Bruschetta de Bacalhau

Hoje trago uma sugestão para uma entrada, um brunch ou uma refeição ligeira. Foi inspirada num entrada que foi servida num jantar em casa de uns amigos e que estava deliciosa, em boa verdade, tudo estava fantástico!

Ingredientes para 6 unidades:

• 2 lombos de bacalhau
• 2 cebolas roxas
• 3 tomates sem sementes cortados em cubos
• 1 Pão alentejano
• 1 ramo de salsa finamente picada
• Azeite q.b.
• 1 folha e louro
• 3 dentes de alho esmagados
• Mistura de pimentas moída
• Vinagre balsâmico q.b.

Preparação:

• Cozer os lombos de bacalhau. Limpar de peles e espinhas. Separar em lascas e reservar.
• Cortar as cebolas em rodelas finas.
• Limpar os tomates das sementes e cortar em cubos.
• Cortar o pão em fatias de espessura média (1,5 cm).
• Levar ao lume uma sertã anti aderente, juntar 2 colheres de sopa de azeite, a folha de louro e o bacalhau. Deixar cozinhar por 2 ou 3 minutos, retirar e reservar.
• Na mesma sertã, juntar mais duas colheres de sopa de azeite e cozinhar a cebola até amolecer ligeiramente. Retirar e reservar.
• Ainda na mesma sertã, juntar o tomate em cubos e uma colher de sopa de salsa picada, cozinhar rapidamente por um ou dois minutos, borrifar com um sopro de vinagre balsâmico. Retirar e reservar.
• Esfregar as fatias de pão, dos dois lados, com os dentes de alho esmagados, pincelar com azeite e levar ao forno para tostar ligeiramente.
• Para montar as bruschettas:
• Colocar sobre cada fatia de pão um pouco de tomate, juntar umas lascas de bacalhau e cobrir com rodelas de cebola.
• Polvilhar com mistura de pimentas moídas na altura, um pouco de salsa, um fio de azeite e umas gotas de vinagre balsâmico.

Folhadinhos de Alheira, maçã, queijo de cabra e uma salada

Fiz um serviço de catering na semana passada, e como acontece normalmente, sobraram pequenas porções de recheios (é propositado, eu provo sempre as iguarias que forneço, é uma questão de controlo de qualidade!)
Com um desses recheios confeccionei estes  folhadinhos, ficam deliciosos, são super fáceis de fazer, e como entrada são uma ótima sugestão. A salada é o acompanhamento perfeito, porque neste caso foram servidos como prato principal.

Ingredientes para 12 pasteis

1 embalagem de massa folhada refrigerada (usei do Lidle rectangular)
1 alheira de boa qualidade (é fundamental!)
1 maçã cortada em cubos pequenos
1 queijo de cabra (usei Palhais, baixo teor de sal)
1 ovo para pincelar
1 c sopa de sementes de sesamo

Preparação:

Colocar a alheira numa sertã anti-aderente, sem gordura, deixar grelhar em lume brando, virar e quando estiver ligeiramente grelhada dos dois lados, retirar, abrir ao meio e tirar a pele, reservar o recheio.
Cortar o queijo de cabra em quadrados pequenos
Misturar a massa de alheira com a maçã e o queijo de cabra
Cortar a massa folhada em 12 rectângulos
Rechear cada rectângulo com a mistura de alheira, maçã e queijo, fechar, pincelar com ovo batido e polvilhar com sementes de sesamo
Levar ao forno
Quando prontos, servir quentes com a salada

Salada:

Alface roxa (esta era caseira), milho, tomate chucha, azeitonas verdes e queijo de cabra (Palhais, baixo teor de sal), foi temperada com azeite, sumo de limão e um pouco de mostarda

Ficou uma refeição ligeira, ótima para esta altura do ano! Bom apetite!!