Bilharacos de alheira de porco bísaro com maçã salteada e salada verde

Para esta quinzena o grupo Quinze dias com…, escolheu a chef Justa Nobre.

Para mim foi um desafio interessante porque não conhecia o seu trabalho, em termos de receitas publicadas. Embora tivesse conhecimento do seu percurso profissional, e da sua brilhante carreira, sobejamente reconhecida pelos media, a descoberta desta receita foi algo que me deixou particularmente feliz, é algo simples, com um toque gourmet, que qualquer pessoa pode facilmente executar e brilhar J

A receita é da página Chef Online (do Continente) e está aqui: http://chefonline.continente.pt/receitas/bilharacos-de-alheira-de-porco-bisaro-com-maca-salteada-e-salada-verde-

Ingredientes:

·         1 alheira

·         Sementes de sésamo

·         2 ovos

·         Óleo para fritar

·         1 maçã verde

·         1 colher de sopa de manteiga

·         1 colher de sopa de mel

·         1 cálice de porto tawny

Preparação:

·         Tira-se a pele à alheira e com a massa da alheira fazem-se bolinhas do tamanho dos bicharocos, que se passam por ovo batido e sementes de sésamo e se fritam em óleo quente a 170º durante 2 a 3 minutos, vão-se virando até estarem fritos por igual.

·         Escorrem-se em papel de cozinha

·         Descasca-se a maçã e corta-se em 8 gomos, salteia-se numa frigideira com a manteiga, depois junta o mel e o porto e cozinha mais 1 minuto, serve-se a maçã num prato com bilharacos e salada verde.