Torta de castanhas com doce de chila

Esta receita foi inspirada no Bolo de S. Martinho, agradou-me particularmente pela sua simplicidade e enquadramento em relação ao período de confeção. Sendo as castanhas um fruto marcadamente outonal, este bolo é uma ótima escolha para saborear nesta altura do ano com um café ou chá, como sobremesa ou lanche, ou simplesmente porque queremos celebrar a chegada do Outono, com um cálice de Vinho do Porto!

O sabor e aroma fazem desta torta uma experiência algo exótica, que aconselho a não perderem J

Ingredientes:

550 gr de castanhas

1 c sopa de azeite

1 c chá erva doce

1 folha de louro

100 gr manteiga sem sal à temperatura ambiente

250 gr açucar

2 c chá fermento em pó

5 ovos

2 c sopa de licor de cereja (facultativo)

1 c chá de canela

2+1 chávenas de chá de doce de chila, para o recheio e cobertura

Preparação:

Pré aquecer o forno a 180

Untar com manteiga e forrar com papel vegetal, este ultimo também pincelado com manteiga,  um tabuleiro com 24x36 cm

Cozer em água a ferver as castanhas com um fio de azeite, erva doce e uma folha de louro

Descascar as castanhas, reduzir a puré e reservar.

Bater o açucar com a manteiga até obter uma mistura cremosa, juntar as gemas, uma a uma sem parar de bater.

Juntar o puré de castanha, o fermento, o licor e a canela, bater até incorporar bem todos os ingredientes.

Juntar com uma espátula, delicadamente as claras batidas em castelo

Verter a massa para o tabuleiro, polvilhar com açucar e levar ao forno por 35 a 40 minutos. Não se deve deixar cozer muito para não secar a massa.

Desenformar sobre um pano bem limpo, rechear com doce de chila e enrolar a torta ainda quente com ajuda do pano. Manter a torta envolta no pano até arrefecer.

Quando fria colocar no prato de servir (utilizar um prato que possa ir ao forno) e retirar o pano com cuidado.

Cobrir com o restante doce de chila e levar ao forno, na função grill, por 3 ou 4 minutos, só para a chila ficar ligeiramente caramelizada/tostada.

Levar ao frio por 3 ou 4 horas, antes de servir. O ideal é deixar de um dia para o outro no frigorifico.

Nota -  Para um bolo mais simples, sem recheio:

Como sugestão para um bolo menos elaborado, utilizar uma forma redonda, não colocar recheio, e depois de desenformar polvilhar só com açucar em pó. Neste caso servir com natas batidas em chantilly, e deliciar-se J