Tartes croque rústicas

Há algum tempo atrás encontrei na net uma receita da Rachel Khoo que me agradou particularmente! Ela utilizava pão de forma para forrar uns Croque Madame Muffins, achei  a ideia ótima, e resolvi improvisar! Estas tartes, foram o nosso jantar e vou repetir oportunamente J

Ingredientes para 6 unidades:

18  fatias de pão de forma sem côdea

Manteiga, a necessária para barrar as fatias de pão de forma e as tarteiras

2 c sopa de azeite

1 chávena de brócolo, cortado em pedacinhos (mantendo os raminhos)

1 chávena de cenoura cortada em rodelas finas

1 chávena de cebola roxa cortada em meias luas

1 chávena de cogumelos frescos (laminados)

1 chávena de bacon cortado em cubos

Queijo Brie  cortado em fatias, o necessário para cobrir a superfície de todas as tartes

1 c chá de tomilho seco

2 chávenas de molho bechamel  (usei de compra Parmalat)

Preparação:

Ligar o forno a 180º

Pincelar com manteiga as formas de tarte

Com um rolo de massa, esticar as fatias de pão de forma, para que fiquem com uma espessura de aproximadamente 0,5 mm

Pincelar cada fatia com um pouco de manteiga amolecida, e utilizando 3 fatias, forrar cada uma das quatro formas

Numa sertã colocar o azeite e o bacon, deixar cozinhar por 2 ou 3 minutos e juntar os legumes. Cozinhar tapado por cinco minutos, temperar com sal e pimenta moída, mexer e deixar cozinhar mais 3 minutos.

Rechear, as tartes com a mistura de bacon e legumes, colocar por cima de cada uma, fatias de queijo Brie, polvilhar com um pouco de tomilho e cobrir com o molho bechamel.

Levar ao forno para gratinar, servir bem quente.

Bom apetite J

Tarte de Queijo com Morangos e Mirtilos

Hoje celebra-se o Dia da Mãe em diversos países, nos EUA, no Brasil, Canadá..., cá em Portugal este dia festeja-se normalmente no primeiro domingo de Maio, mas também há quem considere o Dia da Mãe, o dia 8 de Dezembro, dia da Nª Sra. da Conceição.
Eu festejei no 1º domingo de Maio, mas como estava de férias, vou prestar hoje a minha homenagem a todas as mães, à minha em especial, que é uma super mãe e uma super avó, às minhas irmãs, a todas as outras mulheres/mães da minha família, às minhas amigas que são mães como eu, a a todas as mães que são super mulheres todos os dias do ano, e que merecem para toda a vida o nosso amor, carinho e dedicação!

Tempo de preparação: 1 hora
Tempo de forno: 45 minutos

~Ingredientes para 16 porções~

Para a base de bolacha

• 1 embalagem de bolachas de aveia
• 200 ml de Vaqueiro Liquida

Para o Recheio

• 3 ovos (gemas separadas das claras)
• 150 gr açúcar
• 100 ml Vaqueiro Liquida
• 500 gr queijo mascarpone
• 1 dl natas
• 1 iogurte natural
• 1 limão
• 50 gr amido de milho (Maizena)

Para a cobertura

• Morangos
• Mirtilos
• 125 ml natas para bater
• 1 c sobremesa de açúcar baunilhado
• 1 c sopa de praliné (facultativo)

~Preparação~

Base de bolacha

• Triturar a bolacha, misturar com a Vaqueiro Liquida
• Com a massa obtida, forrar uma forma redonda de aro
• Reservar no frigorífico enquanto prepara o recheio

Recheio

• Numa taça grande, misturar as gemas com a Vaqueiro Liquida e o açúcar. Bater bem até obter uma mistura fofa e espumosa
• Juntar a raspa do limão e o sumo, juntar as natas, o queijo mascarpone e o iogurte, bater para incorporar bem todos os ingredientes
• Bater as claras em castelo e misturar, alternando com o amido de milho (Maizena), delicadamente no creme de queijo.
• Aquecer o formo a 180º
• Retirar a forma do frigorífico e encher com o recheio e levar ao forno, na grelha de baixo por aproximadamente 45 minutos, ou até o recheio apresentar uma cor dourada

Cobertura

• Cortar os morangos em pedaços
• Bater as natas, com o açúcar baunilhado, em chantilly
• Enfeitar o centro com a fruta (morangos e mirtilos)
• Decorar com chantilly, e sobre este polvilhar com praliné
• Levar ao frigorífico, pelo menos 2 horas, antes de servir 

  Eu, como mãe não resisti!!! :)

Tarte de Limão Merengada

Um dia destes recebi um presente vindo dos lados de Rio Mau, quando recebo algo vindo de lá sei que é muito bom...pêras, ameixas, quivis, limões!  Os limões eram, ou antes, são otimos, ainda não acabaram :)
As pêras deram um delicioso gelado de Pera com Especiarias e os limões, por sugestão da minha filha, que adora... esta fantástica tarte inspirada numa receita da revista Cozinha Activa

Ingredientes

Para a base:

• 150 g de manteiga ou margarina á temperatura ambiente  (usei Becel Cozinha)
• 200 g de bolachas de aveia

Para o recheio:

• 6 gemas batidas
• 1 lata de leite condensado, pode usar light
• sumo e raspa de 2 limões

Para o merengue:

• 5 claras
• Açúcar o dobro da quantidade de claras
• 1 c chá essência de baunilha

Preparação

Base:

• Aqueça o forno a 180º.
• Misture a manteiga com as bolachas ralada
• Com a mistura obtida forrar uma forma de tarte, com 23 cm de diâmetro
• Deixar repousar no frigorífico

Recheio:

• Misturar as gemas com o leite condensado, a casca ralada e o sumo de limão.
• Deitar sobre a base e alisar a superfície
• Levar ao forno por 15 a 18 minutos
• Deixar arrefecer um pouco

Cobertura:

• Aumente a temperatura do forno para 200º
• Coloque as claras num copo medidor
• Junte o açúcar correspondente ao dobro da quantidade de claras
• Junte a essência de baunilha
• Leve a mistura de claras e açúcar a aquecer em lume brando, até ser suportável ao toque do dedo, sem escaldar!
• Retire e bata na batedeira a velocidade alta até endurecer
• Espalhe por cima da tarte, formando picos com a base de uma colher de sopa, ou utilize um saco de pasteleiro
• Leve ao forno 8 a 10 minutos, ou até alourar
• Deixe arrefecer e sirva

Deliciosa!!!