Esta receita foi inspirada no
Bolo de S. Martinho, agradou-me particularmente pela sua simplicidade e
enquadramento em relação ao período de confeção. Sendo as castanhas um fruto
marcadamente outonal, este bolo é uma ótima escolha para saborear nesta altura
do ano com um café ou chá, como sobremesa ou lanche, ou simplesmente porque queremos
celebrar a chegada do Outono, com um cálice de Vinho do Porto!
O sabor e aroma fazem desta torta
uma experiência algo exótica, que aconselho a não perderem J
Ingredientes:
550 gr de castanhas
1 c sopa de azeite
1 c chá erva doce
1 folha de louro
100 gr manteiga sem sal à temperatura ambiente
250 gr açucar
2 c chá fermento em pó
5 ovos
2 c sopa de licor de cereja (facultativo)
1 c chá de canela
2+1 chávenas de chá de doce de chila, para o recheio e
cobertura
Preparação:
Pré aquecer o forno a 180
Untar com manteiga e forrar com papel vegetal, este ultimo também
pincelado com manteiga, um tabuleiro com
24x36 cm
Cozer em água a ferver as castanhas com um fio de azeite,
erva doce e uma folha de louro
Descascar as castanhas, reduzir a puré e reservar.
Bater o açucar com a manteiga até obter uma mistura cremosa,
juntar as gemas, uma a uma sem parar de bater.
Juntar o puré de castanha, o fermento, o licor e a canela,
bater até incorporar bem todos os ingredientes.
Juntar com uma espátula, delicadamente as claras batidas em
castelo
Verter a massa para o tabuleiro, polvilhar com açucar e
levar ao forno por 35 a 40 minutos. Não se deve deixar cozer muito para não
secar a massa.
Desenformar sobre um pano bem limpo, rechear com doce de
chila e enrolar a torta ainda quente com ajuda do pano. Manter a torta envolta
no pano até arrefecer.
Quando fria colocar no prato de servir (utilizar um prato
que possa ir ao forno) e retirar o pano com cuidado.
Cobrir com o restante doce de chila e levar ao forno, na
função grill, por 3 ou 4 minutos, só para a chila ficar ligeiramente
caramelizada/tostada.
Levar ao frio por 3 ou 4 horas, antes de servir. O ideal é
deixar de um dia para o outro no frigorifico.
Nota - Para um bolo mais simples, sem
recheio:
Como sugestão para um bolo menos elaborado, utilizar uma
forma redonda, não colocar recheio, e depois de desenformar polvilhar só com
açucar em pó. Neste caso servir com natas batidas em chantilly, e deliciar-se J
