente untadas e deita-se dentro o preparado.
  • Leva-se a cozer durante durante aproximadamente 45 minutos em forno quente, 200º, coberto com uma folha de alumínio, ou o que será ideal, com uma forma igual, com o papel metido dentro da forma.
  • O autêntico pão-de-ló de Margaride é cozido em forno de lenha em formas de barro não vidrado. Estas formas constam de três tigelas, duas iguais e uma mais pequena, sendo esta colocada invertida no centro de uma das outras tigelas formando um cano. Depois de forrada com papel grosso, em quadrados sobrepostos, a massa é aí deitada, os bicos do papel virados para dentro e depois tapada com a outra tigela









Amanhã vou ter que fazer outro :)

sexta-feira, 29 de março de 2013

Bolo de Chocolate Delilicias


Um bolo de chocolate diferente...





Ingredientes:

  • 200g chocolate para culinária, de boa qualidade e com maior percentagem de cacau
  • 3 c sopa de leite
  • 50g miolo de amêndoa moída bem fina
  • 200g de manteiga amolecida
  • 6 ovos
  • 200g açucar
  • 1/2 pacote de açucar baunilhado
  • Fios de ovos para guarnecer
  • Açucar em pó q.b.


Preparação:

  • Bater muito bem o açucar, a manteiga e as gemas.
  • Cortar o chocolate em pedaços, misturar com o leite e levar a derreter em banho-maria, ou no microondas num recipiente coberto, em potência média.
  • Mexer a mistura de chocolate, até ficar bem lisa e brilhante
  • Juntar á mistura de gemas o chocolate e a amêndoa
  • Bater as claras em castelo e juntar ao preparado, envolvendo suavemente, sem bater
  • Colocar numa forma de fundo amovível, bem untada e levar ao forno 180º, 12 a 15 minutos
  • O tempo de permanência no forno é muito importante, para que o bolo fique húmido.
  • Desenformar e guarnecer com fios de ovos
  • Polvilhar com açucar em pó, depois de frio


quarta-feira, 27 de março de 2013

Tarte de Maracujá


Esta é dedicada a minha filha, que faz a base ideal, aos meus sobrinhos e afilhados






Ingredientes para 4 mini tartes ou uma tarte grande:



Para a base

1+1/2 pacote de bolachas de aveia
1 colher de sopa de manteiga derretida
1 ovo

Para o recheio

1 lata de leite condensado normal ou light
200g de polpa de maracujá, congelada ou em lata, esta trás 4 pacotinhos, utilizo 2
1 embalagem de natas para bater, pode usar natas lihgt
4 folhas de gelatina

Para a cobertura:




1 pacote de cobertura para tarte (compro nas lojas Celeiro)
1 lata de polpa de maracujá com sementes

Preparação

Base:

  • Triture as bolachas até ficarem com aspecto de areia fina
  • Junte a manteiga e o ovo batido
  • Misture bem
  • Divida o preparado em 4 e forre as formas previamente untadas, ou utilize para forrar uma forma grande
  • Leve ao forno 180º por aproximadamente 15 minutos
  • Deve ficar com uma consistência de biscoito crocante
  • Reserve e deixe arrefecer


Recheio:

  • Coloque o leite condensado, as natas e a polpa de maracujá num mixer, se não tiver, misture estes ingredientes com um batedor de varas
  • Demolhe as folhas de gelatina em água, quando estiverem moles, leve ao microondas num recipiente de vidro com um pouco de água, em potencia média, até derreter a gelatina
  • Junte a gelatina á mistura de leite condensado, e mexa de novo
  • Com este preparado recheie a tarte
  • Quando estiver frio espalhe a cobertura


Cobertura:

Prepare a cobertura conforme a indicação da embalagem, utilizando o sumo de maracujá, deixe amornar antes de utilizar.

Dica: aconselho esta cobertura para cobrir qualquer tarte, podendo variar o liquido para a preparação. 


Gelatin Stripes

Mais uma sobremesa com gelatina
Volta Primavera!







Ingredientes para 4 porções:


  • 1 embalagem de gelatina Royal sabor Morango
  • 1 embalagem de gelatina Tuti-fruti
  • 2 embalagens de natas para bater
  • Coulis de morango
  • Folhinhas de hortelã


Para o Coulis:

  • 300 g de morangos cortados em pedaços pequenos
  • 2 colheres de sopa de açucar
  • 2 colheres de sopa de sumo de laranja
  • 1 pau de canela


Preparação:


  • Prepare primeiro uma das gelatinas conforme a indicação da embalagem, para obter uma solidificação mais rápida junte, em substituição da água fria (250 ml), sete cubos de gelo, para fazer os dois pacotes que vêm em cada embalagem duplique as medidas
  • Verta nas taças preenchendo 1/4 das mesmas
  • Leve ao frigorifico até solidificar
  • Bata as natas em chantilly e divida em três porções
  • Junte a uma das porções de chantilly á gelatina que restou, misture bem e preencha o 2º quarto das taças
  • Leve ao frigorifico até solidificar
  • Proceda da mesma forma com a outra gelatina
  • Quando a ultima camada estiver sólida, cubra com a ultima porção de chantilly, utilizando um saco pasteleiro, enfeite com coulis de morango e folhinhas de hortelã


Coulis (inspirado numa receita do José Avillez)


  • Coloque num tacho os morangos, o açucar, o sumo de laranja e a canela
  • Leve a lume brando e deixe cozinhar cerca de 15 minutos, até ficar uma espécie de compota, mas ainda com os morangos em pedaços. Deixe arrefecer bem antes de utilizar. 


Dica: pode utilizar outra fruta, amora, framboesa, groselha 

domingo, 24 de março de 2013

Gelatina Alessandra

Uma sobremesa de Primavera







Ingredientes para 6 porções:


  • 1 embalagem de gelatina Royal Morango, Morango/Maracujá ou Melancia
  • 2 embalagens de natas para bater
  • 1 chávena de morangos partidos em quadradinhos pequenos
  • 1 c chá de açúcar baunilhado
  • 1 c sobremesa de açúcar
  • 1 c café de sumo de limão
  • pepitas de chocolate
  • morangos para decorar


Preparação:


  • Preparar os dois pacotes de gelatina da embalagem, conforme as instruções (para solidificar mais rápido pode substituir a água fria por sete cubos de gelo)
  • Deixar no frigorífico até adquirir a consistência de clara de ovo
  • Misturar metade da gelatina com os morangos partidos
  • Colocar os copos numa base rampeada e verter a gelatina. Colocar no frigorífico até endurecer. O ideal é deixar de um dia para o outro no frigorífico
  • Bater em chantilly, com a c de sobremesa de açúcar uma das embalagens de natas
  • Juntar a restante gelatina o chantilly e bater até ficar com uma consistência cremosa
  • Acabar de encher os copos com este preparado
  • Bater em chantilly a outra embalagem de natas, com o açúcar baunilhado, e cobrir os copos utilizando um saco de pasteleiro
  • Decorar com morangos frescos e pepitas de chocolate



quarta-feira, 20 de março de 2013

Creme de Ervilhas

Para as minhas amigas que me pedem frequentemente receitas de sopa




Um dos principais benefícios da sopa é ser um otimo alimento para todas as idades e necessidades fisiológicas.
É também reconhecido o valor das sopas nos planos para padronizar e manter o peso corporal.
Geralmente reúne alimentos diferentes. Quanto mais criativa for e mais alimentos reúna mais se aproxima das noções básicas da alimentação, que consiste na realização de uma dieta variada.
É amplamente aconselhado por médicos e nutricionistas, tomar uma dose de sopa ou caldo antes das refeições a uma temperatura "quente", provoca saciedade, truque ideal para planos alimentares para redução de peso.
A sopa cria sensação de satisfação quando é consumido antes das refeições.
Uma recomendação para manter o valor nutricional da sopa de vegetais, a  é colocá-los em água quente e cozinhar o tempo suficiente, e, uma vez preparada, evitar aquecimento sucessivos.
Para a tornar um alimento mais proteico pode adicionar queijo, natas, ovo, carne em cubos ou legumes.
Para facilidade de preparação, quando temos pouco tempo para cozinhar, podemos usar cubos de caldo de carne ou outras alternativas no mercado.

Ingredientes:
  • 0,5 dl azeite
  • 2 dentes de alho
  • 1 cebola
  • 4 batatas
  • 600 gr ervilhas
  • 2 fatia finas de presunto
  • 1 dl natas (facultativo)
  • sal e pimenta q.b.

Preparação:
  • Descasque as batatas, a cebola e os alhos e ponha a cozer em água temperada com sal. Deixe cozinhar por 30 minutos. Junte as ervilhas e as fatias de presunto e cozinhe mais 15 minutos.
  • Triture, tempere com pimenta e sirva com uma colher de natas por cima.


sábado, 16 de março de 2013

Bolo Primavera

Meninas cá está a receita!



Este bolo tem uma base tipo pão-de-ló, pode decorar-se com fruta, chocolate, chantilly e doce d'ovos, ou conforme a nossa inspiração...

Ingredientes:

Para 2 tabuleiros rectangulares com 30cm x 20cm
  • 8 ovos - gemas separadas das claras
  • 8 + 4 c sopa de açucar 
  • 4 c sopa de Sumol de Ananás
  • 8 c sopa de farinha s/ fermento
  • 1 c chá fermento Royal

Preparação:
  • Bater muito bem as gemas com 8 c sopa de açucar, até obter uma mistura fofa e esbranquiçada
  • Adicionar o Sumol e bater para misturar bem
  • Bater as claras em castelo, misturando as 4 c sopa de açucar
  • Misturar a farinha com o fermento
  • Juntar ao preparado de gemas, envolvendo com movimentos suaves, as claras, alternando com a farinha peneirada, a mistura deve ficar leve e muito fofa.
  • Untar e forrar os tabuleiros com papel vegetal
  • Verter o preparado nos dois tabuleiros
  • Levar ao forno 180º, por 20 minutos, aproximadamente. Verifique com um palito se o bolo está cozido. Não deve cozer demais para não ficar seco.
  • Decorar a gosto
  • Neste, utilizei chantilly misturado com morangos frescos, para o recheio, e chantilly com fruta para a cobertura.



Feijoada Vegan com feijão azuki

Para pessoas amigas que se tornaram vegetarianas e que me pedem receitas saudáveis e saborosas! 




Ingredientes:

  • 2 chávenas de feijão azuki
  • 1 cebola picada
  • 1 dente de alho picado
  • 2 c de sopa de azeite
  • 1 chávena de cogumelos frescos partidos em quatro
  • 1 chávena de cenoura partida ás rodelas
  • 1/2 chávena de courgette partida aos quadrados
  • 1/2 chávena de beringela partida aos quadrados
  • 1/2 chávena de pimento vermelho partido aos quadradinhos
  • 1/2 chávena de molho de tomate 
  • 1 c de chá de cominhos
  • 1 folha de louro
  • sal
  • pimenta

Preparação: 

  • Deixe o feijão de molho de um dia para o outro (ou coloque de manhã e faça no final do dia)
  • Coza o feijão na panela de pressão, por 15 minutos. Utilize para o feito a água onde o feijão esteve de molho. Se não utilizar a panela de pressão, demorará cerca de 1 hora para cozer. 
  • Depois de cozido escorra o feijão e reserve a água.
  • Faça um refogado com o azeite, a cebola e o alho.
  • Junte os legumes, o molho de tomate, o louro, os cominhos, sal e pimenta. 
  • Deixe cozinhar cerca de 20 minutos, com o recipiente tapado
  • Junte o feijão e 1 chávena da água que reservou
  • Deixe apurar, cozinhando mais 15 minutos em lume brando
  • Como acompanhamento utilizei arroz branco, mas o arroz integral também é uma excelente opção, e mais saudável 

Informação sobre o Feijão Azuki:


O feijão azuki, originário do Japão, é uma leguminosa selvagem, pequena e vermelha. A sua introdução na Europa deu-se após o século XX, depois de ter sido levado pelos emigrantes japoneses para o Brasil. É um alimento de grande riqueza nutricional, pois é rico em proteínas, fósforo, cálcio, ferro, potássio, zinco, fibras solúveis e vitaminas do complexo B.
Para além de propriedades diuréticas, este feijão fermenta menos do que os outros. Auxilia na formação óssea, fortifica e regenera rins cansados, sendo indicado para disfunções renais, hipertensão e diabetes. Os japoneses utilizam-no na preparação de doces com sabor suave. Na alimentação vegetariana é o ingrediente principal de feijoadas ou chili, por ser leve e saudável. Também é usado na preparação de sopas e saladas. O consumo de arroz com feijão azuki fornece ao organismo uma combinação nutricional completa.
Antes de qualquer preparação, este feijão deve ser deixado de molho durante 10 a 12 horas. Deve cozinhar-se, preferencialmente na panela de pressão, durante 15 minutos, sem sal. O sal deve ser adicionado depois da cozedura e de se deixar a água evaporar, com a tampa destapada e a chama moderada.
Actualmente, o feijão azuki é um produto relativamente fácil de encontrar em lojas de produtos naturais e até em alguns hipermercados.


Informação nutricional do feijão azuki
Por 100gramas:
Valor Calórico: 350 kcal
Hidratos de carbono: 66 g
Proteínas: 20 g
Lípidos: 0 g
Fibras: 8 g
Cálcio: 252 mg
Ferro: 8 mg
Potássio: 1254 mg
Sódio: 5 mg

Referências: http://www.maeterra.com.br/

quinta-feira, 14 de março de 2013

Peito de peru com ananás caramelizado

Um jantar diferente e rápido
















Ingredientes:
  • 4 fatias grossas de peito de peru forno de lenha
  • 8 rodelas de ananás
  • 3 c sopa de açucar amarelo
  • 2 c sopa de manteiga ou margarina (uso BECEL culinária)
  • 4 c sopa de calda de ananás
  • 1/2 copo de Vinho do Porto branco seco

Preparação:
  • Corte duas rodelas de cada fatia com ajuda de um aro (ou um copo e uma faca)
  • Aqueça a manteiga e doure as rodelas pelos dois lados, retire e reserve (mantenha aquecidas)
  • Na mesma frigideira, aloure as rodelas de ananás pelos dois lados, retire e reserve 
  • Ainda na mesma frigideira junte o açucar, e deixe caramelizar (por 2 ou 3 minutos), acrescente a calda de ananás e o Vinho do Porto, deixe evaporar o alcool
  • Distribua uma rodela de peru em cada prato, coloque por cima uma rodela de ananás e repita a operação
  • Disponha o molho e sirva quente
  • Como acompanhamento escolhi couve roxa, cenoura raspada e espargos frescos

quarta-feira, 13 de março de 2013

Affogato al Café

 Como um prazer simples pode provocar um efeito dramático! Á maneira Italiana...



Esta receita, fantástica, também foi "roubada" do site Spice Perspective, achei uma bebida poderosa :))


Ingredientes:

  • 2 colheres de gelado de baunilha, ou um bom gelado de nata
  • 200 ml de Café Expresso
  • 100 ml de Licor Kahula, é um licor de café com pouco teor de açucar (vende-se em lojas de bebidas, garrafeiras e grandes superfícies)
  • 1 colher de chá de raspas de chocolate preto


Preparação:

  • Coloque 2 colheres grandes de gelado num copo
  • Junte o café e o licor Kahula sobre o gelado
  • Polvilhe com raspas de chocolate preto

Perfectto!!

Mojito de Framboesas


Uma bebida deliciosamente refrescante!




Um dia destes, a navegar na net, encontrei um site (Spice Perspective) com receitas que achei fantásticas, não resisti a esta!

Ingredientes:
  • 1 chávena de xarope simples (3/4 de chávena de açúcar + 3/4 de chávena de água quente - misturar para dissolver o açúcar
  • 1/2 chávena de manjericão esfarrapado
  • 1 chávena de sumo de limão
  • 2 copos de Rum branco
  • 1/4 de copo de licor de framboesa
  • 1 litro de Soda Water Schweppes (vende-se no Continente)
  • gelo
  • Framboesas frescas e fatias de limão para decorar

Preparação:
  • Num jarro despeje o xarope arrefecido e adicione as folhas de manjericão. Com uma colher de pau esmague bem as folhas para lhes retirar o suco que irá aromatizar o xarope
  • Adicione o sumo de limão,o Rum e o licor de framboesa
  • Adicione a soda, misture bem e cubra com gelo até ao cimo do jarro
  • Para servir, decore cada copo com framboesas frescas e rodelas finas de limão.
  • Sirva com gelo
 

sábado, 9 de março de 2013

Ovos Verdes - 2 versões

Porque uma amiga me pediu a receita...





A versão tradicional, que se fazia lá em casa


Ingredientes:
  • 8 ovos cozidos
  • 1 colher de sopa de margarina BECEL culinária
  • 2 colheres de salsa picada
  • sal
  • pimenta
  • 1 ovo inteiro
  • farinha 
  • óleo

Preparação:
  • Cozem-se os ovos durante 10 minutos, a partir da fervura
  • Passam-se imediatamente por água fria e descascam-se
  • Depois de frios cortam-se ao meio no sentido do comprimento
  • Com uma colher de chá retiram-se, com cuidado, para não danificar as claras, as gemas
  • Deitam-se as gemas numa tigela e, com um garfo misturam-se com a salsa e a margarina
  • Tempera-se com sal e pimenta
  • Recheiam-se com este preparado as claras
  • Passam-se os ovos por farinha e depois pelo ovo batido e temperado com sal
  • Fritar os ovos, em lume médio, para evitar queimá-los
  • São ótimos acompanhamentos, arroz malandro de tomate ou feijão, ou uma boa salada


A versão mais atual, foi inspirada numa receita publicada na página "Continente Online"


Os ingredientes são os mesmos da versão anterior, mais:

  • 2 colheres de sopa de coentros picados
  • 2 colheres de sopa de manjericão picado
  • 1 cebola pequena
  • 2 latas de atum
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 1 ovo batido com uma colher de sopa de azeite, 1 colher de sopa de leite, sal e pimenta
  • Farinha de trigo
  • Pão ralado
  • Sal e pimenta
  • Óleo

Preparação:

  • Proceder como na receita anterior nos 4 primeiros pontos
  • Fazer um refogado com o azeite (2 c. sopa), e a cebola picada miudinha
  • Juntar as ervas aromáticas, o atum e as gemas migados
  • temperar com sal e pimenta e deixar refogar, lentamente durante mais dois minutos
  • Retirar do lume e deixar arrefecer
  • Encher as claras com o preparado
  • Passar os ovos por farinha, o ovo batido e pão ralado 
  • Fritar os ovos, em lume médio, para evitar queimá-los



Little Piggy


Estes são para as minhas sobrinhas...e claro, para quem quiser uma entrada "fofinha" 








Ingredientes para 8 unidades:

  • 1 embalagem Massa para Pizza (fresca)
  • Molho de tomate
  • 8 rodelas de queijo flamengo
  • 8 rodelas de salame, pepperoni, fiambre, presunto,...
  • Oregãos
  • 1 gema de ovo misturada com 1 colher de chá de leite
  • Azeitona
  • Alecrim seco

Preparação:

  • Abrir a massa de pizza. Cortar com um cortador de massas 16 rodelas iguais.
  • Cobrir oito rodelas com molho de tomate
  • Sobre o molho colocar o salame
  • Por fim cobrir com as rodelas de queijo e polvilhar com oregãos
  • Utilizar as oito rodelas de massa restantes, para cobrir os conjuntos feitos.
  • Com as sobras da massa cortar triângulos para fazer as orelhas e pequenos círculos para fazer o nariz
  • Com as azeitonas, fazer os olhos
  • Decorar o nariz com o alecrim
  • Pincelar com a gema de ovo
  • Assar  no forno até estarem dourados

terça-feira, 5 de março de 2013

Rabanadas da Tia Lili


São boas em qualquer época!






Ingredientes:

  • 1 Pão de forma (com côdea) cortado em fatias
  • 500 ml leite
  • 2 colheres de sobremesa de açúcar
  • 1 pau de canela
  • Casca de limão

 Colocar o leite numa caçarola, juntar o açúcar  a casca de limão, e a canela em pau, levar ao lume, deixar aquecer lentamente, quando começar a  ferver, retirar  e deixar arrefecer um pouco. Retirar a canela e o limão e mergulhar as fatias de pão de forma rapidamente, para as embeber no leite, mas tendo o cuidado de não as desfazer. Escorrer as fatias num passador.
Numa taça bater os ovos, e passar as fatias de pão.  Em seguida fritar em óleo bem quente.
Colocar as fatias num prato polvilhado com açúcar e canela, sobrepondo-as.  Polvilhar com açúcar e canela cada camada até terminar.


Molho:

  • 350 gr açúcar + 2 colheres de sopa de água
  •  Água q.b.
  • 1 colher de chá de mel
  • ½  cálice de Vinho do Porto
  • 3 ovos
  • Óleo para fritar
  • Açúcar e canela – q.b.

Deitar o açúcar e a água numa caçarola, levar a lume brando, deixando aquecer devagar até aparecer no meio do fundo um ponto amarelo. Começa-se, então, a espalhar o açúcar com uma colher de pau, andando com ela à roda para fazer a mistura de todo o açúcar  Quando se parar de mexer, aparece sempre no mesmo sítio o tal ponto amarelo. Vai-se mexendo sempre até se obter um caramelo muito louro. Nesta altura acrescenta-se, mexendo sempre, a água até o caramelo ficar com a consistência de uma calda, juntar o mel e o Vinho do Porto, mexer bem e deixar arrefecer.  Deitar o molho numa molheira e colocar junto das rabanadas para que cada um possa usar a seu gosto.

Nota: o molho deve ser usado morno. Pode ser aquecido no micro-ondas.

domingo, 3 de março de 2013

Weekend toasted sandwiches for A&D

Hoje, depois de um otimo almoço de aniversário, num hotel em Stº Tirso, a minha filha teve a "lata" de me perguntar se não havia jantar...eu a pensar fazer umas torradinhas com um chá, para todos...lá tive que improvisar qualquer coisa mais "substancial".....








Ingredientes:
  • Fatias de regueifa
  • Ovos mexidos temperados com pimenta moida
  • Salsichas grelhadas
  • Fatias de bacon grelhadas
  • Queijo Parmesão ralado

Preparação: 
  • Aquecer as fatias de regueifa na tostadeira
  • Barrar com manteiga
  • Cobrir, umas com bacon, outras com salsicha
  • Sobre o bacon por os ovos mexidos
  • Sobre as de salsicha por o queijo e levar a gratinar no microondas  

sábado, 2 de março de 2013

Salada Fresca

Gosto muito de saladas!
Acho que vão bem com quase tudo, mas reconheço que para muitas pessoas, o aspecto apelativo é a única razão que as leva a querer experimentar...aqui em casa acontece isso, comem primeiro... com os olhos :)




Esta, foi feita com tomate, ananás, espargos, pepino, milho e couve roxa, o tempero que utilizei foi um molho de azeite, vinagre balsâmico e sal, e todos gostaram!

Salada Colorida

Uma refeição ligeira, um acompanhamento num churrasco, ou um complemento num jantar de tapas...





Ingredientes:

  • Ananás
  • Quiwi
  • Manga
  • Romã
  • Tomate brasileiro (Tamarilho)