Doce de uva com amêndoa

Este mês o desafio do grupo Dia Um…Na Cozinha foram as compotas! Um tema  bem outonal!!

Embora se façam doces geleias e compotas todo o ano, para mim nesta altura estas receitas fazem mais sentido, é a altura de fazer marmelada, geleia, compota de figos, doce de chila, compota de abóbora, de tomate, enfim tudo aquilo que a imaginação nos sugerir como inspiração!

Este ano pela primeira vez, fiz doce de uva, nunca tinha arriscado porque é bastante trabalhoso, mas no final o resultado compensou, sem duvida!!! Este doce tem um agradável paladar, sem ser demasiado doce é agradavelmente macio, e a textura crocante das amêndoas dá-lhe um toque outonal e acolhedor J

Ingredientes:

2 Kg de uvas brancas

1,4 Kg de açucar branco

400 ml água

1 pau de canela

150 gr de amêndoa laminada e tostada

Preparação:

Separar as uvas uma a uma, lavar muito bem, mantendo a casca e a grainha.

Colocar a água a aquecer numa panela, juntar as uvas e deixar cozer por 45 minutos, em lume médio.

Retirar as uvas e passar num passador de rede fina para obter uma polpa macia.

Colocar a polpa obtida numa panela, juntar o açucar e deixar cozinhar por 15 minutos até começar a ferver, baixar o lume, juntar a canela e cozinhar até o doce ficar em ponto de estrada.

Deixar arrefecer (normalmente deixo de um dia para o outro), juntar as amêndoas e guardar em frascos previamente esterilizados.

Este doce fica ótimo com tostinhas barradas com queijo!

Para mim é perfeito para acompanhar uma fatia de pão de milho aquecida e generosamente preenchida com requeijão J