Mini Empanadas de Frango

Sobras de frango é algo que, normalmente, há em todas as casas J Frango assado, estufado, de churrasco…por aí fora, são um verdadeiro desafio à criatividade, toda a gente já foi para a cozinha inventar um prato para dar fim ao frango que sobrou J Comigo isso também acontece com alguma frequência, desta vez o resultado foram estas mini empanadas, que todos gostam e são ótimas para esta época do ano, a massa leva farinha de milho, que as torna mais leves e tentei reduzir ao máximo a utilização de gordura, e a que usei é de origem vegetal.
E ofereço esta receita à Mary, do blog O Meu Refugio Culinário, como prenda do 5º Aniversário, desejo-lhe MUITOS PARABÉNS E MUITAS FELICIDADES!!! E assim participo também na festa J

Ingredientes

Massa – Uso a receita da Dona Bimby, que podem ver aqui (mas utilizo metade de farinha de milho e metade farinha de trigo)

100 gr óleo de girassol

100 gr vinho branco

100 gr água fria

Sal

250 gr farinha de trigo

250 gr farinha de milho

1 ovo

Colocar no copo da bimby todos os ingredientes à exceção das farinhas e misturar tudo vel.5/ 5 seg.

Adicionar as farinhas previamente misturadas e programar 8 seg. /Vel.6 e depis 1 minuto/Vel. Espiga

Envolver a massa em pelicula aderente e deixar trinta minutos no frigorifico.  

Recheio

2 chávenas de frango desfiado, usei sobras de frango assado

4 rodelas de salsichão cortado em cubos

3 fatias de bacon cortadas em tirinhas (sem gordura)

1 chávena de curgete partida em quadradinhos, com a casca

1 chávena de pimento vermelho partido em quadradinhos

½ chávena de cebola picada

1 dente de alho picado

½ colher de café de tomilho seco

Tempero Kania – Moinho de sal com limão e alecrim (do Lidle)

Pimenta moída, também usei de moinho Kania (do Lidle)

1  pacote de creme vegetal Alpro, para culinária

2 ovos

Sementes de papoila

Preparação

Aquecer o forno a 180º

Untar muito bem e polvilhar com pão ralado 10 forminhas de tarte

Forrar as formas com metade da massa e reservar a outra metade para fazer as tampas

Numa sertã, sem gordura, fritar o bacon e chourição, até ficarem ligeiramente estaladiços, juntar o frango, a courgete, o pimento, a cebola e o alho, deixar cozinhar tapado durante seis a oito minutos, mexendo entretanto.

Juntar o tomilho e os restantes temperos.

Encher as forminhas com este preparado

Numa taça bater, só para misturar, os ovos e o creme de soja, temperar com um pouco de sal e pimenta moída

Verter sobre o recheio de cada forma 3 colheres de sopa do creme de ovos

Cobrir cada forma com uma rodela de massa, fechando bem a toda volta

Pincelar com 1 gema de ovo desfeita numa colher de sopa de água

Polvilhar com sementes de papoila e levar ao forno por cerca de 45 minutos, ou até estarem douradas

Servir quentes ou frias, com salada. Também são ótimas para pic-nic, e claro para levar na marmita!

E agora vamos à festa!!!